گدي کاڌي خوراڪ کي اثرائتي ۽ محفوظ طور تي ڪيئن ڪجي
گندگي تيار ڪرڻ کان وٺي گرم، مائع چربی ۾ کاڌي کي ٻڏي وڃڻ، شايد اهو خيال کي استعمال ڪرڻ لاء ڪجهه وقت وٺن ته اهو اصل ۾ خشڪ گرمي کاڌ خوراڪ جو هڪ روپ آهي.
پر جيڪڏهن توهان ڪڏهن به گرم تيل جي سخت تڪرار کي ڏٺو ته اهو پاڻي جي ننڍڙي ٻوٽي کي ڏسڻ ۾ اچي ٿو، توهان کي خبر آهي ته تيل ۽ پاڻي ٻه مخالف آهن جيڪي هڪ ٻئي سان گڏ ڪرڻ لاء ڪجهه نه چاهيندا آهن. جيتوڻيڪ فيڊ هڪ مائع فارم وٺي سگھي ٿو، حقيقت ۾ اهو هڪ مضبوط سمجهي وڃي ٿي. انهي ڪري سڪل گرمي .
مسلسل درجہ حرارت برقرار رکڻ
انهن کي صحيح طور تي پکايا ويا آهن، ڳاڙهو ڀريل شيون ضرور انهن تي تمام ٿورو تيل هوندا آهن. گھڻائي ڀريل ٽيڪنالاجي مناسب طريقي سان 325 ° F ۽ 400 ° F جي وچ ۾ تيل جي گرمي برقرار رکڻ جي ضرورت آهي. انهي کان وڌيڪ تيل جيڪي گرمي پد تي گرمي ڪرڻ لڳندا آهن .
نيل ۾ سگري ٿو
کاڌي جي شين کي ڍڪڻ لاء اڪثر سادو بيهارر ۾ اڇلائي وينديون آهن، يا ٿڪڻ جي ماني ۾ لڌا آهن، انهن جي قدرتي نمي ۾ بچائڻ ۽ وڌيڪ رکڻ لاء. ڇاڪاڻ ته گهڻا کاڌا انهن ۾ ڪجهه نمي آهن، ۽ ڇاڪاڻ ته تيل ۽ پاڻي ملائي نه ٿو، کاڌي جي طبيعي نميور ان جي چوڌاري تيل جي خلاف رڪاوٽ پيدا ڪري ٿي.
ان جو مطلب اهو ٿيندو ته تيل کان گرمي کاڌي کي کاڌو کائي، جڏهن ته تيل پاڻ کي هرگز نه کائي، جيستائين تيل ڪافي نه آهي.
ياد رهي ته گرم تيل جي پاڻيء جو هڪ ڦوٽو رد ڪري؟ تيل کي هٽائڻ، وڌيڪ سختيء سان اهو پاڻي ۽ ٻين نمي کي رد ڪري ٿو. 325 فوٽن جي هيٺان درجه حرارت هيٺ فقط تيل کي کاڌي ۾ چاڙهي ڇڏڻ شروع ڪيو ۽ اهو چوري ڪري ڇڏيندو.
تنديل کاڌي، نه اويل کاڌي جو
تنهن ڪري حقيقت اها آهي ته گہرے ڀريل کاڌي پٿر يا خوشگوار ٿيڻ لاء شهرت حاصل آهي، خوش قسمت کاڌي رڳو غذائي پائڻ واري ٽيڪنڪ جي هڪ نشاني آهي ۽ پاڻ کي گهڻائي جي ڪري نه ڏيڻ جو انديشو آهي.
مشاهدو ڏسڻ لاء ڪيترو تيل ڳاڙهو کاڌو خوراڪ ؟ ڪوشش ڪريو هي سادو آزمائش:
- تڪڙو اندازو ڪريو ته پکا کان اڳ ڪيترو تيل توهان کي فرير (يا ڊچ تند) ۾ وجهي.
- پکائڻ کان پوء ٻيهر ٻيهر ماپ ڪريو - پر تيل جي انتظار ۾ پهريون ڀيرو بهتر!
ان کان اڳ ۽ بعد جي وچ ۾ تيل ڪيترو کاڌو کائڻ ۾ ختم ٿي ويو آهي. اهو شايد توهان جي سوچ کان تمام گهٽ هجي. شيون گڏ ڪرڻ کان اڳ پيپر ٽيلين تي ڊيلنگ ڪندي ان جي تيل جي مواد کي گهٽ ۾ وڌائڻ ۾ مدد ڪندو.
ننڍو بيچين ۾ فريڊ ڪريو
جڏهن گندگي ڀريل، تيل کي گرم رکڻ جي معيار جي پيداوار لاء نازڪ آهي. ھن کي ننڍڙي شين ۾ شيون پئجي ڏيڻ جو اھم آھي، ڇاڪاڻتہ تيل ۾ گھڻو گھڻو کائڻ ۾ ھڪڙو ڀيرو تيل جي گرمي گھٽجي ويندي.
"سڪل" تيل؟
تمام گهڻي گستاخ جو پٿر آهي، حقيقت ۾، خشڪ گرمي کا کاڌ خوراڪ جو هڪ طريقو آهي هن طريقي سان پکايا کاڌ خوراڪ جي رنگين رنگين رنگ. فقط سڪل گرمي کاڌ پچائڻ وارا طريقا هن خاصيت جي خارجي بورنگ پيدا ڪندا آهن. (پڻ ڏسو: ڪرملائزيشن ڇا آهي؟ )
۽ نمي جي ڳالهائڻ، ڇاڪاڻ ته رستي جي گرم تيل پاڻيء کي هٽايو ويندو آهي، انهن کي محفوظ ڪرڻ لاء توهان کي گئس ڀرير ۾ رکڻ کان پهريان توهان کي کاڌي شين مان وڌيڪ اضافي نمي پيئي. يقينا، اهو فرض ڪري ٿو ته شيون بلٽر ۾ ٻوٽي نه ٿي وڃي!