طريقن جو کاڌو گرمي طرف تبديل ٿيل آهي
پچائڻ ڇا آهي؟
پچائڻ وارن مان هڪ جهڙا لفظ آهي جيڪي هرڪو ڄاڻي ٿو. پر ڇا واقعي صحيح آهي؟ ڇا ٿيو رڌل رڌ پچائڻ وارو؟ اهو ڪيئن ٺاهه ڪرڻ چاهيندو آهي؟ اسڪرينگ هڏن ؟ بيڪري ڪوڪيز
انهي جي ابتدائي بنيادن تي، پائڻ جو مطلب آهي گرميء کي کاڌي تي لڳائڻ. پر جيئن ته پائڻ تمام گهڻو آهي ته طريقن سان گرمي تبديلين کي گرميء جي طور تي جيئن گرميء جي باري ۾ آهي. اهو آهي ڇو ته حرارتي حرڪت کان وڌيڪ انهي کي وڌيڪ گرم ڪرڻ وارو ٺاهيو آهي.
اها خوراڪ پڻ ٻين طريقن ۾ تبديل ڪري ٿي.
پروٽين
کاڌي ۾ پروٽين (جهڙوڪ گوشت، چرګري ۽ هيڪاندي وانگر) صنعتي بڻجي ٿي. اهو ڇو ته هتان جي گهڙي ڳاڙهي جي داخلي ۾ پئجي ويندو آهي جڏهن ته ان کي ڪاوڙجي ويندو آهي، ڇو ته هڪ سٺو ڀريل آهي ، ڇو ته هڪ سٺو پٿر وچولو آهي .
دلچسپ ڳالهه اها آهي ته ٻئي پروٽين، جن ۾ ڪوليون جيڪي ٺاهڻ ۾ ڪارائتيج ۽ ٻيا جاندار ٽائيم ٺاهيندا آهن، انهن کي ڪجهه طريقن سان حرڪت ڪري سگهجي ٿو، خاص طور تي نم جي گرميء کي پکڙڻ وارا طريقا ذريعي. اهو ڇو ته گوشت جو سخت ڪنوار ، جوب شارڪن يا oxtails وانگر ايترو ئي ممڪن ٿي سگهي ٿو جڏهن سست رفتار سان ڀريل هجي.
پکايا پروٽينين کي لامرڻ جي نمي جي سبب بنائي ٿي، عام طور تي ٻاڦ جي روپ ۾ تبليغ جي ذريعي. هن کي نمي جي نقصان کان پوء پروٽين جي وسايل کاڌي کي هڻڻ جو سبب بڻائيندو آهي، جيئن اسين گلن تي پون ٿا جڏهن برگر سان ڏسندا آهيون.
شارس ۽ سرڪٽيون
ڪاربوهائيڊري وانگر سورن ۽ نشانن وانگر پڻ گرميء سان تبديل ڪري ٿي. سوگرن بدران موڙ، جيئن اسين ڏسون ٿا، جڏھن اسان کي ڪيمم بروليو جي چوٽي کي منظم ڪر .
جڏهن ته اسان کي ماني کاڌي جي بورنگ ڪاربوڀيريٽ جي ڪارڪرائيزيشن جي سبب آهي. سرڪشيون اسپنج وانگر ڪم ڪن ٿا، سائيز ۾ پاڻي ڀرڻ ۽ وڌائڻ ۾ واڌارو آهي، جڏهن پادا نوڪريون اسان کي کائيندا هئاسين.
فائدا ۽ فائبر
ٻڪ، جهڙوڪ مکڻ ۽ تيل، شراب، ۽ آخرڪار جڏهن اهي گرم گرم ٿي ويندا آهن.
ڀاڄيون ۽ ميوي ۾ فائبر نرم ۽ ٿڪيل آهن، ڇو جو هڪ پکا گاڏين کي خام کان به وڌيڪ آهي.
ٻيا تبديليون
پکا کاڌي جا رنگ پڻ متاثر ڪري سگهن ٿا. سائو سبز ڀاڄيون (جهڙو سبز سائيز وانگر) پکا جڏهن پهريون ڀيرو روشن ٿي ويا آهن، پر آخرڪار اهي هڪ ڊگهو پٿر جي زيتون تي آڻيندا آهن.
کاڌو پائڻ جو سبب ٻين، گهٽ واضح، تبديل، پڻ. غذائيت وانگر وٽيامين کي تباهه ڪري سگهجي ٿو، لفظي پکايا ويندا آهن. اهڙو جيترو توهان ڀاڄين کي ڦيرايو آهي، ڪجهه غذائي مواد ٻاڦ طور ٻاڦ وسيلي پاڻيء يا هوائي جهاز ۾ ڦهلائيندا آهن. انهي ساڳئي طريقي سان ڦوڪيون پڻ وڃائي سگهجن ٿا. جڏهن توهان کاڌي جي کاڌا بوء جو بوء بوء، ڇا توهان بوء آهيو، جيڪي ذوق ڪنڊرن هوا ۾ ظاهر ڪري رهيا آهن. ۽ جيڪڏهن اهي هوائي هوا ۾ آهن، اهي کاڌي ۾ نه آهن.
اڳيون: گرمي منتقلي جي باري ۾ پڙهو، جيڪو سڀني کاڌي جي گرمي حاصل ڪرڻ جي مختلف طريقن سان آهي.