خشڪ-کير وارا ڌڪ کير سان ٺاهيا ويا آهن جيڪي پيشيجائيز نه آهن. اهي شايد هٽي، اوزسي، ڪمي، يا خاموش ٿي سگهن ٿيون ۽ ڪنهن به شڪل ۾ اچن، سائيڪل کان بلاڪ ڪرڻ کان. مثال طور، مشهور پيمگگيانو ريگجينيو پئجيگينوانو ريگجينگو کي ان کي نه سڏيو ويندو، جيستائين اهو خام کير مان ٺاهيو وڃي. ٻيا ڪيترائي يورپي چيز، جن مان وڏن وڏن ڪمن کان وٺي، ڪي وڏيون ٽڪريون-ڪيمي بيري، انهن جي پيداوار ۾ خام کير کي استعمال ڪرڻ لاء فرانس جي اپيلگيشن ڊرگني انسرويو (AOC) جي ضرورت هوندي آهي.
غير منڍيل (خام) کير سان ٺاهيل ٺاهن آمريڪن ۾ وڪرو نٿو ڪري سگهجي جيستائين اهي 35 في صد کان گهٽ درجه حرارت گهٽ ۾ گهٽ 60 ڏينهن تائين نه هوندا. 1949 ع کان وٺي، هن کي خوراڪ ۽ ڊگ ايڊمنسٽريشن طرفان ترتيب ڏنو ويو آهي. ناپسنديده ٿيل کير ۾ ممڪن طور تي نقصانڪار بيڪرياريا کان بچائڻ. 60 ڏينهن کان پوء، خشڪ ڀڃي پني ۾ ايڊس ۽ نموني کي قدرتي طور تي لسٽريريا، سلمونيل، ۽ اي کولي کولي وڌائي ٿي.
پيشيوريل پني کي کير سان ٺڻ واري طور تي بيان ڪيو ويو آهي ته اهو گرمي پد جي 161 فوٽن تائين پندرهن سيڪنڊن يا 145 فوٽن تائين ٽيٽي منٽ يا وڌيڪ آهي. فضائي تڪليف جهڙا ليسٽيا ۽ اي. کولي (جئين ٻين اسٽفيلوکوڪوس ايوريس ۽ سلمنلايل جهڙوڪ) جراثيم کي ماريندا آهن، جيڪي خام کير ۾ موجود هجن. ڪيترا ئي دليل پيش ڪن ٿا ته پيٽائريزيشن صرف نه رڳو ممڪن نقصان واري بيڪٽيريا کانسواء ٻين بڪرياريا کي نقصان پهچائي ٿو جيڪي ان جي پيشي کي فطري ذائق سان پنيس کي متاثر ڪرڻ جو ذميوار نه هوندا آهن.
موجوده حيثيت
ڪجهه چيزيڪر يقين رکيا آهن ته خام کير ٺاهڻ سان وڌيڪ ذائقي ۽ وڌيڪ صحت واري زندگي گذاريندا آهن. انهن کي يقين به ناهي ته خام کير جو ڊپ ٿيڻ جو ڪو سبب ناهي ۽ ان مان پنيس کي 60 ڏينهن تائين انتظار ڪرڻ جو ڪو سبب ناهي. هنن شين سئڪ اڪثر يورپي شينسيس جو ثبوت پيش ڪندا آهن، ڇاڪاڻ ته گهڻو ڪري يورپي چيز سان روايتي طور تي خام کير سان ٺاهيو ويو آهي.
کاڌي ۽ دوا جي انتظاميه پنهنجي دعوي جي دعوي ڪندي آهي ته خام کير ممڪن آهي ته بيڪرياريا تي مشتمل هوندا، جيڪا منجهيل محفوظ نه هوندي آهي ۽ اهو ئي 60 ڏينهن کانپوء پنيس ۾ بايوٽريا کي ختم ڪري ٿو.
پس منظر
1949 ع کان، آمريڪي حڪومت کي غيرپيشي ٿيل ٿيل کير مان بنا چيز جو وڪرو حرام ڪيو آهي جيستائين پنيس گهٽ ۾ گهٽ 60 ڏينهن تائين نه هجي. 1 9999 ۾، فوڊ ۽ دوا جي انتظاميه کي تمام خامڙن شين جي وڪرو کي وڪڻڻ تي ڌيان ڏيڻ ۾ ڪوبه فرق ناهي ته ڪئين عمر ڪيترا ٿي پيا وڃن. گروپ جهڙوڪ چوائس ائڊيشن جو پنيس ٺاهي ورتو ويو آهي ته صارفين جي حقن کي خامن واري شيشي کي خريد ڪرڻ لاء.
پرو
- 60 ڏينهن جي پابند ڪرڻ جو مطلب آهي ته صارفين کي نقصانڪار ڇنڊن کان بچائڻ لاء. 60 ڏينهن کان پوء، خشڪ ڀڃي پني ۾ ايصاء ۽ نموني کي قدرتي طور تي فهرستئيريا، سلمونيل، ۽ اي کولي کولي.
- خام کير سان گڏ ڪيتريون ئي درآمد ٿيل موتي، جهڙوڪ منچو، پرميگانوانو-ريگيوگو ۽ گريري، گهٽ ۾ گهٽ 60 ڏينهن تائين انهن جي صحيح بناوت تائين پهچي ويندا هئا.
ڪن
- فضائي تڪليف به سٺي بڪيريا کي به ماريندو آهي، جيڪا قسم جو پنيس ۾ ذائق جو تناسب پيدا ڪري ٿي.
- جيڪي خامر کير پيئڻ لاء 60 ڏينهن جو انتظار ڪرڻ لازمي آهن انهن کي مستند ذائق ۽ نوجوان جي روايتون، روايتي خامي کيريل يورپي شين واريون بري ۽ ربيلوون. ان جي بدران، انهن کي گھٽ-ذائقي پذيرائي ٿيل نسخن آمريڪا ۾ اجازت ڏني وڃي.
ڪٿي اهو رکندو آهي
في الحال، ناقابل برداشت ڪيل پني جو گهٽ ۾ گهٽ 60 ڏينهن تائين ايجاد ڪئي وئي آهي، آمريڪا ۾ وڪرو ڪرڻ جي اجازت ڏني وئي آهي.