توفو تقريبا سڄي ايشيا ۾ هڪ انتهائي مقبول خوراڪ آهي. چين کي 2000 سال اڳ کان ٽن کان پهريان استعمال ڪيو ويو ۽ ماهرن جو يقين آهي ته اهو پيدا ٿيندڙ وقت حن جي راجائن دوران (206-220 بيورو) دوران شروع ڪيو ويو. چين کان، توف ڪوريا ۾ متعارف ڪرايو ويو ۽ اٺين صدي عيسوي جي آس پاس جاپان ۾ پهتو
هڪ چيني چيني ڏند ڪٿا موجب، ٽفور کي ايجاد ڪيو ويو جڏهن هڪ کڪ مرڪب نگاري سان پکا سويا پيڻ جي بچ ذائق ڪرڻ سان تجربو ڪرڻ جو فيصلو ڪيو.
هن چيو ته بينن ٺاهڻ (tofu) ٺاهڻ ۽ ناگاري کي اڄ تائين ڏيڻ جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندو آهي.
گڏوگڏ جي اصليت بابت هن ڪهاڻي کان علاوه، ڪيترو مختلف قسم جا ڳالهيون ڪيترا مختلف طريقن سان ڪيئن ٺاهن ٿيون. ھڪڙو مثال ۽ ھڪڙو پسنديده ھڪڙو ماڻھو آھي جيڪو پنھنجي والدين کي تمام گھڻو پياريو پر اھي اڳڀرو ٿي ويا ۽ پنھنجي ڏند جي فنڪشن کي وڃائي ڇڏيو. اهي صرف حقيقت ۾ نرم کاڌو ڳولي سگهن ٿا، تنهن ڪري مڙس پنهنجي والدين لاء ڪجهه سويابين پکائڻ جو فيصلو ڪيو. ڇاڪاڻ ته سندس والدين جي ڏند بي گهر ٿي رهيا هئا ته هو سوياين سان ٺهرايو ۽ انهن کي سوپ وانگر ٺاهيو.
هن جي والدين سويا چان سوپ جو ٿلهو ذوق ڪيو ۽ ان کي ڪڍي ڇڏيندا هئا ڇو ته سوپ ۾ ڪيترا سويا بين ڪرم موجود هئا. اهو تمام سٺو مزو نه آيو هو ته هن ڪجهه مشلين چوڪن ذريعي سوياين سوپ کي گذاري ڇڏيو. سندس والدين اڃا تائين سوپ پسند نه ڪيو ڇو ته انهن سوچيو ته اها بي عيب هئي.
تنهن ڪري هن سوياين سوپ ۾ ڪجهه لوڻ شامل ڪيو ۽ ان کي ٻيهر ڳڻي ڇڏيو. ڇاڪاڻ ته سوپ تمام گرم ٿي ويو هو ان کي کوليو ته ان کي ٿڌو ڪري ڇڏيائين ۽ اها ٿڌو ٿي پوي ته اها دريافت ڪيل "جلي" بڻجي وئي.
هو تمام ذوق هوندو هو ته هن کي مزو لڳو ۽ ذائقي ۽ بناوت سان مڪمل طور تي حيرت هئي. هن پنهنجي والدين کي هن "سوياين جلي" جي ڪجهه خدمت ڪيو، انهن کي ان سان پيار ڪيو ۽ هي ڪٿان ٺاهي وئي آهي.
اها ڪهاڻي آهي اها مون کي ٻڌايو ويو ته مون کي ننڍڙي ڇوڪري هئي. مون کي ڪا خبر ناهي ته ڪهاڻي سچ آهي پر اها ڏاڍي دلچسپ آهي.
اولهه ۾ ٽوف جي خلاف ڪافي اسٽگما موجود آهي. ڪيترائي ماڻهو نٿا ڄاڻن ته ڪيئن بلڪل درست ٿي چڪا آهن ۽ بيشڪ هن ساڻس ملڻ کان اڳ منهنجي مڙس سان گڏ تجربي جو تجربو هو. هن جي والدين کي سوچي سمجهي ويو ته صحيح طور تي تيار تيار حقائق بلڪل مزيدار ٿي سگھي ٿو.
ٽوف وچولي سان ڪيئلي ڪيٿيون شامل آهن، اوڀر ۾ ڪيترين ئي عورتن جهڙوڪ پنهنجي خوراڪ ۾ ڪيترا ٽوف کائيندا آهن انهن کي وزن گھٽائڻ ۾ مدد لاء. ٽوف پڻ پروٽين جي اعلي سطح تي مشتمل آهي ۽ لوهار ۽ مگنيشيمن ۾ اعلي آهي.
ڊونگا (豆花) سميت گڏو گڏوگڏ مختلف قسم جا مصنوعات پڻ موجود آهن، جيڪو چيني کاڌي ۾ منهنجي پسنديده ڊريسٽس مان هڪ آهي. عام طور تي سوف ۽ نرم ڪيل ٿڌ آهي، جيڪو عام طور سوڊ ۽ سلاد ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. ڀوتن جو دوکو ٻئي ڄمڻ ۽ گند ڪڻڪ لاء مثالي آهي. ٻين قسمن جي ٽوف شامل ڪرڻ جي وڌيڪ اضافو شامل آهن، خمير ٿڌڻ، ڳاڙهو ڏيڻ، ٻوڙو ڀڙو، منجمد ٽوف، ٽوفو پف ۽ چمڙو جلد. پڪ سان پڪ آهي ته ڪيفو جون ٻيون ڪيتريون ئي مختلف قسمون آهن پر اهي اهي آهن جيڪي اسين اڪثر اوڀر ۾ استعمال ڪندا آهيون.
جيڪڏهن توهان کي " ڪئين قسم جي شين جي ڪمن ۽ ان کي ڪيئن استعمال ڪرڻ واري مضمون" کي مختلف قسم جي بينن جي ڪئين نظر انداز ڪرڻ جي باري ۾ سکڻ جي دلچسپي آهي.
انهي جو عمل جنهن کي ٽوف ٺاهيو ويندو آهي ان کي عام طور تي پنيس سان ٺاهيو ويندو آهي.
هڪ گونگي سويا کير کي ڌڪڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ڪنڊ کي وري ٺهڪندڙ دٻايو وڃي ٿو. مٿين انگن اکرن جا گهڻن قسمن جو مٿي ڏنل نگاري کان ڪلسڪ سلفيٽ تائين استعمال ٿيندا آهن.
टोفيو قسمن جي باري ۾ وڌيڪ سکڻ ۽ گڏو گڏ پکڙڻ لاء اسان جي اڳوڻي چيني کاڌي جي ماهر جي مضمون " ٽرفيڪ ٽفف " جي هڪ نظر جو هڪ نظر اچي ٿي.
لائي وان Wan جي طرفان