نرمي جي ڀڃڪڙي اسٽيشن کي کنڊ جي شربت جي ڪجه وقت مخصوص درجه بندي جي رعيت ڏانهن اشارو آهي. نرمي جي ڀڃڪڙي مرحلن 270 - 290 ايف تي ٿيندي آهي. هن اسٽيج تي، شربت جي کنڊ جي شدت 95 سيڪڙو آهي، جنهن جو اندازو آهي ته ڪيئن پائليبل يا ڪيڪي ڪٽي ڪبو. نرم نرخ اسٽيج لوڻ پاڻيء جي ٽڪري، نوگت، ٽڪريء ۽ هاتڪڪوچ لاء استعمال ٿيندو آهي.
گرمائش جي شوگر شربت سافٽ ويئر ڪرڻ واري اسٽيج تي
جئين ته توهان کي شربت حرڪت ڪري رهي آهي ۽ اهو نرم ڀريڪ اسٽيج جي ويجهو آهي، بل مٿان بلبل ننڍا ٿيندا آهن، ۽ اهي ٿڌڙا ۽ ويجهو آهن.
اهو ئي سبب آهي ته کنڊ جي حل ۾ پاڻي جو وڌيڪ شوق پيدا ٿي ويو آهي. توهان ڪٺائي ترماميٽر سان حرارت جو اندازو لڳائي سگهو ٿا، يا توهان ٿڌو پاڻي جو طريقو استعمال ڪري سگهو ٿا. ڪٺائي ٺيرايٽرروڪ نرم نرخ اسٽيج کي پن چڪين ۾ درست نه هجڻ ڪري سگهندو آهي، ان جي ڊيگهه ۽ ٻين هنڌن تي ٻڌل آهي.
ٿڌي پاڻي جو طريقو نرم ڪرڻ واري طريقي سان ڪرڪيٽ اسٽيج
گهرو گهر جي ڪاٺيون ٺاهڻ وارا نرم-اسٽيگ اسٽيشن اسٽيشن کي چمڪندڙ گرم گرم سرن جي ٿڌائي پاڻيء ۾ وجهي ڇڏيندي آهي. پاڻي مان ڪٽي هٽايو ۽ ان کي پنهنجي آڱرين جي وچ ۾ ڪڍو. نرم سرڪ اسٽيشن مرحوم پهچي وئي آهي جڏهن شربت هڪ مضبوط مگر طوازي سلسلا بڻجي ٿو. اهي ٿڪائڻ کان اڳ ٿڪڙي ڇڏيندا (ڀڃڻ).
هڪ سخت بال ۽ نرم نرخ جي وچ ۾ فرق اهو آهي ته سخت بال اسٽيج اسٽيشن تي، کنڊ جي ڀيٽ ۾ هڪ مضبوط مگر پائليبل بال ٺاهيندي آهي. نرم درجي ۽ هارڊ ٽوڪ جي وچ ۾ اهو فرق آهي ته اهي سخت ڀڃڪڙي تي، اهي ڌيان نه ملندا ۽ انهن کي ٽوڙڻ جي ڪوشش ڪندين.
مٺائي کي کائڻ واري کيرج ڪيڪ اسٽيج
ڪيتريون ئي مختلف ترڪيبين کي کنڊ جي شربت کي نرم ڪرڻ واري مرحلي ۾ داخل ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي، عام طور تي پيفاس، نوگٽ، ٽڪري ۽ هاترڪچ . گهڻو ڪري، ڪنڊيون جيڪي نرم ڀريج اسٽيج تي پکايا ويندا آهن خاص ڪارائتي کنڊ جو ذائقو ۽ سخت، مشڪل سان ڪچري بناوت.
پچائڻ واري کنڊ جي شربت لاء درجه بندي جي حد
شکر شربت کھانا پکانے کے درجه حرارت کی حد :
- سلسلي جو اسٽيج: 223 - 235 ف
- نرم بال اسٽيج: 235 - 245 ف
- ڀريل بال اسٽيج: 245 - 250 ف
- هارڊ بال اسٽيج: 350 - 266 ف
- نرم ڪرڪيٽ اسٽيج: 270 - 290 ف
- هارڊ ڪيڪ اسٽيج: 300 - 310 ف
- ڪارمل اسٽيج: 320 - 350 ف
ڪجهه ڪنڊي کي پائڻ جي هدايتون نرم درجي ۽ هارڊ ٽوڪ جي وچ ۾ ٽوڙ ۾ اچي ويندا آهن، جهڙوڪ Butterscotch جيڪي 290 ۽ 300 فو جي وچ ۾ پکڙيل آهن، ۽ 295 ۽ 300 فوٽ جي وچ ۾ پکڙيل آهن.
شوگر سان گڏ سيراب سان پچائڻ جي حفاظت
گرم کنڊ جي شربت کي ڌيان سان رکڻ گهرجي. نرم نرمي جي اسٽيج تي، اهو توهان جي چمڪ کي جيڪڏهن ساٿ ڏئي سگهي ٿو. کنڊ جي شربت موٽي ۽ چپچندي هوندي، جنهن کي اها جاء تي چمڙي جي خلاف رکندي آهي ۽ توهان ان سان رابطي ۾ اچي ٿو جلدي جو خطر وڌايو. اهو بند نه ٿي سگهيو گرم پاڻيء وانگر. اهو ٽيڪنالاجي ۽ برتن جو استعمال ڪرڻ ضروري آهي جيڪو سپاشس ۽ گرم سرپ سان اسپاررز جي خطر کي گھٽائي ٿو.