هڪ اچار جا بنيادي حصا ۽ انهن جا ڪم.
وڏن ذائق کي گوشت کي وڌائڻ لاء مارنڊيڊز هڪ سادي طريقو آهي. marinades سان گڏ هزارين ذائق جو گڏ ممڪن آهن، پر هر اچار ۾ ڪجهه بنيادي اجزاء شامل ٿيڻ گهرجي. معلوم ڪريو ته ڪيئن اچار جي مختلف عناصر توهان جي خشڪ، ڀريل، ۽ پڪل گوشت لاء ذائق شامل ڪرڻ جو ڪم.
ٿڌي
مٽي مارنڊيڊ ۾ هڪ اهم حصو آهي ڇاڪاڻ ته اها گوشت ۾ ٿڌي گھمڻ واري ذائق جي منتقلي ۾ مدد ڪندي آهي. هڪ ساڙو حصو پڻ گوشت پڪي نميري جي مدد سان پڻ پکايا ويندا آهن.
ڀاٽي جي مدد سان زميني ذائقي جي مدد ڪن ٿا ۽ تجربو کي وڌيڪ تيز ڪرڻ يا تيزاب يا تيزاب واري ذائق کي وڌايو. هڪ اچار ۾ موٽو اجزاء جا مثال شامل ڪري سگهجن ٿا: زيتون جو تيل، ڪينالو تيل، ناريل کير ، مڪمل ٿڪ دانت، يا سبزي جي تيل.
ايڪي
ذائق ۾ گوشت داخل ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء ڪيترن ئي طريقن سان ايڪي آئي ڪم. ايڪڊس گوشت گوشت ۾ ڳاڙهو ٽسيج کي ٽوڙيو، جيڪا گوشت کي ٿلهي ليٽيندو آهي ۽ ذائق جي ڀرپاسي کي اجازت ڏئي ٿي. هڪ اموڪ ذائقي جو ذائقو پڻ ذائقي پروفائل کي بيلنس ڪرڻ لاء اهم آهي. هڪ طيطي چوٽي جو هڪڙو ائڊيڪل ايٽميشن پاران فراهم ڪيل هڪ ٻي صورت ۾ ذائق ذائق تي زنگ ۽ تازگي کي وڌائڻ ۾ مدد ڪندو. اي سي آئي ايئن آڪسائيڊينس جو ڪم پڻ ڪري ٿو، جيڪي آزاد ريڊيڪلن کي پيدا ڪن ٿا، جن کي گوشت جي اعلي سطح تي پکا لڳايو ويندو آهي.
اسڪوڊ اجزاء جا مثال شامل آهن: ليمر جو رس، انگورن، شراب، دڪاندار، يا تيتر.
موسم
سيشنون جتي ڪٿي ماريئيڊ حقيقت حقيقت ۾ اچن ٿا.
اهڙا بيشمار امڪان آهن، پر شروع ڪرڻ لاء هڪ سٺو جاء اروماتڪ سان گڏ آهي. لوسن، لوز يا سوٽ وانگر خوشبوز هڪ ڳاڙهو ذائق جو بنياد مهيا ڪن ٿا، جن کي ٻين ذائق ٺاهي سگهجي ٿو. جامد ۽ مصالحو، يا خشڪ يا تازو، ذائق جي اضافي تہذيب جي اچار ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو.
سٽ پڻ موسم جي عمل جو هڪ اهم حصو آهي.
نموني کي ٻين ذائارن کي اچار ۾ شامل ڪرڻ ۾ اضافو ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. سامونڊي لوڻ هڪ بهترين انتخاب آهي، جنهن ۾ معدنيات جيڪي اضافي ذائق مهيا ڪن ٿيون. سويا ساس پڻ هڪ عام جزو آهي جيڪو نموني ۾ لوڻ جو جزو استعمال ٿيندو آهي.
چلي مرچ مورن ۾ هڪ عام جزو آهي ڇو ته اهي هڪ منفرد طور تي مسالائي کک شامل آهن جيڪي ڪيترن ئي ذوق پروفائل کي وڌائي سگھندا آهن. چلي مرچ، يا خشڪ يا تازو، مرينڊيڊ ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو.
خوشبوء ۽ مرچ مرچ هجڻ گهرجي ته ننڍن ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي ويندي آهي جڏهن ته مٿاڇري واري علائقي کي وڌائڻ ۽ گوشت سان رابطو ڪرڻو آهي.
ليمز جي زهر هڪ اضافي طريقو آهي جنهن ۾ اضافي آڪسائيڊ مان نڪتل بغير سيتوسي ذائق شامل ڪرڻ لاء. جست ۾ ضروري تيل موجود آهن ذائق جو هڪ غير معمولي مقدار مهيا ڪندو آهي، پر ڪو به امڪاني نه آهي.
ساکر، جهڙوڪ ماکي، بھورا کنڊ، گند يا اٻيٽ نٽرار، ڪڏهن ڪڏهن امڪسي اجزاء کي نظر ڏيڻ لاء شامل ڪرڻ ۾ شامل آھن. جڏهن هيٺين هيٺين گرميء ۾ پکڙڻ وارا طريقا استعمال ٿيندا آهن، جهڙوڪ ڇڪڻ، کنڊ ڪارڪردگي ۽ اضافي کوٽائي ۾ اضافو ٿيندو. جڏهن تيز گرمي کاڌ خوراڪ طريقن سان استعمال ڪيو ويندو آهي، جهڙوڪ گرائونڊ، کنڊ کي ساڙڻ ۽ ذائقو بند ڪري ٿو.
رٿا
فاسٽ ۽ عيد جي وچ ۾ تناسب ذائقي ۽ اڪثر طور تي گهڻو تڪرار جو ذريعو آهي. عام طور تي، هڪڙو ننڍي مقدار ۾ ضرورت هوندي آهي ۽ 3 سالن جي تيل جو تيل وڌيڪ استعمال ٿيندو آهي.
تمام گهڻو اڀرندڙ يا گهڻو وقت جيڪو امڪيڪار اچار سان ڀريل آهي، اهو وڌيڪ سببن جي ڪري مدو بڻجي ٿو.