بچيو ڪڪڙ زعفر، انگور، ۽ تامن سان پکايا، مڪيشين برائنوٽس لاء مزيدار ڀريندا. ڀريل هڪ کاغذ تي مراکش مٽي جو وارقا سڏيو وڃي ٿو ۽ پيادا وري ڪٿان تائين روئي ٿو. فوليلو (فريو) وارڪوڪا لاء آو يا چشمي وارو رول ڇڪڻ وارا متبادل ٿي سگهن ٿا.
برائيٽس اڪثر ڪري هڪ آڱرين جي کاڌي يا ايپليزر جي حيثيت ۾ ڪم ڪري رهيا آهن، پر اهي پڻ انٽري وانگر ڪم ڪري سگهجن ٿيون. اهي رمضان ۾ ڪافي مقبول آهن، جڏهن اهي روزو ڀڃڻ جي خدمت ڪندا آهن.
بوريوٽس سلنرز يا ٽڪنڊيز ۾ ورهائي سگھجي ٿو. ڏسو سلنرز ۾ ڪيئن ڪروڙين کي ڀروسو رکڻ ۽ ٽرڪنگرن ۾ بورويوٽس کي ڪيئن وڌايو وڃي .
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 مڙني ڪڪڙ (ڪپڙا ۽ چمڙي کي هٽايو)
- 2 وڏو پياز، ڪٽ وچولي
- انگن اکرن جو ميدان
- 1 ڪڪڙ اڇا مرچ
- 1/2 ڪڪڙ ڪارو مرچ
- جنن جي لٺ مان 1 يا 2 ننڍو ٽڪر (3 انچ کان 3 انچ)
- 1 چچا چرس جو زيتون
- 1/2 ڪڪڙ چمڪندڙ
- 1 1/2 کان 2 شيڪسون لوڻ
- 1/4 پيالو سبزي وارو تيل
- 1/4 پيٽو زيتون جو تيل
- 1/4 کپ ڪٽ تازو سيايل
- 1/2 ڪلوگرام (اٽڪل 1 1 ايلب) وارقه، فريو آو (يا وڏي چشمي وارو رول واپرڻ)
- 4 چمڪندڙ چمڪندڙ مک مکڻ (ٽڪرڻ لاء بوريوٽس)
- 1 هيڪٽ جو زرخيز، تيزيء سان ڀريل (ڦهلائڻ لاء بوريوٽس)
- 3 کان 4 پيالو سبزي جي تيل (رشوت ڀري ڏيڻ لاء)
اهو ڪيئن ٺاهيو
- مصالحن سان ڪڪڙ کي ٽوڻ ۽ ڳري ڳاڙھي واري ٽامي ۾ تيل ڪڍو. ڪڪڙ کي ڍڪ ڏيو ۽ وچولي کي وچولي تيز گرميء کي پڪاريو، ڪڏهن ڪڏهن، هڪ ڪلاڪ، يا ڪڪڙ کان تمام گهڻو ٿڪڻ ۽ هڏا هٽايو ويندو آهي. پاڻي شامل نه ڪريو، ۽ ڪڪڙ کي ساڙڻ لاء محتاط نه رکو.
- جڏهن ڪڪڙ پکايا ويندا آهن، هڪ پليٽ تي ان کي منتقل ڪرڻ لاء ٿورو ٿڌو. پیاز ۾ پياز ۽ چاس ٻي ڪنڊ ۾ 10 کان 15 منٽن تائين جاري رکو، يا ايتري تائين جوز هڪ وڏي روپ بڻجي ٿو ۽ اهو شراب تيل تي گهٽايو ويندو آهي. ڪٽيل سيلاٽرو شامل ڪريو ۽ چٽ مان نڪرڻ کان ٻاھر ڪڍو.
- جڏهن ڪڪڙ اڃا گرم گرم آهي، هڏا مان گوشت کائيندا آهن، ان کي ننڍڙي هڪ انچ جي ٽڪر ۾ ٽوڙڻ. ڪڪڙ کي چڪيء کي شامل ڪريو ۽ گوشت کي کوٽ ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو. (هن مهل تي، هڪ ڏينهن تائين ڀاڳائتي ٿي سگهي ٿي جيستائين توهان برهٽين کي ٻڏڻ لاء تيار آهيو.)
- جنهن کي رشوت ڏيندو آهي . بوريوٽس سلنرز يا ٽڪنڊيز ۾ ورهائي سگھجي ٿو. ڏسو سلنرز ۾ ڪيئن ڪروڙين کي ڀروسو رکڻ ۽ ٽرڪنگرن ۾ بورويوٽس کي ڪيئن وڌايو وڃي .
- واراها يا فيليلو آو مان ڏيکاريل ٻڪرين سلنڊر ڪرڻ لاء، ٿڌو ڊگهو پٽي چار انچ ويڪري ۾ کٽيو. ڳاڙهو مکڻ سان ٿڪڻ جي هيٺئين اڌ کي برش ڪريو. آڱوٺي جي وڏي لڱو رکي وٺو يا مانيء جي تري ۾ ٻه ٽڪرا. آھ جي ٻن ڊگھي ڪنارن کي مرڪز ۾ حصو وٺڻ لاء جزوي طور ڪم ڪرڻ لاء. انهي جي مڪمل طور تي ان کي ختم ڪرڻ لاء مٿان اوندڻ جي هيٺئين پاسي کي وڌايو وڃي. هڪ گند وانگر ڳاڙهو آلو ٺهڪيو، ٿورڙو اڪري جي زرخيز سان آلو جي ڪنڊ کي سگريٽ ڪريو.
- چورس چشمي واري سائي گاڏين کان وڏن سلنرز کي ڦٽو ڪرڻ لاء، گونگي رکيائين ته جيئن توهان جي سامهون هڪ هراڪو شڪل ٺاهي. آھ جي ھيٺان ڀرڻ جي ٻن ٽن ٽن چمڙن کي شامل ڪريو. بھر جي چوڌاري ساوڻ جي هيٺان کڙو ۽ هيٺيون کاٻي پاسي واري کاٻي پاسي کان پوء وچ ۾ ڦوڪيو ته ڪن ڪنڌ جهڙا ۽ متوازي ڪن ٿا. هڪ گند وانگر آلو ٺاهي، ٿلهو جي مٿئين ڪنڊ کي ٿورڙي هيڪل جي اوٽ سان گڏ رول ڏانهن وڌائين.
کائڻ يا برائيٽس کي بند ڪريو . گرم تيل ۾ گريرو گريرو ڪري ، ساوڪ وچولي وچين ڳاڙهو کان اٽڪل پنجن ڪلاڪن تائين.
درياء ۽ خدمت ڪري ٿو. بوريوٽس هڪ ڊگهو وقت لاء گرم رهي، پر جيڪڏهن انهن کي سٺو خدمت ڪرڻ کان اڳ ۾، توهان انهن کي پنجن کان 5 يا 5 منٽن تائين ٻنيء ۾ ٻيهر رکي سگهو ٿا.
ناقابل برداشت بوريوٽس هڪ ڏينهن لاء منجهيل ٿي سگهي ٿو يا منجمد ٿيڻ جي ڪري ٻن مهينن تائين فريزر جي ٿلهو يا پلاسٽڪ اسٽوريج تي مشتمل هوندا. اهي سڌي طرح فريزر کان ٻوڙي سگھجي ٿو، يا ٻجڻ کان پهرين 30 منٽ کان هڪ ڪلاڪ تائين پابندي ڪرڻ جي اجازت هوندي.