اسپين جي بجاء هي گهڻيون ڳڻي استعمال ڪريو. اها وڌيڪ غذائي آهي، ۽ اها مفت آهي!
بابت ناٽل پلانٽ
مون کي ڏسڻ جي شروعاتي نياڻين سان ايڏو ڏکوئيندڙ ۽ غير متوقع هو. مون هڪ نادر پير سان پوئتي پيو ۽ ڄاڻي ورتو ته مون کي ڇا پئي ڪيو. منھنجي پير ڀڄي پيو ۽ ڪجھھ ڪلاڪن تي ھلندو ھوس. ڪڪڙ ۽ لالچ ڪجهه ڪلاڪ کان وڌيڪ گذري ويا. هن مون کي نه رڳو مونجهارن جي ٻلهن جي فصلن جي گهٽتائي لاء ڪجهه نه ڪيو هو، باقي اهو سوادج چشمي جي سائي جي تعاقب ۾ مون کي وڌيڪ محتاط ڪرائيندو.
جڏهن ته منهنجي ڪجهه دوستي دوستن جي دعوي ڪئي پئي ته بغير تڪليف حاصل ڪرڻ واري نالن کي کڻڻ جي قابل ٿي، منهنجي هٿن جي حفاظت لاء چمڙا دستانو استعمال ڪريو. اڃا تائين، آئون انهن تي ويٺل آهيان يا وڏي پيچ ۾ رهڻ جي ڪوشش ڪندو آهيان، جيئن آء فوٽو ڪڍڻ جي ڪوشش ڪريان. جيڪڏهن اها ڪابه قيمتي جهنگلي وڪري هوندي آهي ته اها قيمتي قيمتي قيمت آهي، مان سمجهان ٿو ته اها ان جي قابل آهي.
مڪاني ناٿن جون ڪافي قسمون آهن، پر ٿڌڻ جي نيل ( Urtica dioica ) سڀ کان وڌيڪ عام آهي. هڪ سبسائيزيشنز، يو. ڊيويڪا فرائيڪل گراسائيس هڪ ئي ذات هئي جنهن کي الڳ نسل سمجهيو ويندو هو پر اهو ڪونهي. ان جي پتلون بلڪل پراڻو यू. डाइको भन्दा सानो पतला हुन्छ، तर यो अझै पनि तुरुन्तै नलीको रूपमा पहिचान गर्न योग्य छ.
ڇڪيل نئلي هڪ ڏند ڪائي ويز آهي جيڪو ٻج سان (بلڪل ڪاميابي سان) ڪري ٿو ۽ زير زمين rhizomes ذريعي. Nettles ھڪ ٺاھيل ٻوٽو آھن. اهي نم نماري مٽي ۾ گهڻيون ۽ شاخري واريون ويجهو آهن عام طور تي، پر توهان کي انهن کي ٿڌو فيلڊ ۾ به ايتري هوندي جيترو مناسب نمي آهي.
ٻوٽي جي وڌندڙ حالتن تي منحصر ڪري ٿو، پوکي ٻه ڇهه فوٽ ڊگهو ٿي سگهي ٿو. ان جا پنو پڪاريل ۽ تقريبا ٽوٽ ٿيل آهن، ۽ گلن ننڍا ۽ سائي آهن، پٽن جي محور کان ننڍن زنجيرن ۾ پيدا ٿيندڙ. ظاهري طور تي، ٽڪري کي ٿلهي ٿڪڙي ٿڪجي ٿو، پر اهو بوء نه آهي ۽ هڪ معنيڪار پنچ پيڪي آهي.
نيل جي پنن کي ڇڪڻ واري واري پاڙن ۽ اڻ نگارن کي ننڍڙي، خليدار ڪنڊي (ٽريچيون) سان لڌا آهن، جن ۾ هسٽامين ۽ فارمي آئيڊس شامل آهن. جڏهن اهي ڀڃي ڀڃي رهيا آهن، اهي ڪيميائي ڇڏيا آهن، جيڪي ڦيري واري ڏنگائي کي وڌائين ٿا.
چشمي ۾ ان کان پهرين گلاب ۾ نيلس سڀ کان وڌيڪ مزيدار ۽ سوادا آهن. مضبوط ٿيل دستانو استعمال ڪريو (هڏن کي ٿوري ڄڀي ڪپڙي ۾ داخل ڪري سگھجن ٿيون) پٽن ۽ اسٽيم جي مٿين ڪيترن ئي جوڑوں کي، ۽ پوکي وارو ڦٽو اڳيان پوکي ٿو. وقت جي ٻوٽي پوکي ڇڏيو آهي، اهو پاڙ ۽ پٽي سخت ۽ فريب بڻجي چڪو آهي. انهي کان علاوه ڪجهه ماڻهن تي يقين رکندو آهي ته پختو نفتون پيشاب جي تلاوت کي خرابي ڪري سگهن ٿا يا دڪني جي پٿر جي ٺهڻ ۾ حصو وٺن. مون کي هن جي حمايت ڪرڻ لاء ڪو پير صاحب جو جائزو وٺڻ وارو سائنس نه مليو پر توهان کي احتياط جي پاسي تي غلطي ڪرڻ جي صلاح ڏيو. (ان کان علاوه، اهي گلن جي اسٽيشن تي آهن جڏهن ته نالس سٺو نه مزو ڏيندا آهن، ۽ مان جهنگلي مزيدار جي باري ۾ آهيان.)
جيڪڏهن توهان هڪ سٺو نيلچ پيچ ڳولهيو، شروعاتي طور تي گهمڻ چاهيندا آهيو. هر هفتي يا فصلن جي ذريعي، توهان کي سوادج موسم وڌائي سگهو ٿا. پوسٽ جي ڇهه ڇهه اٺ انچ انچ بند ڪري ٻوٽي پيدا ڪرڻ کان پاسو ڏئي ٿو ۽ توهان کي هفتي جي ڀيٽ ۾ مهينن لاء فصل وٺي ٿو. تنهنڪري هي هڪ اهڙي وزن آهي جيڪا گهڻو ڪري وڏي اڪثريت ۾ ٿئي ٿي، توهان کي فصلن بابت شرم ڪرڻ جي ضرورت ناهي.
اهو سڄو سال سائيز آهي جيڪا سڄي سال ۾ سوڀ ۽ ذوق رکي ٿي.
ٽپ ڏيڻ جي لاء: جيڪڏهن توهان نٿلن طرفان گنگا حاصل ڪريو ٿا، ٿوري گبول جي چوڌاري ڏسو. ٻوٽي جي مرڪز کان ڪجهه نوجوانن کي چن ڏيو ۽ ان کي گندگي کي ختم ڪرڻ لاء، پوء ان کي پوڻ تي لاڳو ڪريو. سوئنگ ھيٺ نه ٿي ويندي، پر اهو ڪجهه درد کي رخصت ڪرڻ گهرجي.
پچائڻ وارا نالا
Nettle stingers پکا ۽ سڪل برباد ٿي ويا آهن، تنهن ڪري توهان چونڊيندا آهيو جيڪڏهن توهان انهن کي بچائڻ چاهيو ٿا. ڪجهه ماڻهو پنن کي سڪي، انهن کي هڪ پاؤڊر ۾ پيس، ۽ هي سوپ جو بنياد يا چاء ٺاهڻ لاء استعمال ڪريو. مان انهن کي هٿيارن کي بغير ڏيڻ لاء نيلون تڪڙو تڪڙو پسند ڪرڻ چاهيندا آهن، پوء يا وري ان کي استعمال ڪندي يا ان کي بعد ۾ استعمال لاء فارغ ڪيو. ٻرندڙ نوڪريون منجمد ٿي سگهي ٿو ۽ هڪ سال تائين ذخيرو ٿي سگهي ٿو.
پنهنجا پيٽ چالو ڪرڻ لاء، پاڻيء جي وڏي لوٽي کي ڇڪيل ڪنڊ ڏانهن آڻيو، پوء نٿيون شامل ڪريو ۽ ان کي پاڻي هيٺ ڦيرايو ان کي مڪمل طور تي ڦهلائڻ لاء.
پٿرن کي ٻنھي ٽن منٽن لاء ٻيڙيون اڇلايو، پوء ٿڌو پاڻي ۾ ان کي چرايو ۽ غلبو، پکا روڪڻ. توهان جي نالن سان ٿڌي يا کاڌڻ کان اڳ، پکايا ساين مان تمام گهڻو پاڻي پيون وڃن. هڪ هٿدار ڍڪڻ ۽ ان کي سخت محنت ڏي. توهان کي ختم ڪري رهيا آهيو مائع جو دارومدار، نيون رنگا رنگ، توهان حيران ٿي ويندا آهيو.
جڏهن ته پکا پيٽيل نالن کي تمام گهڻو گھٽايو ويندو آهي، گهڻو ڪري ساڳيء طرح پيالا جو رستو ڪندو آهي. حقيقت ۾، توهان پکا پالنا استعمال ڪرڻ جي باري ۾ رڳو ڪنهن به طريقي سان پکا ٻيڙا استعمال ڪري سگهو ٿا: quiches ، frittatas، pasta، gnocchi يا gnudi. توهان پڻ هڪ بچي، عمدي گرين نٿل سوپ يا هڪ مٺي / ٽڪري نيلل سيڊڊ پڻ ڪري سگهو ٿا.
اهو خام نموني کائڻ ممڪن آهي، پر پهريان ان کان سواء پروسيس نه. مهرباني ڪري نٿل بندن جو ڪو پٽي نه چونڊيو ۽ ان جي وات ۾ پاپ ڪريو. جڏهن ڪجهه تجربي جا منتظم اهڙا دعوي ڪرڻ جي دعوي ڪن ٿا، ان کي محتاط هڻڻ جي ضرورت آهي، ۽ مون کي اهو نه سمجهيو ته اهو ممڪن درد آهي. خام نموني جي ڀڃڻ کي هٽائڻ لاء، هڪ شاندار رنگ ۽ انتها غير جانبدار سائي سائي رس حاصل ڪرڻ لاء ان کي رسائيندڙ وسيلي هلائڻ لاء، يا نيلس کي صاف ڪرڻ لاء هڪ کاڌي پروسيسر يا بلنجر استعمال ڪندا آهن ۽ انهن کي پيسٽ ٺاهڻ يا پاسو ٺاهڻ لاء استعمال ڪندا آهن.
نٹلس ڪيترن ئي غذائي پرستن طرفان هڪ سپرفود سمجهي رهيا آهن. اهي وائيٽين اي ۽ سي ۾ امير آهن، انهي سان گڏ لوهه، پوسٽوسيم، ڪيليسيم ۽ مگنياني. پر توهان کي خبر آهي ته توهان کي ان بابت پرواهه ناهي. مون کي پٿرن سان پيار ڪيو ڇو ته اهي مزو سکندا آهن.