بيف سرلوين مان ٻن سرن جي قيمت ڪٽي جي ٻن وڏن ذخيرو مان آهي، جيڪو هتان جي 13 صدي کان هلائي واپس هپ هڏا جي آخر تائين هلندو آهي.
انهن ٻن حصن مان، مٿين پٿر جي پويان هڪ وڌيڪ پوئتي آهي، جتي مشڪين وڌيڪ مشق حاصل ڪري رهيا آهن، انهن کي سخت بنايو (لنڊن جو پهريون حصو مختصر خط کي سڏيو ويندو آهي ).
سارلوين 7 هوم لمبر اسٽاڪ جي ذريعي هپ هڏا جي سامهون پوزيشن ۾ ننڍڙي قطعي کان ننڍا ڪن ٿا.
هاڻوڪو سنگم لڳ ڀڳ ٻن باضابطه کٽ جي ڪٽ ۾ هٽايو ويو آهي. مٿي سرلوين بٽ ۽ تري سرلوين بٽ.
اهو گونٽس مييوس جي وچ ۾ قدرتي سيل سان گڏ، مٿين سرلوين جي پرائمري جو عضوو ۽ ٺهيل، ٽي مشڪين جو هڪ گروپ (ريسيس فومورس، ويسس سوليسائيسز ۽ ويسيوس ميريليسس) ڪڏهن ڪڏهن سرلوين ٽپ سڏيو ويندو آهي.
سريلون: گرنگ لاء بيسڪ اسٽيڪس
مٿي سرلوين بٽ (عام طور تي بٽ بٽ يا سرلوئن بٽ طور سڃاتو ويندو آهي) عام طور تي انفرادي اسٽڪن ۾ ڪٽي ويندو آهي، ۽ اهو مختلف درجي کي سنوارڻ جي پهرين ڪري سگهجي ٿو.
مثال طور، مٿيون بٽ هڪ ٽڪنڊي جي عضلات کي بائسپس فورورس يا سورنلو ڪئپ سڏيو آهي، جيڪو عام طور تي کڄي ويندو آهي ۽ اسٽيڪ ۾ ٺاهيو ويندو آهي.
ڪيپ کي ختم ڪرڻ جو بنيادي سبب اهو آهي ته عضلات فائبر ٻئي سر بٽڻ کان سواء مختلف رخ ۾ هلندو آهي. ڇاڪاڻ ته اهي گهٽ ٽيلر اسٽاڪ آهن، انهن کي اناج جي خلاف ڦرڻ ۾ وڌيڪ مدد ڏيڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
ٻه عضون کي ڌار ڪرڻ جي اجازت ڏئي هر هڪ کي اناج جي اناج جي ضبط ڪئي وڃي.
ياد رهي ته مٿي سرلوين، مٿي بٽ، ۽ سولولو بٽ سڀ ڪجهه ساڳي شيء آهي. مٿين سرلوين اسٽڪن اڪثر گرمي گرمي گريننگ لاء مناسب آهن، جيتوڻيڪ توهان ضرور ضرور محتاط ٿي چاهيندا نه ته انهن کي ختم ڪرڻ کان پوء اهي سخت ۽ سڪل ٿي سگهن ٿيون.
مارڻنگ سائلوين اسٽيڪ هڪ عظيم خيال آهي ڇو ته اهو ذائق ۽ نمي جو اضافو ٿيندو، پر اهو مدد ڏيڻ ۾ مدد نه ڏيندو .
هيٺيون سرين: ٽر-ٽيپ، سيلوين ٽپ، ۽ فلپ
بس جيئن مشغول جانور جي جانن جي مقابلي ۾ سخت آهن، وچين کان وٺي، جانورن جي گهٽ کان گهٽ جانور کان مٿانهون آهن. تري سان گڏوگڏ، مشڪلات سخت ٿيڻ لڳندا آهن.
ڪاٺي جي تري مان سوريلا جا ڪنارا هوندا آهن، ۽ ان کي گهڻا باغ ۽ گوشت جو گوشت پڻ مهيا ڪري ٿو.
غالبا تمام گهڻا مشهور ترنم سرلوين راس ٽنڊو ٽپ آهي، جيڪو هڪ موڙي-فائبرائي ٽڪنڊي جي پادري مان ٺهيل فاسلي لتاء کي ٺاهيو ويو آهي.
ٽيون ٽپ بلڪل مناسب آهي، جيتوڻيڪ اهو ٻاهرئين چت تي آهي، جيڪو ڪڏهن ڪڏهن دور سان ٺهڪي اچي ٿو، پر جيڪڏهن توهان ان کي پائڻ چاهيندا ته شايد شايد گهربل هجي.
ٽپ ٽپ اڻ سڌي گرمي تي گرچيل ٿي سگهي ٿو يا گهٽ درجه حرارت تي ڀريل آواز / ٻاڦ واري (يعني 225ºF) تي. هن کي دٻاء نه آهي ته ان کي دٻايو وڃي ڇاڪاڻ ته اهو خشڪ ٿي ويندو آهي ۽ سخت ٿي.
ڪي سي ٽي ٽپ جيان پکين ٿا، ۽ گوشت کان ايترو گهڻو آهي، اهو ٿورو اضافو ذائقو مان فائدو ڏئي ٿو. اهو پڻ مڻائڻ کان به فائدي آهي. جيڪي توهان ڪندا آهيو، انهن کي اناج جي مقابلي ۾ ان کي چاهيندا هجو جڏهن توهان ان کي خدمت ڪرڻ جو يقين ڏياريو آهي ته اهو مناسب آهي.
سرلو ٽوپ: سرلوين يا گول؟
سارلوين ٽپ (يا ڪانڪ) هڪ ٻيو جاندار تري کان هيٺ آهي، ۽ اهو ساڳيو جڳهه تي وڃي ٿو جتي لائن مان نڪرندو آهي.
جيڪڏهن وضاحتن مطابق هڪ قابليت بڪڙجي وڃي ٿي، اهو چڪر جو اٽڪل 3/4 راؤنڈ سيڪشن ۾ ختم ٿيندو، ۽ باقي اس ۾ 4/4 اس ۾ لين.
اڪثر ڪري چاڙهي ٿو، تنهن جي بدران سڄي پور کي هٽ تان هٽايو ويندو آهي ۽ سرلوين ٽپ طور تي وڪرو ڪيو ويندو آهي.
يقيني طور تي، قيمتي ڪٽ جي وچ ۾ ڊويزن ڪڏهن ڪڏهن به مباحثا هوندا آهن، ۽ اهو ڏند ڪٿان هوندو آهي، قطعي طور تي ڪيئن جدا ٿي ويندو آهي يا اهو ڇا چئبو آهي.
اڃا ته، ڪجهه سولو هڪ سولو چپ سڏين ٿا جڏهن اهو گول کان گمراهي آهي. اهو غلط آهي، ۽ قيمت پائونڊ جيڪا شيء "Sirloin" جي نالي سان آهي، اها شيء جيڪا "گول" کي سڏيو ويندو آهي ان کان وڌيڪ آهي.
آخرڪار، ڀنڀن جي خوشبو هڪ پتلي عضلات آهي جنهن کي اوليلوس پيومينين انٽرنيٽ سڏيو ويندو آهي، ٽري ٽپ جي چوڌاري واقع آهي، جتي لائن جي پيٽ ۾ گھمندو يا ڦرندي آهي .
حقيقت ۾، جهنگ جي پنڌ ڀريل اسٽاک سان تمام گهڻو ئي آهي - ڳريل-اناج جي مشڪون گهڻن ماربلنگ ۽ گندگي ذائق سان گڏ.
ماريو ويو، تيز گرمي تي ڪٿان پيٽ وچولي پوندي ۽ اناج جي خلاف ڪٽيل، سرلوين فلو گوشت جو هڪ مزيدار طريقو آهي.
ٽيللولو (اڪا بٽ ٽيلر)
آخرڪار، ساروين ڪڏهن ڪڏهن تي مشتمل آهي ته اسان بٽ ٽيلر، ٽيللوين جو حصو يا حصيداري ڪريو ٿا، جيڪا گوشت کي ڍڪڻ ۾ سڀ کان وڌيڪ ٽيل آهي .
ڇاڪاڻ ته اهو وڏين آخر ۾ ۽ هڪ غير معمولي يونيفارم واري هوندي آهي، اسٽڪن ۾ ٺاهڻ لاء بٽ ٽینڈر آسان آهي. اهو سڄو روسٽ وانگر سنوارڻ ۽ وڪيل پڻ ڪري سگهجي ٿو.
پر، ٽيلينڊلوين اڪثر ڪري لائن مان هٽايو ويندو آهي يا وري سڄي سڄي يا ٽريللوين اسٽاڪ (يعني فائيل ميگون) يا رٿا ( چاٽاء ).