سوچڻ جا ٻه اسڪول آهن جڏهن اهو ڪوڪيز اچي ٿو - نرم يا خراب. ڪجھ ماڻهو انهن جهڙوڪ نرم، ڦهل ۽ خوش ٿي سگهي ٿي، جڏهن ته ٻين ماڻهن کي ٿلهي، خراب، ۽ ڪيچاري پسند ڪن ٿا. صرف ٽائيڪ ڪن ڪجھ ذخيرو ڪندي، توهان پنهنجي ڪوڪيز جي بناوت، شڪل، ۽ رنگ طئي ڪري سگهو ٿا. ڪوڪيز ڪيپ ڪرڻ واري فن ۾ سائنس جي هڪ حيرت انگيز آهي.
ڪارو، ٿين، ۽ خالي ڪوڪيز ڪيئن ٺاهيو
ڪڏهن ڪڏهن هڪ لوڻ، کسي ڪوڪي گهربل آهي.
Gingersnaps هڪ کلاڪر ڪاسڪي ڪوڪي آهي، ۽ ڪجهه ماڻهو هڪ ڪچهري سان چاکليٽ چپ ڪوڪيز کي پسند ڪن ٿا. هڪ پتلي پيسڪ کي ڪوڪي ڪرڻ واري ٽڪن اجزاء جو استعمال ڪندي آهي جيڪا ڪوڪيز کي بيڪ دوران "پکڙيل" کي اجازت ڏيو. هيٺين اجزاء جي تجويزات کي استعمال ڪرڻ لاء پڪ ڪريو ته توھان جي ڪوڪيز کي تڪليف آئوٽ ۽ ھر وقت مزيدار ٿيندو.
- فلور: سڀني مقصود آٽو، جيڪو اعلي پروٽين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ پروٽين جي مواد آهي، هڪ ڪارو ڳاڙهو، ڪسڪي ڪوڪي ٺاهي ٿو، آيلار ردعمل جي مهرباني.
- موٽن: مکھن جو ھڪڙو گهٽ پگھلڻ واري گرمي آھي، ھڪکي ٻين ٻين ٹھوس ڪڻڪ جي ڀيٽ ۾ گھڻو وڌائڻ جي اجازت ڏئي ٿو. مکڻ ۾ پروٽين پڻ آهي، جيڪو بورنگ ۽ ڪاوڙ ۾ مدد ڪري ٿو. لوڻ ۽ بھاري ڪوڪيز لاء، مکھن پسند آھي.
- شوگر: ڪوڊ ۾ اڇا کنڊ يا ڪڻڪ جي شربت استعمال ڪري هڪ وڪرو آخر جي پيداوار پيدا ڪري ٿي. ماکيء جي شربت به وڌيڪ تيزيء سان ڪجهه ٻين سڙن کان وڌيڪ.
- اونهڊ: رانديگرن کانسواء هاڻ اڻڄاتل، ڪسڙين کير وڌيڪ پکيء سان کپي ويندا آهن. هڻڻ ٻاڦ جي لاء نمي مهيا ڪن ٿا، جيڪا کوکي آو ۽ پروٽينن ۾ هڻندي پيدا ڪري ٿي. ڪوڪيز کان سواء اينگرن جي چڪر، ٿڪڻ ۽ ڪرسيئر انهن جي هاريء جي ڀيٽ ۾ انهن جي ڀيٽ ۾ هوندي.
نرم، ڦهلندي ۽ ڪوڪيز جي ڪوڪيز
جيڪڏهن توهان پنهنجي ڪوڪيز کي بناوت ۾ وڌيڪ ڪيڪ وانگر پسند ڪريو ٿا، انهن اجزاء کي منتخب ڪرڻ جو يقين رکجو. آليکي ڪوڪيز ۽ کنڊ ڪوڪيز کي اڪثر پنهنجي فلائي، نرم بناوت جي لاء لطف اندوز ٿيندو آهي ۽ انهن اجزاء کي انهي ساخت جي ٺاهي ٺاهڻ لاء استعمال ٿيندو آهي. هتي هي ڪئين ڪوڪيز ڪيئن تيار ڪرڻ جي آهي.
- فلور: ڪيڪ اٽو، جنهن ۾ گهٽ پروٽين مواد آهي ۽ سڀني مقصدن واري اٽو کان وڌيڪ تيزي آهي، ۽ هڪڙو نرميء سان وڌيڪ گندم پيدا ڪري ٿو. ڪوڪيز کي وڌاء، ۽ نتيجو بناوت وارو فلفير آهي.
- ٿڌي: ٿڪڻ، جيڪو وڏي پگھري پوائنٽ هوندو آهي، بيڪنگ جي عمل ۾ گهڻو ڊگهو ٿيندو رهي ٿو ۽ تنهنڪري ڪوڪي کي پکيڙڻ کان روڪي ٿو. ڪوڪيز جيڪو بيڪنگ دوران گهٽ ۾ گهٽ وڌائي سگهندو، ٿڪڻ کان سواء، اڃا به وڌيڪ اڀري نه سگهندو.
- شوگر: ڪڻڪ کنڊ جو استعمال، جيڪو وڌيڪ امڪيڪل ۽ هائيڊروفيلڪ آهي، انهي کي نموني جاري رکڻ دوران، هڪ نرم، معني آخر جي پيداوار ٺاهڻ ۾ نمي رهي ٿو. جڏهن هيڪا سان گڏ استعمال ٿئي ٿي، ڀريل کنڊ جي امڪسي پي ايڇ کي هٿيارن کي تيز ڪرڻ ۽ ڦهلائڻ کان روڪڻ ۾ مدد ملندي.
- آڱو: ڪوڪي ڪوڪي ۾ هيڪنگ سميت ٻاڦ ۽ ڍڪڻ لاء ٿلهي واريون نمي فراهم ڪري ٿي. ھڪڙو ٻاڦ واري مقدار ٻاڦ جي ڪوڪي آھ ۽ نرم، نمي آخر جي پيداوار ٺاھڻ ۾ مدد ڪري ٿي. آڱريون جڏهن ٺڪيون ٺهڪيون آهن جن جي جوڙجڪ مهيا ڪري ٿي ۽ ڪڪڙ کان بچاء کان بچاء يا ٿڌي ٿيڻ کان پوء ٿڪائي ٿي.
اهو ئي طريقو سائنس آهي جنهن ۾ ڪوڪي کولپلاڻ يا ڪونهي.