01 جو 10
تيار ٿيڻ لاء تيار آهي - باربيڪي ربن تي چارڪوال گرل
BBQ Inc. بابت پورڪ ريبز تمام گهڻيون مشهور باربائي شيون مان کائڻ واريون شيون آهن ۽ هڪ ئي ماڻهو ڪيترن ئي ماڻهن کي تمام ڏکيا ڏئي ٿو. جيڪڏهن توهان تماڪ ڪيو آهي ۽ ڄاڻو ته توهان کي ڪيئن استعمال ڪرڻ گهرجي ته توهان کي ڪا به ڏکيائي نه آهي. پر، بهرحال، توهان هڪ چارکول گرڊ استعمال ڪري رهيا آهيو وري توهان کي سکڻ جي ضرورت آهي انهي کي گهٽ رکڻ ۽ ٽینڈر حاصل ڪرڻ سست، ڀرپور BBQ رش . هاڻي، اچو ته ڪجهه سادي قدمن جي ذريعي وڃو ۽ توهان کي "گرنگ" جا بهترين ربن جو توهان کائي سگهو ٿا.
اهو سڀ کان وڏو مسئلو هڪ گل تي ريلي گرين سان گڏ سٺو تماڪ جي ذائق حاصل ڪري رهيو آهي . جيڪو اسان کي ڪرڻو آهي اهو توهان جي مڪمل سائيز چارڪوال گرڊ کي ننڍڙو تماڪ ڪندڙ ۾ ڦيرايو آهي. توهان کي تقريبا 250 ف / 120 سي گرام ڪرڻ لاء توهان جي گلن جي گرمي کي سنڀالڻ جي صلاحيت جي ضرورت پوندي، جيڪا سائي جي پڪي سطح واري صرف اڌ واري ربن کي استعمال ڪري ٿي، ان کان سواء گھٽ ۽ سست رفتار کان سواء ٻاهر نڪرندو آهي. هتي هر شي جو توهان کي چارڪوال گرانڊ تي ريب کي ڪئين ڪرڻ سکڻ جي ضرورت پوندي.
ڇا توهان جي ضرورت آهي
- مڪمل ٺهيل چارڪوال گرائونڊ
- ريز جو ريڪ
- هڪ سٺو ربن روب
- چارکول
- 2 ڊسپو ماپيليم ايلومين پنهنجي چارڪوال گرين جي اڌ جي ڊيگهه کي پنڌ ڪري ٿو
- ڏکيون ڦاڙيون
- ھڪڙو معتبر گوشت ترماميٽر
- سخت ڪارڻ ايلومينيم ورق (جيڪڏهن توهان پنهنجن ربن کي لپي ڪرڻ چاهيندا آهيو)
- باربي ڪيو ساس
- هڪ وڏو چاقو
اهو طريقو اسپارربس يا ٻار پوئتي ربن سان استعمال ڪري سگھجي ٿو. Spareribs meatier آهن ۽ توهان جي گلن جي لحاظ سان اٽڪل 4 کان 5 ڪلاڪ هوندي. بيبي واپس واري ربن کي ڪڻڪ لاء 3 کان 4 ڪلاڪ وٺندا.
02 جو 10
ربن تيار ڪرڻ - باربييڪو آرڪ کي چارڪوال گرل تي
BBQ Inc. بابت بس انهن ربن مان ٻاهر نڪرڻ ۽ ان جي گر تي اڇلائي گهڻو ذائق پيدا نه ڪندو، خاص طور تي جڏهن ريب جھلي تي رهجي وڃي. هاڻي ڪجهه ماڻهو چون ٿا ته جيڪڏهن توهان ربن کي پئجي رهيا آهيو ته توهان جھلي کي ختم ڪرڻ جي ضرورت ناهي. ايماندار هجڻ لاء، اسان اتفاق نٿا ڪريون. جھلي (ٿلهي جلد جي هڏن جي ڀر واري جلد) هڪ سخت رڪاوٽ آهي جنهن کي وڃڻ گهرجي. هن جھلي کي ختم ڪندي، پنهنجا ڳوڙها وڌيڪ مزيد ٿي ويندا آهن ۽ توهان وڌيڪ ذائق ۾ گوشت حاصل ڪرڻ جي قابل هوندا.
ريڪ کان جھلڻ کي ڪڍڻ لاء هڪ مرڪ چاقو (هڪ مکڻ يا ٽيبل جي چاقو) کي آخر ۾ هڏا ۽ هيٺان چاڙهي ڇڏيندي. چاقو جي ڀرسان جھلي ٿوري ٿڪڻ کي ويجھو ڪريو ان ڪري توھان ان تي سٺو گرفت حاصل ڪري سگھو ٿا. جھلي جھڙي چمڪندڙ جلد آهي، تنهنڪري ڪاغذ تيلولا سان قبضو ڪريو ۽ توهان کي ان کي درست ڪرڻ جي ڪا به ڏکيائي نه آهي. ٿوري طريقي سان، توهان هن کي جلدي ۽ آساني سان ڪري رهيا آهيو ته توهان ان بابت ٻه ڀيرا نه سوچندا.
جھلي سان گڏ، ريڪ جو معائنو ڪيو ۽ ڪنهن به ڍڪڻ جو گوشت ختم ڪيو. اهو صرف رڳو گل تي سڪي ويندو، تنهنڪري توهان هن کي نه چاهيو. توهان ڇا چاهيو ته سٺو، صاف ربن جو صاف ريڪ جو مربع هوندو آهي ۽ اڃا به. جيڪڏهن توهان اسپارربز استعمال ڪندا آهيو ته توهان کي ٿورو وڌيڪ ڪرڻو پوندو.
03 جو 10
توهان جي ربن کي دٻايو - باربييڪو ربن تي چارڪوال گرل
BBQ Inc. بابت ريب جي سٺي ريڪ هڪ سٺو رگق مستحق آهي. ربن جي مٿاڇري تي اسپيس مرکب لاڳو ڪرڻ کي گوشت ۾ گهڻو ذائق وجهي وڃڻ ۽ مٿاڇري جي دٻت لاء سطح تيار ڪري رهيو آهي. پنهنجي پسنديده ريب روبرو ڪريو. روبرو کي ريج تي فياض وڌو. رقم جيڪي لٺن جو مقدار توهان جي ضرورت آهي، انهي کي ريز فيصلو ڪرڻ گهرجي ته ڪٿان ڪٿان پئجي ويندا آهن. ريب جي پوئتي، پوئتي ۽ مئٽرڪ جي چوڌاري رڻ جي گڏوگڏ، ۽ گڏوگڏ آرڪ جي چوڌاري ڪنڊن کي وڌايو.
توهان ذوق ۾ رڱن کي اڳيان رکڻ لاء اڳ ۾ ذائقو وجهي ڇڏيو، پر اهو پڻ شروعات نه ڪريو. اها مٽي سڪي وڃي ٿي ۽ جادوجي وڃڻ جي سطح کان گهڻو وڌيڪ گوشت ۾ ڳرڻ نه آهي. ان سان گڏوگڏ، توهان رستن جي شروعاتي جلدي تي جلدي وجهي ٿو ته سطح کي ٿوري "علاج" ڪري ٿو ۽ رب هڪ هام وانگر ذائق ڏيو.
04 جو 10
چارڪوال گران تيار ڪرڻ، باربييڪو ريب هڪ چارکولل گرڊ تي
BBQ Inc. بابت هاڻي اهو وقت توهان جي چارڪوال گرين کي تماڪڪر ۾ تبديل ڪرڻ جو وقت آهي. اهو آسانيء سان ٻن ڊسپوزبل ايل ايليمينشن پينشن سان ڪيو ويندو آهي. انهن جي باري ۾ هجڻ گهرجي ته توهان جي چارڪوال جي سائيز جو اڌ سائز. هنن پينشن مان هڪ ڊپٽي پين جي حيثيت سان ڪم ڪري ٿو جيڪا چارڪوال کي منع رکڻ ۾ مدد ڪندي رهي ٿي ۽ باھ تان ڊوڙندو رهي. ٻيو پاڻي پنهنجي گلن ڏانهن نمي شامل ڪرڻ لاء ۽ گرمي کي ضابطي ۾ مدد ڪرڻ لاء پاڻي ڀريو ويندو.
صاف صاف چارڪوال جي فن سان شروع ڪريو. ڪڪڙ جي چرپر کي ختم ڪريو ۽ چارکول شروع ڪريو. اسان هڪ چارکول چيمني کي استعمال ڪندا آهيون جيڪو مڪمل مقدار جي چارڪوڙي کي روشن ڪندو. ڏاهپ جي ڪوئلي جي گيٽ کي ڍڪڻ لاء توهان کي ڪافي چارڪو جي ضرورت هوندي، اٽڪل ٽن تہه ٿڌا (چارڪوال جو ٽي پرت).
هڪ ڀيرو چارڪو کي روشن ڪيو وڃي ٿو، هڪ ڪوئليٽيمن جي پنڊ ڪوئلي جي گرين تي رکي ۽ چارڪوال کي ٻئي پاسي وجهي. توهان کي شايد انهي کي صحيح ڪرڻ لاء ٿورڙو پين کي ڦٽو ڪرڻو پوندو.
هاڻي، ان وقت جو ڪاٺ شامل ڪيو ويو آهي. ڪاٺ کي دونھون ٺاهڻ لاء اهم آهي. اسان وڏي ڪاٺن جي قصي جو مشورو ڏيو ڇو ته اها گهڻي وقت تائين جلائي ۽ دونھون مهيا ڪندي جيئن توهان کي اها ضرورت هوندي. سٺي تماڪ جي فراهمي لاء ڪيترن ئي گن استعمال ڪريو.
پوکي جي جڳھ کي واپس آڻيو ۽ ان تي سيڪنڊ ايلومينيم پين کي صاف ڪريو، سڌو سنئون مٿي چارڪوال ۾. جيترو پاڻي جيترو رکجي سگھن ٿا. مقصد هڪ مستقل ۽ گھٽ درجه حرارت (250 فوٽ / 120 سي) تي گلن کي برقرار رکڻ جو مقصد آهي. پاڻي سست ٻاڦ ٻاڦ ڪري سگهندو آهي ۽ توهان کي وڌيڪ پاڻي شامل ڪرڻ جي ضرورت ناهي، پر اهو نظر رکڻو پوندو.
هاڻ توهان پنهنجي ڏاڪ کي تماڪڪر ۾ تبديل ڪيو آهي.
05 کان 10
گلي تي ريز کي ڪڍڻ - باربييڪو ريب هڪ چارڪوال گرل تي
BBQ Inc. بابت سگريٽ نوشي لاء مقرر ڪيل گلن سان گڏ، اسان ربن شامل ڪري سگهون ٿا. گهڻو ڪري، توهان شايد شايد ٻارن جي پوئتي ربن يا ٻه ربي جي ريڪ کي ٻه ريڪ فٽ ڪرڻ جي قابل هوندا. توهان هڪ ريب هولڊر خريد ڪري سگهو ٿا جيڪو ريز تائين وڌائيندو آهي انهي ڪري اهي آخر تائين اٿي ٿو ته توهان هڪ وقت ۾ وڌيڪ رڱ ڪري سگهو ٿا. يقينا، اهو حقيقت سان سائيز تي ۽ قسم جو چارڪوال گران جو قسم آهي جيڪو توهان استعمال ڪري رهيا آهيو. ڪهڙو اهم آهي ته ربن هڪ ٻئي جي مٿان نه قائم آهن. اهو ضروري آهي ته رين جي مٿاڇري کي گرميء سان گرم ڪرڻ ۽ ممڪن بڻائي سگھن ٿا.
هن حرارت تي، مڪمل طور تي ربن کي مڪمل ڪرڻ لاء اٽڪل 3 کان 4 ڪلاڪ کنيا ويندا. اسان 180 کان 185 ع تائين فائنل تائين ڳولي رهيا آهيون. اهو نقشو وڌڻ کان اڳ آهي ته اهو گوشت هڏا کان شروع ٿيڻ کان اڳ آهي. ياد رکو ته عظيم ربن انهن ۾ هڏا آهن ۽ پکا جڏهن گوشت جي کڏ ۾ نه وجھو. اهو سڄو "هڏا بند ڪري ٿو" شين کي خراب رستن جي ذريعي پيدا ڪيو ويو آهي.
ريز جي پکين جي ڦاٽ تي ربن جي ريڪن کي جاء رکو، ربي پاسي کان هيٺ، پاڻيء جي پاڻيء جي اڳيان. ريب جو ڪو حصو سڌو سنئون سڌو طور تي ختم ٿيڻ گهرجي. اسين ٿورڙا ٿورڙا ٿڪائڻ لاء اسان کي کائڻ لاء پڻ بند ڪندا سين.
10 جو 06
ربن کي گڏ ڪرڻ - باربيڪي ربن تي چارڪوال گرل
BBQ Inc. بابت وقت جو مقدار اهو آهي ته هن پروسيس کي حقيقت تي دارومدار رکي ٿو جنهن تي توهان کي چارڪوال گريل تي استعمال ڪيو وڃي ٿو. ربن تي تقريبا هڪ ڪلاڪ چيڪ ڪرڻ کانپوء. اهو پڻ سٺو وقت آهي ته پڪ ڪرڻ لاء گريل ڪافي تيل آهي ۽ اهو پاڻي اڃا تائين ان ۾ ڪافي پاڻي آهي. باھ ۾ ڪجهه اضافي ڪاٺ جيان شامل ڪريو. انهي کي پچائڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء ربن کي گھمايو. گوشت اڃا تائين نرم ۽ مٿاڇري واري بورج هجي.
ٻئي ڪلاڪ کان پوء هڪ ريز تي ايلومينيم ورق ۾ رڱ پٽي. هي نمي ۾ رڌل آهي ۽ اندروني گرمي پد تي آڻيندو آهي. جڏهن توهان ريب کي کڻندا آهن ته انهن کي سٺيون وکرائڻ گهرجي، پر نه. لپيل ٿيل ريب کي گلن تي پوئتي ڇڏيو، باهه جي جانچ ۽ پاڻيء جي پين. ھن وقت تي ڪاٺ واري اضافي ڪاٺ جي اضافي شامل ڪرڻ جي ڪا ضرورت ڪونھي. ريز سڀني ڌرين کي جذب ڪيو آهي جيڪي اهي حاصل ڪرڻ وارا آهن. ٻئي ڪلاڪن لاء پکين کي جاري رکڻ لاء ربن کي اجازت ڏيو.
07 جو 10
سگريٽ نوشي ختم ڪرڻ - باربييڪو ريز تي چارڪوال گرل
BBQ Inc. بابت هاڻي اسان هڪ چارڪوال جي گل تي اسان جي باربيڪيو ريب جو فائنل مرحلو حاصل ڪرڻ لاء. اٽڪل هڪ ڪلاڪ کان پوء، ورق هٽائي ڇڏيو ۽ گرٽ ڏانهن 30 منٽ کان ڪلاڪ تائين. گريل تي اها آخري ڦري ريب کي هڪ مٿاڇري کي ڏيڻو پوندو آهي ته توهان ڪائنات مان ڪجهه بناور حاصل ڪريو. ڇا توهان لاء ڳولڻ چاهيندو آهي ته ربن کي ڪئين طرح پائي رهيا آهن. انهي لاء، هڪ گوشت ترماميٽر استعمال ڪريو (180 کان 190 فوٽ جي ڊيگهه جي درجه حرارت کي ڏسو). بدقسمتي سان، رجب سان، اهو هڪ چئلينج ٿي سگهي ٿو. هڏن گوشت کان هڪ مختلف درجه حرارت هوندي ۽ صحيح پڙهڻ حاصل ڪرڻ لاء توهان کي هڏن جي ويجهي ويجهي ٿيندي.
وچ ۾ ڳولڻ لاء هڪ ٻيو طريقو وچين جي ريز کڻڻ آهي. جيڪڏهن ختم ٿي ويندي آهي ته ڪنڊ مان ننڍا لڌا گھٽجي وينديون آهن. اهو هڪ پراڻو پٿر ماسٽر چال آهي ۽ جيڪڏهن توهان ريڪن کي پائڻ تي ذهن ۾ رکندا آهيو، توهان هن جي پھانگ ڪندي ۽ هن ٽيڪنالاجي استعمال ڪندي ربن کي ٻڌائڻ جي قابل ٿي ويندا.
توهان هن پوائنٽن تي ريب هٽائي سگهو ٿا، پر جيڪڏهن توهان باربيڪيو ساس شامل ڪرڻ چاهيو ٿا.
08 جو 10
باربيڪو سوس - باربيڪو ريب تي هڪ چارڪوال گرل
BBQ Inc. بابت جڏهن رب لڳ ڀڳ ٿي ويندا آهن ته باربيڪيو ساس تي پگهار ڪرڻ جو وقت آهي (جيڪڏهن توهان پنهنجن ربن کي چٽ ڪرڻ جو ارادو رکندا آهيو). اهو پتلي پرتن ۾ ڪرڻ گهرجي. چورن تي سوراخ ڪندي، توهان تي ڳاڙهو سطح تي پٽي نه سگهندو آهي ۽ نه وري ٿڪل گڻ واري کوٽ. ھڪ پرت کي ريب تي ٺاھڻ ۽ ٻئي پاسي کي کٽيو ۽ ٻي پاسي کي شروع ڪريو. پنجن منٽن تائين توهان جي فيلڊ تي لڪل بند ڪريو ۽ ورجائي وٺو. اسان عام طور تي اهو ڪمن کي ڏيارڻ لاء 5 ڀيرا پڙهندا آهن.
هڪ دفعو مڪمل طور تي خدمت ڪرڻ لاء بهترين آهي (10 وار ڏسو)، پر انهن کي ضروري هجي ته اهي بعد ۾ کائڻ لاء گڏ ٿي سگهن (قدم 9 ڏسو).
09 جو 10
هولنگ ربن، باربويڪيو ريز تي چارڪوال گرل
BBQ Inc. بابت جيڪڏهن توهان انهن ربن کي لطف اندوز ٿيڻ نه چاهيندا يا خدمت ڪرڻ کان پهريان ڪجهه دير تائين منعقد ڪرڻ جي ضرورت آهي، سائي کان ريب جي ريڪ کي هٽائڻ ۽ انهن کي سٽ ۽ چٽ ڪرڻ لاء مٿاڇري ڪرڻ لاء 10 منٽن تائين هڪ ڪٽي بورڊ تي رکي. ٿوري سڪي ان کان پوء ڪيترن ئي تہن ۾ پلاسٽ لفٽ ۾ ڏاڍي نرمي وجهي ٿي. باربيڪو سٿس ايامميڪ ٿي سگهي ٿي ۽ ايلومين ورق سان رد عمل ٿئي ٿي. جيڪڏهن توهان تمام گهڻو مزو اچي رهيا آهيو ته پوء هڪ ورق ۽ فريج جي هڪ پرت تي لفافي. جيڪڏهن توهان کي گرمي تيليا ۾ ريڪ مٿان لفٽ ڪرڻ لاء هڪ ڪلاڪ تائين ان کي رکڻ جي ضرورت آهي ۽ ان کي مقرر ڪيو وڃي.
ربن جي ريڪ ٻيهر هٽائڻ لاء، وڏي گلاس ۾ رکن ۽ جاء کي ناپسند ڪريو ۽ ورق سان برتن کي ڍڪيندا. ھڪڙو ڪلاڪ لاء 250 ايف ۾ ھڪڙو اڳوڻي تندور ۾ رکو. ريزيل ريب عام طور تي تماڪ کان ٻاهر نڪرڻ واري هڪ ڊراما هوندي. معاوضي لاء ٿوري وڌيڪ باربييڪيو سٽ لاڳو ڪريو.
10 مان 10
خدمت ڪرڻ وارو ربن، باربيڪو ربن تي چارڪوال گرل
BBQ Inc. بابت ڪارونگ ربن تمام ڊگھي تيز چاقو ۽ ھڪڙي ٻي زبان سان گڏ ڪيو ويندو آھي. وڏي کٽي بورڊ تي ريب جي ريڪ کي رکڻ ۽ آخر تي مقرر ڪيو ويو، هاڻوڪي هڏا ختم ٿي وئي. چال ڪرڻ چاقو ھيٺ چاھي ٿو، ھڏا ھميشه جي وچ ۾. جيڪڏهن توهان هڏن جي پاسي کان ريڪ نظر اچي سگهو ٿا ته توهان هڏن جي رستي کي ٿورو آسان بڻائي ڏسي سگهڻ گهرجي. ريڪ ذريعي سڌو سنئون اڇلائڻ سان، توهان سٺي سٺي حاصل ڪري سگهو ٿا. رب هڏا ٿوري دير کان ٿورو وڌيڪ رخ ڪن ٿا، پر ٿوري مشق سان، توهان کي ان جي پھانڙ ملندي.
وقت جو ربن ڪٽي ٿي ويندا آهن، اهي کائڻ لاء ڪافي طور تي آرام ڪيا ويندا، تنهنڪري هي توهان جي ڀائيوارن کان پهريان توهان اڳيان ڪيو هوندو.