پرجيگانوانو سان گڏ خدمت ڪرڻ ۽ ريگجينگو

گهڻو ڪري ايټالوي پنيس جو بادشاهه سڏيو ويندو، پيميرگيانو-ريگجيگو هڪ مشهور معياري اطالوي شيسز مان آهي. اهو گهٽ ۾ گهٽ 700 سال تائين پهچايو ويو آهي، جڏهن ته رومن سلطنت کان ئي هڪ پنيس جو ساڳيو انداز ٺاهيو ويو آهي.

پرگيگانوانو-ريگيوگو هڪ وڏي ڳڻي سائيڪل جي شڪلين ۾ ٺاهيو ويو آهي جنهن کي سخت قدرتي رند ۽ پختو ۽ گهريل گهراڻو آهي. ذائق عام طور تي مسالائشي، ذخيرو، خريدار، ميوٽيشن، ڪارڪرائي ۽ بيماري طور تي بيان ڪيو ويندو آهي. اهي پيچيده ذائق آهن جيڪي پياريگانوانو-ريگجيگو پنيس کي ايترو مشهور آهي.

البت پيمگيگانوانو اڪيلو کائڻ لاء ڪافي آهي، اهو اڪثر ڪري اڪثر ترڪيبون ۾ استعمال ٿيندو آهي. پرڳيگانوانو-ريگيوگو عام طور تي پکڙڻ جي عمل جي آخر ۾ شامل ڪيو ويو آهي ڇاڪاڻ ته پنيس پوري پٽي نه ٿي ۽ ذائقو گهٽجي نه سگهيو آهي.

• 01 جو 05

  پيمگيگانو-ريگجيگو ٺاهيو ويو آهي

  پرڳيگانوانو-ريگيوگو اطالوي ڊوڪمينٽ قانون طرفان محفوظ ڪيو ويو آهي جنهن مان ظاهر آهي ته پنيس ڪيئن هجڻ گهرجي. ٻين شين جي، قانون انهي ڳالهه کي يقيني بڻائي ٿو ته ڪنهن پنيس پيرگيگيانو- ريگجيگو سڏيو آهي:

  • پيما، ريگگيو-ايميليا يا موڊيينا جي صوبن ۾ پيدا ٿيل آهي يا بولوولوه ۽ مناتو جي صوبن ۾ خاص علائقا
  • اڻڳاڻين کاڌن مان ٺاهيل 'کير
  • صرف 15 اپريل - 11 نومبر جي وچ ۾ کير ڪرڻ واري کير جو تازو گھاس تي کاڌ خوراڪ مان آهي، نه سلج نه
  • سائيز جي وچ ۾ 66 پائونون (33 ڪلو) ۽ 88 پائونون (44 کلو)
  • گھٽ ۾ گھٽ 14 مهينن جو
  • پر رند تي تيار ٿيل لفظن "پرميگانوانو-ريگجيگو"، تاريخ جو پنيس بنايو ويو ۽ ڪوڊ نمبر جيڪو ظاهر ڪيو ويو آهي ته پنيس بنا ٺاهي وئي هئي

  Parmigiano ٺاهڻ هڪ پيچيده عمل آهي، پر بنيادي قدم هن ريت آهن:

  • ڪڻڪ جي کير وڏي ڪنڊرن ۾ وجهي ويندي آهي ۽ ستار کي کير جو خمير ۾ شامل ڪيو ويندو آهي.
  • کير کي اٽڪل 90 درجا ف (32 درجا سي) ۽ دارو بڻجي ويندو آهي. اهو ڌڪ ننڍڙو ٽڪرين ۾ ڦٽو ڪيو ويندو آهي، جنهن مان اڪثر نمي (whey) کي دٻاء کان ڌار ڪرڻ جي سبب بنائي ٿو.
  • زخمين کي تقريبا 130 درجا ايف (55 درجا سينٽ) هيا ۽ جلدي تيز ٿي ويا. ڪاوڙ کي ختم ڪيو ويو آهي ۽ ٺهيل ۾ رکيل آهي جيڪا پنيس ان جي شڪل ڏئي ٿي. ڪنڊ تي دٻايو ويندو آهي ۽ اچار ۾ وڌيڪ شيشي ڇڏڻ لاء. وڌيڪ تيار جيڪي ڇڏيا ويا آهن، اهي سخت پنيس هونديون آهن.
  • پنيس جي سائيز ڪيترن ئي ڏينهن بعد مٽي مان هٽايو ويو آهي ۽ رند فارم جي مدد لاء وري ڪيترن ئي هفتن تائين برائن سان ڌوڙايو ويو. پنيس ڊوڙيون ڪاٺيون ڪپڙا تي عمر آهن ۽ باقاعده طور تي صاف ٿي چڪا آهن ۽ عمر گذاريندا.

• 02 جو 05

  اسلوب آف پيريگيگوانو-ريگجيگو پنيس

  پرگيگانوانو-ريگيوگو جو اهو ڊگهو آهي ته اهو عمر ڪيترو آهي. اهو ئي پنجن سالن جي عمر آهي، اهو وڌيڪ پيچيده ذائقو هوندو آهي.

  • Giovane (جوان) - اگھ 1 سال
  • Vecchio (پراڻي) - سال 2 سال
  • Stravecchio (تمام پراڻي) - سال 3 سال
  • Stravecchione (سپر پراڻي) - 4 سال چئن

  گرینا هڪ عام اصطلاح آهي جنهن کي سخت اطالوي شيشي جي بيان ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويو آهي جيڪي پيمگيگانوان جي تقسيم آهن. هڪ مثال Grana Padano آهي، جيڪو صرف 6 مهينن جي عمر آهي ۽ حقيقي پيرماگيانوانو-ريگجينگو کان گهٽ قيمتي آهي.

• 03 جو 05

  خريداري، سارنگ ۽ خدمت ڪرڻ Parmigiano-Reggiano

  جيئن ته پنيس سان اڪثر قسم جي، پيمگيگيانو-ريگجيگو بهترين طور تي ذوق ٿيندو آهي جڏهن ته اهو توهان کان خريد ڪرڻ کان اڳ صحيح آهي. جيڪڏهن پري پي-پيڊيد ٿيل پيميرگيانو خريد ڪري، هڪ اڇو فلمن ۾ پنيس ٽڪر ڪڍڻ کان بچاء (جنهن جو مطلب آهي ته اهو خشڪ ڪٽي نڪتو آهي) يا ٿانو، ساگلي پلاسٽ لفٽ ۾ ڀريل آهي. جڏهن ته اهو سمجهڻ لائق نه آهي ته رند جو هڪ وڏو ٽڪرا جيڪي توهان خريد ڪريو ٿا ان سان ملن ٿا، توهان هميشه کي پنيس سان ڳنڍيل ڪجهه رقم جو انتظار ڪرڻ گهرجي.

  جيڪڏهن ممڪن هجي، پيريگيانوانو جي پيجن کي خريد ڪريو ۽ پنهنجو پاڻ کي گهر ۾ وجهي. پري ڀريل پنيس آسان آهي پر ٿورڙي طور ذوق ذوق.

  ننڍن ننڍن ڪپڙن کي خريد ڪريو جيڪي جلدي جلدي استعمال ڪنداسين. جيڪڏهن پنيس ٺاهه جي ٿلهي پرت کي ترقي ڪري ٿي، بس استعمال ڪرڻ کان اڳ صرف اس کي ڇڪايو.

  وقت جي مختصر عرصي تائين، پياريگيانو-ريگجيگو هڪ مهربند پلاسٽڪ جي بيڪري ۾ ٺيڪ رهي ٿو. وقت جي ڊگهي عرصي تائين، اسٽني جينکنز، مصنف جي پنيس پريمڪسٽ جي ليکڪ کان سفارش آهي "... شيسيڪلوٿ يا ٻي ڪپڙي جو هڪ پيالو لڪايو، جيتوڻيڪ ڪاغذ جي تولي به ڪندو ۽ ان جي چوڌاري وڏي ڍڪ ڀريندي. ، سڄي شي کي ايلومينيم جي ورق ۾ لفٽ ڪرڻ، ان کي فرش جي سبزيزيشن جي دڪان ۾ رکندي.

  اڪيلو سرفراز، پيمگيگانو پنيس ماکي، خشڪ يا تازو ميوو يا کاڌي جي خوشبو سان گڏ ٿي سگهي ٿو.

  ٿڌي ذائق Parmigiano هڪ شراب دوستي پنيس ٺاهي ٿو. اهو اطالوي مٺاڻ شراب مان هر شي سان گڏ شراب جي چمڪائي ڪرڻ، مڪمل طور تي جسماني ڳاڙهو ۽ اطالوي سپيٽي وانگر پنٽو گرگيو کي جوڙو.

• 04 جو 05

  پرگيگانوانو-ريگيوگو اپليٽس ۽ سلاد

  پرڳيگانوانو-ريگيوگو سلاد لاء هڪ مثالي نموني آهي، جيڪو ٽانڊو ڪلريئر کان سواء سوئس سوادج شامل ڪري ٿو. حقيقت اها آهي ته اها هڪ انتهائي گهٽ فاسٽ پنيس آهي، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ جزوي طور تي چمڙي واري کير مان ٺاهيو ويندو آهي. اهو به ڀاڄيون ڪپڙو ڪري سگھي ٿو (جيئن برسلز پيچرن وانگر) ۽ انهن کي وڌيڪ اپيل ٺاهي سگھي ٿو.

  • پرسنس ڪرسپس
  • بيري ۽ پيسٽو
  • دال ۽ آرچچڪ سليم
  • ارگولا سادار پرگيگيانوان ريگجينگو سان
  • پيريگيانوان سان پروٽيفٽو ۽ والن آئل
  • پيريگيانوانو ۽ بادام سان آخرڪار سلام
  • برنڊ مکھن ۽ Parmigiano سان ڪارو
  • ڪريمي ڪالي ۽ ڪوببي
  • چيسي برسلز ڳالهايو

• 05 جي 05

  پيمگيگيانو-ريگيوگو مين ڪورس

  گرٽيڊ Parmigiano- ريگيوگو هڪ بهترين طريقو آهي جيڪو هڪ کاڌ ختم ڪري ٿو. ان کي ذوق ذائق ۽ نرمي سان ٿوريون وڌائيندو آهي پر هڪڙو گند گند نه ڳري. پني کي شامل ڪرڻ کان اڳ ڊڪ پڪ (جهڙوڪ لاسگنا ۾) کان اڳ ۾ جڙيل آهي، مطلب ته نموني، ذوزي ذائق ۽ جتن جو مطلب آهي ته توهان کاڌي ۾ گهٽ لوڻ شامل ڪري سگهو ٿا.

  • جھل ريس ريسڪوٽ
  • شهزادي رسوٽڪ
  • ڪليل سان ڪرسي Quinoa
  • ڪلام لائيچوئل
  • بيسل پيسٽو
  • ريڪتا ۽ پيسٽو Lasagna