ڪهڙو بهترين زيتون جو تيل اچي ٿو؟ توهان جواب ۾ حيرت ٿي سگهي ٿي.
گذريل ڪجھ ڏهاڪن ۾، اضافي ڪنوين زيتون جو تيل مقبوليت کي ڌمڪيون ڏيڻ کان ناپسنديده نڪتو آهي. انهن جي صحت جي فائدن کي وڏي اهميت ڏني وئي آهي، ان کي بيشمار ترڪيبين لاء سڏيو وڃي ٿو، ۽ گهڻا صحت وارا، اعلي معيار جي تيل جي مڃڻ لاء ڪيترا ڊالر ڊالر ڪرڻ لاء تيار آهن.
بدقسمتي سان، جڏهن ته صحت جي فائدي ۽ حقيقي اضافي اضافو ڪنوين زيتون جو حقيقي ذائقو حقيقي آهي، اهو تازو ڪيو ويو آهي ته آمريڪا ۽ ٻين ملڪن ۾ "اضافي کنواري" جي طور تي وڪرو ڪيو ويندو آهي ڇا اهو دعوي ناهي.
ڪيترائي شاگردن شايد هن حقيقت تي غور ڪري سگهون ٿا ته ايشيا کان تيل پنهنجي معيار جا ڪافي ثبوت آهن، پر افسوس آهي، اهو معاملو ناهي. اٽلي جي پيداوار کان وڌيڪ زيتون جو تيل وڌيڪ برآمد ڪري ٿو، هڪ تڪرار اهو آهي ته اهو ممڪن آهي ته ڇا ٿي سگهي ٿو.
اها روشني اچي ٿي ته ايٽمي ۾ ڪيتريون ئي پروڪڪٽرن، زيتون جو تيل جي دنيا جو سڀ کان وڏو درآمد ڪندڙ ، پنهنجي تيل کي ڪڻڪ جو زيو تيل سان گڏ (اسپين، يونان، يا ٻيون) مان درآمد ٿيل (ڪيميائي معيار جو تيل جيڪي ڪيميائي ماسڪ کي نموني سان علاج ڪيو ويو آهي) سان ڀريل آهن. ملڪن يا سوياين يا ٻين سستا سٿن سان گڏ هيا، جڏهن ته ٻين زيتون جو تيل پيدا ڪرڻ لاء ان ۾ ذائق ۽ رنگاشت سست ڪرڻ لاء ذائق ۽ رنگ شامل ڪندا آهن، ۽ پوء هن ڊاڪٽرن واري تيل وڪرو ڪرڻ لاء "برآمد لاء ڪنوار زيتون جو تيل" وانگر وڪرو ڪندا آهن. ائين ڪرڻ ۾، اهي حقيقت پاڻ کي ٻه طريقا اختيار ڪري ڇڏيون آهن: پهرين، زيتون جو "ايٽيل کنيون" زيتون جي وڪڻي سان مارڪيٽ ۾ ٻوڏ ڪندي، انهن جي قيمت گهٽائي ڇڏيو آهي ۽ انهن جو منافعو.
ٻيو، انهن پادرن جي ڪيترن ئي صارفين کي غلطي سان پريشان ڪيو آهي، جيڪي هاڻي نه ٿا ڄاڻن ته ڪٿان اضافو ڪنوائي زيتون جيان ڪهڙو ذائقو آهي، يا ڪهڙو ايمان آڻيندو آهي. هڪ 2010 جو مطالعو ڪيليفورنيا يونيورسٽي جي تحقيق ڪندڙن طرفان ڊيويس کي ٻڌايو ويو آهي ته درآمد ٿيل زيتون جو تيل نموني جو 69 سيڪڙو هڪ ماهر ذائقي ۽ بو جانچ ۾ ليبلنگ جي "گهٽ-ڪنوين" جي گهٽ ۾ گهٽ معيار کي پورو ڪرڻ ۾ ناڪام ٿيو.
ان جي ابتڙ، ڪيليفورنيا کان اضافي ڪنوين ليبلز جا 10 سيڪڙو پنهنجن تجربن ۾ ناڪام ٿيا.
انهي جي نتيجي ۾، ٻه طبقي ڪارناما جي قانونن فلپائن باريو ۽ بر Bertolli جي خلاف داخل ڪيا ويا آهن، جن مان ٻه جڙيل آهن جن ۾ ڪوڙا اشتهارن جي تجربن ۾ ناڪام ٿيا.
برطانيه ۾، ٽيلگرافٽ ٻڌايو ته "ايٽيڪين اضافو زيتون جو تيل" جي "بوتلن مان چار" مان ٻين ملڪن جي هيٺين معيار جي تيل سان زنده ڏني وئي هئي، جڏهن ته گذريل سال نيو يارڪ ٽائم هڪ انفرافيڪ، "اضافي ورجن خودڪشي" ، "اضافي ڪنوين زيتون جو تيل فراڊ جي حوالي سان حقائق ۽ انگن اکرن سان.
تنهن ڪري هي سڀ گمراهه ۽ دوکي سان، توهان ڪيئن ڄاڻو ته ڪهڙو تيل خريد ڪيو؟ ڪهڙيون تيل آهن؟
جڏهن ممڪن هجي، توهان جي زيتون جو تيل ننڍڙو پيداوار کان خريد ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو. جن کي تيل وڪڻڻ واري جڳهه تي، مانيٽر ڊرم کان، ۽ / يا جيڪو خريد ڪرڻ کان اڳ توهان کي تيل چکڻ جي اجازت ڏين ٿا.
سچ پچ اضافو زيتون زيتون جو تذڪرو به ذائقو ۾ مختلف هوندا آهن، زيتون ۽ پروسيس تي استعمال ٿئي ٿي، ۽ ڇا زيتون جيڪي استعمال ڪيا ويا آهن يا سير آهن، پر عام طور تي ڳالهائڻ، اهو تازو، خوشبوء ۽ ڪجھه تازو هوندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن اناج يا هيسل بو ۽ ذائقو. هي مارٽن ۾ رکيل ڪينسر زيتون جو مزو نه رکڻ گهرجي. اهو ڪجھه ماکيء يا ٿڌي مٺو هوندو، ٿوري دير سان ڪچائتي يا پنگينٽ پوسٽ هوندو. اهو هڪ نشاني نه آهي ته اهو گهٽ معيار آهي يا وري بند ٿي ويو آهي، پر اهو قيمتي اينٽيجنڊينس جو پورو آهي، تيل پنهنجي صحت جي صلاحيتن کي نقصان پهچائي ٿو.
زيتون جو زيتون تازو ٺهيل آهن، سائي واري زيتون جو وڌيڪ گندو، هيره ذائقو، ۽ هڪ ٿورائتو، سبز رنگ هوندي، زيتون جو تيل رائي مان ٺاهيو ويندو، وڌيڪ بالغ زيتون هڪ شني، وڌيڪ طلوع، پختو، تيري پيلا رنگ ۽ कम मिर्च مزو جنهن کي توهان پسند ڪيو آهي، انهن جي مقابلي ۾ ذاتي ذائقي جو وڌيڪ سوال آهي.
تنهن هوندي، توهان کي ضروري نه آهي ته هاريء جي مارڪيٽ ڏانهن وڃو يا معيار جي لاء، حقيقي تيل لاء نڪ جي ذريعي. ڪجھ ذاتي پسنديده، جيڪي هٿ ۽ ٽنگ تي خرچ نه ڪندا آهن، لويني اطالوي (اڪثر ٿورن فوڊس يا خاص خوراڪ جي دڪان) ۽ واپار ڪندڙ جو وڪيل جي ڪاليج ڪيليفورنٽ اسٽيٽ اييويو آئل (جيڪڏهن توهان وٽ واپاري جو ويجهي نه هوندو آهي، توهان اهو آنلائن خريد ڪري سگهو ٿا.) واپار جو جوليفورنيا اسٽيٽ زيويو آئل، حقيقت ۾، مٿاهين سطح تي آيا ۽ صارف جي رپورٽن جي ذائقي آزمائش ۾ "بهترين خريد" جو اعزاز حاصل ڪيو.
لکڻ جي وقت تي، 500 ميٽر بوتل تي صرف 5.99 ڊالر آهي.
هڪ دفعو توهان هڪ سٺي معيار جي تيل کي پسند ڪيو جيڪو توهان کي پسند ڪيو، اهو صحيح طور تي ذخيرو ڪرڻ لاء. جيڪڏهن توهان جي پسنديده تيل ڪاٺ يا ڌاتو ڪنٽينر ۾ نه ايندي آهي، ان کي جتني جلدي ممڪن طور تي روشني پرو ڪنٽرول منتقل ڪيو وڃي، جيئن هلڪو جلدي تيل کي دٻايو. توهان جي اسٽو يا هڪ ٿڌي سامي تي ڪلڪ ڪري توهان جي تيل کي محفوظ ڪرڻ لاء خراب جڳهن جا مثال آهن. جڏهن تيل رڪيڪل ٿي چڪي آهي، اهو ڪاوڙ يا پيٽ جو مزو ڏئي ٿو ۽ پٿر، يا پلاسٽڪ-بو بو آهي. نه رڳو نيلانن جو تيل سٺو نه مزو آهي، اهو توهان جي صحت لاء سٺو ناهي، جئين آزاد ريزيڪل شامل آهي، جيڪو تازو، اڻ کليل اضافو کريج زيتون جو مخالف اثر ڪري سگهي ٿو - ڇاڪاڻ ته اهي شايد توهان جي دل جي بيماري کي وڌائي، ۽ سرطان.
مختصر ۾: ننڍن صنعتن مان گهرويل تيل يا تيل جو احسان، ڪارو گلاس يا ڌاتو ڪنٽينز جو نظر رکندو آهي جيڪو تيل کان تيل جي حفاظت ڪري ٿو، احتياط سان ليبل پڙهي ٿو، تيل سان ٺيڪ ٺهرايو، ۽ مارڪيٽنگ جي دعون تي پنهنجا ذخيرو تي يقين رکندو.
ياد رهي ته هڪ ليبل چوي ٿو ته 'اٽلي ۾ ڀريل' يا 'اٽلي کان واپار' مان اها ضمانت ناهي ٿي ته تيل ايشيا ۾ پيدا ٿيل زيتون مان پيدا ٿيو، ۽ نه ئي اهو معيار جي ضمانت آهي. زيتون جو تيل ليبل تي لفظ "خالص،" "روشن،" يا "اضافي-روشن" جو معيار معيار يا گهٽ چربی مواد ظاهر نه آهي. ان جي برعڪس، هنن جو مطلب اهو آهي ته تيل هڪ گھٽ معيار، سڌريل تيل آهي. جيتوڻيڪ پکا ۽ جلائڻ لاء اهي تيل بلڪل ٺيڪ ٿي سگهن ٿيون. حقيقت ۾، تمام گهڻي معياري، حقيقي اضافو تيل جي استعمال لاء گندگي ڀريل آهي برباد آهي ۽ اهي ذائق ۽ صحتمند جزا تباهه ڪري رهيا آهن جن لاء توهان ان کي پهرين جاء تي خريد ڪيو! آئون صرف خام هئڻ جي لاء اعلي معيار اي ايوو استعمال ڪرڻ وارا آهن - سلاد ڪپڙن جي لاء يا پکايا برتن تي ٻلڻ واري طور تي.
آخرڪار، 'ورلڊ جي بهترين زيويوس ايلس 2015'، 'ايټالوي 2015 کان بهترين ميوويو آئس' ۽ 'وڌيڪ ملندڙ تجويزون، جائزو ۽ جائزو لاء.