کاڌي جي زهر جو بندوبست به نه هئڻ گهرجي
گوشت گوشت جي ڪنهن به قسم کان اڳ، توهان کي اهو معلوم ڪرڻ گهرجي ته گوشت کي محفوظ طور تي کائڻ لاء ڪهڙي اندروني حرارت پهچي وڃي.
محفوظ ٽيچر
کاڌي ۾ ڪڏهن به 40 کان 140 فوٽن جي وچ ۾ درجه حرارت نه هجڻ گهرجي. اهو ئي سبب آهي ته گهڻا بايوٽيڪريا انهي حد تائين تيزيء سان پيدا ٿين ٿيون. اهو تمام سست رفتار سان پيدا ٿئي ٿو، جيڪڏهن سڀ کان وڌيڪ، هيٺيان 40 فوٽ ۽ مٿي 140 فوٽ آهي. پر نوٽيس، جو بيڪٽيريا جو گرمي پد جي مٽي کي مائڪروب جي مطابق مختلف آهي.
مثال طور، سلمونيل کي هڪ ڪلاڪ جي لاء 131 فوٽ، اڌ ڪلاڪ تائين 140 درجا حرڪت ڪندي، يا 10 منٽن لاء اهو 167 فوٽ حرڪت ڪندي ماريو ويو آهي. جڏھن اھو مائڪروگنينزم کي مارڻ لاء اچي ٿو، گرمي جي سطح ۽ وقت ٻئي مساوات تي اثر انداز ڪن ٿا.
اتي پڻ موجود آهي جو ڦڦڻ جو مسئلو آهي. اي کولي کولي حيوانات جي حتي حدود ۾ رهن ٿا. ۽ اهو خطرو آهي ته هڪ ڳئون يا ڪڪڙ جي ٻڪڻ جي عمل ۾، ڪجهه ڪنن جي پٿرن جو مواد انڌا گوشت کي ڦهلائي سگھي ٿو. ڇو ته اهو گرميء جي مٿان اسٽري کي سڪا ڪرڻ لاء انهي نسبتا محفوظ آهي ۽ اڃا تائين ان کي نادر يا وچولي ناهن (125 کان 135 ايف) کائي ٿو. اهو پڻ آهي ته سموري زمين جا گوشت تمام درجا 160 درجا کجن ٿا. ڇاڪاڻ ته اندروني جسم ۽ اندروني گوشت پيس دوران گڏ ڪيا ويندا آهن.
Trichinosis، جيڪو هڪ گھريل سيلاب پراز ۽ بيڪيڪريميم آهي، پيٽ ۾ رهندڙن ۽ ٻاهران ٻاهر رکڻ کي چوڪيندو آهي، چون ٿا ته هڪ گوشت جي گوشت جو گوشت ڪنهن به عضويات کي مارڻ نه ڏيندو، جيتوڻيڪ اهو بهتر مزو ٿيندو.
135 F تي ٽريچينسيس قتل ڪيو ويو آهي، تنهنڪري اهو سور يا وڻ جي کائڻ لاء محفوظ آهي جيڪڏهن گهٽ ۾ گهٽ 140 يا 145 في سال پکايا ويندي آهي. سلممونلا ڪڏهن ڪڏهن ڪڪڙين جي گوشت ۾ رهندا آهن، تنهنڪري گهٽ ۾ گهٽ 160 فو تائين ڪڪڙ ۽ ترڪي پائڻ وار آهي. سلمنلا کي هانڊ پڻ پئجي سگهي ٿو، تنهنڪري هتان جي نرمي ڳاڙهو هگيو، آيميلي ۽ سوراخ ٿيل هگاس سان گڏ هڪ خطر آهي.
اهو ڊگهي عرصي تائين گوشت ۽ ڀاڄين کي گهٽ گرميء جي گهٽتائي يا ننڍي عرصي تائين گرمي پد تي محفوظ ڪرڻ لاء محفوظ آهي. ۽ اها لڳ ڀڳ هميشه گرمي تي گهٽ گرمي تي گوشت کي ساڄڻ کان بچايو وڃي ته ان کي گهٽ هيٺيان ٽڪرن تي پکڙيل آهي. رستن ۽ برجز لاء ٻنهي جي گرمي کاڌ خوراڪ لاء، اهو گوشت ڀريل رکڻ لاء هڪ سٺو خيال آهي جيڪو وچولي تيز گرمي 350 فوٽ جي مٿان ۽ پوء گھٽ درجه حرارت کي ٿوري عرصي تائين پائڻ جي طريقيڪار جي پيروي ڪري ٿو.
وڪسسيسي فيڪٽر
پر اڏو گرمي جي زهري کي روڪڻ ۾ واحد عنصر ناهي. هڪ فطري عنصر پڻ آهي. ڪجهه بيڪرياريا ٻين کان وڌيڪ محض زهر آهي، ۽ ڪجهه ماهر بيڪرياريا جي مرڻ کانپوء ڀرسان پوندي آهي. اڪثر صحت مند مدافعتي سسٽم رکندڙ ماڻهن کي ٿوري سلمونيل يا فهرستين جي ايجاد ڪري سگهي ٿي ۽ انهن جا سسٽم ان کان سواء به ان کي به ماري ڇڏيندا آهن. جيتوڻيڪ بوڪوليزم زهر، انتهائي طاقتور ۽ خطرناڪ آهن، ۽ بيڪرياريا جو هڪ ننڍڙو دوز پڻ اهم اثر پئجي سگهي ٿو. باويليزم اڪثر ڪري غلط ناپسنديده سامان ۾ ٿي سگهي ٿو پر گهر ۾ سسج به ٿي سگھي ٿو. ڪنهن به شيء تي ڪابه موقعو نه وٺو جيڪا باطنيء تي مشتمل هجي.
USDA فوڊ حفاظت جي رهنمائي واريون
جيڪڏهن توهان غير معمولي محفوظ ٿيڻ چاهيو ٿا، يو ايس اي ڊي جي کاڌي جي حفاظت جي رهنمائي جي پيروي ڪريو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 160 درجا ايف کي هر شي کي پکيو.
انهي سان گڏ، 140 ايف هيٺ ڏنل گرم کاڌي کي نه هٽايو، ۽ گهٽ ۾ گهٽ 40 डिग्री تائين توهان کي ٿڌي ٿڌي کاڌا ٿينداسين.