1980 ع واري ڏهاڪي ۾، شراب ماسٽر رميري جارج هڪ بهترين ڪتاب چئنٽي ۽ ٽينڪني جي شراب جي لکت لکيو ، جنهن ۾ آئون ڏاڍي مشورو ڏي ٿو جيڪو اطالوي شراب جي دلچسپي آهي. جڏهن آئون پهريون ڀيرو پڙهي سگهان ٿو، مون کي هڪ حقيقت سان ماريو ويو هو: جڏهن به هڪ ڳڻي مسئلي تي ڇڪيندو آهي، مثال طور، "ناممڪن انگور" جي استعمال کي استعمال ڪيو (Chanti) کي ڏيڻ لاء "Cabernet، Merlot، يا جيڪو به اضافي Tuscan انگور" هڪ وڌيڪ بين الاقوامي ذائقو، هوء ٽسڪني جي خوشبو آولس ايولين اي اولينا انگورن جي پولو ڊي مارچيء کي ڌيان ڏئي ٿو.
جڏهن چئنٽي ڪلاسڪو علائقي ۾ هڪ سفر جي سفر دوران تحقيق ڪري رهيو آهيان، مون ساڻس ملاقات ڪئي ۽ سمجهيو. پاولو ۽ سندس زال، مارا، جيڪي مون ڄاڻو ٿا اهي ٻه قسم جا ماڻهو آهن. تمام کليل ۽ ڪافي راضي ماڻهن جي مدد لاء وقت وٺڻ لاء. هن دنيا ۾ مٿين ڏهن ننڍن شراب جي پروگرامن مان پڻ سمجهي رهيا آهن. هن جا رايا احتياط سان سوچڻ ۽ وڏي عقل جو ڪارڻ آهن. ۽ ها، انهن ڪجهه ڪجهه مٽائي ڇڏيو آهي هن کان پوء هن پنهنجي ڪتاب لاء فريمي سان ڳالهايو.
انهي وقت، پاولو اڃا وڌيڪ Tuscan انگور استعمال ڪرڻ جي پوزيشن سان اڃان پيدا ڪئي هئي، پولش ۽ چيان ڪلاسڪو کي ٺهيل شامل ڪرڻ لاء، ۽ هن کي مختصر ياداشت جي ضرورت آهي. جيتوڻيڪ علائقي جي فلورنس ۽ سيينا جي وچ ۾ هميشه هميشه بهترين شراب پيدا ڪيو آهي، جڏهن بارون بيٽيوينو ريڪاسولي 1850 ع ۾ چينٽي ڪلاسکو لاء فارمولا ٺاهيائين ته هن گهڻو ڪري سانگوڻيز، ٽسڪاني جي ڳاڙهي ڳاڙهي ۽ ڪجهه ڪينائيالو ٽوسڪانو (سنگاپور سانگيوائيس) .
جيتوڻيڪ شرابين جو شاندار ۽ جتلو مڊل هئا، اهي عمر جي ضرورت هوندي هئي، تنهن ڪري هن شراب جي هڪ وڌيڪ شراب تيار ڪئي جنهن ۾ مالواس ڊيل چيانٽي، هڪ چمڪندڙ انگور.
بدقسمتي سان، ڪميشن جو ڊيوڪ ٺاهي چنيٽي ڪلاسڪو علائقي لاء ترقي ڪيو ويو جنهنڪري فارمولا ۽ مجبور ڪندڙ پروسيسر پنهنجن شراب ۾ سفيد انگور شامل ڪرڻ لاء مجبور ڪيو؛ اصولن جي مطابق شراب جي پيداوار گهڻو ڪري هئي، چنيٽي جي تصوير جو شڪار ٿيو، ۽ ڪيتريون ئي بهتر پيداوار ڪندڙ سانگيوانيز ۽ ڪئنينيٽ يا ٻيون غير ملڪي انگوري جي مختلف قسمن جي سنگتين سان تجربو ڪرڻ شروع ڪيو. مثال طور، انٽينيوري هڪ شاندار سنگينيووزي- ڪيبلٽ ميٽ ڪيو ويو آهي جيڪو وينيو دي طولولا (ٽيبل شراب، سڀ کان گهٽ درجه بندي) جي نالي سان آهي ڇاڪاڻ ته اهو ڊي او سي جي حيثيت لاء لائق ناهي.
جلد ئي هرڪو هنن لائينن سان متبادل شراب جي استعمال سان تجربا ڪيا ويا، ۽ ڪيترائي گهڻا ئي ڪئبنٽ يا ميرلوٽ انهن جي چانٽي ڪلاسڪو کي به وڌيڪ بين الاقوامي ذائق ڏي ڏيڻ شامل ڪندا هئا. پاولو ڪابنيٽ جي هڪ انگورن جي پوک ڪئي آهي، ڇاڪاڻ ته "ڌرتيء ۾ ڪابنيت انگورن جي لاء زمين سٺو هئي، ۽ ان لاء حصو وٺندو هو. هن کي اصلي طور تي ڪئبنني استعمال ڪرڻ لاء هن جي چيانتي ڪلاسڪو جي جسم ۽ رنگ کي بهتر بڻائڻ جي لاء سوچي هئي، پر پوء فيصلو ڪيو ته ڪئنينيٽ سانگييوس (هن جو نقطو رکي ٿو، ان ۾ ڪيبنيٽ جو وڏو چائنس هڪ مخصوص اشارو آهي) ان جي گلن ۾ ڦوڪيو).
آخرڪار اهو فيصلو ڪيو ويو ته مثالي انگور اعتراف سنائي ويس Syrahov، سائرو وادی سے عظيم فرانسوي انگور، اور اس کے چند ايرا پوکيو. تنهن هوندي به، وقت جي انگورن جي پيداوار ۾ آئي، هن کي مڪمل خيالات انگور جي استعمال جي سڄي خيال بابت ٻيء خيالات رکندي هئي: "انهن کي ٻيهر غور ڪرڻ گهرجي." "ٽسڪني جي طاقت، ڪنهن شراب جي پيداوار واري علائقي جيان، شراب جي قسمن ۾ آهي، خاص جاندار جيڪي شراب کي ٺاهيندا آهن انهن جي هٿان ٽسنڪ." اهي خاص طور تي سنگوٿيز انگور کان ايندا آهن، ۽ هاڻي اهو نتيجو اچي ٿو ته Tuscans انهن سانگييوزي ڪلونز (هڪ ڪلون انگوري جي قسم آهي) سان ڪم ڪرڻ گهرجي، صرف انهن کي بهترين انگور پيدا ڪري ٿو، مثلا ممڪن ممنوع شراب .
هن جي راء ۾، معيار جي شراب جي پيدا ڪرڻ جو اهم انگور ۾ ڪم آهي. ڇا حاصل ڪرڻ وارن جي پگهار ۾ ڇا ٿيو ثانوي ثانوي آهي. اهو انگور جي ڳڻپ آهي.
پاولو جي اهميت جي اهميت ۾ شراب جي نموني خاص طور تي سنواري نه آهي. هن کي ڪيليفورنيا ۾ 26 (آخري ڳڻپ) ملڪن ۾ واپار ڪيو آهي، آسٽريليا کي بار بار ڪيو آهي، ۽ دنيا جي شراب کان چک چکا آهن.
آسٽريليا کي زبردست وسيلن جو تعلق آهي، چلي کي گهٽ گهٽ مزدورن جي قيمت آهي، جيئن ڏکڻ آفريڪا ڪندو آهي، ۽ اوڀر يورپ هڪ نامعلوم مقدار آهي جيڪو شايد ننڊ ديو کي ڦري سگهندو هجي. جيئن هو نڪتو، تقريبا هر ڪنهن کي "بين الاقوامي" شراب ڪيبنيٽ ۽ ٻين انگورن جي هڪ اهم جزو سان ڦري سگهندو آهي ۽ هڪ بهترين نوڪري ڪريو. Tuscan پروڊڪٽرن جيڪي هن رستي جي پيروي ڪندا آهن، بين الاقوامي ذائقي کي اپيل ڪرڻ جي ڪوشش ڪري پاڻ کي مارڪيٽ مان قيمت حاصل ڪري سگهي ٿي ڇاڪاڻ ته انهن جي قيمتن جو مقابلو سست ڪارڪن يا ميزيڪيشن کي ملازمت ڪرڻ کان وڌيڪ آهي.
جيڪڏهن، انهي جي بدران، اهي بهترين Tuscan شراب جي پيداوار لاء ڪم ڪن ٿيون، انهن کي ڪجهه به پيدا ڪري سگهندو جيڪي منفرد طور تي ان جو آهي، ۽ اهو هميشه پاڻ سان گڏ دريافتن جي طلب ڪندي.
توهان شايد حيران ٿي سگهي ٿو، هن نقطي تي، ڇا ڪيولو پنهنجي ڪابنيٽ ۽ سائرا انگورن جي انگور سان ڇا ڪندو آهي . شراب ٺاهيو، جيڪو ڪليليزين ڊ ڊي مارچ کي ليبل ڪري ٿو. اتي ڪيبرني ڪليلوزئيئي دي مارسي آهي، جنهن کي گهيرو Rosso جي ڪيل 3 گوبٽ ۽ پارڪر گرافي جيترا 90 سال، لي ايمورو، هڪ ساه ۾ ملي چڪا آهن، جيڪو چند سال اڳ انڌا کي چوڪيندو هو، ٽن وڏن رون ويري واري شراب کان وٺي، ۽ چاردوهني پوليوزئيئي دي مارسي، هڪ بيرل خمير ٿيل چارڌنني آهي ته پاولو اڃا تائين مڪمل طور تي مطمئن نه آهي، جيتوڻيڪ اهو هر سال بهتر ٿيندو. "
ٻئي طرف، آٿوس اي اولينا ليبل، روايتي ٽسڪن شراب جي لاء مخصوص آهي جيڪي هڪ چئنٽي ڪلاسڪو علائقي جي هڪ ملڪيت جي اميد رکندا هئا. اتي چانٽي ڪلاسڪو آهي، جيڪو 80 سيڪڙو سانگييوس، ڪينائيالو ۽ (جيڪڏهن سال جي ضرورت هجي) کان 5 سيڪڙو سيراه تائين پهچايو ويو آهي. ان کان پوء، ڪيپپريللو آهي، "ڇا آولس اي اولينا سڀني بابت آهي،" هڪ انتهائي سڌارو 100٪ سانگييوز ٽيبل شراب هو، جيڪا پاولو جو چيٽي ڪلاسڪو رسوارو هو، جيڪو ڊيوسي ڪميشن کي چئنٽي ڪلاسڪو جي اجازت ڏني وئي هو سانگييوسس مان ٺهيل هو. هاڻي ته چانٽي ڪلاسڊي سانگيوائيس مان ٿي سگهي ٿو، اسان ڏسي سگهون ٿا ته ڇاولو فيصلو ڪندو. آخرڪار، وينسنٽڪ، Tuscany جي خوشامد ۽ وفاداري جو روايتي شراب آهي، جنهن ۾ سفيد انگور (مالواس ۽ Trebbiano) مان تيار ڪيا ويا آهن جيڪي فصلن جي شروعات ڪري رهيا آهن، جن ۾ ڪنڊ ۾ داخل ٿيڻ جي اجازت هونديون ۽ جنوري کان پوء بيرل خمير ۽ عمر وارا بوتلنگ کان 4 سال اڳ. پاولو جو محصول مضحڪرو ننڍڙو آهي، ۽ هن جي وينسنٽن کي ايسٽ اطالوي ميسٽ شراب جي وڏي ٻوليء مان سمجهيو ويندو آهي.
Visitors Isole e Olena تي خوش آمديد آهن، جيتوڻيڪ توهان کي ماڻهن کي پهچڻ کان روڪي نه هئڻ گهرجي، جيستائين توهان ملاقات ٿيڻ کان اڳ نه سڏيو آهي؛ پهرين دفعي مون کي ڳولي ورتو هو ته هڪڙا ماڻهو هڪ آرڪ ڀينر جي آرگنائي ۾ آرڪ ويلرڊ سان ٽيلر تي آڻيندا آهن ("صاف ڇوليون ٻنيء جي ماشين مان ڪڍندو آهي")، ۽ نوان انگورن کان ٻاهر هليو ويو (سڀني، زمينن ۾ هڪ انگ ٿورو مٿي 100 ايڪڙ کان وڌيڪ آهي) پئر ماسي، زمينن جي مينيجر سان، ڏسڻ لاء ڪئين گڏ شيون ڪيئن اچي رهيا هئا.
ايولوس اي اولينا تائين پهچڻ لاء، هاء وي کي فلورنس کان سينا کان وٺي، ۽ سان ڊاناسو کان نڪرڻ؛ اڳين سين ڊونٽس کي ڪئليٽلينا ڏانهن وڌايو، ۽ صحيح موڙي جڏهن توهان Isole لاء سائن ان وٽ ايندا. هن روڊ جو جزوي طور تي ڀريل آهي، اهو ئي سبب آهي ته پولو لوئي Agritourism جو عمل نه ڪندو آهي: "مون هڪڙي هفتي لاء هڪ ڪمري تي ڀاڙي ڇڏيو". "اھو ماڻھو ھو ھڪڙو ٻني پيو ھو، جيئن ھو گھر کان ٻاھر نڪتو، ۽ ايندڙ صبح فلورنس ڏانھن ھليو ويو. ٻي سبب آهي؟ "اهو منهنجو شراب جي وقت وٺندو هوس."
[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]