'اهو معلوم ٿيو آهي ته رسمي فرانسيڪ کاڌي کثير ڪورس آهي ۽ ان کي کائڻ وقت، ڊگهو، خاص طور تي هڪ خانداني خواهشن جو وقت آهي. پر، صرف هر هڪ ڪورس جيڪي فرانس جي خواهش ۾ آرٽ ۾ شامل ٿيڻ وارا ڪورس آهن، ۽ انهن کي ڪهڙي حڪم سان پيش ڪيو وڃي ٿو؟ اها حقيقت ئي پراسرار طور تي نه آهي جيئن ته اها پهرين نظر اچي ٿي.
پهرين، ٽيبل تي
باقي فرانس ۾ موجود سموريون خواهش ۾ موجود هئڻ وارا هميشه توهان کي چاهيو ٿا يا نه، ڪيترن ئي يورپي خوراڪ جي مقابلي ۾ جتي هي متبادل هوندي آهي.
ماني جو فرانسيسي قول اهو آهي ته هو ميلا جي علامت آهي، تنهنڪري، خدمت ڪرڻ جي لاء جارحيت نه ٿيندي.
پاڻي هڪ مختلف مامري آهي. توهان کي چڱي ريت پڇڻ گهرجي، توهان کي ٽيپ ڄاڻايو جيستائين توهان بوتل کي پاڻي ڏني ويندي. فرانس ۾ ٽيپ تان پاڻي باقاعده ڪيو ويو آهي ۽ جيئن ته ڪٿي به، خاص طور تي شهرن ۾. جيڪڏهن توهان ٻاهرين ڳوٺ ۾ رهڻ چاهيندا آهن ۽ ذريعن جو يقين نه آهي ته پوء بوتل تي لٺ ڪريو (اگرچه امڪان اهو آهي ته حيران ٿي چڪي آهي). درخواست "لوڻ" پاڻي (آو قدرتي) جيڪڏهن توهان ٽيپ پاڻي چاهيو ٿا. جيڪڏهن توهان قسم جي وضاحت نه ڪئي، توهان کي چمڪندڙ معدني پاڻي ڀريو ويندو.
شراب عام طور تي طعام لاء چونڊيو جو مشروقو آهي ۽ عام طور تي پاڻي کان وڌيڪ ميسر آهي.
گھوڙا ڊي
گھوڙي ڊي اوز جي ترجمي ۾ "ڪمن کان ٻاهر"، "ڪم" جو بنيادي مکيه طريقو آهي. اهي بنيادي ايپليزرز آهن، انهي جو استعمال ڪري رهيا آهن اشتهاري کي. اهي روايتي طرح پهرين خدمت ڪري رهيا آهن، ڪڏهن ڪڏهن هڪ ننڍڙي ڪشتي سان ايپرائيف سڏيو ويندو آهي.
L'Entrée (Appetizer): آمريڪا ۾ ناپسنديده، فرانسيسي خواهشن جو داخلو ستارو آهي، بنيادي نه. Entrer (داخل ٿيڻ) خود وضاحت ڪندڙ آهي ۽ عام طور تي موسم يا موقعي تي منحصر هوندو. ڪلاس ۾ موسميات کي شاندار فرانسيسي پکا ڏيڻ لاء ضروري آهي.
مڇي ڪورس
هڪ رسمي ريسٽورنٽ ۾، مڇيء سان گڏ هڪ مڇيء جو کورس ڪڏهن ڪڏهن ستارٽر ۽ گوشت جي وچ ۾ هوندو.
انهي کي شايد صاف ڪري سگهجي ٿو ته هن کي صاف صاف ڪرڻ ۽ حساس کي تازو ڪرڻ لاء ليمن يا چونم شربت جي ننڍي ذخيرو پٺيان لڳايو وڃي. اهو بررسري يا بيسٽرو ۾ نه ٿئي ها.
مين ڪورس
هڪ مشهور گوشت يا ڪڪڙين جي کاڌ خوراڪ سان گڏ سبزيبل گارنش سان گڏ ٿي ويندو. ڀاڄيون عام طور تي پاسي تي ايندا، پليٽ تي نه ٿيندا ۽ ٿيندا، اڪثر سادو، موسمي ڀاڄيون هجن.
سلاما ڪورس
روايتي طور تي، ونيناگريٽ سان گڏ پوڻ واري سادي سٿين کي پالتو صاف ڪرڻ ۽ هضم کي مدد ڏيڻ جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي. جديد فرانسيسي کاڌي جي باري ۾ ڪجهه خاص تفصيل سان سلاد ۽ ڪپڙا ٺڪرايا آهن پر اهي وڌيڪ غير رسمي جڳهه يا گهر ۾ مليا ويندا آهن.
پني جي پليٽ
فرانسيسي معتبر طور دنيا جي ڪنهن ٻئي جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ پنيس کائيندو آهي. ترکارڻ کان پوء، (شيرين جي ڀيٽ ۾) ميريسٽ کان پهريان ان جي چونڊ جي تعريف ڪندي لکين بورڊ تي ڪم ڪيو ۽ رڳو جيڪڏهن توهان پرڏيهي آهيو ته توهان کي ماني به ڏني ويندي. فرينچن وانگر پنيس 'ائي نوري' (جيئن اهو اچي ٿو).
ميوا ۽ ٻين ڍڪڻ جي ڪڏهن به گهٽ سان گڏ ڪم ڪري رهيا آهن، هي هڪ وڌيڪ برطانوي يا آمريڪي ڪسٽم هوندو آهي. اهو هڪ آرام، خانداني طرز جو طعام ختم ڪرڻ جي سگهه ڏئي ٿو، هڪ وڌيڪ رسمي طعام مٺاڻ تي جاري رهندو.
مٺي مٺاڻ ڪورس
خاص موقعو هڪ علاج لاء سڏ ڪيو.
فرانسيسي ڊريسٽس گهڻيون، غنيمت، ۽ ائين خوبصورت طور تي سجايا آهن. تازو برداشت ڪيل ڪئاف جي هڪ ننڍڙي ڊيمن کي عام طور مٺايون ڏئي ٿو. رسمي رسم الخط ختم ڪرڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي!