وڪرو (جيڪو سوفؤف يا زيٽي پڻ سڏيو ويندو آهي) هڪ منفرد غير مرڪي مراکش مٺو آهي جيڪو تيار ٿيل اڻڄاڻين ڪڻڪ جي ٻج، منجهيل بادام ۽ اٽو مان سونيل آهي. کیلوري ۽ غذائي رکندڙ سان ڀريل، اها روايتي طور تي رمضان جي دوران رهي ٿي ۽ پيدائش کان پوء، جڏهن اتي وڌيڪ توانائي بحال ڪرڻ ۽ سٺو صحت برقرار رکڻ جي ضرورت آهي. اهو عيد، شادي ۽ ٻين خاص موقعن تي پڻ ڪم ڪيو ويو آهي.
ڪٽنب ڪرڻ واريون شيون ڪٽنب جي خاندان ۽ علائقا طرفان مختلف آهن. هيٺ ڏنل فيز طرز جو طريقو منهنجي ماء جي طرفان مون کي سيکاريو ويو. وڪرو ٺاهيو ته پروسيس ڪيئن ٺاهيو. جيڪڏهن توهان روايتي طور تي وڏي بچ نه چاهيندا ته اڌ جي قدمن کي گهٽائڻ گهرجي.
ياد رهي ته اڳپڻي وقت وڪرو جي حقيقي اختيارن لاء آهي ۽ اڳوڻي ڪم شامل نه آهي، جنهن ۾ تيار ٿيل ڪثير ٻج، اٽو ۽ بادام تيار ڪرڻ شامل آهن. اهو ڪم عام طور تي مخلوط سان گڏ ڏينهن يا هفتي ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي.
پڻ صحت مند وڪرو ريڪارڊ جي ڪوشش ڪريو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 پائون 3 آونڊي / 1 ڪلو
- نال جو ٻج (غير جانبدار سون)
- 2 پائون 3 آونڊي / 1 ڪلوگرام
- 2 پائون 3 آون / 1 ڪلو آلو
- 2 1/4 پيالو / 250 گرام
- پائيدار کنڊ (يا مزو وڌيڪ)
- 3 کان 4 چمڙن جي گتان (زمين)
- 1 کان 2 چمڙن جي
- اڙو (زمين)
- 1/4 ڪٿان لوڻ
- اختيارن: 1/4 چوٿون مچھر (يا گم عربي، پائوڊر ڏانھن ڪڪڙ ڪيو ويو)
- 1 پونڊ / 500 گرام مکھن (تقريبن)
اهو ڪيئن ٺاهيو
ڪيترائي ڏينهن اڳ - سيسي، فلور ۽ بادام تيار ڪريو
صاف ۽ سٿري ٽوڙي. ڪيترائي ڏينهن اڳ توهان کي وڪڻڻ جو منصوبو ڪرڻ، گند کي ختم ڪرڻ لاء گندم ٻج ڌوء.
- گنديء تي ڌڪيو، انهن کي هڪ وڏو پائڻ وارو پنڌ ڪڍيو ۽ هڪ ڏينهن ٻن ڏينهن تائين سڪي وڃڻ کپي.
- جڏهن سڪي، سسيم ذريعي ڪڍو ته ڪنهن به لڪن، پٿر يا ٻيا ٺهرائڻ کي هٽائڻ، جيڪي ڌوئڻ نه ڏني. ڪچن ۾ هڪ واحد پرت ۾ وڏا پيالا واري شيڪ تي اڇلائي، ۽ 400 فوٽ (200 سي) تپ ۾ 15 کان 20 منٽن تائين، يا ذائق ۾ کچلگي ۽ گريبان تائين ٽيهه تي اڇلائي. (يا،، هڪ چمليٽ ۾ وچ واري گرميء جي وچ ۾ ٿلهي تڪليف ۽ مسلسل گهٽ وڌائڻ.)
- جڏهن ٿنڀن ٿڌي آهي، ڍڪيل ڪنٽرول ۾ ذخيرو ڪرڻ جي ضرورت هجي.
لغاري اٽو. ان کي کاڌي ۾ استعمال ٿيڻ کان اڳ کاڌو پائڻ ضروري آهي. اهو وڪڻڻ کان پهريان هڪ ٻن هفتن کان اڳ ڪري سگهجي ٿو.
- هڪ وڏي وڏي پڪي پائڻ ۾ اٽو کي جاء ڏيو ۽ تقريبا 30 منٽ يا وڌيڪ ڊگهو 400 فوٽ (200 سي) جي ڊيگهه ۾ رکي يا ان جي روشني تائين وچولي زرخيز ڳاڙهو.
- ساڙڻ کان بچڻ ۽ اٽو رنگ جي مدد ڪرڻ لاء هر پنجن منٽن تي لڳل.
- جڏهن اٽو ٿڌو آهي، ان کي هر دفن کي هٽائڻ لاء ڪيترائي ڀيرا آڻيندا آهن. جيستائين ضرورتن جو ذخيرو ۽ سيٽ ڪريو.
چمڙي ۽ بادام وڌائين. توهان وقت کان اڳ بادام جي تياري ڪندي وقت بچايو.
- اٻلندڙ پاڻي ۾ بادام اڇلائي ڇڏيندا آهن يا هڪ منٽ يا ٻه منٽ لاء.
- پاڻي ڀريو، ۽ بادام جو چمڙو اڃا به گرم. (توهان جي انگن ۽ ڏاڪڻ جي وچ ۾ بادام کي پنجاڻ پنهنجي بادلن مان نڪرڻ جي مدد ڪندو.)
- ھڪڙي پرت ۾ بادام کي ھڪ تيل تي اڇلايو، ۽ انھن کي چڱي طرح سڪي ڇڏيو.
- ڳاڙهو 1/2 انچ جو تيل وڏي وچ ۾ گرميء تي گرميء جي مٿان ۽ گرم ۾ ميون کي وڌائين، ايتري قدر جو وچ تي وچولي سونا ڀريل آهي. بادام هڪ امير جي سونهن ڪڻڪ کي هٽايو ويندو آهي جڏهن ته تيل کان هٽايو ويندو آهي. (بادشاهن کي رنگ سان صحيح ڪرڻ لاء اهي پنجن ڪلاڪن کي گهرجي ته اهي اندر ۽ ٻاهر نڪريا ويندا آهن. )
- درياء ۽ ٻوڙ باد مينهن.
اڄ کان اڳ - مکھن کي واضع ڪيو
اڄ توهان کي وڪرو ڪرڻ لاء منصوبو ڪرڻ کان اڳ، مکھن کي واضح ڪيو.
- وڏي وڏي گرمي تي مکھن کي مٽي ڇڏيو، جيستائين کير کي ٺٺوليون پٽي جي هيٺان ٿانو ۽ جھاگ جي شڪل کي الڳ ڪري.
- سٺيون بند ڪري ڇڏيندا آهن ۽ سڀني جمن کي ڇڏيندا آهن.
- برتن کي ريفريٽر ۾ رکڻ ۽ رات جو موڪل ڏيو.
- صبح جو، مکڻ ڏاڍي سخت ٿي ويندي ۽ کير جي سولائي بند ڪري سگهجي ٿو. فرج ۾ صاف ٿيل مکھن کي محفوظ ڪرڻ لاء تيار ڪريو.
وڪڻندڙ ٺاهيو
- خشڪ ڪيل مکھن کي مٽي ڇڏيو ۽ ڇڏيو.
- هڪ تمام وڏو آڱرندڙ گود ۾، ڪارو ساوٽ، پٿر کنڊ، مصالحو ۽ لوڻ جي سوراخ ذريعي. ڪنهن به ڳاڙهي اٽو ٿيل اٽو جو ننڍڙو ننڍڙو ڀڃڪڙي ڇڏيندا آهن جيڪو رخصت ۾ رهي ٿو. مرکب ڪرڻ لاء پنهنجا هٿ استعمال ڪريو ۽ چڱي نموني سان ٺهرايو.
- قطعي طور تي تيار ڪيل ٿلهي ٻج جي ٻج کي کاڌي پروسيسر ۾ لڳل پيسٽ وانگر. (مون کي ڪاوڙ ۽ تخليق لاء وڪرو ۾ گڏ ڪرڻ لاء هڪ ٿانو ڪاوڙ جي رزق کي محفوظ ڪرڻو آهي.)
- اٽو جي آبي تي گندم کي شامل ڪريو.
- اڳيون اڳيان تلاء بادام (مان اڌ وارو بادام هڪ مٺو پيٽ پيئي ٿو، ۽ ٻي اڌ ايستائين جو ٻيلو ڇڏيا ويندا آهن). بادام کي گڏ ڪرڻ سان گڏ گڏوگڏ.
- اڳيون، توهان جي هٿن کي هر شيء گڏ ڪرڻ لاء گڏوگڏ چڱي طرح استعمال ڪريو. ذوق ۽ ٿورو کنڊ شامل ڪريو يا چاهيندڙ مصالحت.
- تدريجي طور تي پختو، صاف ڪيل مکھن جي ڪافي مقدار ۾ ڪم ڪرڻ لاء ھڪڙي ٺهيل مرکب ٺاھڻ جو ھڪڙو گول يا مائونڊ ۾ پيس ڪن کي ڪافي آھي.
- چند منٽن تي وڪرو ڪرڻ گھمڻ لاء پلاسٽڪ ڪنٽرول منتقل ڪرڻ کان پهريان سڀ ڪجهه ملايو ويو آهي. ( وڪرو وڌو مکھن کي جذب ڪرڻ ۽ ٿوري دير سان ذخيرو جاري رکي ويندو آھي.)
- sellou کي ٿڌو ڪرڻ ڇڏي، ۽ پوء ڪپڙا.
- وڪرو واڌو پلاسٽڪ ڪنٽرول ۾ ٻه مهينا يا گهڻي عرصي تائين سٺي رکندو آهي. اهو پڻ ڇهه مهينن تائين منجهيل ٿي سگهي ٿو. نوان تيار ڪيل وڪرو اجازت ڏيڻ جي ڏينهن ٻن ڏينهن کان جلدي ٿيڻ لاء ويهندا. هڪ ننڍڙي پليٽ تي وڪرو ڪرڻ واري دڙي جي شڪل ٺاهي. سيفٽي پڻي ڀريل کنڊ ۽ / يا ڀريل بادام سان سجدو ڪريو.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 500 |
| کل فیٹ | 38 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 9 g |
| ناپسنديده چت | 17 g |
| کوليسٽرول | 24 ميگا |
| سوڊيم | 362 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 34 g |
| غذا فائبر | 9 g |
| پروٽين | 12 g |