Paella هن وقت اسپين مان هڪ بين الاقوامي طور تي ڄاڻيل چانورن جي کاڌ خوراڪ آهي . اهو اسپين جي اڀرندي ساحل تي ويلسيا جي نالي هڪ علائقي جي شعبن ۾ پيدا ڪيو ويو آهي. اڄ پالا اسپين جي ھر علائقي ۾ ٺھيل آھي، جنھن جو ڪنھن قسم جي جزا جو آھي جيڪو چانورن سان گڏ سٺو آھي. جيئن ته پالا جا ڪيترائي نسخو موجود آهن جيئن اهي پکا آهن. اهو شايد ڪڪڙ، سورڪ، شيلفش، مڇيء، اييل، اسڪواڊ، مٽي، مائر، فنچي، مرچ يا مرچ شامل هجي.
زعفران، مصالحت جيڪو چانورن کي به ڦرندو آهي اهو هڪ عجيب سينو رنگ رنگن جي هڪ ضروري حصي آهي.
اصل ۾ پيلا
اتي هڪ پراڻي ڪهاڻي آهي ته مووري بادشاهن جي نوڪري ڇڏي انهن بائن جي چوٽي سان گڏ چانورن جي چانورن کي وڏن گوڙن ۾ شاهي منشيات کان وٺي گهر ٺاهي. ڪن جو چوڻ آهي ته لفظ لفظ پيلا مان عرب لفظ "بقيه" مان نڪرندو آهي. پر، لسانيات جو خيال آهي ته پالا لفظ پين جي نالي مان اچي ٿو، جيڪا هن ۾ پيدا ڪئي ويندي آهي - لاطيني اصطلاح جي پيٽيل، جنهن تي چشما پليٽ خدا جي حوالي ڪئي وئي هئي.
نوڪريء جا مالڪ جيڪي بادشاهه جي کاٻي کان ڀاڙي ٺاهي رهيا آهن رومانڪٿ، پر اسان کي پڪ ڄاڻون ٿا ته اهو اڌويهين صدي جي وچ تائين نه هو ته جديد پالا البرافي (والنسيا جي شهر جي ويجهو هڪ تازي پاڻي جي لونڊو) . لنچ جي دوران، فيلڊ ۾ مزدورن کي هڪ باهه پٽي ۾ چانورن جي کاڌ خوراڪ مٿان ڏين ها. جيڪي ڪجھ به ڳوليائون سو به مليا - جهڙوڪ سڙيون ۽ ڀاڄيون.
خاص موقعن لاء، خرگوش ۽ بعد ۾ ڪڪڙ شامل ڪئي وئي.
بيس جو پيلا
پيلا تيار ڪرڻ لاء، ٽي بنيادي اصولن جي پيروي ڪرڻ لاء آھن.
- هڪ باهه مٿان کائڻ - پيلا بهترين طور تي هڪ کليل فائر، چارکول BBQ يا گئس پالا برنر مٿان تيار ڪيل آهي. گول گول ڪيٽيٽل طرز جو BBQ استعمال ڪريو، جيئن ته ويبر برانچ. هن جو سبب اهو آهي ته گرمي برابر ڪري وڃي ٿو ۽ ڇاڪاڻ ته گرميء کي ٿوري طور تي گھٽ ڪرڻ گهرجي جيئن توهان کي پکڪيندا آهيو. پهرين، باهه کي ڳاڙهو مان گوشت بلڪل گرم ڪرڻ گهرجي؛ پوء ان کي چانورن کي ابڙي ڪرڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان اڪثر پيلا تيار ڪري سگهو ٿا، توهان شايد هڪ پيلا برنر ۽ سٿري وارو سٿري واري ٽائيڊ اسٽينڊ ۾ پانچوگنا چاهيندا، خاص طور تي پيلا ٻاهران کائڻ لاء ٺهيل. اهي اڪثر ڪري ٻن انگن سان گڏ ايندا آهن يا ٽي انگن کي ڌڪ ڏيڻ وارا آهن ۽ هر رنگي کي الڳ ڪرڻ جي اجازت ڏين ٿا. اهي برنر هڪ نون ۽ ريگويٽر جي ذريعي پروپين ٽينڪ سان ڳنڍيل آهن.
- Paella Pan استعمال ڪريو - ھڪ روايتي پاليلا پين ھڪڙو ضروري آھي. ڪڏهن ڪڏهن پينيل کي سڏيو ويندو آهي، جيتوڻيڪ اسپينيڊسز هن لفظ جي استعمال بابت ڪجهه اختلاف آهي. اهو هڪ وڏو، لوڻ، کليل گول فولڊر پين سان گڏ آهي.
- بمبيا چانڊ يا وچ-دان جي رائس استعمال ڪريو . بهترين نتيجا لاء، بمبا مختلف قسمن چانورن جي استعمال ڪريو، جيڪا ليونٽي (اسپين جي اوڀر واري ساحل) کان تقريبن گول چانور جي اناج آهي. جيڪڏهن بما چانور موجود نه آهي، اناج جي چانورن جي ڀيٽ ۾ وچولي اناج جو استعمال ڪريو. ٻئي بما يا وچولي اناج چانورن کي تمام گهڻو مايع جذب ڪري ٿو، جيڪو پيلا لاء خاص طور تي مناسب آهي. توھان ڪيتريون ئي آن لائين اسپين فوڊ پرچون پرچون مان بمبئي چانور آرڈر ڪري سگھو ٿا.
ڪيلا پين کي ڪيئن پيس
paella pan ۾ پکا کان اڳ، سراسري کي موسم ڪرڻ جي پڪ ڪريو. جيتوڻيڪ هن ڪرڻ لاء مختلف طريقن وارا آهن، ساديء جو طريقو اهو آهي ته فوري طور تي نرم ڪپڙي سان گرم پاڻي ۽ سوپ سان سڪل ڌوئڻ سان. جڏهن ته اڃا به پاڻي گرم گرم آهي، نرم ڪپڙي يا ڪاغذ توليرو کي استعمال ڪندي، زيتون جو زراعت جي تيل سڄي اندر ڦٽي. جيڪڏهن پيئڻ ڌوئڻ کانپوء گرم نه آهي، ان کي ٿورن ٿانو لاء گرم تي رکون، پوء تيل تي ان کي ڪڪڙيندا.
اهو بلڪل ضروري آهي ته هر استعمال کان پوء فوري طور تي پين کي صاف صاف ڪرڻ گهرجي. ان کان پوء، ان کي رکڻ کان اڳ، زنگن جو تيل کڻي ان کي مورڳو کان روڪي ڇڏيو.
جيڪڏهن توهان ڪڏهن پنهنجي پٽي کي ڇڪي ڪڍيو ۽ اهو مورچي ڪرڻ شروع ڪيو آهي، خوف نه ڪريو ۽ هلائڻ لاء هڪ نئون خريد ڪرڻ لاء! سادي استعمال لاء هڪ سوپالي اسٽيل اون پيڊس کي آسانيء سان ڌوئڻ ۽ مورچي کي ڪٽيو وڃي. ان کان پوء، زيتون جو تيل سان موسم ۾ رڱڻي وري اهو.