هن جي گهڙي روايتي تاسنڪ سوپ جي نالي جي لفظي ترجمي کي اپيڪاٽاء سڏيو ويندو آهي، جيڪو "پکايا وارو پاڻي" آهي، جيڪو شايد بلڪل اچڻو نه ٿو پوي، پر اهو بهتر ۽ تڪڙو آسان آهي، اهو پڻ مالدار، پرديش ۽ اطمينان آهي. اهو اڳوڻو ماڻهوء جي "پٿر سوپ" جي ياداشت جي يادگيري آهي، جيڪو هڪ غريب نالي سان سوپ جي نالي سان ٺهيل هوندو آهي، جيڪا پگهار ۽ بندن سان ٺاهيو ويندو آهي، پر هڪ کاڌ خوراڪ ۾ ختم ٿئي ٿو جيڪو حصن جي رقم کان وڌيڪ آهي.
اهو آهي، دل تي، هڪ وڪوڙي هارين کاڌا، پاڻيء ۾ (ٻيلي جي بدران) جو هر ڪنهن ڀاڄين وٽ موجود هئا، ۽ اسٽول ماني جي ٿانو ساٿين تي ڏند ڪٿان پائيروينو پنيس سان ڇڪايو پيو وڃي. ماني کي گلي ٺاهڻ جو ڏاڍو ڏکيو هو. ماني ۾ سوپ ۾ نرمي ۽ ان کي وڌيڪ انتهائي خواهش ۾ وجهي ڇڏي. ھن سوپ جو مذڪوره نسخو شايد زيتون جي تيل ۾ سٿل سايون تيئن سادو ھو، پوء ٿورڙي ٽماٽو سان پاڻي ۾ وڌو ۽ ٿلھي ماني جي مٿان ڀريو ھو.
حقيقت اها آهي ته هن مڇيء لاء هڪ سچائي پڙهي نه آهي ڇو جو اهو هٿ سان هو هٿ سان ٺاهيو ويو، تنهن ڪري موسم ۽ توهان جي ترجيحن کي پنهنجي نسخ سان پيش ڪرڻ لاء آزاد محسوس ٿيو. حقيقت ۾، مختلف "قسم" سوپ جو وچ ايټاليا ۾ مختلف قسم جا مختلف قسم آهن، پر اهو خاص نسخو ڏکڻ تسلني ۾ سامونڊي سامونڊي مارمما علائقي کان آهي.
هي سوپ هڪ سٺو پراڻو (اسٽارٽر ڪورس) آهي ڪنهن به خزيني يا سياري جي اطالوي رات جو، يا هڪ روشني جي ماني سان، هڪ سالار ۽ ڪجهه دلگير ملڪ ماني سان گڏ.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1/4 پيٽو زيتون جو تيل
- 1 وچولي کاڌا، ڳاڙهو ۽ پنڌا
- 2 TB ڪٽيل تازي پنن جي (۽ / يا ڀريل پتي انگن يا بيزل پنن)
- 4 سوئس پنڊ جو وڏو پاسو، لاکينٽ ڪٿا، ساويا گوبج يا ٻي ڪا ڳاڙهو، ڪٽيل سائو، ڳاڙيلن کي ختم ڪري ڇڏيو آهي ۽ ختم ٿي وئي آهي.
- 1/4 پيالو لال شراب
- 1 1/2 پيالو ٽماٽو خالص (پاساٽ دي پوموورو)
- 4 پيالو پاڻي
- فرش سمنڊ لوڻ، ذائقو ڪرڻ (آء اٽڪل 3 چسپاسن جي استعمال ڪريو)
- تازي زمين ڪارو مرچ، ذائقو ڪرڻ
- 3-4 هتان جي ملڪ ماني جي ماني، ڇڪيون ۽ هر ڪڪڙ جي ڪڻڪ جي ٻڙي جي ٻلٺن مان ڪڻڪ ڪيو ويو آهي ۽ ان کي اڌ ۾ اڇلائي (هر ماني جو ٻيلو ڀرتي ڪري). جيڪڏهن توهان کي ماني جي ماني نه آهي، توهان صرف ٽوسٽ تازو ماني سگهو ٿا.
- اختيارن: تازي ٻارهين پودور پيڪوورينو ٽاسڪانو يا پيڪورينو رومانو پنيس، خدمت لاء، توهان هن کي ريڪارڊ ٺاهڻ لاء هن کي ختم ڪري ڇڏيندا آهيو)
اهو ڪيئن ٺاهيو
هڪ وڏي ڊچ اوور يا اسٽار ۾، گرمي کي زيتون جو تيل وچولي گرميء جي مٿان. ايتري قدر جو 5-8 منٽ نرم ڪرڻ ۽ ساوڪ سون جي نرمي سان ساوڪ ۽ ساوڪ شامل ڪريو.
ڪٽيل پيٽن جي پنن (۽ / يا بوبس) ۽ سائي رنگا رنگا شامل ڪريو (مٿي ڏنل ڄاڻن لاء ڏسو). ايتري تائين جو ساٿي زخمي ٿي وڃن، جيستائين 2 منٽن.
شراب شامل ڪريو ۽ شراب جي بوء تائين پکڙجي، اٽڪل 1 منٽ.
ٽماٽو پٽي ۽ پاڻي شامل ڪريو.
نموني ۽ مرچ سان مزو ڪرڻ. هڪ سمير وٽ آڻيو، پوء 15-20 منٽن تائين گھٽ گرمي تي ڪپڙا ۽ وڌو.
ٽينٽ جو اندازو (يا تازو) ماني جو سلائس. هر هڪ ٿلهي جي تري ۾ هيٺ هڪ قطار رکڻ کان اڳ اڌ خشڪ لوڻ جي ڪلو سان گڏ هر ڇڪڻ واري ماني جي ٻل کي روب ڪريو. سوپ کي ڇڪيل ماني تي لٿو، 1-2 منٽن لاء ويھي ماني کي اجازت ڏيو ته جيئن ماني کي روڪي ڇڏين، پوء پڪوورينو (اگر مطلوب) ۽ خدمت انجام ڏيڻ جي سيرت سان گڏ هر سوپ جي خدمت ڪري.
تبديليون ۽ طريقا
- ٿڪيل ذائقي ۽ گاڏين ۽ ڏند ڪشادو ڍڪڻ سان گڏ ڪڪرن جو ساٿين سان گڏ، شائو ذائق.
- ھر ھڪڙي ٿانو کي ھڪڙو ڳاڙھو ھڻو شامل ڪريو.
- مزي کي شامل ڪريو - جهڙوڪ ڪينني (نيوي جي بيس) يا ڪڪپي (گارززو بيان) - دل جي سوپ لاء.
- سوپ جي ذائق کي تيز ڪرڻ لاء سويا ساس يا مگجي جو ڊاش شامل ڪريو.
- خشڪ ڪٽ، ڪٽ پورسي جي مشروم کي ھڪڙي خريدار نسخي لاء شامل ڪريو.
- Pecorino کے لئے Parmigiano-ريگجينگو Substitute.
- مالدار ذائق لاء پاڻي جي جاء تي گھر ڏيندڙ سبزي يا گوشت جو ڀروسو استعمال ڪريو. (مان اهو معلوم ٿئي ٿو ته اهي ڏينهن سڀ کان وڌيڪ ڊزائينر، خريداري خريد ٿيل سفوت اهي ئي خوفناڪ آهن جيڪي پاڻي کي استعمال ڪرڻ جي قابل نه آهن، ۽ نه صرف تڏهن به حاصل ڪرڻ!
- جيڪڏهن توهان وٽ ڪا لفافي Parmigiano رند آهي ته توهان کي رکيو ويو آهي (مون هميشه هميشه منهنجي فريزر ۾ رکو)، اهو ان کي استعمال ڪرڻ جو هڪ بهترين موقعو آهي! برٿ ۾ 1 يا 2 انچ انچ پيٽ ڪريو ۽ ان کي ٻين اجزاء سان گڏ آڻيو، پوء ان کان اڳ ڪرڻ کان پهريان ختم ڪريو ۽ رد ڪريو. اهو واقعي توهان جي برائوز جو ذائقو اپڀرو ٿيندو.