آمريڪا جي پسند جي سنيپ جي سائنس جي سائنس
اسان شايد اهو معلوم نه ڪيو هجي ته ڇا پاپ ڪنيڪ پاپ ٺاهيندي آهي، پر انسان هزارين سالن تائين پاپڪن کي ڳولي رهيا آهن. پراڻين پاپ ڪارنج جي جادو کي ننڍي ديوتا ڏانهن منسوب ڪيو هو، جڏهن ڪاوڙ ۾ ڦوڪيو ويندو هو، پر ڪاوڙجي ويندو هو، پر اسان هاڻي ڄاڻون ٿا ته حقيقي سبب ڇو پاپ ڪاروڪ پاپ ڪيمسٽري ۽ فزيڪس جو هڪ دلچسپ نمونو آهي.
ڪنييل - هڪ قريب نظر
سمجھڻ لاء ڇو ته پاپ ڪنيڪ جي هڪ ڪنيٽي گرمي سان ڦهلينديون آهن، اسان کي پهريان هڪ ڪنڊا ڪٿا جي تعمير ۽ ساخت کي سمجهڻ گهرجي.
ڪائنات جي ٻاهران، هلڪو پيلو، شفاف شفاف ڍڪڻ ڪڻڪ جي پوک کي لڪائڻ جو راز آهي. جڏهن برقرار هجي، نيل کي خشڪ آهي ۽ ڪنن کي پاپ ڪرڻ جي دٻاء جي دٻاء ٺاهڻ جي ڪنجي آهي.
اندر جي سوراخ انڪوپرم آهي. Endosperm هڪ سخت نشست ۽ نمي جي گھٽتائي (تقريبن 14٪) تي مشتمل آهي. جيئن ته جيڪو ڪنهن اڻپاڻو ڪنيٽ ۾ ڦٽي ڇڏيو آهي ڄاڻي، پوسٽري جي مرڪز کي پاپ ڪرڻ کان اڳ سخت پٿر آهي.
کامل پاپ
جڏهن ڪنييل گرمي ڪئي ويندي آهي، نيل جي گهٽتائي واري ڪالن کي ڦڙي ۾ ٻاڦ لڳل آهي، جيڪا هولڊ پوائنٽ ماضي کي دٻايو ويندو آهي، جيڪا دٻيل پيدا ٿيل ماحول جي ذريعه آهي. پراڻن گرمي سخت سخت نشست کي جلي ڪري ٿو، ان کي پٿر مان ٺهيل هڪ تمام گهريلو فارم ٺاهيندي آهي.
جيئن ته ڪنيال گرمي جاري رهي ٿو، آخرڪار، دٻاء آخرڪار هول جي طاقت کان وڌي رهي آهي، جنهن ۾ هول ٽوٽرن جو اشارو آهي. دنييل اندر دٻاء تي دٻيل ٻاڦ کي فوري طور تي وڌائي ٿو ۽ جليٽيئيشن نشانن کي پروسيس ۾ ڪف ڪرڻ جو سبب بنائي ٿو.
جيتري ٻاڦ ڀڄي وڃڻ واريون، نشانن جي گرمي سان تڪڙو ڦري ٿو ۽ اهو هڪ ڀيرو ٻيهر ٻيهر ڀرپور فارم وٺي ٿو. نتيجو هڪ اڻ وڻندڙ ڀريل، پاپيل ٿيل ڪنييل آهي.
روڪڻ جي نقصان
پاپ ڪنيج جي هر ڪچ ۾، هميشه هميشه ڪجهه ڪائنات وارا آهن جيڪي ڪڏهن به پاپنگ کان سواء ڪڏهن به پاپ يا آسان ڀڃي نه ڪن. اهڙا ڪيترائي سبب آهن، پر پوپنگ فارمولا ۾ ڪجهه غائب لنڪ عام طور تي سبب آهن.
هڪ پاپيل پوڙا پاپ پاپ جو سڀ کان وڏو سبب آهي. جيڪڏهن سوراخ هڪ ننڍڙي ڀڃڪڙي آهي يا ٻي صورت ۾ سمجھوتائي وارو علائقو، دٻاء جي اندريل تعمير نه ٿيندي. جئين کيريل ۾ نمي جي ڪري گرمي ۽ ٻاڦ ڏانهن موٽندو آهي، اهو سستيء سان ڪنيلي مان نڪرندو آهي. اهي گوڏن کي مڪمل طور تي برقرار رکون ٿيون يا نشاستي جليٽيڪل اڳيان کلي ۾ ورهائجي وينديون آهن، ڇو ته هڪ کليل پراڻن ڪٿا آهي.
دني ۾ گھٽ نمي جي مواد پڻ پاپ جي ناڪامي جو هڪ عام سبب آهي. ڪوري ۾ ڪافي ٻاڦ کانسواء، دٻاء نه ٺاهي سگهي ۽ نشاستي کي جزياتي نه ٿي سگهي. پاپ ڪارن جا ٺاهيل ڪرنٽ کي سوراخ ڪڻڪ سان گڏ حاصل ڪن ٿا انهن کي ڪڻڪ حاصل ڪرڻ سان ڀرپور نموني جي گهٽتائي سان ملي ٿي.
بهتر حرارتي پڻ پاپ ۾ ناڪامي سبب ٿي سگهي ٿي. ڪڻڪ گرم يا تيل جي پيداوار سان سڪل گرمي ۾ پاپ لڳي ٿو. اهڙي قسم جي گرميء کي ڪفن ڀريو ۽ ان کي تڪڙو ۽ جلدي ڪري ٿو. ڳئون کي تمام گهڻو سست هوندو آهي يا گرمي پد تي تمام گهٽ هوندا آهن شايد اهو پاپ اندر ڪافي دٻاء پيدا نه ڪري سگهي. ڳئون ھڪڙي يا سست ھڪڙي جو ڪارڻ ھڪڙي جڳھ ۾ ھڪڙي جڳھ ۾ پھچي سگھي ٿو، سڀ کان اڳ سڄي ڪٿا کي وڌائڻ لاء ڪافي گرم آھي، ٻٻريو ويو آھي.