Gelatin هڪ صاف، اڻ وڻندڙ پروٽين آهي جيڪو خوراڪ جي شين کي ٿڪڻ يا ٺهڪائڻ لاء استعمال ڪيو ويو آهي. اهو هڪ جانور جي پيداوار آهي ۽ نه پيدا ٿئي ٿو . Gelatin ذاتي نگارن جي شين، کاسمیٹکس، منشي ڪيپولس ۽ فوٽوگرافي ۾ پڻ استعمال ٿيندو آهي. اهو مشهور طور تي جليٽين ڊيسٽٽس جو بنياد مشهور آهي.
ڪيڏانهن جليٽين مان آئي آهي؟
جتانلن جي هڏن، جامد ٽائيم، ۽ سور جي، ڍورن، ۽ ٻين جانورن ۾ ڪوليجن مان مليل آهن.
ڪڏهن ڪڏهن مڇيء جي هڏا کان کولجن پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو پروٽين هڏا ۽ جامد ٽائيم مان نڪرندو آهي جڏهن اهي پاڻي ۾ ملايا ويندا آهن. اهو ڪجهه ٿئي ٿو جڏهن توهان هڏن سان گهر ۾ اسٽاڪ ٺاهيندا آهيو - ڪولينگ اسٽاڪ کي ڪڍيو ويو آهي ۽ اهو ٿڌي وقت تي سيٽ ڪيو ويندو آهي. جليتن کي پالڻ جي مقصد لاء استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ عام طور تي چادر، گرائونڊ، يا پائوڊر ۾ وڪرو هوندو آهي.
ڪهڙو به Gelatin استعمال ڪيو آهي؟
جليٽن کي پادرن، دلو، گيمي ميني، ميوا جليٽين ڊيسائيٽ، آئس ڪريم، مارشميلز، ۽ وڌيڪ موٽن تي استعمال ٿيندو آهي. ريٽس ٺاهڻ کان پهريان گئلينٽن کي گرم پاڻيء ۾ ڦڦائڻ گهرجي. پاڻيء ۾ ڦهلائڻ کان پوء، جليٽين کي ڪنهن به ذخيري يا نيمي ٽنڊو مرکب ۾ ملايو وڃي ٿو.
اڪثر گھڻين جي دڪانن ۾ وڪريل جليٽن جا پيٽ عام طور تي هڪ ٽيون آئون يا هڪ چمچ، جليٽين پائوڊر جو. اها جليٽين جو مقدار تقريبا ٻه پيالو مائع کي ٿڪائڻ لاء ڪافي آهي، باقي وڌيڪ وڌيڪ سخت آخر جي پيداوار جي پيداوار لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
جليٽن کي ٿڌو ٿيندو جڏهن ٿڌي ۽ عام طور تي فريج جي ضرورت هوندي آهي. جليتن جي گنجائش ۽ گريڊ جو صحيح درجه بندي جو اندازو لڳايو ويندو آهي جنهن ۾ اهو مضبوط ۽ گندو آهي. اڪثر جتنيزن جسم جي حرارت جي ويجهو پٽي پوائنٽ هوندي آهي، جيڪا خوراڪ لاء منفرد واتفيل مهيا ڪندو آهي جنهن ۾ اهو استعمال ٿيندو آهي.
بلبل جليتن پنهنجي تعمير کي ختم ڪري ڇڏي ٿو ۽ ان جي ڀرپاسي ملڪيت کي برباد ڪري ڇڏي ٿو. ڪي ميوا، جهڙوڪ اناسب، گواوا ۽ پپيا شامل آهن اينزيميمس جليٽائن کي قابض ڪرڻ جي صلاحيت کي به بند ڪري سگهي ٿو. واشنگٽن جي عمل کي عام طور تي اهڙن اينزيمن کي تباهه ڪري ٿو، جنهن جو مطلب آهي ته هنن ميون جا ڪنڊ ڊزائين ڪاميابي سان جليٽين سان استعمال ڪيا وڃن.
جيلٽين جي غذائي مواد
جليٽين هڪ پروٽين آهي، پر ان ۾ صرف 10 ڏهن لازمي امينو ايجز شامل آهن، جنهن جو مطلب اهو پورو پروٽين نه آهي. صاف جليٽين پائوڊر ۾ ڪو ڪاربوهائيڊريٽ يا ڀاٽس شامل آهن، صرف پروٽين. جليٽين پائوڊر جي ھڪڙي ون يونٽ لڳ ڀڳ 23 ڪيوريريا ۽ پروٽين جي ڇهه گرام شامل آھن.
جليٽين جو مرکب، جيل اي ڊيسٽس يا ايڪسڪس سان گڏ ٺاهه ٺهرايو ويندو آهي، جڏهن اڪثر ڊيمن جو تجزيو ڪيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته جيوت جي مقدار ۾ معطل ٿي ويو آهي ۽ اهو حقيقت آهي ته مرکب جي جسم ۾ معطل آهي. .
Gelatin ۽ خاص ڊائٽ
ڇاڪاڻ ته جليتن کي جانور کولينج مان ٺاهيو ويندو آهي، اهو سبزي يا رگڻ جي درميان لاء مناسب ناهي. متبادل جليٽين جهڙوڪ اگرڙ، پيٽرين، يا ڪارريجنان ٻوٽن جي شين مان ٺاهيا ويا آهن ۽ ساڳيء طرح جڙڻ واري عمل مهيا ڪن ٿا.
جينيٽ سان لڳل هڪ "ڪ" کي منظور ڪيو ويو آهي ۽ سور کان سواء ٻين ذريعن مان ٺاهيو ويو آهي.
مذهبن لاء جيڪي چوپائي مالن جي شين جي استعمال جي اجازت نه ڏيندا آهن، صرف پوشا يا مڇين مان بنا جليٽين استعمال ڪري سگهجن ٿيون. پڪڙي خبر پئجي کي ويجهي پڙهو، يا ڪارخاني سان رابطو ڪريو جيڪڏهن جليٽين جو ذريعو ڳڻتي جو آهي.