اسٽڪن جي حيثيت

01 جو 06

پچائڻ جي خوشبوء سان گڏ پائڻ

جڏهن هڪ اسٽاڪ پکايا صحيح طريقي سان، توهان کي گوشت جي باري ۾ گل کان پهرين ڪجهه ڄاڻڻ گهرجي. گريڊ ۽ ڪٽي اسٽاڪ کي پنهنجو پاڻ کان واقف ٿي توهان کي سکڻ ۾ مدد ملندي ته اهو ڪيئن ڪئين بدلجي ٿو. اهو توهان جي هٿ ۾ خام اسٽاڪ رکڻ ۽ اهو محسوس ڪرڻ بهتر آهي. هن جي اڻ کليل شڪل ۾، گوشت کي اسپنج محسوس ڪندو ۽ نرم ۽ نرمي جي چوگرد سخت هوندي. جيئن گوشت کائڻ، اهو مضبوط ٿي ويندو آهي ۽ وچ ۾ وچ ۾ وڌندڙ مضبوط هوندو آهي، جڏهن ته موتي نرم ۽ نرم ٿئي ٿي.

معلوم ٿيو ته اسٽڪ کي "ڪڪڙ" وانگر آهي، جيڪا خوشبوء کان وٺي ٿي رهي آهي - بنيادت جي جاچ لاء هڪ طريقو آهي. يقينا، ڪو ٺهيل ٿڌڪوٽر لاء ڪو متبادل ناهي. صحيح نتيجن لاء مرڪز ذريعي هڪ قابل اعتماد گوشت جي گرميٽرومرٽ جي تحقيق سان ڇڪيل ڪندي صحيح گرمي جاچ پڙتال. ان وقت جيڪي فهرست جي گرمي تي ڀاڙيندا آهن تنهنڪري پنهنجي اسٽاڪ کي ويجهي ڏسڻ، گرمي جي نگراني ڪريو ۽ انهي مطابق ترتيب ڏيڻ جيستائين جيستائين توهان پنهنجي گلن جي صحيح وقت کي ڳولي سگهو ٿا.

02 جو 06

اسٽاڪ ريئر

اهو حقيقي ڪارنيز لاء اسٽاڪ آهي، جيڪو ڪجهه خام چاهيندا آهن پر ٿڪايو وڃي ٿو (اهو ممڪن آهي جيترو جيترو ممڪن آهي). هڪ نادر اسٽاڪ سينٽر ذريعي گرم وڃي ٿو، ٿڪيل طور ٻاهر ٻاهران ٻاري، ڪنارن جي ڀرسان ڳاڙهو، ۽ وچ ۾ روشني ڳاڙهي. گوشت کي رابطي سان نرم هجڻ گهرجي، گهڻا گوشت وانگر، پر مٿاڇري تي ڪريل آهي.

هڪ انچ انچ واري لاء 5 منٽن لاء گرم گرچ تي اسٽاڪ رکي. ٻئي 3 منٽن لاء موڙ ڪريو ۽ جاري رکڻ. هڪ اندروني گرمي تي 120 کان 130 في (50 کان 55 سي) کائڻ.

03 جو 06

اسٽڪن وچولي نايئر

اهو سٺو اسٽاڪ لاء عطاء جي سفارش ڪيل سطح آهي. ڪنهن به شي کي پڇيو ته اهي انهن جي چوري تيار ڪن ٿا ۽ اهي تقريبا سڀ ڪجهه وچولي ناهن. هڪ وچولي نادر اسٽاڪ وچ جي وچ ۾ گرم هجڻ گهرجي ۽ اڪثر جا مرڪز ڳاڙهي جي سڱ سان رنگن ۾ گلابي هجڻ گهرجي. ڪن پاسا ڀلي ڀريل هوندا آهن، مٿاهون ۽ هيٺيان ننڍا گرين رنگن سان هڪ ڪارو ڳاڙهي رنگا هجن. ھي اسٽاڪ جي مٿاھين سطح جي وچ ۾ ھڪڙو ٿورو ڏي ويندو آھي (اھو جلدي جلدي چشمو ٿيندو).

هڪ انچ انچ واري لاء 5 منٽن لاء گرم گرچ تي اسٽاڪ رکي. ٻئي 4 منٽن تائين اندروني گرمي پد تي 130 کان 135 في تائين وڌايو ۽ وڌو ڪري رهيو آهي (55 کان 57 سي).

04 جو 06

گوشت وچولي

جيڪڏهن توهان ماڻهن جي وڏي گروهه لاء گرائونڊ ڪري رهيا آهيو ته هن جي عقيدي جي سطح اڪثر ڪري سڀ کان وڌيڪ چاهيندو آهي. ھڪ وچولي پکا واري اسٽاڪ وچ ۾ لائيٽ گلابي جو موٽو بینڈ ھئڻ گھرجي، پر گلابي کان وڌيڪ بھاري. ڪن پاسن جو هڪ امير برنگي رنگ هجڻ گهرجي ۽ مٿاهون ۽ تري سان ڳاڙهو (نه پر ڪارو) هوندي آهي. ھن پٽي وچ وچ ۾ ڪجهه راند ھئڻ گھرجي پر پاڻ کي رابطي تي ثابت ڪرڻ گھرجي.

هڪ انچ انچ واري لاء 6 منٽن لاء گرم گريل تي اسٽيڪ رکي. ٻئي 4 منٽن تائين ڦيرايو ۽ جاري رکڻ لاء جيستائين اندروني درجه حرارت 140 کان 150 فوٽ (60 کان 65 سي) پهچي وڃي.

05 جي 06

اسٽاڪ ماڊل سٺو

اهو چٽسالي لاء اسٽار آهي جيڪو پنهنجي گوشت ۾ رنگ نه چاهيندو آهي. جيڪڏهن توهان هن کي ڪنهن ماڻهوء جي حڪم سان چڱي طرح سان لڳائي سگهو ٿا ته توهان انهن مان هڪ ٻئي جي مدد ڪندؤ. ھڪڙو وچ واري اسٽاڪ کي اسٽڪن جي وچ ۾ گلابي جي سڱ آھي. مٿاڇري تي هڪ ڪارو ڳاڙهو هجڻ گهرجي، چڱن ڪارن کي چوٽي ۽ دريء تي سٺو. ھي اسٽيڪ بلڪل سخت ھوندا پر اڃا تائين مرڪز ۾ ٿورڙي ويڙھ آھي.

هڪ انچ انچ واري لاء، 7 منٽن لاء گرم گريل تي اسٽيڪ رکي. ٻئي 5 منٽن لاء موڙ ڪريو ۽ جاري رکڻ. اندروني درجه بندي 155 کان 165 ف تائين (68 کان 74 سي) کائڻ.

06 جي 06

اٿو

گهڻا ماڻهو توهان کي ٻڌايو ته اهو ماڻهن لاء اسٽاڪ آهي جيڪو اسٽاڪ پسند نه ڪندا. جڏهن ته ڪجهه سچائي آهي، اهو هڪ مشهور درخواست آهي، تنهنڪري ڪنهن به سٺي گرينر انهي کي ڪيئن معلوم ڪرڻ جي ضرورت آهي. هڪ چڱي طرح اسٽيڪ پچائڻ تمام مشڪل آهي. راز اهو گهٽ ۽ سست ڪم ڪرڻ آهي- اهو وچ ۾ مڪمل طور تي پکڙڻ دوران جلدي کي روڪڻ جو واحد رستو آهي.

ٻاهر واري ٻاهرئين پٽي تي ساڙي نه هجڻ گهرجي. جڏهن ته وچ ۾ گلابي جي بيخبري سڱ نه هوندي آهي، ان کي ڪٽيل نه هوندو. اهو پائڻ سان رابطي تي محڪم محسوس ٿيڻ گهرجي.

هڪ انچ انچ واري لاء، هر پاسي 10 کان 12 منٽن جي وچ ۾ وچولي گرمي جي پيٽ ڪريو. اهو هڪ 170 فوٽ (77 سي) يا مٿين جي اندروني درجه حرارت تائين پهچي وڃي ٿو.