Amandine
کاڌ خوراڪ جي فنن ۾، لفظ "امندائن" (بيان ڪيل "احمام-DEEN") جو هڪ ڊڪڙ ڏانهن اشارو ڪيو آهي جيڪو اڇلائي، ٻرندڙ يا پوري ڇنڊيل بادام سان تيار ڪيو ويندو آهي. امريڪا ۾ کاڌ خوراڪ بادام بادام جي اصطلاح کي آمريڪي بڻايو، پر اهو نه ته توهان کي ڌوڙ ڏيڻ نه ڏيو. ٻن لفظن جو ساڳيو ئي مطلب آهي.
توهان جي سوس تيار ڪري
آمينائن جي چاس کي تيار ڪرڻ لاء بنيادي طريقيڪار، ننڍڙي مکھن ۾ ننڍڙو ساسپن يا ساٽي پين ۽ گرميء جي ڀڃڪڙي تائين ڳريل آهي، پوء وري ڪٽي يا ٻرندڙ بادام شامل ڪيو وڃي.
بادام کي ڳاڙهو ڳاڙهو ٿيندو، ايتري قدر گرمي تي ڪڪڻ کپي، ۽ مکڻ به ٿوري به ڳاڙهو آهي، پر ساڙيو ويو آهي. انهي کان پوء موسم جي ڪوڙي نموني سان گڏ هڪ نچڻ واري ليم جو رس رسائي. جيڪڏهن توهان جي بادام اڳ ئي نموني ڪئي وئي آهي، لوڻ تي ڪٽي.
نوٽ ڪيو ته سڄو مکڻ واضح ڪيل مکھن جي ڀيٽ ۾ استعمال ٿئي ٿي، ڇاڪاڻتہ کير ۾ ڪوٺڻ واري ڪنڊ جو ڪجھ درجو مطلوب آھي.
انھن جي ھٿن تي واھ واھ گھڻو وقت پنھنجا ھٿ انھن جي پيداوار آھن، سڄي بادام کي استعمال ڪندي آمينائن سھنس، پر ڪٽيل يا ٻرندڙ بادام جي ھڪڙي کليل آھي. جيڪڏهن توهان پوري گريبان سان پنهنجو امندائن چاس شروع ڪريو ٿا، شيل ٿيل بادام کي چمڪندڙ بڻائڻ چاهيندو آهي، پهرين ڪارو مٿين جلد کي هٽائڻ لاء.
مڇي ڪورس
جيڪڏهن توهان تازو پاڻي جي مڇيء جا اڪري آهيو، اڇي مڇيء يا ٽراڪ استعمال ڪرڻ جو سوچيو. ڪنهن قسم جو ٿورڙو مٺو آهي پر بادام جي ذائقي سان چڱي ريت ٺهڪيل هوندو آهي. ٿلهي مڇيء واريون هونديون ٻين علائقن ۾ سامونڊي ڇڪڻ، گچر، سامون يا ڪيڊ شامل ڪري سگهن ٿيون.
Tilapia هڪ سستا مڇي آهي جيڪا چڱي طرح ڪم ڪري ٿي.
توهان جي مڇي تازي يا منجهيل ٿي سگهي ٿي، حقيقت ۾ اهو فرق نٿو ڪري، پر توهان ان کي بنائڻ چاهيو يا بادام کي ٽپڻ کان اڳ ڪرڻ کان پهريان ان کي برداشت ڪرڻ چاهيندا.
سڀ سبزيبل ڪال ڪرڻ
جڏهن توهان انهن کي آمندائن جو انداز تيار ڪيو ته توهان جا پکايا ٻنيون ۽ ٻيا ڀاڄيون اضافي ڏيو.
تقريبن ڪنهن به سبزي، پر خاص طور تي سائي سبز مانس، Asparagus، بروڪي، ڪڪيل، ۽ گويا، بادام چاس سان گڏ ڪم ڪندي يا ٽپڻ.
پنهنجي ڀاڄين کي آمينائن ساس ۾ وجهي بلڪه انهن ويجين جي مٿان چٽ ڪيو.
تنهنجي بادام چٽا
ڪيليفورنيا پري ۽ دنيا جي اڪثر ترين بادام پيدا ڪري ٿي ۽ رڳو هڪ ئي رياست آهي، جيڪا ميوي کي تجارتي طور تي پيدا ڪري ٿي. جيتوڻيڪ بادام فصلن جي فصل آهي، توهان انهن کي تقريبن ڪنهن به وقت خريد ڪري سگهو ٿا. اهي شيل يا بغير سان گڏ، نئين يا اڳ ئي چمڪندڙ، بلڪ يا پيڪيدا ۾ موجود آهن. گونجو جيڪي ڊاڪٽرن کان بچايو وڃي. توهان جي بادام کي ڪڏهن به تلخ نه ڪيو وڃي.
ڪوريج بادام
ھڪڙو امندين چاس جو ڪم سان گڏ ڪيل کاڌي جي اسٽوريج زندگي کي وڌايو آھي، تنھنڪري جيڪڏھن توھان مڇيء تي مڇين امندين انداز ۾ آڻيندؤ، اھو چار يا پنجن ڏينھن کان گھڻو وڌيڪ عرصي ۾ ويھڻ نھ ڏيو. پاڻ آخري وقت تمام گهڻي
غير متعارف ٿيل بادام شيل ٿيل ماڻهن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ هوندي. هڪ دفعو توهان کي هڪ پیکج کوليو، هوائي اڙي ڇڏو ۽ گونگي کي سٺو، وچ واري جاء تي رکو. اهي ريفريجٽر ۾ ٽي يا چار مهينا تائين ختم ٿيندا، گهڻي فريزر ۾.
جيڪڏهن بادام پنهنجين گولن ۾ اڃا تائين آهن، توهان کي پنهنجي سالگره ۾ هڪ سال يا وڌيڪ کان وڌيڪ روشني کان بچائي سگهو ٿا.