اسٽيم پکايا لابسٽ-نئين نيو انگلينڊ جي پسنديده اداڪار. مزيدار ٺھيل يا ٻيڙيء کان کڄي، اهي مزيدار ڪرسٽشيسين اڪثر ڪري ڪنهن ٻئي طرف تيار ڪيا ويا آهن. اهي ماڻهو جيڪي گهر تي کلاسک لوبرسٽ فيڊ کي ٻيهر ڪرڻ چاهيندا آهن، توهان کي پهريان انهن کي کائڻ لاء صحيح رستو سکڻ جي ضرورت آهي. گهڻا ماڻهو پنهنجن محاذن کي گڏي ڇڏيندا آهن ۽ مٽي، قريب لابسٽار جي گوشت سان ختم ڪن ٿا. پر حقيقي کاڌي ۽ موسمي ڦرندڙ عاشقين عاشق انهن کي ڄاڻڻ جو راز آهي ته انهن کي تيار ڪرڻ لاء لابسٽ ان جي بدران ان کي ٻاڦ ڪرڻ.
توهان کي ٻاڦ ريڪ يا ڪنهن ٻئي فينسي سامان جي ضرورت ناهي. بس هڪ وڏو لوبرسٽ برتن ۽ هڪ اسٽمي گرمي جو ذريعو جهڙوڪ اسٽوٽپپ يا ٻاهرين اڪيلو برنر پيٽيو اسٽو ڪندا.
چونڊي چونڊيو
نظريي ۾ فطري طور تي خراب ڪندڙ، محاذ رکندڙ، هميشه لاء رهي سگهي ٿو. اهو چيو ته، پائونڊ يا توهان جي مقامي مڇي مارڪيٽ ۾ وڏي لوبارڊن کي ڳولڻ آسان آهي. پر چونڊيو وڃي جڏهن توهان جي رات جو انتخاب ڪريو! گوشت جو ننڍڙو، گوشت گهڻو وڌيڪ وڪيل آهي. ايترو سوچي ڪري ٿو جيڪو 1 1/4 پائون تائين وزن ۾ 1/2 پائونڊ جو مزو چڱو آهي. پڪ ڪريو ته لابسٽر سخت سخت شيل (نئين سريل شيڊڊ لوبسٽ جي مخالفت ڪري ڇڏي آهي) جهڙي ٿي وئي آهي.
لابسٽ انڊسٽري تڪرار کان پاڪ ناهي، انهي کي ڄاڻڻ جي ضروري آهي ته اهي بور جي خريد ڪرڻ جي لاء ڇا ڏسڻ لاء. پنھنجي لاء پنھنجي گھر جي صحت لاء بھترين ذائقي لاء، مڪاني طور تي ۽ حالتون پڪڙيا ويا آھن جيڪي لوبرن کي منتخب ڪريو. يا، لوبسٽن جي لاء اهي پنهنجن واڪ تي "ماين لابسٹر" ٽڪرين سان ڌاڙي ڏسو.
مين مارن جي طور تي وڏن مارڪيٽ کي ڪينيڊا جي قابليت ڏيڻ وارن کي ڏيڻ جي ڪوشش ڪئي. ڪينيڊا جي ضابطن آمريڪا جي سخت قاعدن کان مختلف آهي، لاببرسٽن کي پنهنجن محاذن کي پڪو ڪرڻ ۽ انهن مکين يا ٻين ڀريندڙن کي ورهائڻ کان اڳ فيڊ ڪرڻ. نه رڳو ھي کارائڻ وارو طريقيڪار لابسٹر جو گوشت بي عيب ۽ مشغول آھي، پر وڏو لوبيندڙ پائونڊ بيماري ۽ بيڪٽيريا لاء پوزيشن ٺاھندا آھن.
ڪمن کي رکڻ وارا
برف تي پنهنجو محاورو نه ڪر. بلڪه، پڪ ڪريو ته لابين وارا ڪاپي مٿي سان گڏ يا سانس ڪرڻ لاء سوراخ سان ڪاغذ يا گتيٽ ۾ ڀريل هوندا آهن. هلندڙ مڇين مارڪيٽ ۾ گونج اخبار يا تازو سامونڊي نوڪري شامل ٿيندي، لابسٹر جي قدرتي رهائش کي ممڪن ڪرڻ ۽ ان کي نم رکڻ لاء (سمنڊ جي ويٺل اسٽيمنگ برتن ۾ شامل ڪرڻ لاء پڻ وڏو آهي). پنهنجن محاورن کي ريفريجٽر ۾ اسٽور ڪريو، انهن کي سانس روم روم کي ڏيڻ لاء وڏي خيال رکندي، ۽ خريداري جي ڏينهن تي يا استعمال ڪرڻ جي وڌ ۾ وڌ چار ڪلاڪن اندر.
رانديگرن کي ڦرندڙ بغير ڪنهن جي ريڪارڊ
ڪو به مڪمل طور تي steamed lobster حاصل ڪرڻ لاء ضروري ناهي. جيڪڏهن توهان جي دٻي ۾ توهان جي مارڪيٽ سان ڀريل سامونڊي مارڪيٽ ۾، هن کي برتن جي تري ۾ قدرتي ريڪ طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. پهريون، هڪ وڏو برائو پاڻي جي ٻن انچ سان ڀريو. لوڻ شامل ڪريو يا درياء ۾ قدرتي سمنڊ جي لوڻ لاء سمنڊ جي استعمال ڪريو. سامونڊي پاڻيء کي اونڌو پاڻي ۾ اڇليو ۽ پوء ان کي لوڌيل ڪوف آڻيو. جيڪڏهن توهان سمنڊ کي ٻڏل نه ڪيو آهي، بس پنهنجو پاڻي هڪ ڪوڙي آڻيو. پاڻي جو ٽڪرڻ کانپوء، پنهنجي لوبڊن کي سمنڊ جي حوالي سان يا سڌيء پاڻيء ۾ مٿي رکي (هيٺيان لابيني ٿورڙي ڇڏيندو آهي، پر ان کي اڌ رات جي ذريعي ڪنهن به پاڻي جي پاڻي کان بچڻ کان بچائيندو آهي). 15 منٽ لاء 10 منٽ، 1 1 2 پائونڊ لبوسز ۽ 20 منٽن لاء 2 پائونڊ لوبوسز لاء ڪٽ ۽ ٻاڦ 1 پائونڊ لوبرز کي ڍڪيو.
افواج کي پوٽ ۾ لوڊ ڪندي
لوبسٽن کي ڇڪڻ لاء پهريون وقت لابيني جي راند لاء تيار ٿي سگهي ٿو. تنهنڪري هتي پتلي آهي. بس پنهنجي لبن کي پنهنجي پيٽ جي چوگرد جي چوڌاري قبضو ڪري، صرف پنهنجي سامهون جي پنن پويان. ۽ پريشان نه ڪريو؛ لوبسٽ جي پنن کي هن کي ڇڪڻ کان روڪڻ لاء بند ڪيو ويو آهي. اسباب جو مطلب اهو آهي ته توهان جو مطلب اهو آهي ته توهان هڪ عظيم ماڻهو آهي ۽ هو سٺو کائيندا آهن. ھلڪي ھلندڙ لوبر کي برتن ۾ ڦيرايو. انهن جي پيرن، پيرن ۽ دم جي پگهار ڪرڻ وانگر، ايگل انداز ۾ پکڙيل آهي، پوء پنن جي ڪنڊ کي استعمال ڪرڻ لاء پنوا ۽ دم جي رهنمائي ڪرڻ لاء، هر ممبئي کي احتياط سان هڪ ٻئي مٿان رکي.
ھڪڙي مھيني طور تي ھڪڙو مھمانن لاء ھڪڙي مھمانن جي ھوٽل تي گرم، گرم، يا ڳائيل ھڪڙو مھمان بڻائڻ لاء گوشت ۽ گندا ٺاهڻ. جيڪڏهن توهان راند ڏانهن نوان آهيو، توهان جي لابسٹر کي مدد لاء هن گائيڊ کي ڏسو.