چيني مڇين جي ڪيڪ ۾ تمام گهڻي مشهور هوندي آهي ۽ چيني ٻوليء ۾ هڪ سال جي وينجن هوندي آهي. چيني ماڻهو کائڻ پسند ڪن ٿا "نان گاؤ" (年糕، چيني نئين سال چانور ڪيڪ) چيني چيني سال جي دوران. چيني نئين سال 2016 ع ۾ منعقد ٿيندو 7 هين فيبروري (چيني نئين سال جي، 除夕).
نان گاؤ چيني نئين سال کاڌي جي روايتن جو هڪ تمام اهم حصو آهي. اهو چيني نون سال جي دؤر دوران نائي گيو کائڻ لاء سٺو قسمت سمجهي ٿو. هڪ ٻي وڏي روايت چيني نو سال جي دوران توهان وٽ خواهش جو مطلب آهي جيڪي لکي ٿو. "گاؤ" جي تلفظ ٻئي چيني لفظ سان ڳنڍيل آهي "高" جنهن جو مطلب آهي بلند، بلند، قد، قد، ڊگهو، بهتر. پوء نان گوء کاڌو کائڻ علامتي معني آهي هر ايندڙ ايندڙ سال ۾ پنهنجي پاڻ کي بلند ڪرڻ ۽ توهان هر سال توهان جي جيريئر ۾ ترقي يافته حاصل ڪنداسين. Daikon (موٻپ يا اڇي ريش) بنيادي جزو آهي جيڪو اسين هن کاڌا لاء استعمال ڪندا آهيون. تائياني ڪلچر ۾ داڪن جو مطلب آهي "لکي" (好 彩 頭).
چانان جي چانورن جي حيثيت سان پڻ نان گوء به مشهور آهي. اتي هڪ ٻي چيني نئين سال روايت آهي جتي ماڻهو نائي گوء کي "باڪنگ ديوتا" جي طور تي پيش ڪندا آهن (灶神) جو خدا آهي، جيڪو هميشه انساني خاندانن کي جاڳ شهنشاهه جي باري ۾ ٻڌايو ويندو. تنهنڪري ماڻهو هن کي مزيدار مزاج کي کارائڻ جي اميد رکي ٿو ته هو صرف جاڳي شهنشاهه بابت فقط سٺو شيون آهن (玉皇大帝). نان گوء عام طور تي هن روايت سان مٺي چانور ڪيڪ آهي، جيڪو منهنجي مستقبل واري مضمون ۾ منهنجي مٺو چانور ڪيڪ رائيچ ۾ متعارف ڪندو رهيو.
ھن وينجن لاء وڌيڪ روايتي جزو آھي چانورن جي اٽو آھي پر مان پنھنجي چانڊپ ڪيڪ لاء ھڪڙو چاڙھو آٽو استعمال ڪري نه سگھيو آھي، مون کي تمام گھڻو چانورن جو اٽو محسوس ڪيو آھي واقعي واقعي رڱيٽي / شيائي ساخت جي ھڪڙي کي ڏيندو 'وانگر آهي تنهنڪري مان وڏي مقدار يا چانورن جي اٽو استعمال ڪرڻ بدران مون ٿوري چانورن جي ٿوري چانور ڪئي هئي، جيڪا پاڻيء ۾ رات جو پاڻي ڀريو ويندو آهي.
هن رڪيائپ جي سڀني اجزاء کي خريداري سان توهان جي مقامي باقاعده يا چيني سپرڊڪيٽ ۾ خريد ڪري سگهجي ٿو. ڪيڪ ٽٻڪن کي ٺاهڻ ۾ ڏکيو ڏکيو آهي پر هن کاڌا اصل ٺاهڻ ۾ بلڪل آسان آهي. توهان شايد اهو سوچيو ته ٽرٻل عام طور تي خوفناڪ مزو ٿي سگهي ٿو ۽ منهنجو مڙس واقعي ٽريپ سان نفرت ڪندو آهي پر هن کي بلڪل ٽپائي ڪيڪ سان پيار ڪندو آهي. ياد رکو ته توهان ڪنهن به توهان جي آزاديء ۾ موڙيپ ڪيڪ مٿان ڇڏي ڇڏيو جيستائين توهان ان کي کائڻ لاء تيار آهيو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- مادي
- 400g اناج ڪاهي چانور (جيسمين چانور يا ڪنهن به قسم جي ڊگهي ڳاڙهو اڇو چانور کي چال ڪندا ها)
- 600 ملي پاڻي
- 100g چانورن جو اٽو (粘 米粉)
- 1kg وڌيل Daikon
- 40g خشڪ خشڪ. گرم پاڻي ۾ نرم ٿئي پوء وري پيالو. چوپائي جو عمدو
- 6 خشڪ خشڪ خشڪ مال، گرم پاڻي ۾ نرمي وري پوندڙ ۽ پوشاڪ ڪر
- 120 گرام جو سور جو سور، 1 ½ انچ چمڪندڙ سويا ساس سان گڏ، 1 ڪڪڙڻ واري کير کنڊ، ½ چيمن جو لوڻ
- 1 سليس گيمن جي چوٽي، ننڍڙو پيٽ ۾ ڪٽي (چيني چيني هيم تبديل ڪرڻ لاء مون کي استعمال ڪيو ويو آهي ڪجهه ماڻهو جيڪي چيني هوام کي پنهنجي علائقي ۾ حاصل ڪرڻ ڏاڍو ڏکيو هوندو آهي، پر گيمون اسٽاڪ خريد ڪرڻ تمام آسان آهي ۽ توهان ان کي هر مقامي ۾ ڳولي سگهو ٿا سپر مارڪيٽ.)
- 2 ڪيٽي ڏيڍ، پوکي ڀريل
- 3 ٻلڻ وارو لوڻ، عمدو چپيو
- موسمي منٽ لاء گارنش:
- 2 چمڪندڙ سوڌو سويا ساس
- 1 چچا چچا سرجي
- ½ چاسن جو لوڻ
- ¼ ڪڪڙ جي زمين جو اڇو مرچ
- موسمي ڊڪڪن لاء:
- 1 ڪٿان لوڻ
- 1 چچا چچا سرجي
اهو ڪيئن ٺاهيو
1.ڪوائي ٿائي چانورن 600 ميل پاڻي ۾ رات جو (گهٽ ۾ گهٽ 6 ڪلاڪ) پوء چانورن جي مشين يا پٽين کي چانورن جي ٺهيل ڪرڻ لاء استعمال ڪريو جيستائين سايا کير وانگر ڏسڻ ۾ ايندي. توهان ٿورڙي پاڻيء جو شامل ڪري سگهو ٿا جيڪڏهن توهان چانورن کي گهڻو پاڻي رات جو جذبو ڪيو آهي ته ان سان ٺهڪندڙ آسان ٿي وڃي.
2. هڪڙو مٽي هڪ 100 گرام چانورن سان اٽو قدم ڪري ۽ پڪ سان پڪ سان ڪو نه آهي. هي هڪ ڀيرو مڪمل طور تي ڇڏي ڏيو.
3. ڪي تيل گرما ۾ پئجي وڃو ۽ ٿڪايو تيل تيستائين خوشبو ڪندس ۽ برون پهرين.
4. شيطاني جو خشڪي ۽ خشڪ جايون شامل ڪريو پوء سٺي 2-3 منٽن لاء ٿڪڙي پيا.
5. مٽي ۽ گيمن اسٽاڪ شامل ڪريو 4 ۾ ۽ سڀني کان منٽ گارنش کان نموني. هڪ ٻئي منٽن تائين ٿڪڻ جي لاء ٿڌي مڪمل طور تي پکڙيل آهي. هڪ ڪنٽين تي پٽي وجهي ڇڏيو ۽ ان کي ڇڏي ڏيو.
6. ساڳئي واڪ سان ٿورو ٿورو تيل سان استعمال ڪريو ۽ ديڪون سان موسمي سان گڏ کائيندا. توهان کي نرمي ڪرڻ جي ضرورت آهي جيستائين اهو نرم ناهي ۽ اهو مٽيء کان ٻاهر اچي ٿو. جيڪڏهن مائع ٻاهر نٿو اچي ته اهو آخري فرنٽيپ ڪيڪ جي معيار کي متاثر ڪري سگهي ٿو.
7. مٽي گارنش شامل ڪرڻ کان پوء 6 ۾ مٽي نرم ٿيڻ کان پوء نرمي سان گڏ آهي.
8. مٽي سان گڏوگڏ قدم 2 ۽ گئس جي طاقت کي ڦيرايو. تيستائين رکو ته جيستائين اهو "پيسٽ" وانگر ڏسڻ ۽ اسٽو بند ڪريو. جيڪڏهن توهان محسوس ڪيو ته ٿوري سڪل يا تمام ٿڌو ٺهيل آهي، توهان ڪجهه پاڻي شامل ڪري سگهو ٿا.
9- اهو پڙهي سگهجي ٿو 5-6 (6 "x 4" x 2 ") پنن جي ورق بڪس سائيز موڙپ ڪيڪ. تنهنڪري تيل ورق بڪس ۾ تيل جو ٿلهي پرت برش ڪيو ۽ چانورن کي ڪيڪ ۾ دٻو وجهي ڇڏيو.
10. چانورن کي ڪيڪ ٻاڦ ڪرڻ لاء هڪ اسٽيمر استعمال ڪريو. جيڪڏهن پاڻ وانگر توهان هڪ ميزيڪل اسٽيمر يا وڪو استعمال ڪري رهيا آهيو، هڪ صاف ۽ لائيلي چانهه تيليا کي استعمال ڪرڻ لاء هٽايو. اهو رڪاوٽ مان پاڻي جي لوڻ تان چانورن جي ڪيڪ تي روڪي ٿو، جيڪو حتمي نتيجو تي اثر انداز ڪري سگهي ٿو. اسٽيمر جي اندر پاڻي جو ٽڪر هڪ ڀيرو، تقريبن 45 منٽن تائين ٻاڦ.
11. توهان کي انتظار ڪرڻو آهي جيستائين چانورن جي ڪيڪ مڪمل طور تي ٿڌو ٿي چڪي آهي توهان کي انهن کان رين کي ختم ڪرڻ جي اجازت ڏي (ٻي صورت ۾ اهي لٺ). پنهنجو موڙپ ڪيڪ کي 1cm موٽو سلائسن ۾ ڪٽيو. ٿوري تيل کي ٿڪڻ پين ۾ وجهي ڇڏيو يا ڪوڪا ۽ ڪارن جي وچ واري ڪارن جي وچ ۾ ڪيڪ کائي.
ٿوري روشن سويا ساس يا مٺي مٽي چٽ سان گڏ ڪريو. اهو مٺي مٽيء جو چشمو آهي ته روايتي ڪپڙو نه آهي توهان جي موڙي ڪيڪ سان وڃڻ لاء، پر جيئن ئي کاڌ خوراڪ وانگر ان جي ذاتي ترجيحن کي ذاتي طور تي.