جيڪڏهن توهان کائڻ سوڍي يا وائيس-ويزا جي جاء تي بيڪنگ پائوڊر استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي آهي، توهان اهو ڳولي ورتو ته اهي ٻئي ساڳيا ڪم نه ڪندا آهن. پر پچڻ سوڍي ۽ بيڪنگ پائوڊر جي وچ ۾ ڇا فرق آهي؟
مختصر جواب: بيڪنگ سوڌو ان کي چالو ڪرڻ لاء ليمن جوس جهڙو هڪ امڪسي اجزاء جي ضرورت آهي. بيڪنگ پاؤڊر بنيادي طور تي ٺهيل ايڪڊ سان سوڊ سان گڏ رهيو آهي.
پر توهان ٻه لڀيٽ طور تي توهان جي بيڪنگ ۾ استعمال نٿا ڪري سگهو.
جيڪڏهن توهان ڪوشش ڪريو، توهان جو طريقو شايد شايد توهان کي رستي جو رخ نه ڏيندو.
هڪ ئي وقت ۾ اسان انهن مسئلن بابت ڳالهائي سگهون ٿا جيڪي هڪ ٻئي جي متبادل ڪري سگهي ٿي. پر پهرين، هتي ته اهي مادو ڪم ڪيئن ڪجي پر اهو وڌيڪ پس منظر آهي.
تڪڙو براڊ: بيڪنگ پائوڊر يا بيڪري سوڊ
ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ گئس کي جاري ڪرڻ سان گڏ بيڪنگ پاؤڊر ۽ بيڪري سوڌو ڪم. هي گئس آڱر ۾ بلبل بڻجي ٿو، ان کي اڀرڻ سبب. جڏهن ته ٿڪ پائڻ آهي، اهي بلبل وانگر پڪل وانگر رهندا آهن.
گيس جي آزاد ٿيڻ هڪ ڪيميائي رد عمل جي سبب آهي. اهو ردعمل جلدي جلدي ٿئي ٿي، ڇو ته ڪٿا جي ماني ، زچيني ماني ۽ بيڪڻ جو سبب آهي، جنهن کي پکاو سوڍي ۽ پائڻ سان پوندي آهي، جيڪي "جلدي برڊن" وانگر آهن.
ڪيڪنگ سوڍي ۽ بيڪري پائوڊر ڪئين ڪم ڪيئن ڪجي؟
سو، ڪئين سوڍي ۽ بيڪنگ پائوڊر ڪيئن ڪم ڪري رهيا آهيو؟ بيڪنگ سوڊ هڪ الفڪلن آهي ، ۽ جڏهن توهان ڪجھ اٺڪڪ ۾ ملايو، سرڪ وانگر وانگر، اهو گئس ڇڏيندو. هتي اهم آهي ته بيڪنگ سوڊ ردعمل کي چالو ڪرڻ لاء ڪجهه قسم جي ايام جي ضرورت آهي.
تنهنڪري اهو ترڪيبين ۾ ڪم ڪندي جنهن ۾ امڪيڪڪ اجزاء جهڙو تترميل، ھندو ڪمي، ليمن جو رس، نوڪري ۽ شامل شامل آهن.
Molasses پڻ املڪ آهي، ۽ ائين، ان تي ايمان آڻيو يا نه، ماکي آهي. تنهنڪري انهن اجزاء مان ڪنهن به قسم جي بيڪار سوڊ کي چالو ڪري ڇڏي. پر جيڪڏهن توهان ڪنهن طريقي ۾ بيڪنگ سوڊ کي متبادل بڻائڻ جي ڪوشش ڪئي هئي جتي ڪو امڪاني جزو موجود نه آهي، اتي گئس کي آزاد ٿيڻ نه ڏيندو ۽ نه اڀرندو.
ٻي طرف بيڪنگ پاؤڊر، ڪجهه قسم جي امڪين مرڪب سان سوڊ کي گڏ ڪرڻ کان وڌيڪ ڪابه شيء نه آهي (بيڪڻ جي مختلف برانڈز مختلف قسمن جو استعمال ڪن ٿا) اڳ ۾ شامل آهي. بيڪنگ سوڊ ۽ اسيڊڪ مرڪب گڏجي هڪ ڀيرو ٻيهر رد نه ڪنداسين جيستائين اهي ناراض ٿي ويندا آهن، جنهن کي ٻن کيمياڻ جو مرکبو پيدا ڪيو وڃي ٿو.
ان کي "دوئي-اداڪار" پائڻ وارو پائوڊر کي تندور يا گرڊيل گرمي جي گرمي سان پڻ چالو ڪيو ويو آهي ۽ ان سان گڏوگڏ وڏيء طاقتن جو وڏو ڪارڻ آهي.
بيڪنگ سوڍي جي بدران بيڪنگ پائوڊ استعمال ڪرڻ
تنهن ڪري اهو چئي چئو ته توهان سوڊ کي گڏ ڪرڻ بجاء بڪنگ پائوڊر استعمال ڪرڻ چاهيندا هئا. هن کي ڪجهه ذوق پيدا ڪرڻ گهرجي ڇاڪاڻ ته هڪ رڪارڊ جيڪا پکا سوڍي جي مطالبن کي ضرور ڏيڻ گهرجي، اڳ ۾ ئي ڪجهه بيان ڪيل امڪسي جزو شامل آهي.
پر هتي اهو مسئلو آهي ته اهو مسئلو آهي: بيڪنگ پائوڊر هڪ ٽين بيڪنگ سوڊ آهي، ۽ ٻه ٽئين ٻيون شيون. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان ڪجهه جنم وٺندا، توهان ايتري قدر حاصل نه ٿيندا، ڇاڪاڻ ته توهان لازمي طور تي صرف ٽيون حصو استعمال ڪري سگهون ٿا، خاص طور تي لازمي طور تي بيڪار سوڊ جي مقدار جي ضرورت هوندي آهي.
جيڪڏهن توهان هن کي ڪرڻ لاء طئي ڪيو هو ته توهان بيڪنگ پائوڊر جي رقم ٽپائي سگهو ٿا پر بڪنگ پائوڊر جي اضافي اجزاء جي ڪري توهان شايد شايد هڪ ٽڙي ذائق ياد اچي ٿي. اهو پڻ ساڳيو موقعو آهي ته اهو پڙهي ۾ اضافي اسيدن جي ڪري، بيٽرن کي جلدي اڀري ڇڏي ها ۽ پوء گر ٿيڻ کان اڳ بلبلن ۾ ساڙڻ جو موقعو مليو.
نه ئي طريقو، نتيجو سٺو ناهي.
پنهنجو پاڻ کي بنائڻ وارو پائوڊر ٺاهيو
تنهن هوندي به، توهان پاڻ کي بيڪنگ پائوڊر جو بچ بنايو. توهان کي ٺاهڻ جي هڪ ضرورت آهي ته هڪ ٽاسپ جي سوڍي کي ٻن ٽي چيمن واري ڪاسٽ جي ٽارگيٽ سان گڏ گڏ آهي. اهو هڪ ٽنگو پائوڊر جو پائوڊر پيدا ڪندو. توهان کي ان کي استعمال ڪرڻ گهرجي، تنهن هوندي به، اڳ ۾ بيچ اپ ٺاهيو وڃي. ۽ جيڪڏهن توهان مزار جي ڪمن کي نه هوندي، توهان کي به هر طرح جي دڪان تي وڃڻو پوندو، تنهنڪري توهان شايد شايد پاڻ سان گڏ ڪجهه بڪنگ پائوڊر خريد ڪريو.
(پر ياد رکڻ گهرجي ته طارق جي ڪمن ڀرسان هڪ سٺي شيء آهي. مثال طور، جڏهن مئرنگو يا سوفليٽ ٺاهڻ لاء انهن کي پئجي ويندا هيا، اهو ان ۾ هٿيارن جي سڪن کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪندو.)
هڪ آخري ياداشت: ڪيميائي ڍڪڻ واري ايجنٽ جيئن بيڪنگ پاؤڊر ۽ سوک ڪرڻ واري سوڊي کي به ٿوري دير کانپوء پنهنجي طاقت پوندي، خاص طور تي جيڪڏهن اهي گرم جاء تي (جهڙوڪ باورچی خانه!) ۾ محفوظ ڪيون وينديون آهن يا ڪنٽينٽ مضبوط نه هوندا آهن.
سٺي خبر اها آهي ته ٻنهي کان تمام سستو آهي، تنهن ڪري بهترين نتيجا لاء، هر ڇهن مهينن يا ان جي بدران.