'ڪوشش ڪريو هڪ ڀيرو ۽ افسوس. ڪڏهن به ڪوشش ڪريو ۽ توهان کي اهو افسوس ڏيندو ته هڪ هزارين ٽائم '
'پسممانيا' (peesh-MAHN-e-yay) 'ڪڏهن ڪڏهن سڏيو ويندو آهي،' هڪ قديم ترڪي مٺي آهي جيڪا تاريخ 15 هين صدي عيسويء تائين آهي. اهو پڻ سڏيو ويندو آهي 'پراڻي فلاس'، '' سوراخ هلالا '' 'ڦوٽو حلوا' يا 'فلاس هلالا'.
'پسممانيا' سڀ کان ڪپهه مٽي وانگر آهي پر هڪ مختلف بناوت ۽ گندي ذائق سان. ڪپهه جي شيشي وانگر، هيء خاص ڪنڊي اٽو ۽ مکڻ تي مشتمل آهي ۽ گڏوگڏ گهڻو ڪري کنڊ جو هزارين ٿورڙا، پٿر جي پٿرن تي کنيا ويندا آهن.
اهي قورتون بٽ-بلڊ بئنڪن ۾ گڏ ڪيا ويا آهن ۽ ڪشمي وانگر دٻيل هوندا آهن.
'Pişmaniye' ڪيترن ئي قسمن ۾ اچي ٿو. اهو چاکليٽ سان، سٿري پسٽم يا واهٽرن سان ڀريو ويو آهي يا وينلا يا ڪوڪو پائوڊر سان ذائقو ٿيل آهي.
تاريخ 'پسممانيا' جي تاريخ
'پسممانيا' جو ڄمڻ وارو علائقو ترڪي جي اتر اولهه ۾ ڪاکلي شهر جي ڪنڊيرا ضلعي آهي، جيڪو استنبول کان پري ناهي. اڄ، ڦوڪندڙ وهڪرو ملڪ جي ڀرسان پيدا ڪئي وئي آهي پر اهو اڃا تائين هن علائقي مان اچي ٿو.
baklava وانگر ترڪي ترڪيون جون ڪيتريون ئي، توھان جي مقامي بازار يا پيسٽري جي دڪان ۾ 'پشمانيا' نه ملندي. اهو ڳولڻ تمام گهڻو مشڪل آهي ۽ عام طور تي سياحتي تحفن ۽ سوارن جي دڪانن ۾ ۽ ڪجهه اسڪرين ڪئورڪوريائي دڪانن ۾ وڪرو ڪيو ويندو آهي.
جيئن ته 'پسممانيا' بغير ڪنهن کي ريفريجشن کانسواء ڊگهي عرصي تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو، ان کي خاندان لاء هڪ تحفي طور خريد ڪيو وڃي ۽ دوستن ۾ ترڪي دوستن هڪ عام روايت آهي. گھڻن انتظار ۾ جيستائين اهي ايٽمي علائقي ذريعي سفر ڪري رهيا آهن ۽ مستقبل جي تحفا لاء اسٽاڪ ڪندا.
ڪيئن 'پسممانيا' ٺاهيو آهي
مستند 'پسممانيا' کي گهڻو مهارت وٺن ٿا. پهريون، اٽو جي وڏي مقدار ۾ ساوڪ ٿيل ٻرندڙ مکھن ۾ برباد ٿي ويا آهن. اڳيون طور تي، کنڊ جو وڏو مقدار ڳاڙهو ٿيندو آهي ۽ انهن جي هٿن جي شڪل سان ٺهڪي اچي ٿي. جڏهن ته کنڊ اڃا به پائيدار آهي، ان کي اٽو جي چوٽي تي رکيل آهي ۽ کڄي ويندو آهي، پوء هڪ انگ کي شڪل ۾ آندو ويندو آهي.
اهو عمل بار بار ڪيو ويندو آهي جڏهن کنڊ ۽ اٽو کي گڏوگڏ ۽ بلڪل سٺي فاسق بڻجي ويندو آهي.
'پسممانيا' جي شاعري اڳيان
'پشمانيا' بابت بابت ڪيتريون ئي ڪهاڻيون ۽ مقامي ڳالهيون آهن. ترڪي زبان ۾، 'پسمن' جو مطلب آهي 'افسوس.' جيئن ترڪي چوندا آهن: 'هڪ ڀيرو ڪوشش ڪريو ۽ هڪ ڀيرو افسوس ڪر. ان جي ڪوشش نه ڪريو ۽ توهان کي هزار ڀيرا افسوس ڪيو ويندو. توهان ان کي پهريون ڀيرو افسوس ڪنداسين ڇاڪاڻ ته 'پسممانيا' خرابي چئي سگهجي ٿو. پر اها ڳالهه تمام مزيدار آهي، توهان کي اها به ڪوشش نه ٿيندي ته توهان کي اها ڪوشش ناهي.
هڪ ٻيو مشهور افسانوي هن فاني بابت هن جهڙو آهي. ڪوڪليلي ۾ هڪ قابو پذير پنهنجي مٺي مخلوق لاء مشهور هو. ماڻهو پنهنجي دڪان جي ڪجهه خاصيتن جي ڪوشش ڪرڻ لاء صرف پنهنجي ميلن کان ٻاهر ميلن تائين لٿو. جيتوڻيڪ واپارين ريشم روڊ کان روڪي ڇڏيو، جيڪي پنهنجي مزيدار مٺين کي آزمايو.
اعتراف، هن جي ڪاميابي باوجود، مختلف قسم جو مسئلو هئي. هن کي پيار ۾ پئجي ويو پر هڪ پراڻو پرائي جوان عورت سان. هن هر شي کي پنهنجي دل کي فتح ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي، پر سندس محبت ناگزير رهي.
نااميدگي ۾، هن هڪ نئين مٺي ٺاهي ٺاهڻ جو فيصلو ڪيو ۽ پنهنجي محبوب کي ان کي وقف ڪري، موٽڻ ۾ پنهنجي محبت حاصل ڪرڻ جي اميد ڪئي. هن پنهنجي مدد ڪندڙن سان سخت محنت ڪئي ۽ خوبصورت، برفاني اڇو ڌاڙيلن وارو بارا پيدا ڪيا.
هن جي پيار جي عزت ۾، هن کي مٺي 'شسيمانيا' سڏيو ويو آهي، جنهن جو مطلب آهي "ترڪي منهنجي مٺي" ۾ ترڪي.
هن کي احتياط سان ليبل ڪيو ويو ۽ ڪجهه خانن کي پنهنجي محبوب ڇوڪري ڏانهن موڪليائين. هن وقت اهو ڪم ڪيو ۽ هن پنهنجي ڌيان کي منهن ڏيڻ ۾ مدد ڪئي.
طويل عرصي کان پهريان اهي شادي شده هيون ۽ ڪجهه دير تائين. ان کان پوء، هن جي نئين دلي جي حسد ۽ چالڪي پنهنجي زندگي دوزخ ۾ بدلائي ڇڏيو. هن کي ٿڪل هئي پر هن کي ڇڏي وڃڻ گهرجي.
ان ڪري، هن مٺي جو نالو 'شسيمانيا' کان 'پشمانيا' مان تبديل ڪيو جنهن جو مطلب آهي 'افسوس'