ڪجهه به فريب آهي، پر هڪ سٺو رستو ۾
بس ٺاھي، ڪاروار ٻرندڙ نموني يا مڇين جي هڏن ۾ آهي. سراج جين کي پريميميم ۽ "سچو" ڪووير سمجهيو ويندو آهي. اهو چار قسمن ۾ اچي ٿو - بيلگوگ، سياروگگا، اوسترا ۽ ٻيڙيء ۾.
سڀ کان وڌيڪ قيمتي بيلگو کاويار (2008 قيمت $ 174 / औंस 2008) قيمتي بيلگا سيرجون سے ہے جو کاस्पियन सागरमा तैरन्छ، जुन रूस र ईरान द्वारा पार भएको छ. بيلگو جي پيالي جي چاندي-گرائي ڪارا کان ڪارو، نرم، مٽيء جي هڪري جي لحاظ کان آهي.
لڪير ۾ اگسرا ويارو آهي جيڪو وچولي سائيز ۽ رنگ ۾ ڳاڙهو رنگا رنگا رنگا هوندو آهي. اڳوڻي معيار ۾ ننڍا ننڍا آهي، ڳاڙهو ساوڙگا کيا. آخري، پر گهٽ نه آهي، ٻيڙو آهي، هڪ ننڍڙو آهي، وچولي سائيز، ڪارو رنگ ڪوورار ڪڏهن ڪڏهن اوسترا ۽ سياروگري سان ملايو ويو آهي. ان تي پنهنجو پاڻ، هڪ سيوروگورو ذائقو آهي پر هڪ غير مستحڪم مٽي سان.
کياارو انتهائي خراب آهي ۽ ٿڪيل هجي ۽ ٽن هفتن اندر هن مڇي مان کڻڻ کپي. اتي وڌيڪ شيلف زندگي جي لاء منجهيل ڪاوڙ بابت ڪجھ اختلاف آهي. ڪجهه چون ٿا ته هي ڪوئي به ناهي، ٻين کي اهو چون ٿا ته اهو پروسيسر طرفان منجمد ٿي وڃي ۽ صارف طرفان منجهيل خريد ڪيا ويندا.
ٻيا ڪيرا
تمام گھٽ قيمتي ڪاروين ۾ لمپفش ڪاروار، ننڍڙو، پيلي نارنگي سان ڳاڙهي، پيلي نارنگي سان گڏ ننڍڙو پيلي سون سونگڻ ۽ سلمون ڪاروار (سارو ڪاروار) پڻ شامل آهن.
ڀريل ڪاروار
ڪيئرر سنووبن جي ڪري هيٺئي ڏجن ٿا، اهڙي قسم جو ڳاڙهو آهي جيڪو شيلف جي زندگي کي وڌائڻ لاء جزوي طور تي پکڙيل آهي.
پر پچائڻ جي هڏين جي بناوت کي تبديل ڪري ٿو ۽ تنهن ڪري، ذائقو. سينٽرل ڪئوير ماهر آهن.
پريس ڪيل ڪوويار
جڏهن ته ڪوريار ۾ ڪيذار استعمال ڪندي سڀ کان وڌيڪ گهٽترين نظر اچي ٿي، پر جڏهن اسپريڊ ۾ ڪووير استعمال ڪندي گهڻو وڌيڪ سستي ۽ مثالي آهي، پريس ڪئي وئي آهي ته ڪاروارن کي نقصان پهچايو ويو آهي ۽ مختلف قسمن ۽ درجي جو مخلوطو ٿي سگهي ٿو.
ڪاروار ۾ ڇا ڏسڻ لاء
تازي کاڌو کي روشن، چمڪندڙ ۽ سڄو هجڻ گهرجي. ان کي ڀريل يا سست ظاهر نه ٿيڻ گهرجي. سٺي معيار وانگر مڇي، اهو سڀ ڪجهه مڇي بوء نه ڏيڻ گهرجي. اهو ھڪڙو سمنڊ جي خوشبوء ھجڻ گھرجي.
ڪلاس ڪاروائي ٺاهيون
اهو صرف بلين يا ٽوٽي پوائنٽن ۽ ليمن جي شيج سان گڏ هوندو. گارنشس ڪٽي هارڊ پڪي ٿيل هڻين ۾ شامل ڪيو ويو آهي ، ڳاڙهو يا اڇو کاڌا، ڪٽيل ڊيل، ڳاڙهو ڪشميري، ڪوريمي اڪري ، برف ۽ ٿڌو ويدو يا سڪي چيمنج شامل آهن.
ڪيترو اڄ جي شيف ڪاروار استعمال ڪري رهيا آهن
شيڪ رک ٽرامون، اڳڪلهه ٽوي رستوران ۾، شيشي ۾ روايتي طور تي استعمال ڪيو ويو، منڊي کاڌا، سخت پکنيل هيڪاندي، ڪڪڙ جي ڀيٽ، ليم ۽ غير معزادي ڪئپٽن جي ڀيٽ ۾ ٺاهي وينديون آهن، پر اهو سندس پيش ڪيل حصو باغ آهي. هن پنهنجي گلاس جي هر هڪ حصي جي لاء هن جي وضاحت لاء ٺهيل گلاس سيريل استعمال ڪيو آهي. بليني جي بدران، ٽينٽ پوائنٽ استعمال ڪندو آهي.
ٻيا شوقين بلوچي سان آزاد ڪيون آهن ۽ کين ڪنمي، سڄو ڪڻڪ يا سڀني چمڪندڙ آلو سان ٺاهيو آهي، ۽ انهي ۾ چپيون، لوسن ۽ ٻين اجزاء شامل ڪري، جنهن ۾ بيٽري ۾ ايڪوکوز شامل آهن!
اڃا تائين ٻيا ٻين پکن جي وينجن ۾ ڪيفي استعمال ڪري رهيا آهن، اهو صرف آخر ۾ شامل ڪري رهيا آهن جيئن ته هڏن کي سخت ڪرڻ نه گهرجي. پر گهڻن شين جي اڃا تائين هي نازڪ خوشبوء ۾ ٿڌو پرچار يا يا گارنش ۾ استعمال ٿيندو آهي.
آمريڪي تازو پاڻي کاڌو
آمريڪي تازو پاڻي جي کافي جي پروڪن کي چوندا آهن ته معيار روسي بيلگا جي حریف کان شروع ٿيندڙ آهي، جيڪو جلدي هڪ خطرناڪ ذات بنجي رهيو آهي.
کوللن جياروار جو مالڪ راچيل ڪليس جو چوڻ آهي ته "کولنس ڪاروڙ هٿيارڊ آمريڪي تازي پاڻي جي ويزا (واحد درآمد ڪندڙ نه) جي واحد پروسيسر آهي. اسان کي گهٽ-لوڻ هيڪيلڪ اسٽوريج (46 $ / آئس 2008) جي قيمت ڏيکاري ٿو. ذائقوف مرض ۽ تماڪ ٿيل ڪووير. "
کوللن جي ماء، ڪيرير کولن، 1983 ۾ ڪمپني ٺهرايو. هڪ وڏو مڇيء وارو سامونڊي ، هن وڏي شوق ۾ وڏي شوق کي ڏسي ڇڏيو ته وڏن ڍنڍن جي چنچن سامون کي تباهه ڪرڻ کان پوء جڏهن هن سڄي پادريء سان ڀريل هو. کیرولين کولن خام مڇيء واري رخ کي رسائي مٺائي رڻ جي عمل ۾ تحقيق ڪئي، هڪ ويجهي محفوظ رازن سان گڏ هڪ خود سيکاريندڙ ڪئويار ساز ٺاهيو ويو.
هن جي مٺاڻ تازيون تازيون وڏيون ڍنڍون سامونڊي ۽ ٽرندڙ گاڏين کي تڪليفن جي هوٽل جي ڪيترن ئي هنڌن تي هڪ خاص مينيو ٺاهيو ويو آهي ۽ ٽونٽيٽ وينن آئس ڪريم ۽ مانو ڪارو سان گڏ خونيل ماري گزيپائو سان ڪڪرنٽ بليني وانگر وينس تي ظاهر ٿيو. مٺي آلو چپس ۽ ڪيترين ڪاروار ڪرم مان ڪيترن ئي ٻين مان آهن.
عمل ساڳيو رهي ٿو
1985 ۾، ريچل کولنس ڪمپني ۾ شموليت ڪئي ۽ 1998 ۾ صدر جڏهن سندس ماء رٽائرڊ ٿيو. هاڻي انهي کان پوء، هٿ-پروسيس گهٽ لوڻ واري نموني سامونڊي ڪارو اڃا تائين هر هفتي تازو ڪيو ويندو آهي، هيڪلبڪ اسٽراج، پيڊلفش، ۽ آمريڪي گولڊن جي سفيد ڪاروارن سان.
نئين شين جي
روايتي کاڌو ڪاروبار قائم ڪرڻ کان پوء، کولينس ذائقوف ٿيل زخم ۽ تمباکو نوشي ڪيوار، ٽرفل مکھن ۽ لابسٹر رائين پيش ڪرڻ شروع ڪيو. ريليل ڪوليز ڪلينز ڪاروار ڪرري اسپيڪر جي پويان تخليقي قوت آهي.
کولين ڪيوار جي هڪ مجازي دوره وٺو ۽ ان جي بلين ٺاهڻ واري عمل کي ڏسو (ڪليز ڪاروار گهربل بلين جي گهربل نه آهي).
ڪيتري کافي کي خريد ڪرڻ لاء
اڪثر منطقي ايشزرر ٿي ويندا، "توهان ڪيترو ڪيترو برداشت ڪري سگهو ٿا؟" پر، اهي ڪجهه شيون غور ڪرڻ وارا آهن. ڪيترا مهمان موجود هوندا؟ ڇا ٿيو ڪوفيار گذاري گذاري گذاري گھوڙن جي اوزيو يا ڪنهن ايپليزر ٽيبل تان؟ ڇا مهمان پنهنجن مهمانن کي وڏو کاڌو کائڻ وارا آهن؟ هتي ڪجهه رهنمائي ڪندڙ آهن.
- اتي 8-10 (1/2 چچاون) موجود آهن.
- اتي اٽڪل 20 (1/4 چچا چپن) گاروشي سرنگز جو هر هڪ وواڙ سرنگ آهي.
- حقيقي ڪيفيار جي حوصلي پرستن لاء، گھٽ ۾ گھٽ فيصد جي 1/2 کان 1 يونٽس!
- جيڪڏهن خود کي ڪيفي طور ڪم ڪيو ويندو آهي، يا ڀڃڻ يا ڇڪڻ پوائنٽن سان، هڪ 2-اائون جار چار ماڻهن جي خدمت ڪندو آهي. ڪيپ لاء، هڪ 2-آئس جار اٺ ماڻهن جي خدمت ڪرڻ گهرجي.
SOURCE: آمريڪي ڪاروار
هٿ ڪرڻ ۽ ڪيفيئر خدمت ڪرڻ
ڪوازار ٽيلر ۽ نازڪ آهي ۽ ٽي پي سان علاج ڪرڻ جي ضرورت آهي. غير مسڪيلڪ چمٿ کي استعمال ڪريو. ترجيح کان مٿيون ليول کڻڻ لاء هتان، موتي، چمڙي جي شيل، هڏن، سيرامڪ يا گهڻ پلاسٽ جي ماء. جڏهن ته وڏي "اناج" جو استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن کي سامونڊي کاڌر گارنش جي حيثيت سان، هڪ ٽيبل جي چاٻي سان گڏ هڪ واحد اناج يا هٽائي ڪڍو.
بهترين ذائقو لاء، ڪيفير جي جار کي فرج کان 10 کان 15 منٽ اڳ کان وٺي خدمت ڪري رهيا آهن ۽ انهن جي استعمال کان صرف اڳ کولڻ.
SOURCE: آمريڪي ڪاروار