اٽلي جي ٻين تيل
جيڪڏهن اڄ به توهان ايټاليا ۾ هڪ اطالوي سپرڊڪٽير جو دورو ڪريو ٿا ته توهان هڪ زيتون جو زيتون جو تيل تائين وقف ڪيو ويندو. سڀ کان وڌيڪ قسم، زيو ڊي سيسا کان "زيتون" جو تيل صنعتي عملن جي ذريعي پيدا ٿيل آهي، جيڪا ڪنوار ذريعي، پابندي سان لڳائڻ لاء مناسب آهي، جيڪا کائڻ تمام سٺو ۽ پچائڻ لاء مثالي آهي، هڪ اعلي تماڪ جو نڪتو جيڪو فريد لاء سٺو آهي ڏاڍو، ۽ وڌيڪ کنواري تي، جيڪي موسم ساز سلادن، برسچيتا، يا دل جي سوپ کان مٿي ڀريندا آهن.
شايد شايد توهان کي اخروٽ تيل نه ملندي.
۽ اهو هڪ رحم آهي ڇاڪاڻ ته اهو تمام سٺو ٿي سگهي ٿو.
"ولنٽ جو تيل ڇو مون کي ايڏو سوچيو ته ايشيا جو زيتون جو وڻ آهي،" مان توکي ٻڌايان ٿو.
ايټاليا جو گهڻو زيتون وڻ جي زمين آهي. مون کي ڏکڻ ۾ تمام گهڻو وڌندو آهي، ان وڏي وڻن سان انهن کي ڇڪيو هو، ان ڪري پهريون ڀيرو مون ڏٺو ته انهن کي ڏسندو هو ۽ جيتوڻيڪ وڻ وڌيڪ اتر ننڍا آهن، اهي لوراوريا، تاسيني ۽ امبريا تائين وڌندا آهن. تيل.
زيتون وڻ جيڪي ابينس جي اتر کان گهڻو ڪجهه نٿا ڪن، تنهن هوندي: که روميان ان کي متعارف ڪرائڻ جي ڪوشش ڪئي، انهن کي صرف ان کي ترقي يافته جڳه ۾ وڌائي، ۽ زيتون के तेलको उत्पादनलाई एक व्यावहारिक गतिविधि बनाउनको लागि पर्याप्त जैतून उत्पादन गरे. نتيجي طور زيتون جو تسلسل شمالي اٽلي جي روايتي پکا کان غير مستحڪم آهي - ماڻهن ماڻهن کي جانور چيريو استعمال ڪيو آهي، يا انهن کي برداشت ڪري سگهي ٿي، مکڻ. ۽ ڪنهن ٻي ڪپڙي جي طور تي استعمال ڪرڻ لاء ڪجهه کڻي اچڻو پيو، مثال طور سلاد يا سوپس.
اخروٽ جو تيل هڪ منطقي انتخاب آهي: واٽي وڻن جي وچ واري موسمن ۾ گهرن جي اوڀارين پوکي سگهبي آهي، ۽ مٽي مان مڻندڙ نازڪ وولت-ذائق آهي، معدنيات سان مالا ۽ هضم تي آسان آهي.
اتر پائميميٽ ۾، ان جي اڪثريت جي سبب، اخروت جي تيل خاص طور تي انعام ڪئي وئي، ۽ حقيقت ۾ اخروت جي وڻ جي بيمارين جي خاصيتن مان هڪ آهي، جڏهن ته فصل گهڻو اهم هئي، وچين عرصي ۾، شه جوڳيون ٻڏل واهٽ کڻڻ لاء، ۽ جهازن ۽ واهٽ جي تيل ٻنهي ٽرانسپورٽ فرائض پڻ لاڳو ڪري ٿي.
واهٽ جي فصل جو خزانو ٿي گذريو آهي: ماڻهو گڏ ٿيا گڏ مٽي کي گڏي، جيڪي وري خشڪ، گولڊ ۽ گرائونڊ هئا. نتيجي ۾ نٽ اٽو اٽو هو، ۽ پوء تيل ڪڍڻ لاء دٻايو ويو. اهو هڪ ڪميونٽي سرگرمي هئي، خاندانن يا پاڙي وارن هڪ ٻئي جي مدد سان وڻ جي وڻن ذريعي ڪم ڪري رهيا آهن.
۽، اڪثر ڪري سامونڊي سرگرمين سان گڏ، اخروٽ تيل جي پيداوار هڪ سوشل فنڪشنل ادا ڪيو، ٻنهي خاندانن ۽ پاڙيسرين کي سيمينٽ جي مدد ڪن ٿا. بدقسمتي سان، تيل ڪيترن ئي پٺتي هونديون آهن، اڳرائي ٺاهڻ جي گهڻي قيمت هوندي - جيتوڻيڪ جيڪڏهن ماڻهو ان لاء نه پيسا هئا، اهي اڃا تائين وقت ۾ وجهي رهيا هئا. ٻئي هڪ ٻئي کان وڌيڪ سڌي طرح تيل تي آهن:
- والنٽ جي تيل کي تمام گهٽ دونٽ نقطي آهي، انهي جو مطلب آهي ته اهو فڻ لاء استعمال نه ٿو ڪري سگهجي، ۽ انهي کي پچائڻ لاء مناسب نه آهي.
- اخروٽ جو تيل هڪڙو زيتون آهي جو زيتون جي تيل ۾ ملندو آهي، ۽ نتيجو اهو ڪري ٿو ته هڪڙو سال تي رکيل ٿڪڻ کان اڳ ۾ رکڻ کان اڳ، ۽ هڪ مهيني يا ٻه هفتي هوندي جيڪڏهن ڪنٽرولر کولڻ کانپوء ٿڌي وقت تي رکيل هجي.
انهن سببن تي، جڏهن زيتون جو تيل جو قيمتي هميشه هميشه موجود هوندو هو، جيتوڻيڪ اهو تمام گهڻو پئجي ويو. 20 هين صدي جي وچ ڌاري ڦٽو ڪيو ويو، اخروٽ جي تيل جي علائقن ۾ اتر پائيمميٽ جهڙوڪ شمالي پييميما ۾ گهٽتائي ٿي.
پر اهو ڪڏهن مڪمل طور تي غائب نه ٿيو، ۽ هاڻي ان ۾ روايتي خوراڪ جي پريمن ۽ ان جي زندگي جي روايتي طريقن کي تحفظ ڏيڻ ۾ دلچسپي آهي. خاص طور تي، بيل بيل صوبه بحال ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيو آهي ۽ سلواڊ جي سيلون ڊيل گستو ۾ اخروٹ تيل لاء وقف ڪيل پيشگيشن منعقد ڪئي وئي آهي.
ان کان اڳ اسين رستن کان وٺي، اخلاقي تيل جي خريداري بابت ڪجھه جملن جو ذڪر ڪيو آهي: ڇاڪاڻ ته اهو خطرناڪ آهي، توهان کي ننڍي پئسن جي خريد ڪرڻ گهرجي ۽ هڪ سال کان وڌيڪ نه هوندي جيڪا ڪجهه ڪرڻ کان اڳ خريد ڪرڻ گهرجي.
جيڪڏهن توهان يورپ ۾ رهندا آهيو، صوبو بيلا جو علائقو Oro Di Berta نالي هڪ زراعت جو تيل ٺاهيل هو.
جيڪڏهن توهان ٻئي جاء تي آهيو، هڪ سٺو ڊيلڪيتيسن يا صحت جي خوراڪ جڳهه جي جانچ ڪريو. يا ويب کي چيڪ ڪريو. گوگل اتر آمريڪا ۽ ٻين هنڌن ۾ ڪجهه سپلائرز کي تبديل ڪيو.
هڪڙي شين جو شيرو آهي، جيڪو تيل کان تمام سٺو آهي. جيئن ته وولنٽ جو تيل هڪ محنت وارو عمل آهي، جيڪو ڪجهه سست هوندو آهي، جيڪي ڪنڊرن کي ڪٽيندا هئا.
اخروٽ جي تيل بابت نه ڄاڻو؟ پس منظر ڪجهه حاصل آهي خيالات:
مينا ناوليلو چيو آهي ته سڀ کان وڌيڪ مشهور استعمال، اخروٽ تيل جي ترڪيبين جو هڪ ڪتاب شايع ڪيو آهي، اهو سلاد، پکا ۽ خشڪ ڀاڄين، سوپس (خاص طور تي دل ۾ سوپ يا منٽ سيرون)، گرين گوشت يا مڇي، ٿڪ ڌڪ بهن الله، جيڪي غدار هتان جي گستاخي چيلينج جو قافلي وفاداري جي علامت آهي.
بينا سيدا بيليس ڪجهه شين کان الڳ آهي، جيڪو تنهن ڪري ڏکڻ پائيميما ۾ ٺاهيو ويو آهي. توهان کي ضرورت هوندي:
8-12 لوز جو وڏو لوڻا، مٽي ۽ سائي سائيٽن کي هٽائي ڇڏيو
هڪ گونگا اڌ پونڊو (200 گرام) پهريون ڀيرو ريزائين اين ايچيوز کي نمايان ڪيو
کير جو هڪ پيالو
1/4 پيالو (50 گرام) غير جانبدار مکڻ
1/2 پيالو زيتون جو تيل
5-6 چمڪندڙ واڪندڙ تيل
ٿانو صاف ٿيل لوز کي ننڍي پٽ ۾، مثالي طور تي ٽرڪنٽيو آهي، کير سان ڍڪڻ ۽ ان کي ٿڪائي ڪري ڇڏيو ويندو آهي، جيستائين کير جو ڍڪيل ۽ لوڻ تمام نرم آهي. جڏهن ته پکا پوندي آهي، لوچين کان لوڻ ڪلو، ان کي پيچي، انهن کي ورهايو ۽ انهن کي هڏا. انهن کي عمدي ڇڪيو.
اسڪوشي مان پڪو ٿانو ھڪڙو ٿانو ٽڪن سان گڏ، ۽ زيتون جو تيل ان ۾ وڌو، مکھن سان گڏ، ۽ ھڪڙو نرم گرمي تي ھڪڙو نرم گرمي تي وڌو. انويوئن ۾ لنگهي، انهن کي ڪاٺيء جي چمچ سان کڻڻ لاء ان کي ٽوڙڻ لاء، اناج کي تيل ۾ وڌو، ۽ نرم گرمي تي گرمي جاري رکو - توهان کي سوء گرم چاهيندا آهن، پر لوسن چاهيندڙ رکڻ نه چاهيو، ڇو ته اهو اهو چورن کي تباهه ڪندو.
هن جڳهه تي توهان جي بتن جودا تيار آهي. اها خدمت ڪبو پٽي، گاڏيون لڙي، ڪاٺري واري ليتي، ڪوري مرچ ۽ خام مرچ، تازو فنچي، پسرندڙ پیاز، پياز، ۽ جيڪي توهان جي پسند ۾ آهي سو به شامل آهن.
اڪيلو ٻي شيء پڻ ڪري سگهي ٿو. مثال طور:
ڪرنٽ ٺاهيو، زيتون جو تيل جي بدران وولوٽ جي تيل جي نموني ۽ مونگ يا سورج ٻوٽي جي ٻج جي تيل کي استعمال ڪندي، ۽ ڏند ڪٽي ليمون بيلام (Melissa officinalis) يا چيز جي جراب جي چمچ سان ميزيس سان موسم ڪندي.
موسم پادا: رويلي لاء کلاسک لائيٽ جي چٽ مان هڪ هڪ مميسي چشمي آهي جيڪو اخلاقيات سان ٺاهيو ويو آهي؛ توهان به اخروٽ جي تيل، لوڻ، مرچ، ۽ تازي گريوڊ Parmigiano پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا. ڏاڍي سوادج ۽ ٿڌي پادريء تي (پنيس ۽ سبزي جي ڀڃڻ) سان گڏوگڏ مناسب ڪم ايندي.
توهان شايد ڪجهه ٿورڙي موٽر وائيٽ ۽ زچني جي چٽ کي به ڪري سگهو ٿا:
پنهنجي پادا پاڻي کي زور ڏيڻ لاء مقرر ڪريو، ۽ اهو حرارتي حرڪت آهي جيڪو اڌ پونڊو (225 گرام) ٻارن جي زچني آهي.
جڏهن اهي اهي ٿڪيل ٽڪي ڇڏيندا آهن ۽ انهن کي ڇنڊ ڇاڻ سان 6-8 تازو پٽي پنن سان گڏ آهن. هينئر تائين پادا پاڻي کي ٽڪڻ گهرجي، ۽ توهان پادا کي کائڻ گهرجي (انگن اکرن تي پونجي، 400 جي خدمت لاء 400 گرام). جڏهن ته پکڪائڻ جو واهٽ جي تيل خالص زچيني 8 چمڙن ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، تازي گرٽيڊ Parmigiano کي مزو ڪرڻ، ۽ موسم جي جانچ ڪرڻ.
جڏهن پادا ڪيو ويندو آهي، ان کي چڪر ڪريو، ان کي چڪڻي سان موسم ڪر، ۽ هڪ ڀيرو شراب جي شراب سان خدمت ڪندا. مثال طور، اتر پائيميمي جي ابربلس.
هڪ ٻيو صلاحڪار آراء
جيئن مٿي ڄاڻايل آهي، اخروٽ تيل سلاد سان عجيب آهي. يقينن، يقينن، پر ان ۾ پڻ ڀاڄيون ڀاڄيون کڻي هن سياري جي سلاد ۾ پڻ لڳندو آهي:
2 پياس، يا تو کي تند ۾ ڇڪيو ويندو آهي ۽ ورق ۾ لڪل ۽ ڪفن ۾ پڪل
2 پيء، پڪل يا ڀريل
اخروت جو تيل
سوٽي ۽ مرچ
سرن جو هڪ ڦاڙهو
هڪ مشعل آلو، ڪڙي يا عمدي نموني (انهي تي منحصر ڪيو ويندو آهي ته توهان ڪيئن لسن چاهيندا آهيو)
پٿ ۽ چوٿين جول، يا اهي وڏا هوندا ته انهن کي ننڍا ٽڪر ۾ ڪٽي. پٿري ۽ چرچ کي. لوزن سان سادا ٿانو ۾ سبزي سان گڏيو.
موسم سان برنٽ جي تيل، لوڻ، مرچ ۽ سرگر سان مزو ڪرڻ، ۽ چڱي طرح سان گڏ. سلاد وٺي ويهندا، ٿلهو، گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ لاء ٿڌو ٿڌو پر ٿڌو ٿڌو جاء نه ڏي.
اچو ته سادات جي خدمت ڪرڻ لاء، لوسن کي ختم ڪريو (اگر توهان چاهيو ٿا) ۽ سلاد جي چڱي گڏ ڪريو.
آخرڪار، توهان اخروٽ جي تيل موسم ميٽ تي استعمال ڪري سگهو ٿا، مثال طور، نادر ويال. 8-10 خدمت ڪرڻ لاء، توهان کي ضرورت هوندي:
2 1/4 پائونڊ (1 ڪ) لنڊن ٽيل واري ويڪري، مثال طور، گول يا چوڪين جي ٽوڙي سان ڳنڍيل آهي، تنهنڪري ان جي شڪل کي برقرار رکندو آهي.
گوشت کي ڍڪڻ لاء ڪافي گوشت يا سبزي واريون، اٽڪل 1 ڪلوٽ (1 ليٽر)
اخروت جو تيل
شهزادي رس
سوٽي ۽ مرچ
ميوو مٽيڊار ، نظريي سيپل (اختياري)
ھڪڙو برائو ۾ ڳاڙھو ڪريو، ۽ جڏھن ھڪڙي اچي اچي گوشت کي وھڙو اچي. ان کي ھڪڙي ٻيھر واپس اچڻ گھرجي، ۽ 15 منٽن کان وڌيڪ گوشت وڌو؛ جڏهن اهو مڪمل ڪيو وڃي ته اهو به چشمي سان رابطو ٿيڻ گهرجي، ۽ جوس توهان کي لٺڻ جي رس کي صاف هلائڻ گهرجي. گرميء کي بند ڪريو، برتن کي ٿڌو ڪري، ۽ فرش ۾ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين ان کي گوشت ڏيو.
اچو ته ان جي خدمت ڪرڻ وقت، ليمن جو رس، ڪيترائي نمونا، ۽ مرچ جو مزو چکڻ سان گڏ سرن جي آڱرين جي ٿڌن تي ٿڌائي سگھندين. عام طور تي گوشت کي چوڪايو، چمچو چڪيو ان جي مٿان، ۽ هڪ ڀيرو ٻيهر ڪم ڪندي، ٻيهر اربلوس سان.
وڌيڪ اڳتي وڌندا رهيا، اخروٽ جو تکو به ڪڪڙ مان هڻڻ ختم ڪرڻ کان پوء سڪل ڀاڄيون ڀاڄيون ۾ لڳل لڳندا ويندا.