سويا کير اولهه ۾ هڪ مشهور ڊيري متبادل آهي، ۽ اهو چين، جاپان ۽ ايشيا جي ٻين حصن ۾ هڪ روايتي مشروبي ٿي چڪو آهي. ڪجھ ماڻهو سويا کير پيئڻ لاء ڇاڪاڻ ته اهي اهي ليڪيڪڪ ناپسنديده يا ليڪٽوز حساس آهن، جڏهن ته ٻيا ٻين اخلاقي سببن لاء پيئندا آهن (جهڙوڪ جانور ويلفيئر ۾ دلچسپي يا توهان جي ماحولياتي ڪارڪردگي کي گهٽائڻ ۾ فوڊ جي زنجير ۾ گهٽائڻ ۾) يا صحت سبب (جهڙوڪ) جيئن ته کولسٽٽرول جي ٽوٽ کي گھٽائڻ يا کاڌي زنجير تي گهٽ کائڻ چاهين ٿا).
سويا کير جا صحت فائدا متضاد آهن، ڇاڪاڻ ته حصو (سينو وانگر) سويا هڪ عام کاڌ خوراڪ آهي. بهرحال، اهو عام طور تي قبول ڪيو ويندو آهي ته سويا کير ڳئون جي کير لاء هڪ صحتمند متبادل آهي ۽ ڪيترن ئي مڃي ٿو ته سويا کير ماني کير کان وڌيڪ صحت مند آهي.
سويا کير ۾ ڦٽا، کوليسٽرول ۽ پروٽين، گي جي کير
وڏي حصي ۾ کير صنعت جي اشتهار مهمات جي حوالي سان ته ڪيئن صحت مند کير جو آهي، ڪيترائي ماڻهو غلط طور تي فرض ڪن ٿا ته سڀ کير صحت مند آهي. بهرحال، صرف گهٽ فلا ۽ موتي آزاد شي کي طبي صحتمند طرفان 'صحت مند' طور قبول ڪيو ويو آهي.
ڳئون جي کير جي بدران، سويا کير جو قدرتي طور تي چربی ۾ گهٽ آهي. باقاعده-فيو سويا کير ۾ 2 فيصد کان وڌيڪ ٿل فيض کان وڌيڪ ٿورڙي هوندي آهي، پر اهو قدرتي طور تي سنتريل چربی کان آهي (جيڪو غير محفوظ ٿيل چربی کان وڌيڪ بيماري سمجهي وڃي ٿو). (وڌيڪ ٿوري مواد تي کير ۾)
ڇاڪاڻ ته اهو هڪ جانور جي زراعت جي بدران ٻوٽي جي مادو مان ٺاهيو ويندو آهي، سويا کير ۾ ڪونهي ڪو کولٽرول.
کير جو کير کولسٽنول في پيالو جي تقريبا 20 ملي گرام شامل آهي. کولوراستر جي هڪ بالغ جي سفارش ڪيل روزانه 300 ملينگرام آهي، جيتوڻيڪ ڪيترن ئي آمريڪن گهڻو ڪري گهڻو ڪري رهيا آهن، ۽ ڪيترا ماڻهو جيڪي وڏي کولسٽٽرول يا ڪجهه دل سان گڏ مسئلن سان گڏ آهن، انهن کي بهتر طور تي کولسترال جي عام RDA کان گهٽ ڀريل استعمال ڪن ٿا.
پروٽين ۾ سويا کير پڻ اعلي آهي. هڪ پيالو سويا کير جو اٽڪل 7 کان ڏهه گرام پروٽين آهي. اها ڳئون جي کير وانگر ساڳيو آهي، جنهن ۾ پيالو في اٺ گرام پروٽين شامل آهي. جيتوڻيڪ ڪجھ ذريعن جو چوڻ آهي ته سويا کير ۾ سويا پروٽين هڪ غير حساس يا اڻ ڄاتل پروٽين آهي، اهو سچ ناهي. سويا کير جو پروٽين مڪمل پروٽين آهي ۽ انتهائي معدي آهي.
قلعي جي ويجهڙائيء ۾ صحت جي فائدن تي اڻڄاتل سويا کير
جڏهن ڳئون جي کير متبادل طور استعمال ڪيو ويو، اڻ پڙهيل سويا کيريم ۽ بيٽيامين (خاص طور تي وٽيامين B12) ۾ گهٽ هوندي آهي. انهي سبب، مارڪيٽ تي ڪيترائي سويا کير وارا وڪيل ڪلسيم ۽ بي وٽيامين سان گڏ، ويٽامين اي ۽ ڊي سان مضبوط آهن.
Soy Milk ۽ Calcium
کير جي طور تي سويا کير جو بنيادي واپار مان هڪ متبادل آهي ته ان جو ڪلسيس جو گھٽ سطح آهي. اڻڄاتل سويا کير ۾ کير ۾ تقريبن هڪ چوٿين ڪاسڪ جو مقدار شامل آهي. قلعي ۾ سويا کير عام طور تي پنهنجي ڪلسيم جي سطحن ۾ ڳئون جي کير جي ڀيٽ ۾ هوندي آهي، پر ڪجهه اڀياس ڏيکاري ٿو ته قلعي واري ڪلڪيم کي طبيتي طور تي طبيعي طور تي ٿيندڙ طور تي موجود نه هجي.
ويجن ۽ ماڻهن جو ليڪٽوس غير عضب آهي، ڪلسييم جو مسئلو وڌيڪ جامع غذايي منصوبي جي ذريعي حل ڪيو وڃي ٿو، جيڪو ڪلسيم جي متبادل ذريعن (جهڙوڪ بادام، بينن، پتي جي ساٿين ۽ ماڻهن لاء، جيڪي ماڻهن کي وگن نه آهي، سارينين).
ماڻهن لاء جيڪو سويا کير جو آئوفولاوون جي صحت مند ذريعو استعمال ڪري ٿو، پر انهن جو پنهنجو آتش ۾ ڊاهي کي اعتراض نٿو ڪري، ڪلسيم پنيس، دٿ ۽ ٻين جي شين جي شين مان پڻ موجود آهي.
فوڊ جي کير سان ڀريل هورمونون
جيئن کير جو کير سان گڏ، سويا کير جي هارمونون تي ڪجهه تڪرار موجود آهي. ڳئون کير ۾ قدرتي طور ايسٽروجن ۽ پروگسترون شامل آهن. امريڪا ۾ هر هنڌ کير وارا کاڌا ويا آهن، ۽ انهن جي هارمون سطحن جي اصطلاحن کي ختم ڪرڻ جي ويجهو آهي. ڪجهه اڀياس ڪنسر جي شيشي جي مختلف قسمن جي سرطان ۽ ابتدائي جنسي تائين پهچڻ سان ڳنڍيل آهن. اضافي طور تي، آمريڪا ۾ کاڌا ڪڏهن ڪڏهن آر بي ايس ايس يا RBGH سان ڏنا ويا آهن، متنازع ترقي واري هارمون جون قسمون جيڪي مطالعي ۾ مختلف ڪينسر سان ڳنڍيل آهن.
سويا کير قدرتي طور تي isoflavones تي مشتمل آهي. هڪ طريقه ڪار ۾ آئسوفلاوون عمل هڪ ئي هارمون ايسٽروجن سان آهي (پر اصل ۾ ايسٽروجن نه آهن).
اهي "ايسٽروجنڪ سرگرمي" سان گڏ فيوٽو سٿرن يا پوسٽ نڪتل مرکب آهن. ڪجهه اڀياس هنن مرکبن جي اعلي سطح تي ڳنڍيل آهن جن سان سينوسر جي گهٽتائي جي گهٽتائي يا وڌائي، پر ڪا به طريقي وارو دليل نه آهي. isoflavones جي غير معمولي سطح جي گھٽتائي کان پڇڻ مشڪل آهي، پر سويا کير جو باقاعده استعمال ۽ آئوولولاوون جي ٻين ذريعن کي صحت مند سمجهيو ويندو آهي.
سويا کير جي ترڪيبون
ڊائريٽيڊ سويا کير جي طور تي متبادل طور تي استعمال ڪرڻ لاء، صرف ان کي متبادل بڻايو وڃي: روزاني کير ۾ روزاني واريون. جيڪڏهن توهان قلعي سويا کير ۾ شامل ٿيل ويتامين ۽ معدني جي ضرورت نه آهي، ته توهان اهي سويا کير جون ترڪيبون ان کي گهر ۾ آڻي سگهو ٿا.