گليٽ مٺي ۽ بچي ڊيمن لاء Gelatin سان ڪڪ ڪيو
ممڪن آهي ته ذهن ۾ پهريون شيء اچي جڏهن ڪو ماڻهو جتنتن کي توهان ڏانهن ڌيان ڏئي ٿو. تنهن هوندي به اڪثر جليتن جي طرفان گوشت آهي. جيئن ته، اهو سارووري وينجن ۾ پڻ چڱي طرح ڪم ڪري ٿو جيئن ڊيسٽٽ ۽ ٺهيل سلادن ۾ .
جيتوڻيڪ اڪثر تجارتي جليٽن وڪرو جانور مان پيدا ڪيا ويا آهن، سڀني قسمن جي خوراڪ جي پابنديون فٽ ڪرڻ لاء جليٽن جا فارم موجود آهن، سبزي ۽ ڪشير شامل آهن.
Gelatin سان پچائڻ
Gelatin ڪيترن ئي ايپليڪيشنون آهن.
اهو مٺي ۽ ذوزي پيتي ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
ان کان سواء غير فلاڻو جليٽين 85 سيڪڙو پروٽين ۽ کیلوري ۾ گھٽ آهي، اها ڊيٽرن لاء بهترين انتخاب آهي. ذیابيطس جي لاء، کنڊ جي ذخيري جي استعمال سان کنڊ کان آزاد ذائقي جليٽائن کي وڏي پيماني تي موجود آهي.
ڪجهه خام ميوا مڪمل طور سان جليٽين کي ختم ڪري ڇڏيندا آهن ۽ ان کي ناقابل پيش ڪري ڇڏيندا آهن، تنهن بابت پڙهي سگهجي ٿو ته ڪهڙا هيٺان کان بچڻ لاء.
جليٽين سان گڏ گڏ ڪرڻ کان بچڻ لاء کاڌو
تازو يا منجهيل اناسل شامل نه ڪريو جليٽين ڏانهن يا جيل اي. هنن ميون، خام انجني ، ڪيو ميو ، گوا ۽ انگن جي پٿرن سان گڏ انزيما ( Bromelain) سڏيو ويندو آهي، جيڪا جليٽين کي ڦهلائي ڇڏي ٿي، ان کي ٿلهي مالن کان محروم ڪري ٿو. اينجيمز پکايا ميوا ۾ ناپسند هوندا آهن، تنهنڪري ڊزائين ڪيل اناسب ۽ ڪيئي کا استعمال ڪرڻ ٺيڪ آهن.
گهڻو ڪري کنڊ جليٽينائزیشن کي روڪي سگھي ٿو. وڌيڪ کنڊ جو طريقو ۾، انهي کي وڌندڙ جمالين وارو وڌو ويندو.
جنرل اشارو
- ناپسنديده جليٽين هڪ غير لازمي پناهه واري زندگي آهي، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ ڊگهو ۽ سڪل جڳهه تي محفوظ ڪيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو پٿري ۽ ٺيڪ آهي. "اڻڄاتل،" خشڪ ڀريل جليٽن کي ٿڌو پاڻي سان ٺهرايو ويندو آهي، پهرين کان پهرين 3 کان 5 منٽن تائين گرم پاڻي کي ڳائڻ کان اڳ ماهر ۽ الڳ ڪرڻ لاء.
- جڏهن ڳاڙهو جليٽن سان کنڊ استعمال ڪندي، ڦهلائڻ کان پهرين پهريان کنڊ ۽ جليتين کي گڏ ڪريو.
- جڏهن ڪيميائي يا کير سان استعمال ٿيندو تڏهن گليٽين کي ٻه ڀيرا ڊگهو ڪري وٺن ٿا.
- جليتن جي ٺهڪندڙ پوري فضا کي نه آڻيو يا توهان کي انهن جي ٿڪندڙ ملڪيت کي وڃائڻ جو خطرو آهي.
- توهان کي ڪاميابي سان ڳرڻ واري صلاحيت کي نقصان پهچائڻ کان اڳ ڪاميابي سان ڀريل ڇڏيا (آسانيء سان هڪ ٻل بوائلر استعمال ڪري) ۽ ڪيترن ئي جليٽين ٻيهر بار بار ڪري سگهو ٿا.
- معيار جي صاف ڇولين لاء ڪافي ڪلاڪ هجڻ گهرجي، جڏهن انهن اضافن سان 4 ڪلاڪ کنيا ويندا. پرتگالي جليٽائن گهڻي وقت کان وٺي وٺندو، انفرادي طور تي ڀريل ۽ اگلي پرت کي شامل ڪرڻ کان اڳ ڀريل هوندو.
پاڻيء کان علاوه ٻيائي
ٻيا جابلو جئلينٽ تيار ڪرڻ لاء پاڻي جي جاء تي استعمال ڪري سگهجن ٿيون، جن ۾ ميوو جو رس، واضح ڪيل سبزي يا گوشت اسٽاڪ ، سبزيج رسس ۽ سفيد شامل آهن.
ٿڪندڙ اسٽاڪ ۽ وڌيڪ نازڪ ذائق جو نتيجو ٻين گوشت جي هڏن کان سواء هلي هڏا استعمال ڪرڻ کان پوء اهو ڍڪ وڌيڪ ڪوليجن سان آهي، جيڪا اسٽاڪ کي وڌائيندو آهي.
ميوا، گوشت، ۽ ڀاڄيون شامل ڪرڻ
جليٽين جي مخلوط جي هر 2 پيٽ لاء، 1 کان 2 پيڪ جا ڪنسلس، يا منڊي، ڪبيل، يا ننڍا ننڍا ٽڪرا ڪن ٿا. جليٹن کي جڙڻ سے بچڻ کان بچڻ کان اڳ ان جي مائع جي سڀني سلفن کي ڀڄڻ جي پڪ ڪرڻ.
جليٽن ۾ ميون، گوشت، يا ڀاڄين کي معطل ڪرڻ لاء، جليٽن تيستائين جيستائين اهو ٿڌو هڻي ڳاڙهو هوندو آهي. ان کان پوء مڪمل طور تي سيٽ ڪيو ويو ته چڱي نموني اضافو ۽ تڪليف ۾ ملايو.
ٺاهه جي ڪيفيت
جزو جي مضبوطي تي جليٽين ۽ گرمي تائين پاڻي جي تناسب تي فرق آهي:
- 1 لفافي (1 ٽيچ يا 1/4 اچس) استعمال ڪريو فلوسازي جليٽين کي پاڻي جي 2 فوٽن تائين معياري ثابت قدمي لاء. توهان جي خاص ضرورتن لاء پاڻي يا ٻي مائٽ وڌاء يا وڌايو.
- ذائقو (3-ونس) جو ملهه هڪڙو پيالو پاڻي جي ضرورت آهي.
- جيڪڏهن توهان ٻئين پگهار کي دوکي ڪيو وڃي ته اصل ۾ 2 پيالو مائع لاء بلايا وڃن، دوئي نسخ ۾ 4 ڪلو بدران 3 3/4 پيالو مايع استعمال ڪريو.
- جيڪڏهن توهان پٽي جليلن جي بدران استعمال ڪري رهيا آهيو، انفلوان ٿيل پائوڊيل جليٽين جي هڪ چمچ پتي جي جليت جي 4 شيڪن کي برابر آهي.
ڪيئن ٺاھيندڙ ڪيئن
هڪ جليت لاء، انهي کي آسانيء سان ختم ڪرڻ کان اڳ، پٿر کي ڀڄڻ کان اڳ، پائڻ واري تيل سان ان کي اڇلائي ڇڏيندو. جيڪڏهن توهان هڪ تيل واري فلم کان بچڻ چاهيو ٿا، جيڪو تيل کي استعمال ڪرڻ کان پوء مٿاڇري تي ٺهيل پاڻي سان ٺهڪي اچي سگهي ٿو.
يا جڏهن پئجي ويو ته جليٽن جي کوٽائي جي گرميء کي گرم گرم گرم نه (گرم نه پاڻي) ۾ 5 کان 10 سيڪنڊن کي، چاقو يا اسپاول کڻي ٺهڪندڙ ڪنڊن کي خالي ڪريو. 20 منٽ لاء فٽٽر ڏانهن واپسيء ڏانهن واپسي.
پلاٽين تي آسانيء سان ٺهيل مرڪز کي، جليٽ کي ختم ڪرڻ کان اڳ پليٽ پاڻيء سان گڏ پليء کي ڳايو.
اهو طريقو، اهو صحيح پوزيشن ۾ آساني سان سلائي سگهندو.
رهڻ جيلنٽ ڊيش
جليٽن ڊيسٽ ۾ هڪ ڍڪيل ڪنٽينر جي دڪان تي سطح تي ٿلهي واري ربطي جي ٺهڻ کان بچڻ لاء. انهن جي جليتناسو رياست کي برقرار رکڻ جي خدمت لاء تيار ٿيل جليتن جي وينجن کي ڀاڙي ڇڏيندا آهن.