01 جو 08
تماڪ ڪيڏي باربون پورڪ ريب ڪيئن ڪئين
لارا هاتا / ڦوٽوڊس / گٽي تصويرون BBQ ربن تيار ڪرڻ لاء ڪيترائي طريقا آهن. هن سبق ۾، اسان توهان کي چاهيو ٿا ته BBQ رش جو استعمال ڪرڻ لاء ڪيترن ئي قسمن تي نظر ايندي. سڀ کان پوء، بهترين سورڪ BBQ ريچ اهو آهي جو توهان پسند ڪيو.
توهان کي BBQ ربن جي ضرورت آهي
- ريب جا ريڪ
- هڪ ڪمراڪ
- هڪ سٺو ربن روب
- توهان جي تماڪ ڏيندڙ لاء ايڏو (جهڙوڪ چارڪوال يا جيڪو توهان جي سگريٽ ساڙي ٿو)
- ڪاٺ جيان
- ھڪڙو معتبر گوشت ترماميٽر
- سخت ڪارڻ ايلومينيم ورق (جيڪڏهن توهان پنهنجن ربن کي لپي ڪرڻ چاهيندا آهيو)
- بارباڪو سوس جيڪڏهن توهان پنهنجي BBQ ريز کي چٽ ڪرڻ جو ارادو ڪيو
- هڪ وڏو چاقو
اهو طريقو هڪ روايتي باربائي جو گوشت تماڪ ڪندڙ آهي. جيڪڏهن توهان کي خوشبو نه آهي، انهن طريقن جي ڪوشش ڪريو:
02 جو 08
تماڪ ڪيڏي بارباڪو پورڪ ريب ڪيئن ڪئين
BBQ ربن لاء تيار ڪيل مرڪزي. BBQ Inc. بابت اسان توهان کي تماڪڪرڻ سان شروع ڪرڻ وارا آهيون. انهي سبق جي لاء، اسان اهو فرض ڪيو ويندو ته توهان تماڪ تي پنهنجي ڀاڙي تي سگريٽ نوشي ڪرڻ چاهيندا آهيو. جيڪڏهن توهان کي لازمي طور تي تڪليف جي عمل کي بهتر بڻائي سگهو ٿا. پنهنجي سگريٽ کي مقرر ڪرڻ لاء تقريبا 225 درجا سينٽر (110 درجا سي) جي تقريبا 6 ڪلاڪ جي لاء سيٽ ڪرڻ جي سيٽ ڪريو (وڌيڪ معلومات لاء سگريٽنگ 101 ڏسو). توهان پچائڻ جي شروعات ۾ مضبوط دونھون وسڻ چاهيندا هئاسين ۽ ٻيهر کاڄ واري وقت جي آخر تائين، جيڪڏهن توهان تماڪ تي هڻڻ چاهيندا هئاسين. اهو بهترين طور تي آگ جي لکن کي شامل ڪندي هٿ ڪيو ويندو آهي جڏهن توهان پهرين تيسائور تي پکڪيندا آهيو.
پڪ ڪريو ته توهان کي تيل جي گهڻائي آهي ۽ توهان جي خوشبو سان گڏ هڪ مضبوط مضبوط باهه صحيح درجه بندي ڪرڻ جي لاء ترتيب ڏني وئي آهي ۽ اسان بي بي آر آر جي تيار ٿيڻ تي شروع ٿيندي.
03 جو 08
تماڪ ڪيڏي باربڪو پورڪ ريب ڪيئن ڪرڻ
تماڪ جي لاء پوڪ BBQ ربن تيار ڪري ٿي. BBQ Inc. بابت تماڪ ڪرڻ لاء ربن جي ريڪ تيار ڪرڻ لاء ڪيترائي طريقا موجود آهن. مصيبت اهو آهي ته هن تيارين جو سڀ کان اڳ توهان تي هٿ حاصل ڪري سگهو ٿا. ڇا توهان کي ڳولڻ چاهيندو آهي اهو سٺو، مڪمل رستن جو پورو ريڪ آهي جيڪو سڄي ٿلهي ۾ هجي. جيڪڏهن هڪ پاسي تي رلي پتلي هوندي آهي ۽ ٻيو ڪپڙو به ان ۾ ڪجه نه سگهندو. يقينن، ربن جي طبيعت اهو آهي ته اهي هڪ گوشت جي خواهش آهي، تنهن ڪري توهان کي مڪمل تڪليف نه حاصل ڪري سگهو. بس هڪ لاء انهي کي نظرانداز ڪيو ويو آهي جيڪو به گهٽ ناهي.
سٺو سنواريندڙ سپاهي ڪي به پٺي تي بند نه ڪندو. پڪ ڪريو ته توهان گوشت يا موٽن جي ڪنهن به ڍڪيل ٽڪر کٽي. هي پچائڻ دوران سڪي ڇڏيندو.
آخري نقطي سڀ کان وڌيڪ اهم ترڻ وارو ڪم آهي جيڪو سريل ڪيل ربن جي سٺو ريڪ لاء: جھلي کي ختم ڪري ٿو. جھلي جي رين جي هڏن جي جلد تي چمڙي جي هڪ پرت آهي. هي سخت مادو به ذائقو ۽ گوشت تائين پهچڻ کان ٻاڦ لڳندا ۽ ريب کي سخت ڪرائيندو. گهٽ گرمي تي پکايا ويندا جھلي سخت سخت هوندي ۽ کائڻ تجربو (سڀ کان وڌيڪ اهم قدم) کان محروم ٿيندو. جھلي کي ختم ڪرڻ صحيح طريقي سان ٿي سگهي ٿي. ريڪ جي هڪ آخر ۾ شروع ڪريو ۽ هڪ چاقو چاقو جي آخري هڏن جي سطح سان جھلي هيٺ توهان جي رستي تي ڪم ڪندي. ڪاغذ جي ٽولي جي تڪليفن کي استعمال ڪندي جھلي ۽ ان کي ڇڪيندا هئاسين. ڪڏهن ڪڏهن توهان ان کي هڪ تڪليفن ۾ حاصل ڪري سگهو ٿا ۽ ڪڏهن ڪڏهن ريڪ صرف ضد آهي ۽ شايد اهو ڪجهه ڪري سگھن ٿا ته گهڻو ڪري جھلين جي گهڻائي جي ڪوشش ڪري.
04 جو 08
تماڪ ڪيڏي باربون پورڪ ريب ڪيئن ڪرڻ - پورڪ ريب روب
بي بي آر آر ربي. BBQ Inc. بابت توهان جي BBQ ربن کي ذائق ڪرڻ لاء توهان جي مچائي جو بهترين ذريعو آهي. رب کان اڳ ۾ روبرو ٿيندو آهي ۽ مسڪينن جي ذائق جو سڄو پائڻ جو وقت گوشت ۾ ڳنڍي ٿو ۽ ربن کي وڌيڪ ذائق ڏين ٿا. توهان هڪ مٺائي رگچو، هڪ برفاني رگب، يا هڪ سوالي ريب روب وٺي سگهو ٿا. توهان جو انتخاب آهي. ياد رهي ته گرم مصالحن کي پائڻ واري وقت دوران مولي ٿيندو، تنهنڪري جيڪڏهن توهان پنهنجي ربن کي برفاني گرم ڪرڻ چاهيندا آهيو ته توهان کي اهو پڪ ڪرڻ گهرجي ته توهان ان کي تمام ٿوري مصوري آهي.
توهان جي ربن سان سنوارڻ ۽ توهان جو تماڪ ڪندڙ گرم، توهان کي رگڻ تي رکڻ لاء وقت آهي. جيڪڏهن توهان کي روبرو پڻ تمام گهڻو لاڳو ڪريو ته توهان جي رب هڪ "hammy" ذائقو حاصل ڪنداسين. پکا لڳائڻ واري وقت کي رڻ لڳائڻ کان پوء، توهان لوڻ ۾ گوشت جي تبديلي بدلي ۽ مسڪين جي گوشت ۾ تبديل ٿيڻ کان سواء سڀني ذائق حاصل ڪنداسين. يقينن، جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته توهان کي رڱڻ اڳ ۾ وجهي سگهي ٿو، پر آئون توهان ان جي پهرين تجربي سان مشورو ڏيو.
رگ جي ربن جي سڄي مٿاڇري تي لاڳو ٿيڻ گهرجي، گوشت جي ڳڻي ڳڻي ڳڻي هوندي هئي. صرف ايترو مصيبت ريب تي رکندو آهي ۽ اهو ڪيترو به توهان چاهيو، جيترو گهڻو ڪري گوشت جي پيروي ڪندو.
انهي نقطي کان اڳتي اڳتي توهان کي محتاط رکڻ چاهيو ٿا ته توهان ريب جي ريڪ کي ڪيئن منظم ڪريو ٿا. وڌيڪ ته توهان ربن کي وڌيڪ هڻي ڇڏيندو ته وڌيڪ رڙ ڪري ڇڏيندو.
05 جون 08
تماڪ ڪيڏي بارباڪو پورڪ ريب کي ڪيئن ڏيو - پوسٽر تي پورڪ ربن تي رکڻ
BBQ ريب تي مرڪب تي رکيل آهي. BBQ Inc. بابت توهان جي سگريٽ ڄاڻي رهيو آهي سٺو باربيڪيو پيدا ڪرڻ لاء اهم آهي. توهان کي پڪ ڪرڻ چاهيندا ته توهان جي BBQ ريز پڻ گرمي تائين پهچايو وڃي، جيڪڏهن توهان کي خبر آهي ته هو گرم جاء آهي، پڪ سان پڪ ڪريو ته توهان ان سان معاملو ڪرڻ لاء تيار آهيون. جڏهن توهان جي ريب کي تماڪ ۾ رکڻ جي پڪ سان پڪ ناهي ته هو هوا جي وهڪري کي روڪڻ لاء. ربن جي چوڌاري هڪ هوائي فلو (۽ تماڪ جي ذريعي) کان تمام ضروري آهي. پچائڻ واري ايريا جي مرڪز ۾ ريب کي رکڻ لاء يقيني بڻائين ۽ اهو دونٽ ريڪ جي سڀني پاسن جي ڀرسان منتقل ڪري سگھي ٿو.
جيڪڏهن توهان جي سگريٽ کي تمام گهڻو جاء نه آهي ته توهان هڪ ري ريڪ خريد ڪرڻ تي غور ڪيو. هڪ ريب جي رسائي توهان کي پنهنجن ڪنارن تي رستن کي رکڻ جي اجازت ڏئي ٿو ته توهان انهن جي تماڪ تي ربن جي وڌيڪ ريڪ فٽ ڪري سگهو ٿا.
هڪ ٽپ تماڪ تي ربن جي ريڪ کي رکڻ سان گڏ، ريڪ کي نه وڌايو. جيئن گوشت کائڻ ۾ ڇڪيندا آهن ۽ توهان انهي عمل کي حد تائين نٿا چاهيون. هڪ دفعو توهان ريڪ تي تماڪ رکي ٿو اهو ان کي آسانيء سان ختم ٿيڻ سان گڏ ڪري ٿو. هي گوشت (۽ چتيل) معاهدي وانگر ان کي پورو ڪري ڇڏيندو. جڏهن ته مڪمل طور تي پکايا ويندا ته ريڪ ڪڍي ڇڏو گوشت جي سختي وڌائي.
06 جي 06
تماڪ ڪتب آڻين ته باربيڪو پورڪ ريب ڪيئن
ڪپڙن جي بي آر آر ريس BBQ Inc. بابت توهان صرف پنهنجون BBQ رشبان دونگون ڪري سگهو ٿا جئين اهي آهن، پر ڪيترن ئي ماڻهن جو قسم کڻندو آهي 3-2-1 طريقو . اهو طريقو ٽن ڪلاڪن تائين نه نڪرڻ واري ربن کي سگريٽ ڪرڻ جو مطالبو ڪيو آهي، جنهن ۾ ٻه ڪلاڪ سخت سخت ورق لپي ويا. اهو ريب هڪ اضافي ڪلاڪ کڻي ٻاهر ڪڍيو ويو. اهو عمل کي ربن کي 4 ڪلاڪن لاء دونٽ ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو جڏهن اهي ٻه ڪلاڪن تائين پنهنجن پنهنجي رس ۾ ٻاڦ ڪندا. اهو رب وڌيڪ وڌيڪ معنوي ڪري ٿو پر انهن جو سبب ٿورڙو پڻ ٿڌو بنجي سگهي ٿو. جيڪڏهن توهان ريب گوشت هڏا تي هڻڻ چاهيو ٿا ته شايد توهان کي ريپڻ ڇڏڻ چاهيو. پر، بهرحال توهان هڏن جي ربن کي سست ڪيو ٿا، پوء ضرور توهان کي ٻن ڪلاڪن لاء لپڻ گهرجي.
اسپيئر ريب جي هڪ مڪمل ريڪ تقريبا 6 ڪلاڪن تائين سمبل ٿيڻ گهرجي. پهرين ڪجھ ڪلاڪن جي دوران جڏهن گوشت سڀ کان وڌيڪ دونهن جو ذائق جذب ڪيو آهي. اهو ڇو ضروري آهي ته توهان انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ چاهيو ته توهان هن وقت دوران تماڪ جي سٺي فراهمي پيدا ڪري رهيا آهيو.
بس پڪ ڪرڻ لاء توهان صاف آهيو، انهن مرحلن تي عمل ڪريو:
- 3 ڪلاڪ تماڪ تي ناپسند ڪيو
- 2 ڪلاڪ ڏاڍي سخت ڍڪيل هئي (هوائي تنگ) مرڪزي ورق تي ورق ۾
- 1 ڪلاڪ تماڪ تي ناپسند ڪيو ويو.
جيڪڏهن توهان ٻار پيٽ ريب استعمال ڪري رهيا آهيو ته پائڻ جو وقت تقريبا 5 ڪلاڪ هجڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان چاهيو ته توهان جي ٻارڙن جي پٺڀرائي کي پهرين مرحلي کي 2 ڪلاڪن تائين گھٽائڻ چاهيندا.
07 جو 08
تماڪ ڪيڏي باربون پورڪ ريب ڪيئن؟ باربييڪو سوس
بي بي آر بيڪ تي ريس ڪڍو. BBQ Inc. بابت هڪ دفعو توهان جي رب بند ٿيڻ جي شروعات ٿي چڪي آهي (تقريبا 170 درجا ايف / 75 درجا سينٽ جي اندروني درجه حرارت ڏسو) اهو وقت آهي ته انهي جي باري ۾ سوچڻ جو وقت آهي جڏهن توهان چاهيندا آهيو. پهريون سوال گوشت جي سطح بابت آهي. آخر ۾ تماڪ ٿيل تمباکو نوڪر ٽینڈر آهن. تنهن هوندي به، ڪجهه ماڻهو پنهنجن ربن وانگر سطح تي ٿوري پئجي ويندا آهن. هن کي ڪرڻ لاء، تماڪ کان ٻاهر ربن کي وٺي وٺو ۽ انهن کي هڪ بلند، سڌو گرمي تي رکڻو پوندو. اهو توهان جي باڪس باڪس ۾ باهه تي ٿي سگهي ٿو جيڪڏهن توهان جو تماڪڪرڪ هڪ هڪ يا گيس جي گل تي آهي. چيڪ ڪرڻ لاء ربن جي ريڪ کي رکڻ لاء هڪ گرمي جي ٻن منٽن لاء هڪ پاسي آهي. اهو مٿاڇري کي مٿي ڪري ڇڏيندو آهي ۽ ريچ کي ڏيو ٿا. جيڪڏهن توهان هن هدايت کي وٺي سگهو ٿا ته توهان گرميء کي مارڻ کان اڳ توهان جي ڀاڙن تي چاهيندا نٿا چاهيون. شوگر، جنھن ۾ بنيادي تناسب 265 درجا فٽ تي ساس، جلن وارو بنيادي جزو آھي. جيڪڏھن ريڪ ان تي چٽ ڪيو آھي، چاس ھن تيز گرمي تي ساڙيو ويندو.
جيڪڏهن توهان ربن کي ٽوڙي رهيا آهيو ته انهن کي گرمي گرمي کان پوء توهان جي چاس لاڳو ڪري سگهو ٿا. توهان باربيڪيو ساس تي رکي سگهو ۽ ريب کي ٿورڙي وقت ۾ مدد ڏيڻ لاء ڪجهه وقت تائين نوڪر ڏانهن واپس آڻيندي. پر، پر ريچ کي گهڻو ڊگھو نه ڇڏيندا. گھٽ ۽ سست گرمي جي ميلاپ ۽ باربيڪيو چاس ٻيهر ريب جي مٿاڇري کي نرم ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي آهي ۽ توهان انهيء ڪٿان سطح کي ختم ڪري ڇڏيندو. توهان صرف ساسٽ، ڪٽ ۽ خدمت لاڳو ڪري سگهو ٿا جيڪڏهن توهان ايترو پسند ڪيو.
جيڪڏهن توهان ربن جي مٿاڇري سان نه رهيا آهيو، پوء پکا جي وقت جي دم واري طرف چاس کي لاڳو ڪرڻ شروع ڪيو. جيڪڏهن توهان ربن کي ڍڪيندا هئاسين، جلدي طور تي ورق بند ٿيڻ واري ساس کي لاڳو ڪرڻ شروع ڪيو. چٽ تي رکڻ ۽ پگهار کي ڌوئڻ جاري رکندي، توهان چٽ ۾ وڌيڪ ڌڪ ڏيندو، ۽ باربيڪيو چاس کي ربن چپڙي واري سطح تي کائيندا ويندا، پر چٽ ۾ ٽپڻ نه ڏيندو آهي (جيڪڏهن توهان چاهيندا رهڻ چاهيندا آهن). جيڪڏھن توھان چاھيو ته اضافي دونھون ذائق وڌيڪ ڪاٺ ۾ وجھي.
08 جو 08
تماڪ ڪتب آڻين ٿا باربون پورڪ ريب، ڪٽي ڪٽڻ ۽ خدمت ڪرڻ
ڪڻڪ اسپاررب BBQ Inc. بابت ڪنهن گوشت وانگر، توهان ان کي کائڻ ۽ خدمت ڪرڻ کان اڳ آرام ڪرڻ جي لاء ضروري آهي. اهو گرميء کان ٻاهر نڪرندو آهي ۽ قدرتي رس کي گوشت جي سطح ڏانهن رواني ڏيندو آهي. ريب جي هڪ ريڪ لاء، توهان کي گوشت باقي 10 منٽن تائين آرام ڪرڻ گهرجي. هڪ دفعي اهو عرصو ختم ٿي ويو آهي ته اهو وقت ۽ ڪتن جي خدمت ڪرڻ وقت آهي. ڪوشش ڪريو ته توهان جي ربن کي تمام ڊگھي ويهندا يا گوشت به سڪي ڇڏيندا.
ريب کي کائڻ لاء هڪ سٺي تپ گوشت چاقو کڻي هڪ هٿ ۾ ۽ ٻين جي ريب جي ريڪ وٺي. اهو گوشت جي پاسي تي بيٺل قائم ڪرڻ واري ربن کي هڻڻ تمام آسان آهي. (هڏن کي ٿوري پاسي کان مٿو هڻڻ گهرجي). هاڻي توهان هن کي هوريان جي وچ ۾ ريل ذريعي چاقو ٺاهي سگهو ٿا. جيڪڏهن توهان سڌو سنئون سڌو هڏن جي وچ ۾ رهنمائي ڪريو ٿا جيڪو توهان جي ذريعي چاقو وسيلي آسان ٿي وڃي.
جيڪڏهن توهان جي رب "هڏا بند ڪري ڇڏ" آهي، تنهن کان پوء توهان ربن کي هڻڻ چاهيندا هوندائين، هڏا به مٿي ڪريو ۽ انهن کي ڪٽي ڇڏين ٿا. جيڪڏهن ربن تمام گهڻو ملندڙ آهن ته گوشت ڌار ڌار ان کان به وڌيڪ آسان ٿي ويندي آهي. محتاط رھڻ يا توهان جي ريب جي شڪل کي وڃائي ڇڏيندين ۽ آسانيء سان ريب گوشت جي مٽيء سان ختم ٿي ويندي.
آخري حصو توهان جي ربن جي نوٽ وٺڻ لاء آهي. ڏاڍو مزو آهي؟ ڪافي نه آهي؟ تمام سٺو آهي تمام گهريل آهي جيڪڏهن توهان پنهنجي عمل کي رڪارڊ ڪيو ٿا، ايندڙ وقت توهان ريب جي ريڪ لڳائڻ ۾ توهان کي پروسيس ۾ لازمي ترميم ڪرڻ جي قابل ٿي سگهندا.