ڪمن، قسمون، ذخيرو جي طريقن ۽ وڌيڪ
اڄوڪي آمريڪن جي آمريڪي ڪائنات ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور مٺين مان هٿيار اڇو هوندو آهي. بيڪي سامان مان مشروبن سان، هي سڀني مقصدي مٺير صدين تائين پسنديده ٿي چڪا آهن. پر کنڊ اڇو ڇا آهي؟
اڇو کنڊ جو ذخيرو ڪرنسي sucrose آهي يا وري کنڊ يا کنڊ مان بڻيل آهي. کائڻ کان پوء کنڊ يا کنڊ جو ٻيرڻ بعد، رس ڪڍيا ويندا آهن ۽ نميڙ کي ختم ڪرڻ لاء ڦهليندي آهي. جئين نمي گهٽجي ٿي، رس ۾ قدرتي سيڪريٽري کي ڪٽ ڪرڻ شروع ٿيندي آهي.
ڪٽيليل کنڊيل کنڊ کي هٽايو ويو آهي، باقي ٻين ڪنڊن جي پويان گلن جي شڪل ۾ ڇڏيندا آهن.
شوگر جو ڪم
شوق نه رڳو پڪل مال ۽ مشروبات ۾ مٺي کي مهيا ڪري ٿي، پر اهو ڪيميائي ۽ بيڪنگ جي دوران واقع ٿيڻ واري اهم ڪيميائي ردعمل ۾ مدد ڪري ٿو.
شوگر ڪارپيلائيشن ۽ هيليل ردعمل ذريعي غذائي غير غيرزمياتي بورنگنگ مهيا ڪري ٿي. ڪارريلائزيشن انهي صورت ۾ ٿيندي آهي جڏهن گرميء کي شگر کي ڇڪيو ويندو آهي ۽ هڪ سون جي رنگ ۽ نئٽي ذائق پيدا ڪندو آهي. مائلڊ ردعمل جڏهن ٿيندي آهي ته پروٽينين ۾ گرمي جي موجودگي ۾ شبنم سان رد عمل ڪن، هڪ سٺي سون رنگ ۽ پيچيده ذائق ٺاهڻ.
هائيڊروپيپي جو مطلب آهي، مطلب ته اهو نمي کي راغب ڪري ٿو. بڪ جي سامان ۾ کنڊ جي موجودگي ۽ ٻين کاڌ خوراڪ کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڏيندو آهي، انهن کي نرم ۽ نرم رکندو آهي.
اڇو ڪوڊ جي مختلف قسم
مودي جو گانو (سجاائڻ وارو کنڊ، موتي کنڊ): اهي وڏيون کنڊرن جي ڪرسٽز انهن جي آرائشي ظهور لاء استعمال ٿيندا آهن ۽ اڪثر پڪل شين جي چوٽي تي ۽ اضافي چمڪندڙ شيٺل تي چڙهي ويندا آهن.
ھن کنڊ جي ڪيميائي ٺھيل ٽيبل جي کنڊ جي برابر آھي. انهن ٻنهي جي وچ ۾ فرق صرف ڪرسٽل سائيز آهي.
گردن وارو ڪارڊ (ٽيبل کنڊ): هي سڀ مقصد وارو کنڊ چمڪندڙ سڀ کان وڌيڪ عام قسم جي کنڊ آهي. اهو آساني سان ماپ لڳي ٿو ۽ چڱي طرح مشروبات ۽ ٻين شراب ۾ ڦهلندو آهي.
ڪيڏڻ واري کنڊ ( زبردست کنڊ ): ڪيٽي گندم جي ڀيٽ ۾ ٿورو ننڍو ڪرسٽل سائيز آهي، جنهن کي مٽيء جي ٺهيل ۽ ٻيو مرکب ۾ ٺهڪندڙ آسان بڻائي سگهجي ٿو.
ڪئاسر، کنڊ ۽ گراڊارن کي اڪثر ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. کاڌي پروسيسر ۾ هاسٽل باقاعده ٽيبل کنڊ کي تيز ڪرڻ سان گھر ۾ سيٽر کنڊ ٺاهي سگهجي ٿو.
پڪڙيندڙن جي کنڊ ( پڻي ٻرندڙ ) کنڊ : اهڙي کنڊ جي ميزيڪل طور تي هڪ مٽي پڻي کي ڪڪڙ ڪيو ويو آهي. هڪ غير معزز ايجنٽ، جهڙوڪ ڪيليسيم فاسفٽ يا ڪنسٽ اسٽيٽ، عام طور تي ڪلپڻ کي روڪڻ لاء شامل آهي. ڇاڪاڻ ته اهو تقريبن شراب ۾ تقريبن ڦهليو ويندو آهي، کنڊرنسز کي کنڊ ic icings، سرپس ۽ ٻين ڊريسٽس ۾ سڀ کان وڌيڪ ڪارائتو آهي.
ڍنڍ کنڊ (ڪروڙ ڪڻڪ): کنڊ جو ٺهيل باقاعده شيڊيو ميزبان آهي، جيڪا اسان جي مناسب ماپ لاء ڍنڍن تي دٻايو ويو آهي. گھڻي کنڊ ۽ کنڊ اڪثر ڪري اڪثر گهڻا ڪپڙا ۽ قافيا ۾ استعمال ٿيندا آهن. ڍنڍ يا ڪعب جي جوڙجڪ عام طور تي هڪ ننڍي کنڊ جي شربت سان گڏ رهي ٿي.
شوگر کي ڪيئن اسٽور
ڇو ته کنڊ هائيڊروپيپيج آهي، يا پاڻي پيارڻ، ان کي ضروري آهي ته هڪ هواياتي تنگ ڪنٽين ۾ کنڊ هڻي رکڻ گهرجي. هوا ۾ نمي کي کنڊ جي ذريعي جذب ٿي سگھي ٿو، ڦاٿل ۽ خراب ڇڪيل سبب. هڪ ڀيرو نندڻ کان پوء نمي جذب ٿئي ٿو، اهو ڪڍيو نٿو وڃي. شوگر مائڪرو بائيٽ جي ترقي کي سپورٽ نٿو ڏئي، تنهن ڪري هڪ ٿڌي، وچ واري جاء تي هڻي ڇڏيل هڪ غير لازمي پناهه واري زندگي آهي.