01 جو 12
قسمت جي کاڌري جي چهري جا مهارت
يا توهان کي هڪ شيف بڻجڻ تي ڪم ڪري رهيا آهيو يا آسانيء سان باورچی خانه ۾ توهان جي صلاحيتن کي بهتر بڻائڻ چاهيندا، عام روايتي فنن جي چاقو جي ڪمن کي ماهر ڪري توهان کي هڪ قدم اڳتي وڌندي، چمڪندڙ، پکايا، مزيدار خواه پيدا ڪرڻ جو ذريعو آڻيندو. اهو ڪهڙو ڄاڻو ته بنيادي ڪٽي وارا آهن، جهڙوڪ ننڍڙو پيٽ، بٽونٽ، جولين، برولوز ۽ وڌيڪ.
02 جو 12
وڏي پيٽ
بنيادي چهري ڪيٽي. فوٽو © دانيلو الارفارو وڏي پيس هڪ کاڌ ڪپڙو جي ماپ 3/4 انچ × 3/4 انچ × 3/4 انچ آهي. هي چورس ڪٽي اڪثر اڪثر ڀاڄين جهڙوڪ آلو، ۽ ڪڏهن ڪڏهن کلندوون جهڙوڪ کليلون لاء استعمال ٿينديون آهن.
03 جو 12
Batonnet
بنيادي چهري ڪيٽي. فوٽو © دانيلو الارفارو بٽونٽ (بيان ٿيل bah- tow -NAY) بنيادي طور هڪ آئتاکار واري لٺ ٺاهي ٿو، جيڪا ڊيگهه جي ڊيگهه، 1/2 انچ × 1/2 انچ × 2 1/2 کان 3 انچ آهي. اهو هڪ ٻيو پٽي لاء، شروعاتي نقشو پڻ آهي.
04 جو 12
وچولي ڏڪ
بنيادي چهري ڪيٽي. فوٽو © دانيلو الارفارو وچولي چوٿين قدمن جي ڊيگهه 1/2 انچ × 1/2 1/2 انچ، 1/2 انچ، ۽ وڏي پيٽ جو ننڍڙو نسخو آهي. اهو عام طور تي هڪ سٺو انتخاب آهي جڏهن رزقن کي پيس جي سائيز جي ڄاڻ نه آهي ۽ جزواتي فهرست جي فهرست کي صرف "چوي ٿو ٽيمو".
05 کان 12
Allumette
بنيادي چهري ڪيٽي. فوٽو © دانيلو الارفارو 1/4 انچ × 1/4 انچ × 2 1/2 کان 3 انچ جي ماپ تي، آومينٽ ڪڏهن ڪڏهن "ميٽيڪٽ ڪٽ" جو نالو ڏنو ويندو آهي. اهو ننڍڙو پيٽ لاء شروع ٿيندڙ نقطي پڻ آهي.
06 جو 06
ننڍي جوس
بنيادي چهري ڪيٽي. فوٽو © دانيلو الارفارو ڏند ڪٽ جي پٽي جو ننڍڙو ننڍڙو پيٽ، ننڍڙو پيس قدون 1/4 انچ، 1/4 انچ، 1/4 انچ ۽ سڀني يونٽ کي 1/4 انچ انچ حصن کي ترتيب ڏيندي آهي.
07 کان 12
جولينين
بنيادي چهري ڪيٽي. فوٽو © دانيلو الارفارو جولين ڪٽي جو قد 1/8 انچ × 1/8 انچ × 2 1/2 انچ انچ آهي ۽ بنيادي طور تي هڪ ڀيرو تمام آميٽ ڪٽ کان ٿورو ڊگهو ٿيندو. توهان اڪثر ڪري گاڏين گاڏين، آلو يا آلو لاء گهڻو ڪري استعمال ڪنداسين ۽ ڏاهل سوراخ ڏسو جن کي گارنش طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
08 جو 12
برانو
بنيادي چهري ڪيٽي. فوٽو © دانيلو الارفارو brunoise چاقو ڪٽي (مشڪوڪ براون-واهه) قدمن جو 1/8 انچ × 1/8 انچ × 1/8 انچ آهي، جيڪو ننڍڙو ننڍڙو ڊاس جي کٽ ۾ ٺاهيندو آهي. عام طور تي گارنس لاء استعمال ٿيندو آهي.
09 جو 12
فين جولين
بنيادي چهري ڪيٽي. فوٽو © دانيلو الارفارو سٺو جولين چاقو ڪٽي جي قدمن ۾ 1/16 انچ × 1/16 انچ × 2 انچ. اهو به صحيح فيولوز ڪٽي لاء شروعاتي نقطي آهي. اهو ڪٽي اڪثر گارنش لاء استعمال ٿيندو آهي.
10 مان 12
فصيح بخشي
بنيادي چهري ڪيٽي. فوٽو © دانيلو الارفارو آڳاٽي برولوز چاقو ڪٽي (بيان ٿيل براون-واه) قدون 1/16 انچ × 1/16 انچ × 1/16 انچ. اها پڪ آهي ته ننڍو آهي!
11 مان 12
شهزادو
ڪيٽي ورڪ ننڍو هڪ سولو فيولوز کان وڌيڪ، منٽ گهڻو ڪجهه گهٽ آهي ڇو ته اهو پورو پنڌ ڪٽي وڃي ٿو. اسان اڪثر اڪثر ڍڪين يا ٻين اروماتيات کي منٽ ڪندا هئاسين، جڏهن اسان چاهيندا آهيون ته اهي ذائقي ۾ وڌيڪ چاهيندا.
12 مان 12
Chiffonade
مولي واٽسسن اهو ڪٽي گهڻو ڪري سبزي جي پٽن ۽ تازي پٽي لاء، خاص طور تي، بيزل لاء استعمال ٿيندو آهي. پنن جي ڇڪيل، پگهار، ۽ پوء پکڙيل سوراخ ٿيل آهن، پتلي سوراخ ٺاهڻ.