آئس ڪريم ڇا آهي

آئس ڪيڪر کير، کريم، کنڊ، ۽ ڪڏهن ڪڏهن ٻين اجزاء جو هڪ مرکب آهي، جيڪا نرم نرم، مٺائي خوشيء سان خاص طريقن سان استعمال ٿي وئي آهي. سئن سالن کان آئس کریم مقبول علاج ٿي چڪي آهي پر اها ئي وڏي جفا جي استعمال کان صرف عام بڻجي وئي آهي. اسڪوڊنگ آئس کریم جي مقبوليت جي ڪري منجمد کنڊ، منجمد ديتر، ۽ اجزاء جهڙوڪ ناريل کير سان گڏ بنا غير ڊيري نسخون سميت ڪجهه آئس کریم مختلف حالتن جي سبب ڪئي.

آئس ڪريم جوڙ

آمريڪا ۾، آئس کریم 10-16٪ کير موٽن تي مشتمل هجڻ گهرجي. عام کير جي ٿڌي آئس کریم عام طور تي هڪ نموني بناوت آهي ڇو ته انهن ۾ گهٽ پاڻيء جو گهٽ مقدار آهي ۽ تنهن ڪري گهٽ برفاني ڪرسٽل. برف جي ڪيميائي جيڪا 10٪ کان گهٽ هونديون شي کير موٽن جو حوالو ڏنو ويو آهي "برف جو کير" يا وڌيڪ مشهور، "گهٽ چمي" آئس کریم.

کير يا ڪيميائي کان علاوه، آئس کریم اڪثر استحڪامن جهڙوڪ گليٽين تي مشتمل آهي، جو مرکب هڪ مستقل ساختار رکڻ ۾ مدد ڪن ٿيون. شوگر يا بدلي شين کي عام طور تي مٺو ذائق مهيا ڪرڻ ۾ شامل آهي جيڪي اڪثر ماڻهن جي اميد رکندا آهن. ڪو به کنڊ آئس ڪريم جو وڌيڪ قسم مشهور ٿي چڪا آهن ۽ ميوي جي اضافي ۽ انهن جي ذوق مٺي جي لاء قدرتي شيشي جي شمارن تي مشتمل آهي.

آئس کریم ۾ ذائق ۽ اضافو شين جي مختلف قسمن کي پنهنجي مقبوليت سان صارفين سان مضبوط رکندو آهي. جهڙوڪ ميوا جهڙوڪ ميوو ۽ غير روايتي ذائق جهڙو اناج روايتي ذوارن وانگر ان کان سواء، هزارين آئس ڪڪڙ جو ذائقو ۽ سالگره، ٻنهي سالن کان پيدا ڪيو ويو آهي.

ڪيئن آئس ڪريم ٺاهي وئي آهي

جيڪڏهن توهان فريزر ۾ کير يا ڪيميائي جي هڪ ڪنٽرول رکي، توهان منجمد مائع جي سخت بلا سان ختم ڪنداسين، نه ته اسان کي استعمال ڪرڻ لاء نرم، ڪمي آئسريم. آئس کریم ٺاهڻ لاء خاص ٽيڪنالاجي اختيار ڪيا ويا آهن جيڪي ننڍڙو برفاني ڪرسٽ ٺاهيندا آهن ۽ ايئر شامل ڪندو آهي، جيڪو نرم نرم ٺاهي ٿو.

مسلسل آئس کریم کي ٻرائڻ، ڇا هٿ يا ميڪاني طور تي، يقيني بنائي ٿو ته وڏي، سخت برف جي ڪرسٽلز کي اندر اندر ٺاهيندا آهن. هوا جي پڙهائڻ واري عمل کي ايئر متعارف ڪرائڻ ۽ هڪ فومم وانگر ٺاهيو وڃي ٿو، انهي کي وڌيڪ نرم ڪرڻ.

نمڪ، جيڪو پگھلڻ واري پوائنٽ کي گهٽائيندو آهي، اڪثر ڪري آئس کریم ٺاهڻ واري عمل ۾ استعمال ٿيندو آهي. جڏهن برف جو پختو نقطو گهٽ آهي، اهو تيز آئس کریم مرکب تان گرمي کي ڇڪيندو آهي، جو انهي کي جلدي شرح تي منجمد ڪري. مرکب کي ٿڌي جلدي جلدي ننڍڙو برف جي ڪرسٽل ۽ هڪ سوفي حتمي پيداوار پيدا ڪري ٿي. جو کاري سان برف سان ملايو ويندو آهي ڪڏهن ڪڏهن رابطي ۾ آئس کریم سان نه ايندو آهي ۽ تنهن ڪري سوڊيم مواد کي متاثر نه ٿيندو. لوڻ ڀريو برف هڪ اندروني آئسريم چيمبر جي ڀرسان ڀريل آهي، جيڪا آئس کریم ۽ لوڻ ٻاهر نڪرندو آهي.

مائع نائيروجن ۽ خشڪ برف پڻ آئس کریم ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگھجي ٿو جيئن اهي تڪڙو تڪڙو ڪارڪردگي پيدا ڪندا آهن. مشهور مال جو علاج، ڊپپن ڊٽس، ننڍڙو آئس کریم جو ننڍڙو بال آهي، جيڪو ننڍڙي بوند آئس کریم کي منجمد ڪرڻ لاء مائع نائيروجن استعمال ڪيو ويو آهي.

آئس ڪرير ڪيئن اسٽور

پنهنجي دڪان تي گهر کان ٽرانسپورٽ جي دوران برفاني طور تي ٿڌي کير رکڻ گهرجي. پگھل ۽ رد ڪرڻ جو عمل وڏي برف برفاني ڪرسٽل پيدا ڪري ٿو ۽ ان کي آسان بناوت کي گهٽائي سگهي ٿي، ان کي نه رڳو ڌوڪي ڪرڻ کانسواء، پر زبان تي گهٽ کان گهٽ.

اسٽوري آئس ڪاسٽ ۾ توهان جي فريزر جي بنيادي مزي ۾، دروازي کان سواء، پڪ ڪرڻ لاء اهو پنهنجي منجهيل پوائنٽ کان گهٽ رهندي آهي. فريزر جي دروازي ۾ شيون بار بار گرم هوا سان ڀريل هوندا آهن جڏهن دروازو کوليو ويندو آهي، جنهن کي ٺڪ ۽ ريفريج ڪرڻ ۽ آئس ڪريم جي ساخت جي معيار کي گهٽ ڪري سگهجي ٿي.

برف جي ڪرسٽل ۽ رگون ذائق کي روڪڻ کان پوء توهان جي آئس کريم کي جذب ڪرڻ کان پوء بچي وڃڻ کان پوء، بس هڪ پلاستيکي تخته جي پلاء کي آئس کریم جي چوڪڻ تي پريس ڪريو ۽ پوء ليمس بدليو. هي هوا ۽ نمي کان هڪ رڪاوٽ فراهم ڪندي جڏهن ته فريزر ۾ ذخيرو ٿيل هوندي. بهترين ذائق ۽ بناوت لاء، خريداري جي هڪ مهيني اندر آئس ڪريم استعمال ڪريو.