کاڌ خوراڪ جي فنن ۾، "هيب" لفظ "موسمياتي" لاء تيار ڪيل ٻوٽي جي ڪنهن سائي يا پٿري واري حصي ڏانهن اشارو ڪيو آهي، جيڪو پڙهيل طريقي سان ٺهڪي اچي ٿو، پر بنيادي جزياتي طور استعمال نه ڪيو ويو آهي. هن جو مطلب ڇا آهي؟
هتي هڪ مثال آهي: سپناچ ٻوٽي جو سائي حصو آهي، پر پوتر هڪ سبزيج آهي، جڙو جڙو نه آهي ڇو ته پالنا خود کاڌو وانگر تيار ڪيو ويندو آهي، نه رڳو ڪنهن ٻئي کاڌي کي ذائق ڪرڻ شامل ڪرڻ. ساڳئي طرح، لیٹو کا ایک پتی پودوں کا سبز حصہ ہے، لیکن جب آپ کو سلاد بناتے ہيں ، ليټس بنيادي اجزاء آهي، نو त्यहा लाई पनि जडी बूटी छैन.
هڪ Herb آهي ڇا؟
ٻرندڙ يا اروماتي ملڪيت سان ٻوٽن جو ڪارڻ آهن. باهه ذائق کاڌي لاء استعمال ٿي سگھي ٿو، خوشبوء ۾ شامل آهي، ۽ طبيعي دوا جو هڪ حصو پڻ. بيزل، ٻيل، گلسي، ٺمي ۽ ڊيل سڀ جڙي وارا آهن. اهو نوٽ ڪريو ته انهن مان هر هڪ، ٻوٽي ڪنهن قسم جي ٻوٽي جو سائي يا پٿري حصو آهي. تلسي جي صورت ۾، پنن کي تمام وڏا ٿي سگهي ٿو، پر گهاسي پٽي وانگر هڪ سيرگين ٻوٽي جي اسپين وانگر آهي.
باهه ۽ مصالحن جي وچ ۾ فرق
جڙي ۽ مصالحن جي وچ ۾ ضروري فرق ٻوٽي جي ڪهڙي حصي سان آهي انهن مان نڪرندو آهي. هڪڙو جڙي ٻوٽي يا ٻوٽي جي ٻي سائي ٻوٽي آهي. ٻوٽي جي ڪنهن به ٻئي عنصر کي مسالا سمجهي سگهندو، خشڪ ڪنگ، ريٽي، هڪ ٻير، ٻج، ٽوٽي يا ٻئي ٻوٽي جي معاملن جو استعمال ٿئي ٿو جيڪي موسم ۾ استعمال ڪيا ويا آهن يا ذخيرو ذائق.
مثال طور، تيلن جو هڪ وڻ جي چڪري آهي. ڪارموم هڪ ٻج پود آهي. سڄو خشڪ ٻير آهي.
ٻرندڙ کلون ڀريل خشڪ آهن. اهي سڀ مصالحن جا مثال آهن. اهو پڻ نوٽ آهي ته مصالحن خشڪ بڻجي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جڏهن بوٽ استعمال ڪري سگهجي ٿي يا تازو يا خشڪ ٿي سگھي ٿو.
ڪڪين سان گڏ جانورن سان
ڪيتريون ئي ترڪيبون جڙيل جزياتي طور تي سڏين ٿيون. نوٽ وٺڻ لاء پڪ آهي ته بوب خشڪ يا تازو آهن. خشڪ جب اڪثر اڪثر پکڙڻ جي عمل دوران شامل ڪيا ويا آهن ۽ پکا جي دوران ذائقہ کي ختم ڪرڻ ۾ شامل ٿي سگھي ٿو.
عام خشڪ جڑی بوٽن ۾ اجنگو، گلسي، ساج ۽ رياضي شامل آھن. ٻئي طرف، تازي پذيري مڪمل طور تي مڪمل طور تي مڪمل طور تي شامل ڪيو ويندو آهي. تازو جڙي هڪڙو چمڪندڙ ۽ تازيون رزق رکندڙ تازو آڻيندو. عام تازي جڙيون مڱي، سلنٽ ۽ اجماع آهن.
ڪجهه تازو جڙيون هڪ طريقا ۾ صرف چند اجزاء مان هڪ هوندي. مثال طور، هڪ کلاسي پيسٽو جو طريقو تازو تسلسل تي ٻڌل آهي جنهن کي اهم جزو ڏيندڙ. ٻي طرف، ٻين رستن جو ذخيرو به چمڪندڙ ذائق لاهڻ لاء آخر ۾ ڪٽي اجماع يا سلنٽ جي سادي ٻرندڙ سڏين ٿا.
گاڏين جو اسٽور
خشڪ جڙي ان جي مهربان جار ۾ ڪبو، ٿڌي ۽ وچ واري کائي کابين ۾ جمع ڪيا وڃن. تازو جڙي وارا سڀ کان ڊگهو ٿيندو ته اهي ڌوڙيا ويندا آهن، احتياط سان خشڪ ڪن ٿا، آسانيء سان ڪاغذ جي تيليل ۾ لپيل، هڪ ڪپڙي جي ٿانو ۾ ڍڪيندا هئا ۽ فرش ۾ پهچايو ويندو.