اهي گوشت ڀريل، ماني ۽ ڀريل زيتون جو وچ ايټالوي جي مرچ جي علائقي ۾ اسڪوولي پينيو ۾ تقريبا 1800 جي شروعاتي خاصيت آهي. ان سان گڏ انهن کي گوشت جي خوشحالي واري ڪٽنب ذريعي گوشت جي جڳهن تي گهڻيون فيضن مان استعمال ڪرڻ جو طريقو ٺاهي رهيا هئا. هر زيتون جو چمڪندڙ شڪل ۾ ان جي کڏ کان ٻاهر ڪڍيو ويندو آهي، پوء ان جي ڀرسان سڌارو ڪيو: ڪيترن ئي قسم جي گوشت (عام طور تي پراڻي يا گوشت، سور ۽ سور جو گوشت)، هڪ سوفٽتوٽ سان ٺهڪي اچي ٿي، اڇو شراب، مٽي ، ۽ گريد پيرمگيانو ريگجينگو پنيس سان گڏ ملايو ۽ نٽمڪ جو هڪ رابطو. عام طور تي، نسخن جي مختلف نسخن بيشمار آهن، ۽ مارچ جي ساحلي علائقن سان ڪڏهن ڪڏهن ڪيترن ئي قسمن مڇي سان ڀريندا هئا.
اڄ اهي زيتون زيتون سڄي ايټاليا ۾ مشهور هوندا آهن، ۽ اڪثر گهڻيون گڏوگڏ ڪاغذن ۾ ڪاغذن ۾ گڏوگڏ اسٽاف جي حيثيت سان گڏ، " فرٽيٽو مامو "، يا अर्को रातो aeritivo को रूप मा अर्को हल्का काटेर . آء ڪوڙ ڀڄڻ وارو نه آهيان - اهي ٿوري وقت تي پئجي ويندا آهن (جيتوڻيڪ توهان اڳ ۾ پيل ٿيل زيتون جو استعمال ڪندي وڏي عرصي کان بچائي سگهون ٿا. جيتوڻيڪ اهو ئي حيرت پسند آهي - هڪ ڊوائيس خاص طور تي زيتون جو سڀزاسولا ٺاهڻ لاء زيتون جوڙڻ لاء تيار ڪيو آهي) ۽ اڪثر ڪري رخصتي يا ٻين خاص موقعن لاء محفوظ آهن.
روايتي طور تي اهي وڏا، سائي، ٿڪ "اسڪرانا ٽيناا" سان گڏ آهن جن جي زيتون (اوليوا اسڪرانا ڊيل پيڪينو)، هڪ DOP پيداوار آهي، پر جيئن ته ڪجهه هنڌن تي ڳولڻ ڏکيو ٿي سگھي ٿو، توهان ڪنهن به وڏي، نوڪري، برائن استعمال ڪري سگهو ٿا. ڇڏيائين سائي سائي زيتون (ٻيهر، پيپي زيتون جو استعمال ڪندي سڄي عمل کي تمام آسان بڻائي ٿو).
اھو انھن مان ھڪڙو "يونيا ٽرا لي الرورا" کاڌي جو ھڪڙو اطالوي محاذري بيان آھي جيڪو لفظي طور تي "ھڪڙي ٻئي کي پھچي ٿو،" مطلب آھي: "توھان صرف ھڪڙو نھ کائي سگھندا."
اهي گلاس جي سڪل پراسيڪيوڪو يا رولس (شايد هڪ سريو روزاٽ ) سان گڏ هڪ عظيم ايپيٽيو سنو ناهن. يا توهان جو پسنديده ايپيٽيو پيئي پيئي ۽ ڪڪٽييل پارٽين لاء هڪ عجيب انگور کاڌي آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 پون سائي سائي اسڪرين زيتون (پيٽيل ۽ ڳاڙهو ٿيل برائن)
- 3 چمڪندڙ زيتون جو تيل
- 1/2 منٽ (عمدو پورو ٿيو)
- 1 اسٽڪر پيالي (عمدو ڊاٽ)
- 1 گاڏيا (عمدو پورو ٿيو)
- 1/2 پيالو مٽي اڇو شراب
- 14 آونئن ڌاڳو يا ڍاڳو (عمدو گدو)
- 5 آونس فلان ساکر (عمدو ڊيويو)
- 2 آون ڪڪڙ سينو (عمدو ڊايو)
- 1/2 ڪڪڙ جي سٺي سامونڊي لوڻ
- 2 هيڪاندي جي ڳاڙهي (تيزيء سان ڀريل)
- 1 پيالو
- پرگيگيانو ريگجينگو (تازي گرائونڊ)
- تازو مٽي جي ٻٻر جو پهريون 2 لييم جو سدو هوندو آهي
- پنچ نتيم
- پنچ ڪارا مرچ
- 1 1/2 پيالو سڀني مقصود آٽو
- 2 ڳاڙهو (تيزي سان ڀريل)
- 2 1/2 پيٽ ماني جي چوٽي (سٺي)
- 2-3 پيالو ٻرندڙ تيل (مونڊو يا ٻي اعلي تماڪ جي آئوٽ تيل)
اهو ڪيئن ٺاهيو
تيز پيري جي چاقو کي استعمال ڪندي، هر زيتون جو کڏ کان سرپل جي شڪل ۾ (ڌاڙيلن ۾ هڪ پيڻ سان گڏ لڳل) ۾ ڌيان وٺن ٿا. گدائي کي ختم ڪرڻ ۽ ڦوڪيو ۽ زيتون جو سر ننڍا ٽڪرا مقرر ڪن ٿا، جڏهن توهان بھرائي تيار ڪندا آهيو. هن قدم کي ڇڏي، صاف طور تي، جيڪڏهن توهان اڳ-پيزيد زيتون استعمال ڪيو ٿا.
وچولي تيز گرمي جي مٿان هڪ وڏي مهارت رکي، زيتون جو تيل گرمي. گندم تيز، گاڏ ۽ ٻرندڙ ۽ سٿري جوڙيو، جيستائين جوزڪ ۽ ڀاڄيون نرم ٿي وڃن، 6-8 منٽن.
اڇو شراب شامل ڪريو ۽ 1 منٽ لاء کائڻ. خشڪ مالا ۽ لوڻ کي وڌائڻ لاء وڌو وڌو، ڪاٺيء جي چمچ سان روانا ٿيا، ايتري قدر جو گوشت پائين، 10-15 منٽن تائين.
ھڪڙو گوشت ڀرير يا کاڌي پروسيسر ۾ ھڪڙو ٺڪرايو، پوء وڏي ذخيري ٿانو کي منتقل ڪريو. هڏن جي يار، پئگيگيانو، نيبو زيز، نيتم ۽ مرچ شامل ڪريو. چڱي طرح تمام اجزاء کي گڏ ڪرڻ لاء اڏير. ان کان پوء هر هڪ ننڍڙي پنچين کي کڻڻ ۽ هر هڪ زيتون سرپل جي لفٽ کڻڻ، پنهنجي اصلي زيتون جي شڪل ۾ تبديل ڪري ٿي، ٿوري دير سان وڌندي آهي. (جيڪڏهن توهان زيتون زيتون اڳ استعمال ڪندا آهيو، اهو قدم بلڪل آسان آهي - توهان پيسٽري جي شيڪري کي سٺي ڪپ سان زيتون ڀرڻ لاء سٺو ٽپ سان استعمال ڪري سگهو ٿا).
هر ڀريل زيتون کي اٽو ۾ ڦٽو ڪريو، ڪڪڙ هڻڻ ۾ ڊپ ڪريو ۽ پوء مانيء ۾ وڌو. زينت زيتون انهن جي اصل ماپ کان رڳو ننڍو هجن. متان متفق نه ٿيندو يا نه. (هن مهل، توهان يا ته زيتون جا فوري جلدي رکيا يا فرج يا فريزر ۾ ذخيرو ڪري سگهو ٿا جيستائين توهان ان کي فيض ڏيڻ لاء تيار آهيو.)
ايتري قدر گرم بھاري جي هيٺيان، تيز رخا برتن ۾ گرم ڪرڻ، سگريٽ نھ ڪرڻ ۽ بيھي ۾ روئڻ واري زيتون جو پيالو ڪرڻ (ھڪ وقت ۾ ڪيترائي زيتون گھڻڻ جي ڪوشش نہ ڪريو)، يا اھو پائڻ واري تيل ۽ اهي بدران برائي نه هوندي يا صحيح طريقي سان کاڌا هوندا). جڏهن زيتون جا آڱر ڳاڙهو ٿين ٿا، انهن زيتون مان وڌڻ واري مٽيء جي چمڙي يا ميش اسڪرپٽ استعمال ڪندي زيتون ڪڍي ڇڏيندا آهن. ھڪڙي ڪاغذ تي ٽيليل ليبل يا قطعي تي ھلڪو ٿڪايو وڃي ٿو ۽ اڃا تائين گرم ٿڌائي، ليمن واريون سان گڏ.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 77 |
| کل فیٹ | 4 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 1 g |
| ناپسنديده چت | 2 g |
| کوليسٽرول | 25 ميگا |
| سوڊيم | 174 مگ |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 5 g |
| غذا فائبر | 1 g |
| پروٽين | 5 g |