آسٽريليا جي کاڌي جو رخ ڪڏهن به تبديل ڪرڻ آهي. اهو متنوع ۽ جديد آهي. اهو آڳاٽي جڳهن ۾ شامل ڪري ٿو ۽ اڄ ئي آسٽريليا ۾ رهندڙ ڪيترن ئي ثقافتن پاران متعارف ڪرايو آهي.
فيوزن پچائڻ
آسٽريليا جي فوجي بورج ٿائي، چيني، جاپاني، هندي، فرينچ، جرمن، لبناني، ويٽنامي ۽ بحريائيائيائي کاڌ خوراڪ مان ٺهيل آهن. ان اثرات کائڻ وارن سڀني مڇين ۾ ھر سطح تي گھٽجي چڪا آھن، پھرين مڇيء جي ڊائننگ جي ادارن مان مقامي مڇيء ۽ چپ جي دڪانن تي جتي جتي ھر شيء سان ٿائي مٺي مٽي چاس ڀرتي آھي.
نامڪمل تازو پيداوار جي گهڻائي سان، آسٽريليا جي شيف جيڪي حدن جي حدن کي زور ڏئي رهيا آهن ۽ ڊاڪٽرن کي منفرد ذائق ثقافتي ثقافتي سان متاثر ڪيو آهي.
جديد آسٽريليا جي حساب سان هڪ غير معمولي طاقت آهي. بهرحال، اهو هميشه نه ڪيو ويو آهي. نسبتا تازو ايتري تائين، آسٽريليا کاڌي جي لحاظ کان هي متنوع نه هو ۽ نه ئي اهو گامور هو. حقيقت ۾، اهو صرف گذريل ويهن سالن ۾ آهي ته شيف کي جديد ماڊل يا "موڊ-اوز" جي خوراڪ جي نالي سان ڄاڻڻ لاء ذائق ڀڃڻ شروع ڪيو آهي.
گوشت
جڏهن ته گوشت، ڪڪڙ، ۽ سورڪ وغيره وڏي پيماني تي ڀريل آهن، اصلي ڍنڍ جي مقبوليت جهڙوڪ ڪانگارو وڌندو آهي. ڪانگرو هڪ اونداهي آهي، گامي گوشت جيڪا لوهه ۾ اعلي آهي ۽ چربی ۽ کوليسٽرول ۾ گهٽ آهي. اهو وينسن جي ڀيٽ ۾ موازنہ آهي.
لامبندي ھڪڙو آسٽريليا جي وچ ۾ پسنديده آھي. ليم جي دڪان، ڪفن، ريڪ ۽ رستا وڏي پيماني تي استعمال ڪيا ويا آهن.
سامونڊي
هڪ ٻيٽ ملڪ جي طور تي، آسٽريليا سماج جي گهڻائي جي ڪري آهي جهڙوڪ آسٽر، ابلون، لابسٹر، جراحي، ۽ ڪيففش.
بحارين ماهيگيري انٽارڪٽيڪا کان امدادي سرد واهه جي مدد سان ڏنا ويا آهن. ساحل جي ڪنڊي تي انڊين ۽ پئسفڪ سمنڊن جيان، گڏوگڏ اندرين نديء ۽ لڪلينڊون، آسٽريليا مڇيء جي ذات جي هڪ وسيع رينج حاصل ڪري ٿي.
سنڌ جي ڪجھ مشهور ترين مهانگو پاڻي جي حدن ۾ بارامندي، موري ڪيڊ ۽ پيچ جي مختلف قسمن شامل آهن.
ساگر جي وچ ۾ ڪيئيليٽ، ڪليفش، بمي، سنيپپر، لال قيصر ۽ نارنگي روي پيدا ڪندا آهن.
انگريزن جي شروعات
روايتي آسٽريليا ڀاڻ کي قدرتي طور تي وڌيڪ معمولي ۽ دل جي سنڌي غذا کان جڙڙي ورتو آهي. انگريزن مهاجرن کي نوآبادين ڏانهن وڌيو ۽ انهن جون ترڪيبون ان سان گڏ آيا. انهن تي ڇڪيل يا گندو مينهن، بور، پدو ۽ پائي شامل آهن.
ايستائين جو 1970 واري ڏهاڪي دوران، آسٽريليا جي خاندان کي "گوشت ۽ ٽن ويگ" کا غذا کائيندو هو، عام طور تي مڻ، گوشت يا ڪڪڙ، ۽ ريٽي ڀاڄين تي مشتمل آهي.
يورپي Influx
1940 ع ۾، 50s ۽ 60s آسٽريليا يورپ ۽ بحريانين کان مهاجرت جي نئين نئين لڌل ڏٺو. منهن آسٽريليا کا کاڌا ساڳيو ئي نه هوندو. اهي مهاجر ساڻ کڻي عجيب ۽ عجيب شيء کڻي ويا آهن.
اطالوي، يوناني ۽ جرمن لڏپلاڻ سان گڏ، پادا، ايسوپيرو، زيتون ۽ مسڪينن جو گوشت وٺي آيا. بزنس جي ٽيڪن جا نوان طريقا پنيس ۽ ڊرامي سان گڏ متعارف ڪرايا ويا آهن جن لاء آسٽريليا اڃا مشهور آهي.
ايشيائي تعاون
1980 ع کان وٺي، ايشيائي ترڪيء جي گهڻي حد تائين وڌي وئي آهي، هاڻ آباديء جو مجموعي 6 سيڪڙو حصو ورتو آهي. آسٽريليا جي خوراڪ لاء ايشيا جي خوراڪ لاء پڻ اپيل آهي. آسٽريليا جي شيف ۾ مصالحت، ناريل جي شيدو، ادلين ۽ سينٽرل، ڀارت، چين، جاپان ۽ ڏکڻ ايشيا ۾ شامل ڪيا ويا آهن.
مستقبل ڏانهن واپس: خواب ڏسڻ واريون
آسٽريليا هڪ ڊگهي رستي اچي، تڪڙو وقت ۾، پنهنجي مزيدار سفر تي. آسٽريليا جي شيف دنيا ۾ سفر ڪري پنهنجي مهارتن کي ترقي ڪرڻ ۽ گهر ۾ صرف ان جي پنهنجي پوئتي يارڊ ۾ انسپائريشن ڳولڻ لاء ايندا آهن.
هي انسائيڪلوپيڊيا، هندستاني آسٽريليا جي زلزلي جي پراڻي غذا جي بحالي کان آ. هزارين سالن تائين، پراڻين ماڻهن کان بچايو ۽ ميون جي زمين تي فلايو.
مٽي شامل آهن ڪنگارو، ننڍن ننڍن، ايمس، مگسي، ڊگونگون (هڪ وڏي سامونڊي ڄميل سامونڊي ڳئون سان لاڳاپيل ڳئون) ۽ ڪڙيون شامل آهن. مڇي ۽ شيلفش سڄي ساحلي علائقن ۾ رهندڙ قبيلن لاء موجود هئا. اهڙا ميوا اهڙا ميوا هوندا هئا، جن مان ڪي پهريون ڀيرو رستوران ۾ پهريون ڀيرو رستا هوندا آهن، جهڙوڪ "ڪوڊونگونگ"، "جهنگلي پچچ" يا "مٺي ٻڪري" ۽ "ريبرري" ڦر
نيوزلينڊ فوڊ آسٽريليا کاڌو ساڳيو آهي: انهن جا پاڙا برطانيا ۽ آئرش فوڊس ۾ آهن. تنهن هوندي به اختلاف آهن. موري (ھندوستان نيو نيوزيلينڊ) ۽ ٻي پئسفڪ ٻيٽ جي مهاجرن جي آبادي جو ھڪڙو ڀاڱو ٺاهيو آھي. انڪري، نيوزي لينڊ ۾ خوراڪ جي مضبوط مضبوط پينيينسائي اثر موجود آهي. "Kumara" (قديم ماٿل) "قدارا" وانگر قديم قدمن کي کائي ۾ وڏو ڪردار ادا ڪن ٿا، حالانڪه ٻين بين الاقوامي ذائقي، خاص طور تي ڏکڻ اوڀر ايشيا، وڌيڪ روايتي نيوزلينڊون ريڪارڊون سان گڏ ڦهليل آهن.
پيدا ڪرڻ
تازي سمورين، گوشت، ڊيري ۽ ڀاڄين جي وڏي تعداد سان گڏ، نئين نيوزيلينڊس مقامي ۽ موسمي پيداوار جي استعمال تي وڏي زور ڏنو.
ڪيووفورو
نيوي نيوزينڊ لاء ڪيوفيوت لاء پڻ مشهور آهي. جيتوڻيڪ کائيفائيٽ نيو زيلينڊ سان واسطو نه آهي، اهو هڪ تمام مشهور ميوو فصل آهي. ڪيوفيوت، جنهن کي "ڪيو" جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، چين کان آيا آهن، هڪ وقت لاء "چيني گوسيربرز" جي نالي سان مشهور ٿي ويو. ڪيوفورو ٻني ميوو کي نئون نالو منظور ڪيو هو جڏهن نيوزي لينڊ 1950 ۾ ان کي برآمد ڪرڻ شروع ڪيو.
تمريلو
"تمارلو،" يا "وڻن ٽاماٽو" ھڪڙو ڳاڙھو يا ڳاڙھو ذيلي اڀرندڙ ميوو آھي جيڪو ڪائيس جي وچ ۾ تمام گھڻو مقبول آھي. تمريلس، دلچسپيء سان، مٺي ۽ ڳوڙها آهن. اهي chutneys ۾ استعمال ٿيندا آهن، آئس کریم سان کائيندا آهن، ۽ ميزين سان ٺهيل (ان جي استعمالات تقريبا لامتناڪ).
گوشت
ڪڪڙ نيويناينڊ ۾ سڀ کان وڏي پيماني تي گوشت آهي. بهرحال، اهو پنهنجي ڪڪڙ جي لاء ناهي، جيڪا نيوزي لينڊ معلوم ٿئي ٿي. نيويلينڊ ليم دنيا جي مشهور آهي. ملڪ جو گهڻو ڪري پسورن ۽ چوپائي مالن کي گهڻو ڪري ماضي جي زمين سان گڏ ڏيڻ لاء مثالي آهي. نيو نيوزيلينڊ پڻ وينسن لاء مزو آهي.
لئي يوائي غذا ۾ جتي وڏو ڪردار ادا ڪندو آهي جتي اتوار جوب جو شڪار هڪ خانداني ادارو آهي. جڏهن ته اڄ جو کاڌو کائيندو آهي، تنهن هوندي به، جوا کيا کان وڌيڪ لينن جو اڳوڻو نسلن سان ڀريو ويندو هو. هججٽ ۽ ملتان جي مزاج، ٻنهي قابليت جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ موٽن جي ذخيري کي مٺي، معدني گوشت جي ذائقي سان ذليل بڻايو ويو آهي.
سامونڊي
هڪ ٻيٽ ملڪ جي طور تي، اها حيرت نه ٿيڻ گهرجي ته نيوزي لينڊ غذا سماج ۾ غريب آهي.
"پوپس" ھڪ قسم جو ننڍڙو کليل آھن. ٻيا اصلي شيلفش شامل آهن "پاؤ" (ابالون)، مشهور "Bluff oysters"، جنهن کي "فلٽ اوسترس" يا "مڊ اوسٽرز"، ۽ نيوزيلينڊ جي گرين لپي مئلز پڻ مشهور آهي. "کورا،" هڪ مکيه تازو پاڻي جي ڪاشفش آهي، ان جي نازڪ، مٺي گوشت لاء انعام آهي.
نيوزلينڊ جون ڍنڍون ۽ سلسلا پڻ اتر ۽ ڏکڻ ٻيٽ ٻنهي علائقن ۾ ٽروٽ (رينبو، برانچ ۽ بروخ) سان ڀريل آهن. نيويلينڊ ويليم بيٿ پڻ عام ۽ تمام مشهور آهن - اهي سنڌي ۽ چيني قابليت کان ننڍا ۽ مٺو آهن.
بحري جهازن ۾ پيليٽيل ڪنگفش، سنيپپر، بليو ماوماء، مارلن، سوڊففش، جان ڊوري، ٽويئل، ڪاوائي (آسٽريليا سالم)، گرين ميٽ، نيٽو ڪوڊ ۽ باس شامل آهن. اتي به ڪيترن ئي ٽنا ماهيگيري، الڪورور، ٽوڪجڪ، بيريئي، زرليفين ۽ سويل نيروفين شامل آهن.
انگريزن جي شروعات
آسٽريليا وانگر، نيوزيلينڊ جي روايتي کاڌي کي برٽش اسپلس کي پکڙڻ واري نموني ملڪ ۾ جڙيل آهي. هٽائڻ وارا ان سان گڏ رستاونون جهڙوڪ ميوٽن پائي، اسڪونز، پوٽو ميٽ ۽ پٿر ڪيڪ.
پولينشين جي اثر
برطانوي ٻيٽ کان آبادن جي اچڻ کان اڳ، موريس طريقن کي استعمال ڪرڻ، سگريٽ، تماڪ، ڇڪڻ يا خشڪ ڪرڻ جي طريقن سان کاڌو تيار ڪيو.
محدود کاڌ خوراڪ وسيلن جي باوجود، انهن کي "هارياري"، وڏين بينڪٽس تيار ڪرڻ ۾ مشغول هو، جتي روايتي " هنگامي " استعمال ڪندي گرم پٿر تي ڪلاڪ لاء پکايا ويندا هئا.
ماورين ماهر، ماهيگيري ۽ آلو جي فصلن جي پوک ڪئي هئي ۽ "ڪاراارا" پڻ مٺي آلو جي نالي سان مشهور آهي.
آبادگارن جي آمد تي، موريس کي پکڙڻ جا نوان طريقا اپنائڻ ۽ خارجي ذائق جي استعمال کي جلدي تيز ڪرڻ لڳا.