جين (معتبر "KYOO-min") هڪ ٻوٽي جو خشڪ ڪڻڪ آهي جيڪو Cuminum Cyminum طور سڃاتو وڃي ٿو، جيڪو اجماع خاندانن جو ميمبر آهي . جين عام طور تي ڪيترن ئي ٻين جي وچ ۾ ميڪسيڪن، وچ اوڀر ايشيا ۽ هندي کاڌ خوراڪ ۾ استعمال ٿيندو آهي.
جين پنهنجي سڄو ٻج روپ ۾ پڻ استعمال ڪري سگھجن ٿا. جين هڪ گرم، خوني ذائق ۽ خوشبو آهي. جيورا سيڻ اڪثر ڪري مرچ ، باربييڪو چاس ، پڪل ڌاڙ ۽ ماريڊ شامل ڪيو ويندو آهي.
جين پائي پاؤڈر ۾ هڪ عام جزو آهي. جين پڻ عام طور تي ملي مصالحن جي نموني جهڙوڪ گامام ماسالا ، ڪيري پاؤر، اٽيئيٽ ٺهڪندڙ، ايڊبوس ۽ بارتن ۾ مليا آهن. جيو جو سڀ کان وڏو قسم هڪ برشڻ واري پيلو رنگ آهي، جيتوڻيڪ توهان ڪڏهن ڪڏهن ڪارو جڌ، گرين جيورا ۽ اڇو جيو مون کي ڳولي سگهو ٿا.
جين جي تاريخ
جين مصر ۽ وچ اوڀر ۾ پيدا ٿيل هڪ قديم مصالح آهي. اهو شام ۽ قديم مصر ۾ چار هزار سال اڳئين ٽڪريء ۾ مليو آهي، جتي اهو ٻنهي جي حيثيت سان استعمال ڪيو ويو ۽ مومميز جي حفاظت ڪرڻ ۾. اهو بائبل ۾، ٻنهي پراڻي عهد نامي ۽ نئين عهدنامي ۾ ظاهر ٿئي ٿو، ٻنهي صورتن ۾ ساڳئي قطار جهڙو ذڪر ڪيو ويو آهي. اها قديم زماني کان وٺي هندستان ۾ ۽ يوناني ۽ رومن طرفان گهڻو ڪري استعمال ڪيو ويو. اهو يورپين نوڪرين کان پوء خاص طور تي اسپيني ۽ پرتگالي طرفان ميڪسيڪڪ ۽ ڏکڻ آمريڪي کاڌ خوراڪ جو رستو اختيار ڪيو.
جمن جي وڻ
جين جو ٻج ننڍڙو، ٻيڙيء جي ٻجيل ٻج جهڙو ڪاروايل ٻج جهڙو آهي.
انهن اٺن پنڌ واڳن سان تيل واهن سان آهي. ٻج هڪ ساليل پلانٽ جي هٿ سان حاصل ڪيو ويندو آهي. سڀني جڌن ۾ ڪي کاڌا ٻج استعمال ڪيا ويا آهن، مثال طور، هڪ هندي ڊڪ جي شروعات ۾ گرم تيل ۾ شامل ڪيو ويو آهي انهي ڪري ذائق تيل کي تڙي ڪڍندو آهي ۽ باقي باقي شيون. وڌيڪ ذائقو ٻاھر ڪڍيو ويندو آھي جڏھن ٻج روشنيء سان ڇڪايو ويندو آھي، تيئن گھر ۾ آساني سان ڀريل وچ سڪي ڀريل ٺاھي سگھي ٿي.
سڀ جڌا ٻج جا ڪيترائي جراحي اسٽورن جي مسالا جي حصي ۾ پيڪاج ملن ٿا. اهو اڪثر ڪري سستا بين الاقوامي مارڪيٽ ۾ جڌا ٻني خريد ڪرڻ لاء سستا هوندا آهن جيڪي ميڪسيڪن، هندستاني، اتر آفريڪا، يا وچ اوڀر ايشيا ۾ لطف اندوز ڪندا آهن. ٻجهن ڊگهي عرصي دوران ٻرندڙ فريزر ۾ رکجن ٿيون ته انهن جي ذائق کي برقرار رکڻ لاء جيڪڏهن توهان انهن کي باقاعدي طور استعمال نٿا ڪريو.
جين بوٽين (جيئيرا) اڪثر ڪري هندستان ۾ هضم امداد جي طور تي چيل آهن ۽ هن مقصد لاء هندستاني رستن تي پيش ڪيا ويندا آهن.
گرين جو ميدان
جراحي جراحي سان آسانيء سان اسپائي ٻيڙي ۾ گھرو دڪان جي دڪان تي دستياب آهي. وڌيڪ شديد ۽ اڻ وڻندڙ ذائقو شايد تيزيء سان سينو وارو ٻج ڏيندي پئي ۽ پوء ٻج کي پيسائي جي پيرن ۾ يا مارڪو ۽ پيسٽل ۾ پئجي سگھي ٿي. ذائق ڏاڍو شديد آهي، ۽ طريقيڪار جي ماپ کي استعمال ڪندي جڏهن توهان کي غور ۾ پئجي سگهون ٿا ۽ تازو برباد ٿيل ٻج مان جڌ پيون آهن. هڪ ڀيرو جاندار، جراحي وقت سان ان جي ذائق کي سوچي ڇڏيندو ۽ باقاعده تبديل ٿيڻ گهرجي.