توهان جي رهنمائي تيار ڪرڻ ۽ ترڪي جو سوپ جي خدمت ڪرڻ
ترڪي سوپ يا ڪورو (چور-ب) جو هڪ چشمي چشمي آهي، تازو، پٿر جي ماني ماء جي گرمي گونگي وانگر آهي. آئون خوراڪ کي سٺي آرام سان سمجهي نٿو سگهان، خاص ڪري سرد جي برسات جي ڏينهن ۾.
ترڪي ۾، سوپ ٻنھي ماني ۽ رات جي ماني ۾ پهرين ڪورس طور تي ڪم ڪيو آهي ۽ انٽولين جي گھرن ۾ ناشتي لاء هڪ عام پسند آهي. رمضان جي مهيني دوران، روزانو روزو هميشه سوپ، تازي ماني، زيتون، ۽ پني جي روشني سان ڀريل آهي، جيڪو روزانو جي ڏينهن کان پوء آسان آهي.
ڪابه ڪونهي، مهرباني ڪري
گهڻا ترڪي سوپ سبزي ڀاڄيون، ڍنڍون يا دال سان گڏ ٿين ٿيون، يا ته هڪ اٽو يا ٻٻر انهن کي ڪڻڪ ڏيڻ لاء بنيادي طور تي. گهڻا ماڻهو ڪلاس انداز جو سوڊ پسند ڪن ٿا. گوشت ۽ ڀاڄين جو ڪو وڏو وڏو هتي هتي.
ٺهيل ٺهڪندڙ طريقي سان روايتي طريقي سان پڪي ڀاڄين کي هڪ ڊگهي ۽ سست پائڻ کان پوء ڪاٺ واري چوري سان گڏ هڪ سٺو وائن ذريعي رکڻ لاء. وقت بچائڻ لاء، توهان هڪ ڦليندڙ يا کاڌي پروسيسر پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.
مشهور سوپس
هن جا گهڻا مشهور سوڊ لال لال لائين سوپ ، ترڪي انداز سان ٽماٽو سوپ ، اييوگيلين سوپ ۽ ماڊل ماڊل سوپ سان گڏ، چانور ۽ سڱ سان ٺهيل آهن. ٻيء عام سوپ جو چوڻ آهي ته 'ترخانا' آهي.
ترنم سوپ لال مرچ پيسٽ ۽ دورت جو ٺهيل آهي، جيڪو خمير ڏانهن ڇڏي ويو آهي، پوء خشڪ ۽ ڀريل هو. توهان کي ڪنهن به مارڪيٽ، گرسري اسٽوريج يا مڪاني بازار ۾ سڪا طارق پڻي خريد ڪري سگهو ٿا.
بس ٽڪرڻ واري پاڻي ۽ ڪجهه مکڻ جي چمچ کي گڏ ڪريو، پوء ان کي گهٽ گرمي تي مٿي ڪرڻ گهرجي.
نتيجو اهو هڪڙو منجهيل، ڀريل ۽ غير جانبدار سوپ آهي، جيڪا گرم مرچ جي فلڪ سان ڀريل آهي.
علائقي ۽ گهرن پاران سوپ پڻ تمام مختلف آهن. اندروني اناتوليا ۽ ڪارو سمنڊ ۾، ڪيترن ئي قسم جا سوپ گوشت، مقامي جڑی بوٽن ۽ واه ۽ بلگور سان ڳريل آهن. نوڊلز پڻ ان رستي کي ترڪيء جي کاڌي ۾ ڪيو.
گهريل هيرن نوڊلز، جنهن کي 'ايشيسٽ' (ايئر-ايش-TEH ') سڏيو ويندو آهي، هٿ سان ڪٽي تيار ٿين ٿا، سو سوپ ۾ استعمال لاء خشڪ ٿي ويا آهن. توهان انهن کي ڪنهن وڏي مارڪيٽ يا بازار ۾ خريد ڪري سگهو ٿا.
مون کي ڪڪڙ نوڊل سوپ جو ٺڪيل گودام حاصل ڪرڻ کان ڏاڍو خوش ٿيو هو ته پهريون ڀيرو مون ترڪي ۾ سرد پڪڙي ورتو. مون کي سٺيون شيون سٺيون شيون مليون آهن .
خاص سوپ
'دوگن چورسبي' (Doo-OON 'Chor-BAH'-su) ، يا' سائو سوپ '، خاص خاص سوپ آهي، جيڪو روايتي ترڪي جي شادي جي تقريب ۾ رهيو. ڪيترا ڳوٺن ۾ شادي ڪيترن ئي ڏينهن تائين ڪري سگهي ٿو جتي شادي جي سوپ جون وڏيون گوڙن سوين مائٽن ۽ دوستن ڏانهن ڌڪيل آهن.
شادي جي سوپ تيار ڪرڻ وقت وقت لڳائڻ آهي. ان جا مکيه اجزاء جوا ۽ مٽي اسٽاڪ شامل آهن. ان سان گڏ اٽو ۽ هڻو سان ڳريل هوندي آهي. گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو شادي جي سوپ لاء پڙهي وٺو. توهان کي اها افسوس نه ٿيندي.
آخري نه پر گهٽ ۾ گهٽ، مون کان ڪلاڪ سوپ ڪٽنب کي ٻاهر نه ٿو ڪڍي سگھي جيڪي وڪڻندڙ مزيدار ٽائيپ سوپ. اهي ريسٽورنٽ رات آندل کان پوء ڇڏيا آهن ۽ ساڳئي نالي سان سفر ڪيو ويندو آهي. 'شيش' (ish-kem-BEH ').
رات جي ڪناري تي هنن رستن کي صبح جو ڳوٺ کان رات جي ڳوٺ ۾ پنهنجي رستي تي صبح جو ڪلاڪ لڳايو ويو. ٽرپ سوپ جي هڪ گودام ڀريل حقيقت ۾ مدد ڪري ٿو ته پيٽ ۾ رهڻ کان پوء هڪ گهڻائي کان پوء.
مشرقي يورپ ۾ ڪيترائي ٻيون کاڌا ٽائيپ سوپ پڻ مشهور پھانسي علاج جي حيثيت ۾ آهن .
यी रेस्टुरेन्टहरु को वातावरण वास्तव मा अद्वितीय छ. جئين توهان پنهنجي سفر واري سوپ کي سير ڪريو ٿا، ته توهان جافور ٻڌي سگهو ٿا ٺهڪندڙ طريقي سان سفرين ۾ لکين بلاڪ تي آرام واري ڪاليج ترڪيڪل ترڪي موسيقي تي ڇڪايو.
ٽرپ سوپ سان گڏ ڪپڙا پاڪ لہسن جو رس ۽ انگورن سان گڏ رهيو آهي، جنهن ۾ توهان پنهنجي سوپ ۾ ذائقو ڪري چڪا آهيو. مون ڏٺو آهي ته ڪجهه ماڻهو هڪ ٿانو ٿسن جي ٽن يا چار چمڙيون شامل ڪن.
جيڪڏهن توهان هڪ بيشمار رستوران ۾ سهارو ڪريو، گم گم ڪرڻ ۽ سانس جي منٽن جو پنهنجو اسٽاڪ نه وساريو!