مراکش ۾ بچيل ٻوٽي ۽ مختلف قسم جا پيٽ تمام گهڻو مقبول آهن. هتي، هڪ پڪو زميندار گوشت ( kefta ) ۽ زيتون مراکش مچائڻ سان گڏ زيتون ڀرڻ کان اڳ نرم سینڈوچ رولز استعمال ڪيا ويندا آهن. مان مشورو ڪري رهيو آهيان ته روڊن جيڪڏهن آئٽم يا چانڊ جي ڊيزائن لاء ننڍيون رولون هجن، پر جيڪڏهن توهان چاهيو ته انهن کي وڏي شڪل بڻائي .
اهو رول تڪليف ٿيڻ کان پوء جلدي جي خدمت ڪري سگهي ٿو، يا وقت کان اڳ ٺاهڻ جي منصوبو ۽ گهرج تي سخت ٿيڻ جي ضرورت آهي. ريسرچ لاء هدايتون ھيٺ ڏنل هدايتون ۾ شامل آهن.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- پوڻ لاء
- 1 پب. (يا 1/2 ڪلو) گرائونڊ جو گوشت
- 1 2 2 چمڪندڙ سبزي واري تيل يا
- زيتون جو تيل
- 1 پياس، عمدو کٽيو
- 1 پيٽ مرچ (ڪو به رنگ)، ٿڪل ڪٽيل
- 1 1/2 ٽاسڪون
- paprika
- 1 1/2 ٽپيپوڻ واريون
- 1/2 ڪڪڙ لوڻ، يا ذائقو ڪرڻ
- 1/2 چاچو
- گانڌي
- ڪيني يا ڪارو مرچ، ذائقو ڪرڻ
- 1 سخي ٿانو ٽنگو پيسٽ
- ڳاڙھو يا ڪٽيو ويو
- اوندڻ لاء
- 1 پڙھندڙ ٿيندين
- 1 1/2 پيالو (236 ملي) گرم کير
- 4 1/2 پيالو (يا 600g) اٽو
- 4 چمڪندڙ کنڊ
- 1 ڪٿان لوڻ
- 4 چمڪندڙ مکھن، بلڪل نرم يا گندو آھي
- سبزي وارو تيل، پڪل رول جي چوٽي کي برش ڪرڻ لاء
اهو ڪيئن ٺاهيو
بھرائي ٺاهيو
(مئي کي ھڪڙو ڏينھن پيش ڪيو ويو آھي)
- هڪ وڏي ڀريل پين يا سکيلليٽ ۾، منٽ ۽ مرچ جو تيل ڪيترن ئي منٽن تائين وچولي گرمي جي مٿان.
- ڳاڙهو ڪونهي، ايتري ۾ ڳاڙهو ۽ پنهنجي چمچ سان گڏ وڏي گوشت جي وڏي ٽڪري کي ٽوڙي ڇڏيو.
- اسٽوريج ۾ وجهي، پوء ٽماٽو جي پيسٽ ۾ چڱي طرح سان ٺهرايو وڃي. زيتون زيتون ۾ وجھي، ڀڻڻ کان ڀڄائي ڇڏيندا ۽ ٿڌي تياري ڪريو.
اوند ٺاهيو
- گرم کير ۾ ٿيندؤ ۽ الڳ ڪري ڇڏيو.
- وڏي پيٽ ۾، آٽو، کنڊ ۽ لوڻ کي ٺهرايو. ٿانون سان مکڻ ۽ کير جوڙيو، ۽ ڪچائي جي لاء ڪافي بيٺل فرم ٺاهيل هڪ چپڙي آھ ٺاهڻ لاء ٺڪرايو. (هن استحڪام کي حاصل ڪرڻ لاء ضروري هجي ته اٽو يا کير جو ننڍڙو اضافو استعمال ڪريو.)
- 10 منٽن لاء هٿ سان کائي، يا هڪ منٽ ۾ 5 منٽن تائين ٿڪايو، ايتري تائين تمام ٿورڙو پر اڃا ٿوري چپ چپ آهي. (اڀرڻ کان پوء) اڀرڻ کان پوء پنهنجي کاڌي جي معيار کي وڃائي ڇڏيندو.
- هڪ ٿانو ٿانو کي گوڏنڊي آوٽ کي منتقلي ڪريو، ان کي تيل کڻي کوٽ ڪرڻ لاء هڪ آهستي آڱر ۾ تبديل ڪيو. ٿانو کي ٿلهي سان ڍڪيو ۽ ٿڌو ساوڪ ۾ ٻه ڀيرا گرم، مسودائي واري ايراضيء ۾ اڀري ڇڏي، جيستائين ٿڪ ۾ ٻه ڀيرا.
شڪل ۽ سامان جو رول
- ان کان پوء اڀرندي آئي آهي، ان جي ڪم جي سطح تي ٻاهر ڦيرايو. 1 1/2 "گول" کي آسان ڪري ڇڏيندو آهي.
- هن جو هڪ گلاس آلو وٺو ۽ ان جي لوڻ واري دڙي (تقريبن 3 3) ۾ پيٽي وٺو . وچ واري پاسي جي ڪنارن ۽ ٿڌڙي جي وچ ۾ ٿڌڙي ٿڌي آهي.
- آڱر جي وچ تي ڀريل ٿلهي چمڙي شامل ڪريو، پوء ڪنن جي چوڌاري ڪنڊن کي گڏ ڪرڻ، مهر تي پنچڻ ۽ آو کي مڪمل طور تي ڳنڍيو. ڀريل ٿانو ڀريل آڱو بند ڪريو ۽ آسانيء سان ان کي پنهنجي خامن جي ڪم جي سطح جي خلاف ڇڪڻ لاء پنهنجي ظاھر کي صاف ڪن.
- وچيل بيڪنگ شيٽ (تيل ٿيل ٽڪرا پيپر سان ٺهيل پين) تي ڀريل آڱر کي منتقلي ڪريو ۽ باقي کاٻي سان ڀريل آهي.
- جڏهن سڀني روڊن جو ٺهيل هوندو آهي، ٿوري کي تيلوي سان ڍڪيندا آهن ۽ گهريل آھٽ کي 30 کان 60 منٽن تائين پهچڻ تائين، هلڪو ۽ ڦوڪيو وڃي.
ڀريل رولون
- پنھنجي تندور کي 425 ف (220 سي) تائين پھچي.
- تندور جي وچ ۾ اوٽ جي وچ ۾ 20 منٽن تائين، يا وچين ڳاڙهو ڳاڙهو ڪريو.
- تندور مان نڪرندڙ پين کي هٽايو، ۽ جيڪڏهن گهربل هجي، گرم رولن جي چوٽي برتن کي سبزيات واري تيل يا مکڻ سان برش ڪريو. (نرم کرسٹ مطلوب اگر هي هڪ वैकल्पिक قدم آهي.) एक रैकमा रोल ट्रांसफर، एक तौलिया سان طول و احاطه ڪر ۽ گهٽ ۾ گهٽ 10 منٽن اڳ ڀرڻ جي اجازت ڏيو.
نوٽ: مڪمل طور تي ٿڌي ٿيل رولز وقت جي وقت تي منجهيل ۽ ريٽي سگهجي ٿو. روڊن کي 30 کان 60 منٽ اڳ واري گرمي کي 350 کان F (180 ° سي) سونهن جي 10 کان 15 منٽ اڳ کان وڌيڪ گھٽائڻ جي جڳهه تي ڇڪايو وڃي. رائيٽ ڪرڻ لاء ايلومينيم ورق ۾ ڏنل رولن کي ڇڪڻ واري ڪرسٽ نرم رکڻ ۾ مدد ملندي.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 110 |
| کل فیٹ | 6 |
| ڏوريل ڀاڙي | 3 |
| ناپسنديده چت | 3 |
| کوليسٽرول | 23 ميگا |
| سوڊيم | 140 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 7 g |
| غذا فائبر | 1 g |
| پروٽين | 7 g |