ڪيليفورنيا مان هڪ فرم، ذائقي، ۽ پائيدار مڇي
جيستائين توهان ڪيليفورنيا ۾ رهندا، پئسفڪ سفيد سيباس شايد توهان وٽ اڻڄاڻ مڇي هوندا. اها هن وقت مڇيء جي ڪري ڪئليفورنيا ۾ پڻ نااخت آهي، ڇاڪاڻ ته هي مڇي گهڻو ڪري رياست جي ڏکڻ ڀاڱي ۾ قلعي ٻيڙا ۾ رهندا آهن، تنهنڪري اهو هڪ عام طور تي نامور نسل نه آهي. جيتوڻيڪ "باس" ان جي نالي ۾ آهي، سفيد سياباس، ڪوريور يا راجا ڪرڪر جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي، باس به نه آهي. اهو سڀني ڊرم (يا اسڪياينادي) خاندان جي ميمبر آهي.
اهو لويايسا جي ريفريش جو هڪ چينو، ماڊل ائٽلانٽڪ رياستن جي ڪمزور آهي، ۽ شاندار جڳهه ۽ ڪرڪر وارو علائقو ڊيلويئر بيبي کان ڪيرير تائين آهي. اهو پڻ هڪ لذيذ مڇيء جو آهي جيڪو آسان ڪرڻ آسان آهي.
اڇو سيباس 'بناوت ۽ تڪڙو
جڏهن ته اسان وٽ ڪيترا ئي مڇيء واري مڇي اسان سان واقف هوندا آهن- خاص طور تي ثابت نه آهي، اڇا سيلاب آهي. حقيقت ۾ اها ڏاڍي مضبوط آهي. اڇا سيلاب مٽي آهن، وات ۾ ڀرڻ، ۽ هڪ ماني انسان جي مڇيء جا ماهر آهن. اهو يقين آهي ته ويرت ۾ نازڪ ٻاڦ يا ڳچڻ لاء. مڇيء جي اسٽوريج وانگر تمام گهڻو ذوق آهي، جيڪا چوڌاري مضبوط مڇي جي وچ ۾ آهي. اهو هڪ ٿڪڙو، ٿوري ذائقي ذائقو آهي، ۽ جڏهن هن جو ٺهيل اسٽوپا سان ٺهڪي اچي ٿو، اهو تقريبن ڪنهن به قسم جي کاڌائي طريقي سان ڀرپور مڇي آهي، انهي سان گڏ ذائق رکندڙ سٽ.
پچائڻ وارا اڇا سيلاب
ڇاڪاڻ ته انهي جي تڪليف جي ڪري، اڇو سيلاب جي ڀرسان خوبصورت هوندو آهي، وڏي پيٽ ۾ اڇلائي، اڇلائي يا سست هوندو آهي.
اهو شايد ايتري تڪليف نه ٿي سگھي جو صحيح طور تي تماڪ ايندي، پر اڇا سيلاب ڀرپور ٿي سگهندو هو سست زيتون جي تيل ۾ ۽ پوء سلاد ۾ ٿڌو ٿڌو هوس. جڏهن پکا، هن مڇيء جو سٺو لڳندو آهي ۽ نم ۽ فلنگن سان آسان آهي.
سفيد سيلاب خريد ڪرڻ
جيڪڏهن توهان مغربي سامونڊي ڪناري تي آهيو، اڇا سيباس جي ڳولا ڪريو. نه رڳو اهو هڪ شاندار مڇيء جو مڇي آهي، اهو مانٽري بي اڪياريم مان هڪ "بهترين انتخاب" سمجهيو ويندو آهي، جيڪو سڄي دنيا جي مڇين جي صحت جي نگراني ڪندو آهي.
گهڻا سيلاب ٿلهو ۽ لڪير سان پکڙيل آهن، ۽ آباديء جي ڪري 1960 ع ۽ 1970 ع جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ وقت کان وٺي وڌي رهيون آهن.
مڇي عام طور تي وڏي فلمون يا اسٽيڪ ۾ کٽي ويندي آهي. جلد هڪ گن-ڌاتو چاندي آهي، ۽ گوشت اڇو آهي، پر مشڪل سان نه. هن کي مرڪزي لڪير ۾ ڪجهه سرن سان ڳاڙهو عضلتون هجڻ گهرجي.
جيڪڏهن توهان اولهه ۾ نه رهندا آهيو، اڇا سيلاب سٺائي آزاد ٿي ته توهان ان کي خريد ڪري سگهو ٿا. ۽ جيڪڏهن توهان سفيد سيلابس لاء ترڪيبون ڏسي رهيا آهيو، پر پنهنجي هٿن تي ڪنهن به نه حاصل ڪري سگهو ٿا، ڄاڻو ته توهان اسٽوري، گراپر، ڌاڙيندڙ شارک، مونو شارک، مهههي (Dorado) يا اڃا به تلوار کي تبديل ڪري سگهو ٿا. سوڙهي لڪير واري اسٽاڪ کي ڳولهي ورتو.