اصل فيوژن کاڌو
فلپائنس هڪ گرجائٽي ۽ سماجي ماڻهو آهن جيڪي پارٽي سان پيار ڪندا آهن، ۽ کاڌ خوراڪ پنهنجن ڪيترن ئي جشن جي مرڪز تي هوندو آهي. فلپائن جي خوراڪ مشرقي ۽ مغربي خيالن جي وچ ۾ شامل آهي ۽ مضبوط طور تي چيني، اسپين ۽ آمريڪن روايتن جي اثر هيٺ آهي.
اصل فيوزن کاڌو؟
جڏهن ته ڪنهن به خاص خصوصيت کي تحفظ ڏئي ٿو، ڪڏهن ڪڏهن ايشيائي ۽ يورپي اجزاء کي فلا طريقي سان فلپائن فوڊ جي سڃاڻپ ڪئي وئي آهي.
مثال طور، مضبوط ۽ مشهور پوکو ميندو ڊش ۾، ڪجهه کاڌا جيڪي سويا ساس سان سورن سان ٺڪرايا ويندا آهن ، جڏهن ته ٻيا ماڻهو سويا ساس سان گڏ پنيس ۽ بي پٽي سان گڏ ڪن ٿا.
اڃا تائين، ٻين ڏکڻ ايشيا ايشيائي کاڌن سان گڏ، اسين اڪثر مقامي جنوب مشرقي ايشيا جهڙوڪ ميڪن، ناريل، ڪنگر پيسٽ ، ليونگا ۽ مڇي چٽيون يا فلپائن کي پچائڻ ۾ موجود پيون ڳوليندا آهيون.
چيني واپارين، جيڪي 11 هين صدي کان فلپائن ڏانهن ويا آهن، انهن سان گڏ نه رڳو پنهنجن ريزمي ۽ سيرامڪس وچ اوڀر واري ڪاروبار لاء، پر چيني پائڻ واري روايتن جهڙوڪ سرسبز ۽ اسٽنگنگ. فلپائن پانسنٹ نے چین سے نوڈل سوپ برتنوں میں جڑیں رکھی ہیں، لومومیا اس کے اصل میں چینی چشموں میں پایا جاتا ہے، جبکہ سویاپاؤ اور سوامی میسر کھڑے ہوئے بنس اور گوپانگوں کی مقبول چینی طول طعام کی طرح ملتے ہیں.
نوڪريون
بعد ۾، 16 هين صديء ۾ جڏهن اسپينش فلپائن کي نوڪري ڪئي ۽ عوام کي ڪيٿولڪولوزم متعارف ڪرايو، ان ۾ پڻ فلپائن جي خوراڪ کي نئين ذوق کي به شامل ڪيو، جن ۾ زيتون جو تيل، پيڪرا، زعفران ، پنيس، هام ۽ سسوس شامل آهن.
اسپين پيلا يا فريدي چانورن، مثال طور، فلپائن ۾ هڪ تہوار کاڌا ٿيڻ آيو آهي ۽ مقامي طور تي ڪيترن ئي گهڻيون سماج جيان شامل آهن، جيڪي جبرائيل، ڪابيا، اسڪائڊ ۽ مڇي شامل آهن، جن سان فلپائن برڪت ڪئي آهي.
1889 ع ۾ فلپائن امريڪا جو هڪ گڏيل بڻجي ويو، جنهن کي انگريزي ٻولي جي وڏي استعمال ۽ سهولت پائڻ، پريشر ڪڪنگ، منجهيل، پري ڪڪنگ، سڻوچ، سلادس، هيمبرگ ۽ تلاء ڪڪڙ سڀني کي فلپائن جي ڪوڪي جي ارسنل جو حصو بڻجي آيو آهي.
ٻيٽ جو کاڌو
فلپائن 7،107 ٻيڙن مان آهي؛ ٿورا وڌيڪ ظاهر ٿيندا جڏهن لڌي گهٽ ٿئي ٿي. هر هنڌ گهڻو پاڻي سان گڏ، اها ڪا حيران ناهي ته سموپيڊ فلپائن جي غذا ۾ پروٽين جي مکيه ماخذ آهي.
ملڪ ملڪ کي ست وڏن علائقن ۾ ورهايو ويو آهي ۽ مختلف قسم جي علائقائي ڀتين جي خصوصيت آهي. هڪ انگ جي آڱرين تي هڪٻئي کي آسان نه آهي ته ڇا هڪ "قومي" ڍڪڻ جوڙي سگھي ٿي، پر ڪيترن ئي اهو فرق انهي ڳالهه جي دعوي ڪري سگهي ٿو ته اهي انوڪو جنهن ۾ سرگر ۽ سويا ساس، لوسن، مرچ ڪارنس ۽ بي پٽن ۾ چوري ٿيل مرغ ۽ خنزير آهي. سويا ساس ۽ ليميا يا چشمي جو رولس ۾ بيسٽ
هڪ خاصيت جيڪا فلپائن جي کاڌا کان ڌار آهي، انڪوسوان، ڪڻڪ سٽس جو هر کاڌي سان گڏ خدمت ڪري رهيا آهن، جيڪي پنهنجي ذائقي ڪمن جي پيروي ڪن ٿا، ذائق جي دفن ۾ بس سان ڀريل يا تيار ڪيل طعام تيار ڪن ٿيون.
عام سانسڻيون مڇي جي چٽيون، تور سويا چاس، آبائي سرين ۽ ڪشميري طرز جي چنچل पेस्ट، ज्वरोहरू، लसुसुनी، चिनी मिर्च، प्यापपरकोकस، प्याज، टमाटर، केलिन्ट्रो र कालानसेनी लिम समेत मिल्दछन्.
جيئن ته ڏکڻ ڏکڻ ايشيائي ملڪن ۾ هڪ عام فلپائن کا طعام عام طور تي وينجن جي مختلف قسمن جي چانورن تي مشتمل هونديون آهن، جن ۾ گهرايو ۽ دوستن سان گڏ گڏوگڏ سڀ کان بهتر مزو ٿيندو.