جيڪڏهن توهان فليش ڪڪينڪ کيڏڻ جي قابل ٿي چاهيو، توهان سڀني کي حاصل ڪرڻ جي ضرورت آهي ته سٺي طريقي سان عمل ڪريو .
پر جيڪڏهن توهان اهو سمجهڻ چاهيو ته پينڪکي کي فليٽ وجهي ٿي، جيڪا اسان سائنس جي دائمي ۾ داخل ٿئي ٿي. پر پريشان نه ڪريو. پينڪيڪ سائنس سائنس روٿٽ سائنس نه آهي.
هڪ فلاڻو پيڪڪ تمام هوائي اڪري جي باري ۾ آهي. انهن کان بغير، توهان صرف ڪرپشن کائي رهيا آهيو.
فليبل بلبل سان شروع ٿي
هنن ايئر جب ٺاهڻ جي ضرورت آهي، پهريون، بلبل جي بلبل جو ٺهيل، ۽ ٻيو، انهن بلبلن جو سراغ.
بلبل جي ٺهڻ سبب گئس جي ڇڏيل سبب اهو آهي، جنهن جو ڪارڻ اهو ئي آهي ته توهان پنهنجي بيٽر کي بيڪنگ پائوڊر شامل ڪيو. بيڪنگ پاؤڊر هڪ ڪيميائي ايجنٽ آهي، جيڪو ڪٽايو ويو آهي، جڏهن CO2 گئس پيدا ڪري ٿي. اهو هي گيس آهي جيڪو بلبل بڻجي ٿو.
بيڪنگ پائوڊر کي فعال ڪرڻ ٻن مرحلن ۾ ٿيندو آهي. پهرين پهرئين ٿيندي آهي جڏهن اجزاء ملايا ويندا آهن. بیکنگ پاؤڈر ۾ کیمیاز جڏھن مائع سان گڏ ملندا آھن، جنھن گئس جي شروعاتي رليز کي هلائي ٿو. اها پهرين ورهاست دير سان ٿيندي آهي.
هڪ سيڪنڊ، گئس جو وڏو ڦاٽو ٿيندو آهي جڏهن بيگر گرمي ڪئي وڃي ٿي. گرمي کي تڪڙو تڪليفن مان ٺهيل آهي. انهي سان گڏ پينڪڻ جون شيون به ڦهليون آهن. اها گرمي گرمي، وڌيڪ طاقتور گئس جي ڇڏيل آهي. (اهي جدا جدا ردعمل آهن ڇو ته بيڪنگ پائوڊر کي "دودو اداڪار" طور سڏيو ويندو آهي.)
هاڻي، بلٽ ۾ اٽو جو ٺهيل گلوبلين جي صورت ۾ بلبل بڻجي ويا آهن. گوتن وارا پروٽين انوولن جا وڏا وڏا آهن.
۽ جيئن اهي انوڪولس ترقي ڪن ٿا، اهي لچڪدار بڻجي ويندا آهن. جيڪڏهن توهان ڏٺو آهي ته ماني رستي ماني ٿڪندو آهي، اهو اسان جو لوچ آهي.
پینڪکي بيٽر ۾، لوچين جي گلوٽين جو آهي جيڪو بلبل کي ٺاهڻ جي اجازت ڏئي ٿو. گببارون جيڪي وڌائين ٿا ۽ انهن کي وڌايو ويندو وڌايو ويندو آهي.
(اهو ڇو آهي توهان فليش پيڪڻ سان گليٽ آزاد فريٽ سان نه ٿا سگهو.)
اڳيون مرحلو: بيگر کي گرم ڪري رهيو آهي
گرميء (اکا "پکا") به اهو آهي ته بلبلن جي کوٽ جي باري ۾ ڪهڙي آهي.
جڏهن گوري جي گانگوپ هڪ گرم گليٽ يا خاڪي جي سطح تي گھمندو آهي، اهو جلدي جلتا ڪري ٿو، جنهن کي توهان جي بيकिंग पाउडरको दोस्रो प्रतिक्रियाको कारणले ब्याट्रीमा बुलबुले ढाँचा बनाउँछ.
گڏوگڏ، بلبلن کي پاپ ڪرڻ لاء ان کان گهٽ وقت وٺندو آهي، بيٽرر ۾ مائع ٻاڦ جي فارم ۾ دور ٿين، هيڪ ٽڪري ۾ پروٽينن، ۽ اهي CO2 بلبلز ايئر جب جي نيٽورڪ ۾ ٺهڪي اچي ٿي. هي هوائي گهرو هوندو آهي، جيڪو پينڪڻ کي پنهنجي تڪليف ڏيندو آهي.
توهان جي خاڪ کي ايتري گرم ڪرڻ جي ضرورت آهي ته بيڪنگ پاؤر جلدي چالو ڪرڻ لاء، جنهن ۾ وڏي بلبل پيدا ٿئي ٿي ۽ اهڙي طرح وڌيڪ فلاپن. ان کان علاوه، هڪ گرم گليڊ انهي ڳالهه کي يقيني بنائي ٿو ته بيٽرر کي جلدي پکڪيندو آهي ته هو ايئر جڪري ان جي شڪل بدران ان جي شڪل رکي. هي اهم آهي. گرمي جو تمام گهٽ بلبلن جي پيدائش کي سست ۽ بلبل جي پڻ مضبوط ٿيندو. اڪثر ڪيسن ۾، توهان جو ٽارگيٽ وارو پد 375 فوٽ هجڻ گهرجي.
اضافي فلفريشن فڪر
شوگر: کنڊ جي پاڻي سان بٽرن ۾ بوند ۽ گلوٽين جي ترقي کي سڏي ٿو.
ان جو مطلب آهي ته کنڊ جي هڪ چمڙي سان پينڪڻ تمام ٿورڙي هوندي، گهٽ ربطي، گهٽ لچڪدار. شوگر پڻ بورنگنگ ۾ مدد ڏيندو ۽ توهان کي انهن مٽيء جي ڪنڊن ڏيان ٿو جيڪو نه پڪيچي بغير نٿو سگهي. بهترين نتيجا حاصل ڪرڻ لاء ڪڻڪ هڻڻ سان کنڊ کي ٽوڙڻ.
سالت: نموني به گوتن جي ترقي کي به سست ڪري ٿو، پر اهو پڻ هڪ پٿر جو ٻيلو پيدا ڪري ٿو.
وڇ: موٽن گلوٽن جي ڪنڊن کي ننڍو ڪري ٿو، ان کي گهٽ لچچدار هجڻ سبب. مثال طور، سوچيو ته ڪٿان ڪڙيون ڪڙيون ڪوڪيز وارا آهن. تنهن ڪري، کير لاء ڪتب آڻڻ واري ذخيري، هڪ ڊينسر کي ڏسندو، گهٽ ڦرندڙ پينکڻ.
Viscosity: هي هڪ ٻيو لفظ آهي جيڪو توهان جي بٽ کڻندڙ آهي. جيڪڏهن توهان جو واحد مايع کير آهي، يا صرف کير ۽ هاڻوڪي، توهان جو بيٽور نسبتا پتلي ٿي سگهندو. ٿلهي ليڊر کي گلي تي نڪرندي، توهان کي پتلي پينڪڪس ڏنا ويندا آهن. اهڙيء طرح پتلي بيٽر فلافي پيڪڪس سان مطابقت ناهي.
فطرت لاء موجود هجڻ لاء، اتي ٿلهي هجڻ گهرجي.
توهان گهٽ مائع استعمال ڪندي موڙي بيهارر ٺاهي سگهو ٿا. پر هن صورت ۾، ٿڌائي رڳو ڳري ڳڻي هوندي، سرين پينڪڪس. هن جي غلطي اها آهي ته وڌيڪ آٽو استعمال ڪندي توهان کي موٽر بيٽر پڻ ڏيندو، پر ٻيهر، سٺو طريقو ناهي. اهو حادثي سان ٿي سگهي ٿو، حالانڪه، جيڪڏهن توهان پنهنجو اٽو خراب ڪريو. (توهان کي پنهنجو آٽو وزن کڻڻ گهرجي ، ان کي گپ نه ڪريو .)
ٻئي طرف، جيڪڏهن توهان هڪ ٿلهي مائٽ (يا پتلي هڪ جي حصي) لاء موڙي مائع کي متبادل بڻايو آهي، ته توهان ٿلهي بيٽر ٺاهڻ جي رستي تي آهيو، پر اهو اڃا به اڀري ۽ سيٽ ڪنداسين.
مثال طور: جيڪڏهن هڪ پينڪکي پڙڻ کير جي 1 پي لاء سڏي، هڪ اڌ پيالو جو سادو سوء واري کير جي لاء تبديل ڪري سگهندڙ بيهاريندڙ ۽ هڪ فلافي پائينڪ پيدا ڪندو. دورت جي امڪاني بيڪنگ پاؤڊر جي کيمياڻي ردعمل کي پڻ وڌائيندو، اڃا به وڌيڪ تڪليف پيدا ڪندي. (ساڳيو ئي ٿيندو جيڪڏهن توهان ڪجھ يا سڀ کير جي لاء تندل بدلائي سگهو ٿا.)
آگاهه رهو ته ٿلهي بٽر گهڻو ڪري کائڻ تائين وٺي ويندي، تنهنڪري توهان کي جلدي کان بچڻ لاء 25 درجا وڌيڪ گرمي جي گرمي کي گهٽائڻ چاهيندا.
جڏهن توهان فلپ ڪريو خوش ٿيو!
هڪڙي آخري سڱ هتي ترتيب ڏيڻ ۾ آهي، خاص طور تي جيڪڏهن توهان وڏيون حد تائين ويا آهيو ته توهان جو بيٽر ٺاهيو وڃي، توهان جي گلاس واري درجه بندي ۽ انهي کي تيزي ڪريو. جڏهن توهان توهان جي پينڪچ کي ڦليندي، اهو آسانيء سان ائين ڪريو. انهن کي هڪ وڏو ٿڌڻ سان ڦهلائڻ لاء اهي بلبل ڌاڙي ڇڏيندا آهن، مان توهان جي پينڪڪي کان، پکنڪس کان گهڻو پري ڀري نڪرڻ کان بچي ٿو.