کوڪو پاؤڊر هڪڙو اڻ وڻندڙ پاؤر آهي، جنهن کي ڪاکو پيڻ پيڻ سان ٺاهيو ويو آهي ۽ کوڪو مکڻ کي وڌايو ويندو آهي. نتيجي ۾ ڪوکو پاؤڊر موٽن ۾ گھٽ آهي، پر هڪ شديد چاکليٽ ذائقي آهي. اهو عام طور تي پڪل مال ۾ استعمال ٿيندو آهي، جتي اها کنڊ ۽ ڀاٽن سان ملايو ويندو آهي، جهڙوڪ مکڻ، مارڪرين يا ناريل تيل. تنهنڪري کنڊ پنهنجي گهٽتائي ۾ شامل ڪري سگهي ٿو، اهو هڪ فاني سمجهي نه ٿو.
Alalal and Natural Cocoa Powder جي وچ ۾ فرق
کوڪو جو پائوڊر عام طور تي ٻن قسمن ۾ موجود آهي: فطري کوڪو پاؤڊر، ۽ الڪالائيڊ، يا "ڊچ پروسيس،" ڪوڪو پائوڊر.
ڊچ-پروسيسنگ ڪوکو پاؤڊر شامل آهي، جيڪو تيزاب گهٽائڻ لاء الڪوالي سان ڪوڪو کي علاج ڪري ٿو، ۽ اهڙيء طرح، ساڙ واري ذائرن کي هٽائڻ. ڊچيل پروسيسڪو کوڪو اڪثر ڪري هڪ ڳاڙهو يا ڳاڙهو رنگ وارو رنگ آهي ۽ وڌيڪ اڃ جو ذائقو وڌيڪ آهي، ڇاڪاڻ ته ڪجهه گهٽتائي ختم ٿي وئي آهي. اڃان باقي رهي ٿو ته چوماسيکي ذائقو امير. گھر جي بيڪري لاء، عام طور تي ڪوڪو پائوڊر جي پروسيس ٿيل قسم ۾ وڌيڪ کنڊ استعمال ڪندو آهي.
کینڊ ٺاھڻ لاء، کوکو پاؤڊر جي قسمن کي عام طور تي استعمال ڪري سگھجن ٿا، ۽ توھان کي ڪنھن کوکوء جو اوھان کي سوچيو ذائقو چڱو استعمال ڪرڻ گھرجي. بيڪنگ لاء، ڪوڪو جو قسم معاملو ڪري سگھي ٿو، ڇاڪاڻ ته ڪوڪو پائوڊر جي بيماري جو رچڻ واري مطالبن جي ڪابه ضرورت آهي. جيڪڏهن طريقه سوڍي سوڍي لاء سڏين ٿا، مثال طور، قدرتي کوکو پاؤڈر ترجيح ڏني وئي آهي، ڇاڪاڻ ته कोकोआमामा अम्लता राम्रोसँग प्रतिक्रिया पुर्याउने हो. جيڪڏهن پبلڪ بيڪنگ پائوڊر کي سڏيندو، پوء ڊچيل پروسيس ٿيل کوڪو پائوڊر توهان جي ترجيح هجڻ گهرجي.
ڪوکو پائوڊر کي بيڪنگ چاکليڪ سبٽيوٽي جي حيثيت سان
جيڪڏهن توهان وٽ هڪ طريقو آهي ته اهي پختو اڻ وڻندڙ چيمليٽ چيمليٽ لاء سڏين ٿيون، اهو کوکو پائوڊر کي متبادل جي طور تي استعمال ڪرڻ آسان آهي. اڻ پڙهيل چاکليٽ جي هر 1 اائونڊ لاء، انهي جي بدلي ٿيل چاکليٽ جي گڏوگڏ 3 سطح جي چمڙي سان گڏ هڪ چادر جو ٿڪ ڀريل مکھن، مارجنار يا تيل جي جاء بدلائي.
کوکو پاؤڊر لاء پختو اڻ وڻندڙ چاکليٽ کي گھٽائڻ جو هڪ تمام گھڻو ڪم آهي، ۽ سفارش نه ڪئي وئي آهي، ڇاڪاڻ ته فيڇ ۽ ڪوڪو سلوڪ جو سيڪڙو هڪ آسان فارمولا ۾ نقل ڪرڻ ڏکيو آهي. جيڪڏهن توهان ڪوشش ڪرڻ چاهيو، سيرٽ ايات هن تبديلين جي سفارش فراهم ڪري ٿي:
Unsweeted چاکليٽ جي وزن x 5/8 = ضروري ڪوکو پائوڊر جي رقم
غير نامڪمل چاکليٽ جي وزن x 3/8 = اضافي اضافو موٽن جي رقم
ٻين لفظن ۾، جيڪڏهن هڪ رڪارڊ ناڪيد ٿيل چيمليٽ جي 200 گرام لاء سڏي ٿو، اها مقدار ۾ 5/8 آهي، جيڪا 125 برابر آهي. اضافي چربی جي رقم کي طئي ڪرڻ لاء، 200 دفعا 3/8 75 حاصل ڪري. Therefore، adjusted طريقي ۾ 125 گرام کوکو پائوڊر ۽ 75 گرام چراغ استعمال ڪيا ويا. جيئن ته اڪثر ماڻهو المارڪ ۾ خالص کوکو مک مکڻ ڪونه آهي، توهان جو بهترين متبادل اهو آهي، جو نمي ۾ گهٽ، कोकोओ मक्खन जस्तै अनुहार، ۽ ساڳئي طريقي سان ڳاڙهو آهي.
آئون ڪٺائي ۾ ڪوڪو پائوڊر کي استعمال ڪريان ٿو؟
کوکو پاؤڊر اڪثر ڦڦڙن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر چاکليٽ ٽوچلن تي ڪوچ پڻ ٿي سگهي ٿو. اهو ٻين مٺيء جي ترڪيبين ۾ پڻ استعمال ڪيو ويو آهي جهڙوڪ کوکو مانٽ ، چاکليٽ مارشل ميٽي ، ۽ تامامسو ٽرفل چوڪنس . کوکو پاؤڊر جي فائدن جو هڪ پناهه زندگي آهي. هي گلاس جي اسٽار ۾ لڳل آهي.