سائيٽن تي گوشت کائڻ ڪيئن ڪئين
شروع ٿيڻ کان پهرين مون کي ٻه ڊسڪشن ٺاهڻ جي ضرورت آهي. پهرين، جيڪڏهن توهان وچولي کان وڌيڪ اسٽاڪ پسند ڪندا آهيو ته توهان جي اسٽاڪ کي ڏسڻ جي ڪوشش نه ڪئي وڃي. توهان کي خشڪ گوشت جي هڪ زرڙو پيٽ سان ختم ڪنداسين. ٻيو، مان هن مضمون بابت گهڻو اي ميل حاصل ڪرڻ چاهيان ٿو ڇو ته مان ڇا وڃڻ لاء متضاد آهي. هاڻي اسان هڪ ٻئي کي سمجهي رهيا آهيون، اسان ڪجهه شرطن کي بيان ڪرڻ جي ضرورت آهي ۽ پوء صحيح طرح جي طويل عمل جي عمل کي ڳولڻ جي ضرورت آهي.
سڀ کان پهريان، صاف ڪرڻ بلڪل اسٽاڪ لاء نه آهي. وڏي وزيراعظم جي ڳجهي ڳالهه اها آهي ته ان کي هڪ تيز درجه حرارت جي سطح ڏانهن وڌڻ گهرجي ۽ انهي کي ختم ڪرڻ لاء گرمي کي گهٽ ڪرڻ گهرجي. پوک جو چپس ، ڪڪڙ، ۽ رستا سڀ فائدي کان لڌا آهن، تنهنڪري شايد شايد توهان جو خيال نه آهي.
برائونگ ، مانلر ردعمل يا ڪارڪرائيزيشن جي طور تي پڻ ڄاڻايو ويندو آهي، جڏهن توهان کي سڪو گرمي ۽ امينو اسيد سان گڏوگڏ ٿيندو آهي. اهو ردعمل 300 کان 500 درجا م ڊگهو گرمي ۾ گرمي ۾ اچي ٿو. اها ردعمل اها آهي ته گوشت ۾ ڏاڍي ذائقي ۽ شاندار ڪٿان مٿاڇري جو اهو وڏو، گرانڊيل ذائق ڏئي ٿو. انهي کان بغير، هڪ اسٽاڪ صحيح ناهي. تنهن ڪري گوشت جو هڪ وڏو ڳاڙهو ٽڪرا حاصل ڪرڻ لاء توهان کي 300 درجا وڏا فوٽ جي مٿان هن کي پچائڻ جي ضرورت آهي.
تنهن جو مقصد اهو آهي ته گوشت جو مٿاڇرو مڪمل طور تي رڳو ڪاربن کي ڇڏي ٿو. اهو عام طور تي هڪ گل تي ٿئي ٿو جتي گوشت دات سان ملن ٿا.
جوڙڻ خراب آھي. نه رڳو ايترو سٺو ذائقو آهي، پر توهان جي لاء گوشت حرام آهي. گوشت ۾ پيچيده آلوز جي ڀڃڪڙي کي ڪينسر ٺاهڻ جي مادي پيدا ڪري ٿي. چارئر شايد جڏهن ٿي سگهي ٿي ته گوشت ۾ 500 درجا کان وڌيڪ فوٽ سان رابطي ۾ اچي ٿي يا جيڪڏهن توهان ان کي دٻايو. يقينن، هڪ خاص رقم چيرته ناگزير آهي، سڀ کان پوء، توهان کي ڪٽي گوشت سان گرم واري گرم سان رابطي ۾ رکيل آهي.
تنهنڪري تڪرار ڇا آهي؟ تعریف جي مطابق، ڪڪرن کي ڪجهه گرم ۽ تيز رفتار سان ڪٿان مٿاڇري ۽ رس ۾ مهر ڪرڻو پوندو آهي. اڃا تائين ڪيترائي گهڻا پائڻ وارا ماهرن مان متفق آهن ته ڪوڪندڙ رس ۾ رس نه آهي. هاريل مک جي ان تي کاڌي ۽ پچائڻ واري ڪتاب ۾ سائنسي طور تي ڏيکاري ٿو ته سائنسدان اهو آهي ته هڪ "ساڙ" واري اسٽيڪ کي گهٽ رس جو مقابلو آهي جنهن ۾ هڪ جيتري طرح پکا نه ٿيل "ويندڙ" اسٽاڪ آهي. درحقيقت، اهو خيال آهي ته توهان ڪنهن به قسم جي گوشت کي جيڪا رسس ۾ رکيل مادي جي سطح کي ڳاري ڇڏيندو آهي، اهو هميشه مون ڏانهن ٿورڙي لڳندي آهي. مجموعي طور تي اهو محسوس ٿئي ٿو ته سائنس اتفاق ڪيو آهي ته رس ۾ سگنل صرف ڪم نه ڪندو آهي ۽ نه وري خراب ڪرڻ جو اصل مقصد آهي. سائئرنگ کي پچائڻ جو هڪ عمل آهي جنهن کي ڪچي جي سطح جي بناوت ٺاهيندي آهي، اڪثر ماڻهن کي اپيل ۽ ڪرمليل ساکر ملندو آهي جيڪا اسان کي جيڪا ذخيرو ذائقو چاهيون ٿا.
ڪجھھ چوندو تھ توھان کي ھڪڙو ننڍڙو سوھنٽ ڪرڻ لاء بم ڌماڪي جيان ڪجھھ شيء جي ضرورت آھي. انفراور گرائونڊ جا مڪر هميشه تقريبا 700 درجا گرمي پد جي باري ۾ ڳالهائيندا آهن ته سٺي سڪل حاصل ڪن. يقينا، اهي پڻ چوندا آهن ته توهان صرف هن کي گرمي استعمال ڪري 60 سيڪنڊ کان اڳ گوشت جي مٿاڇري کان جلدي شروع ٿئي ٿو ۽ چاري. جيڪو اسان چاهيو ٿا اهو گوشت جي رسولي جو ٽڪرو آهي، ان کي پهرين حڪمران ڪرڻو پوندو ته ان کي ختم ڪرڻو پوندو.
جيئن ته ڪا به جادوگر ڇڪ نه هوندي آهي، خاص طور تي ان جي رس ۾ رکيل هونديون آهن، خاص طور تي سائيڪل سان ڀريل هونديون آهن، توهان کي جادو جي اسٽول تي اس اسٽاڪ حاصل ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي ۽ نه وري هڪ سيڪنڊ ۾. ٻي شيء ڄاڻڻ اهو آهي ته سڀ کان وڌيڪ تڪليف جيڪي ڪم ڪري صحيح ڪري رهيا هيا، توهان کي صرف اهو درست ڪرڻو آهي.
پوء ڪيئن توهان کي صحيح ٻوڙي ملي؟ چشمي جو پهريون حڪمران ڪوڊيد ٿيڻ نه آهي. بس ڇو جو سورڪ ڪڪڙ ناسي ڪرڻ شروع ڪيو آهي مطلب اهو ناهي ته اهو فلپ ڪرڻ جو وقت آهي. هڪ ڪارو ڳاڙهو رنگ توهان جي اڳيان هڪ رنگ جو رنگ ڏسڻ ۾ اچي ٿي. ڪارو برارو، پر ڪارو نه. هي بورنگ اهو آهي جيڪو توهان کي ذائق ۽ تاليف ڏيڻ چاهيندو آهي. جيڪڏهن توهان ذائق لاء سوٽي ڪريو ۽ جوس نه رس ۽ مٿان نه کائيندا، توهان گريل گوشت جو وڏو ٽڪرو ٿيندو.
سٺي عمل ڪرڻ کان اڳ توهان کي باهه نور ڪرڻ کان اڳ شروع ڪرڻ جي ضرورت آهي.
توهان کي سٺو صاف پائڻ جي مٿاڇري وارو هجي. گوشت ۽ ڌاتو جي وچ ۾ پڻ رابطي جي اجازت ڏيندو. توهان ٿوري ميٽي سان گڏ پائڻ جي گريٽ کي تيل ڏيئي سگهو ٿا پر توهان کي ضرورت نه هوندي، پر جيڪڏهن توهان تيل تي تيل ڪريو ٿا ته توهان کي اعلي دونڊي نقطي سان صحيح تيل جي ضرورت آهي. ساٿر، ڪينولا ۽ سج لڻندڙ تيل کان وڌيڪ گرمي پد تي گهٽجڻ واريون قيمتي زيتون جهڙوڪ زيتون يا پوکي ٿو. هڪ ڀيرو تيل کي ٽوڙي ڇڏيندي اهو دونھون ۽ خراب ذائق پيدا ڪري ٿو. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان انهن تيل مان گريٽ استعمال کي تيل کڻندا آهيو.
گوشت لاء، توهان کي پڪ ڪرڻ گهرجي ته اهو سطح تي خشڪ آهي. جيئن ته مارينڊيڊ بلڪل ڊگهو آهي ڇو ته توهان هن کي گوشت مان ڦٽو ڪري ڇڏيو. پاڻي خاص طور تي خراب آهي ڇو ته اهو تقريبا تڪڙو ٻاڦ ڏانهن ويندي وڃي ٿو ۽ اصل ۾ گوشت کي گري مان ڪڍي جيستائين جيستائين ٻاڦ کان فرار ٿي ويندو. هي اڻڄاڻ گلن جي نشانن کي ٺاهي ڇڏيندو آهي ۽ ساوڪ جي گهٽتائي سان پڻ ٿڌي هوندي. گوشت جيڪو مٿاڇري تي سڪي وڃي ٿو، پر يقينا، اسين سڀن مورن جي فائدن کي ڄاڻون ٿا، جڏهن اهو خراب شيء اچي ٿو جيڪا گريل ميٽ تي بڻجي سگهن ٿيون.
گوشت ۽ هڪ صاف گل جي سڪل سان گڏ، ان جي شروعاتي وقت جو وقت آهي. هي تمام ضروري آهي. توھان چاھيو ٿا توھان جي سڀني گلن جي مکيه برنر کي وڌيڪ تيز ڪرڻ (آء ھڪ منٽ ۾ چارڪو حاصل ڪندس). هل ته گھٽ ۾ گهٽ 10 منٽن تائين گرمي وڌو يا جيستائين ان جي وڌ ۾ وڌ درجه حرارت حاصل ڪري. (بهترين ترجيح جي وقت کي ڳولڻ لاء دستياب پڙهو). توهان جو تجربو هن سامان جي قيمت ۾ تمام ضروري آهي، تنهنڪري توهان جي عام احساس ۽ علم کي استعمال ڪريو انهي کي يقيني بڻائي ته جيئن توهان حاصل ڪري سگهو ٿا.
هاڻي توهان کي ٿڪڻ لاء تيار آهيون. توهان کي هٿن ۾ هر شيء جي ضرورت آهي، ۽ توهان کي جلدي منتقل ڪرڻ جي ضرورت آهي. توهان جي گلن جي باري ۾ محفوظ ڪري سگهجي ٿي جئين گهڻو ڪري گرم ٿي سگهي ٿو ۽ توهان ان کي برقرار رکڻ چاهيندا. لوڪ لفٽ ڪريو ۽ گوشت جلدي جلدي (محفوظ ۽) طور تي توهان جي گلن تي حاصل ڪريو. جيڪڏهن توهان کي خبر آهي ته گرم ۽ سردي واري هنڌ ڪٿي آهن، گرم حصن لاء مقصد. جنهن تي گوشت سان گڏ گرڊ بند ڪرڻ سان. اهو گهڻو ڪجهه نه آهي ته گوشت جي ڀرسان پچائڻ لاء جيئن هن جي گرمي ۾ گرمي رکڻو آهي. گهڻو ڪري ماهر توهان کي ٻڌايو ته توهان هڪ منٽ ۾ فلپ ڪرڻ وارا آهيو. اهو شايد ٿي سگهي ٿو يا نه ٿي سگهي. ٻيهر، توهان جو تجربو توهان کي هدايت ڪرڻ گهرجي، پر گھڙي تي لڳل نظر رکندو آهي جيڪڏهن ڪو ٻيو سبب نه آهي ته مستقبل جي حوالي سان. مون وانگر چيو ته توهان گوشت تي سٺو، ڪارو برور رنگ حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا، پر توهان چاهيو ته گوشت ۽ گوشت کي بار بار کڻڻ چاهيندا هئاسين.
هڪ دفعي گوشت صحيح طرح سان ڀريل آهي توهان کي توهان جي پکا جي گريٽ جي اڳئين ناپسنديده حصي کي فلپ ڪرڻ جي ضرورت آهي.
اهو حصو اڃا به گرم ٿي ويندو آهي. جڳھ جتي گوشت اھو چمڪيو ويو ھو ۽ توھان تمام گرمي چاھي توھان حاصل ڪري سگھو ٿا. اهو وقت جيڪو گوشت ٻئي پاسي تي آهي اهو ساڳئي وقت وڃي ٿو ته پهرين طرف ائين ئي توقع سان، توهان گھڙي کي ڏسي رهيا آهيو. هاڻي توهان کي خراب ٿي چڪو آهي ۽ اهو وقت آهي جيڪو توهان کي کائڻ چاهيو ٿا ختم ڪرڻ جو وقت آهي.
جيڪڏهن توهان ڪنهن کي ٻوٽي چڙهي ڇڏيو آهي ته توهان کي انهيء گرميء جي شدت گرمي ۽ غير مستقيم گرنگ ڪرڻ جي ضرورت آهي. جيڪڏهن توهان چاپس يا اسٽاڪ کي تيز ڪيو ويو ته توهان گرميء کي ختم ڪرڻ چاهيو ٿا ۽ ختم ڪيو وڃي. تنهن ڪري، لڏپلاڻ سان، گرميء کي ڦيري ۽ گوشت مٿان ڦٽو ڪيو، 90 درجا ڦهڪائڻ لڳن ٿا، تنهنڪري توهان سٺي ڪاسسلڪ نموني حاصل ڪريو. جڏهن توهان گوشت تي پوڻ تي ساڳئي جاء تي ڇڏيندا هئاسين جيستائين توهان ٻرندڙ اپيل نه هجي. جيڪڏهن توهان هڪ منٽ لاء لپ اپ ڇڏي ڇڏيندؤ ته توهان جا گل گرمي پد تي گهٽ ٿينداسين، جيڪا توهان کي گوشت جي پيشڪش ذريعي گوشت ذريعي پکايا ويندا. جيڪڏهن ڪٽي پتلي ٿي وڃي ته توهان شايد تقريبا ٿي چڪو هجي. ٻي صورت ۾، جيستائين گوشت خواهش جي گهرج تي پهچي ۽ توهان کي ان ۾ اڇلائڻ يا ان جي خدمت ڪرڻ کان پهريان گهٽ ۾ گهٽ 5 منٽ لاء گوشت کي ياد رکڻ جي ياد رکو. هي جوش کي پوئتي موٽڻ جي رس کي اجازت ڏئي ٿو، مٿين سطح ۾ ٻاهر.
جيئن ته گرنگ جي ڪنهن به طريقي سان، مشق جو اهم آهي. جيڪڏهن توهان ڪٽايو ويو آهي ته ڇا ٿيو هو پنهنجي باري ۾ سوچيو ويو آهي يا انهي جي باري ۾ ترتيب ڏيو. نه ته ٻه گرائونون برابر ۽ شين جهڙوڪ واء، گوشت جي ٻاهران، ڪٽي ۽ ڪٽ جي شيء کان ٻاهر ٿيندا آهن انهن جي حالتن ۾ تبديلي آڻيندو، پر صبر سان ۽ عمل سان، توهان جي جستجو يا موسم جي بنا ڪنهن مناسب گهڙي حاصل ٿيندي. .
جيئن ته چارکول لاء، توهان کي ٻه پرت جي باهه تعمير ڪرڻ جي ضرورت پوندي. ان جو مطلب اهو آهي ته توهان کي توهان جي گل جي هڪ پاسي ۽ هڪ پاسي جي هڪ ڪنٽين تي هڪ قطار جو هڪ پرت آهي. توهان ڪنارن جي گرميء تي سوٽي ڇڏيندا ۽ ٻيو تي بند ڪري ڇڏينداسين. توهان جي چارڪوال گرچ تي مدار رکندي توهان وٽ ڪم ڪرڻ لاء تمام گهڻو ڪم نه آهي تنهنڪري توهان کي صرف پنهنجو بهترين ڪرڻو پوندو. چوماسي لاء چارڪو کامل آهي ڇاڪاڻ ته توهان چارکول کان گهڻو تيز گرمي حاصل ڪري سگهو ٿا ۽ توهان کي وڌيڪ باهه سنڀاليندو. جھڪندڙ باھ باھ آھي، جيڪو توھان جو ھٿ نھ کڻندو آھي. ختم ٿيڻ واري باهه کي ٽن يا چار جي ڳڻپ لاء توهان جي مٿان هٿ رکڻ گهرجي. پڪ ڪرڻ کان پهريان توهان کي اها باهه آهي ته توهان شروع ڪيو. ڇاڪاڻ ته چارڪوال جي گرمي ۽ گوشت جي ساڙي جي ويجهو گهڻو ڪري، اهو گرڊ هن گريننگ طريقو جي خراب حصي ۾ اهم طور تي نه هجڻ گهرجي.
تنهن ڪري توهان کي گئس يا چارڪو استعمال ڪري رهيا هئڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهيو. يا ته توهان جو رس ۾ سگهيو آهي يا گوشت لاء وڏو ذائق شامل ڪرڻ واقعي واقعي نه آهي. جيڪڏهن توهان کائڻ کان نه ٿا چاهيو ته توهان گوشت جو رسيل ۽ ذائقو وارو روپ وٺي سگهندا.