بنيادي اڇا چٽ پڻ بيچيلمل طور سڃاتو وڃي ٿو. توهان ڪيترن ئي ٻين ساسن کي پڻ مکيه طريقي سان هيٺيان تبديليء سان استعمال ڪري سگهو ٿا. اهو هڪ معياري طريقو آهي جنهن کي هر ڪوڪي ڄاڻڻ گهرجي. سفيد چٽ جي گروه، سوپس ۽ ٻين رستن لاء بنيادي طور ٺاهي ٿو.
سفيد چشمي ٺاهڻ بابت سڀ کان اهم شيء آهي جيڪو تار وائڪ سان اٽو ۽ مکڻ جو ٺهيل آهي. جيڪڏهن توهان ڪاٺيء جي چمچ سان لڳل آهي، چاس جو بلڪل سست ٿي نه سگهندو. اهڙو ڪشادو ڪنهن به ڍڪڻ کي ڦهلائڻ ۽ ان کي يقيني بڻائي ٿو ته چاس کي ڪامي آهي. پوء جڏهن توهان کير شامل ڪيو، وتي استعمال ڪندي رکو. کير کي روڪس ۾ جذب ڪيو ويندو ۽ چاس سست رفتار سان ڀريل هوندي.
جيڪڏهن توهان پنهنجي باورچی خانه ۾ تمام گهاٽو سفيد استعمال ڪندا آهيو، ته توهان ڪنوڙين کي ڪٽڻ لاء منهنجي گهر واري وڇوڙو سوس مکس ٺاهيو ۽ ڪجهه وقت بچائي سگهو ٿا.
هي چٽاسي ڪنهن به طريقي سان ذائقو ٿي سگهي ٿو جيڪو توهان چاهيو ٿا. ھيٺ ڏنل مختلف تبديليون توهان جي چٽ جي لاء ٽيڪنالاجي اصطلاحن کي ڏيو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 Tbsp. مکڻ
- 2 Tbsp. اٽو
- 1 پيالو کير
- ڊيش لوڻ
- گوشي اڇا مرچ
اهو ڪيئن ٺاهيو
- ڳري چشمي جي گهٽتائي تي، گرم مکھن کي ڳريو.
- ٿڪ ۾ اٽو تار کڻي ويندڙ.
- ٽي منٽ لاء گهٽ گرميء تي کائڻ، مسلسل روانا ٿيا (هي مرکب کي روڪس سڏيو ويندو آهي).
- مرکب کي نذر ڪرڻ جي اجازت نه ڏيو.
- هاڻوڪي کير ۾ لڳل، مسلسل لڳندا هئاسين.
- 3-5 کان وڌيڪ منٽن تائين گھٽ گرميء تي کائڻ تائين ٿڪڻ شروع ٿئي ٿي.
- موسم جو مزو
تبديليون
مٿي ذڪر ڪيل طريقي سان روايتي سفيد چشمي ٺاهي ٿي جيڪا ڪنهن به کاڌي لاء هڪ مضبوط بنياد جي حيثيت رکي ٿي جيڪا اها ضرورت آهي.
پچائڻ ۾، ان جو قاعدو حڪمراني آهي! بنيادي سفيد چشمي تي هڪ مختلف قسم جا آهن جيڪي مختلف ذائق کي تلفظ ۽ مڪمل ڪرڻ جي خدمت ڪن ٿيون.
Veloute Sauce
کير جي ڀيٽ ۾ ڪڪڙ برٿ يا مڇي اسٽاڪ استعمال ڪريو.
مينا سوس
1/2 پيٽ جي گرٽيڊ سوئس شامل ڪريو، گوروري يا ايمٽيلال پنيس کان ٿڪڻ کان پوء. گرميء کان ٻاھر ڪڍو ۽ مٽي ۽ لوڻ تائين.
ڦوٽو سفيد سوس
1 Tbsp ڪڪ ڪريو. منڊي ۾ منحصر منسلڪ ايتري تائين. ان کان پوء اٽو شامل ڪيو ۽ پڙھڻ سان جاري رکو.
مونٽرو وائٹ سوس
1-2 سي ايس ۾ وهي. ان کانپوء چشمي جي ٿڪڻ کان پوء تيار ٿيل رڌل.
لغاري ساس
جڏهن گڏجي اٽو ۽ مکڻ سان گڏ گڏو گڏ پائڻ، مسلسل لڳاتار ڪن ۽ ڪڪڙڻ کان پوء ڪاروائي ڦري ٿيڻ شروع ٿئي ٿي. کير جي بدران ڪڪڙ يا گوشت اسٽاڪ استعمال ڪريو. اهو پڻ گورو سڏيو ويندو آهي.
ڪپڙي سوس
1-3 اسپين شامل ڪريو. آبي کي وڌڻ کان اڳ ۾ هڪ منٽ کان خمير ۽ ٻڪڻ جي اڳيان. هدايت واري طريقي سان جاري رکو.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 472 |
| کل فیٹ | 27 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 15 g |
| ناپسنديده چت | 10 گ |
| کوليسٽرول | 67 ميگا |
| سوڊيم | 918 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 44 ج |
| غذا فائبر | 4 g |
| پروٽين | 13 g |