ڪئين چيني ڪولنگ ٺاهڻ لاء ڪيئن

01 جو 08

تعارف

گوپانگ چيني چيني جي بنيادي نشانين مان هڪ آهي. گوپانگ شائي جويو (水餃) جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، جويازي (餃子) چيني ۾. ڪيترين چيني ۽ تائيانو گهر ۾، اسين گڏجي گڏ ڪنداسين سؤ يا ان کان وڌيڪ گوپانگ گڏجي، چاء پيتي، ٽي وي ڏسندا ۽ صرف اهو ئي سماجي طور تي ٺاهيندا. جڏهن اسان پنهنجي ٻارڙن کي کاڌو ڳوليندا آهيون، اهو اسان پهرين ابتدائي شين مان هڪ آهي، جيڪو اسان کي سيکاريو هو ۽ اصل ۾ منهنجي چار سال ڌيء هئي مون کي ماضي ۾ گڏجي گڏ ڪرڻ ۾ مدد ڪري.

پنگلنگن بابت مون کي شين جي جويو (水餃) جو ٽائيپ جي فزيشن لاء تيار ڪيو آهي، جيڪو هڪ ناممڪن گونگي آهي، چيني ۽ تائيون ماڻهو پنهنجي چيني نئين سال جي رات جي ماني دوران کائيندا آهن.

شين جويو جي باري ۾ هڪ ڪهاڻي آهي، جيڪو چيني نئين سال جي اصل سان لاڳاپيل آهي. ڏند ڪٿا ۾ هڪ "ڊان" (年 獸) نالي هڪ خوفناڪ انسان کائڻ وارو دامن هو جيڪو ماڻهو پنهنجن ڳوٺن مان کائيندو هو. ٿوري دير کان پوء، ماڻهن کي معلوم ڪيو ويو نين کي گوشت ۽ سبزيجات جو شور ڪرڻ جو ڊار کان ڊڄي ويو، جيڪو توهان کي گونگا ڪرڻ لاء تيار آهي. تنهنڪري هر سال چيني هن روايت جي پيروي ڪئي ۽ چيني نوان سال جو جشن ڪرڻ لاء گوپانگ بنايو. اهو پڻ سبب آهي ته گوپانگ هڪ چيني چيني (元寶) وانگر نظر اچن ٿا جيڪي ماڻهو پنهنجن خوش قسمتي معني لاء گوپانگ کائيندا آهن.

يقينن چيني نئين سال کان سواء توهان هن مزيدار کاڌا هر وقت توهان کي چاهيو ٿا ۽ کائي سگهو ٿا پر مون سمجهيو ته اهو هڪ ڊسڪ جي اصل کي سکڻ لاء ڏاڍو دلچسپ آهي. جيئن ذڪر ڪيو ويو ته مون تائيوان ۾ گهر ۾ رهندو هو، لفظي طور تي سوين انگن اکرن ٺاهڻ جو استعمال ڪيو ويو، ڪيترن ئي ڏينهن کائيندو هو، جنهن کي اسان انهن کي بنايو، باقي باقي اسان کي آزاد ڪيو ويو. آئون برطانيه ۾ تمام گھڻو گهٽ رهندا آهن پر مون اڃا تائين ڪي سئو رپيا هر سال ٺاهي ٿو.

گوپانگ لاء سڀ کان وڌيڪ مشهور ذائق، سورڪ ۽ چوڪ، سورڪ ۽ گوباج، چمڪندڙ سور جو سور ۽ ڳاڙهو ٿيل هگاس آهن، آخرڪار سورج ۽ سبزي جي پوشاڪ سان گڏ. اهڙا هزارين نه آهن، جن جي چوڌاري سلپنگ باقي رستن جي ڀرسان نه آهن پر اهي سڀ کان وڌيڪ ۽ هن جي پڙهي وڃڻ وارا آهن.

انهي گھٽائڻ لاء جيڪو اسان استعمال ڪيو ٿا گھٽ ۾ گھٽ 30٪ چربی شامل هوندو. اسان فٽي مائن کي استعمال ڪندا آهيون ڇاڪاڻ ته اها بنا ٺاهي وئي آهي ته ٿانو پٽي پوندي آهي ۽ چتائي پڻ ذائقي کي بهتر بڻائي ٿو. توهان پنهنجي گوپانگ يا چيني گوشت جي بالن کي ڳولڻ چاهيندا هئاسين، جڏهن هڪ ڀيرو پکايا ويندا آهن. برطانيه ۾ ڪيتريون ئي سپر مارڪيٽٽس اسٽاڪ فوٽن جي گھٽتائي ۾ شامل آهن تنهنڪري مان يا ته ڪا چيز ڏانهن وڃان ٿو يا عام طور تي چيني ٻوليء جو سپر مارڪيٽ ۾ وڃان ٿو جتي آئون باقي شيون خريد ڪري سگهان ٿو.

جيڪڏهن توهان وٽ هئڻ يا هڏيون يا خشڪ ڪشميري سان آڱريون آهن ته توهان انهن طريقن مان ٻاهر وٺي سگهو ٿا پر اهي ٻئي اجزاء هنن گونگي جو ذائق وڌائين ٿا. اهي هڪ مزو ٺاهيندا آهن پر اهي ايترا ضروري نه آهن ته اهي توهان کي نقصان پهچائڻ وارا آهن.

مادي

1.5 ڪلوگرام جو سورج منٽ، 30٪ چربی گھٽ

320g چشمي جوز، پتلي کٽ

10G انگور عمدو پٽي ٿي

8 وڏو ڳاڙهو، ڪڪڙ ۽ ساٿ ٿاڻين سان سٿيو ويندو هو، هڪ اڌ چسڪڻ جي لوڻ ۽ 1 کنڊ جو هڪ ٿانو. توهان يا ته ڊيمرارا کنڊ يا ڪاسر کنڊ استعمال ڪري سگهو ٿا

120 شيڪنگ پيچرن جو چادر (چيني سپرمينٽ ۾ دستياب)

20g خشڪ خشڪ (蝦米)، چوڌاري 15-20 منٽن جي گرم پاڻيء ۾ نرم ۽ نرمي سان گڏ (هنن چيني گهڻين ڪارڪنن ۾ موجود آهن)

ڪجهه پليٽ تي پٿر کي ڦهلائڻ لاء پٿر کي هڻڻ واري هنڌ تي رکڻ لاء

موسمي:

150ml سوٽي سويا ساس

لوڻ جو 1 چچا

1 کنڊ جو چمچ (توهان ڊيمرارا کنڊ يا ڪاسر کنڊ استعمال ڪري سگهو ٿا)

ٺهيل ٽي تيل جو چمچ. استعمال ٿيل ٿڪيل تيل جي تيل نه استعمال ڪريو جيئن ذائقو ڏاڍو مضبوط آهي.

هيٺيون اجزاء تقريبن 120 گونگي ٺاهي سگهندا.

مرکب ڀرڻ لاء طريقا

1. چرچي وانگر ٿڪندڙ هڻڻ کي وڌائين ۽ ٿانو ٿڌا جڏهن ڪٿان اچي ويندو آهي.
2. سڀني اجزاء ۽ موسم سازي کي ٽوڪيو ۽ ان کي 30 منٽ لاء ڇڏ ڏيو.

02 جو 08

هڪ ڊومپلنگ-قدم 1 ڪئين ڪيئن ڪريو

• هڪ ٿانو ٿانو وٺي وٺو ۽ ڪجهه ٿڌو پاڻي وجهي وٺو. پاڻي پاڻي ڀرپاسي پيٽ جي ڪنڊ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.
• گونگي پيادري جو ھڪڙو شئي وٺو ۽ وچين وچ ۾ چشمي جي مقدار وجھي وٺو.

03 جو 08

ڪئين ٻلڻ وارو قدم ڪئين قدم 2

• ڪجھ پاڻي ڪڻڪ ڪرڻ ۽ ٻنھي کي گڏي ڪرڻ لاء پنھنجي آڱرائيپ استعمال ڪريو. توهان جي آڱرين کي انهن کي گڏ ڪرڻ لاء گڏوگڏ جيئن پروسيس تصوير ۾ ڏيکاريل آهي.

04 جو 08

هڪ ٻلنگ-قدم 3 ڪئين ڪئين

• ننڍي پير ٺاهڻ لاء پنهنجي آڱر کي استعمال ڪريو ۽ دٻايو.

05 جون 08

هڪ ڊومپلنگ-مرحلو 4 ڪئين ڪيئن ڪريو

• ان کي مدد ڪرڻ لاء هڪڙو پاڻي جو استعمال ڪريو.

06 جي 06

ڪئين پنڊنگن کي ڪئين قدم 5

• ٻي قدم 3 ٻيهر ورجائي.

07 جو 08

ڪئين هڪ ٻلنگن جو ڪئين ڪئين قدم

ٻئي قدم کي گونگي جي 3-5 تي ورجائي ٿو.

08 جو 08

هڪٻئي کي وڌائڻ لاء ڪئين قدم 7

• هڪ پليت وٺي وٺو ۽ ان تي ڪياٽو اٽو پکيڙيو. پلاٽ تي پنهنجا پگهارون رکو ۽ گونگي کي برقرار رکڻ جيسين جيستائين توهان سڀ ڀائيندا ھيؤ استعمال ڪندا آھيو يا ٻڏڻ واري ٻڏڻ مان نڪرندا آھيو.
• پاڻي جو وڏو لوڻ ۽ ٽڪرائڻ واري پاڻيء ۾ گونگا کائڻ.
• جڏهن گونگي پونديون آهن ۽ پاڻي جي چوٽي تي چڙهي رهيا آهن. اهي پکايا ويا آهن (مهرباني ڪري اهو صرف تازو گوپانگن تي لاڳو ٿئي ٿو .اگر اهي اهي منجهيل آهن توهان کي پاڻي جي منتقلي جي انتظار ڪرڻ جي ضرورت آهي ته پوء پاڻي وڌيڪ آڻينداسين. ٻيهر ٻيڻو، ٻيهر ٻه ڀيرا ٻيهر، اهي پکايا ويندا آهن)
• ڪي گھمڻ واري چاسٽ سان گڏ ڪريو. خدمت ڪرڻ لاء تيار