هڪ ڊگهي، فرمانبردار عورت، ايڊنا ليوس دنيا جي خوشحالي ۽ زندگيء ۾ پڻ وڏي هئي. آزاد غلامن جي پوٽي، ايڊنا وڏي شيف ، پادري سفير، ۽ حقيقي ڏاکڻي کاڌائي جي نگران ٿي سگهي ٿي. هوء هڪڙو نوجوان شيفرن جي نسل کي متاثر ڪري ها ۽ انهي کي يقيني بڻائي ها ته ڏکڻ جي روايتي لوڪلوي کي وساري نه سگهندي. هڪ ماهر ڪڪ کان وڌيڪ، ايڊ ليوس ان جي فضل ۽ زندگي جي حسن جي آس پاس وارن جي زندگي کي ڇڏي ڏني.
هوء 2006 ۾ 89 سالن جي ڄمار ۾ وفات ڪئي.
ننڍپڻ
ايڊنا ليوس 13 اپريل، 1916 تي، فٽٽنٽ، ورجينيا ۾ پيدا ٿيو. هوء اٺ ٻارن مان هڪ آهي. Freetown ھڪڙي ننڍڙي ڳوٺاڻي برادري آھي جيڪو 19 صديء جي آخر ۾ ٽن آزاد غلامن پاران ٺھرايو ويو، جيڪو ھڪڙو ليڊر جي دادا ھو. ان جي دادا Freetown ۾ پڻ پهريون اسڪول شروع ڪيو. سندس رهائش واري ڪمري ۾ ڪلاس ۾ منعقد ڪيا ويا.
ابتدائي پچائڻ وارا سبق
Lewis هن کي پنهنجي پچائڻ وارا صلاحيتن ۽ فٽٽنٽ ۾ وڌندڙ تازگي ۽ موسميات جي محبت حاصل ڪئي، جتي اهڙيون شيون زندگي جو حصو هئا. هن پنهنجي چاچي جيني مان هن کي گهڻا پائڻ سکيو. انهن سڀني جي پکين لاء هڪ ڪاٺيون فائر ڪيل اسٽو استعمال ڪيو ۽ چمچ يا پيچرن کي ماپائڻ لاء تيار نه هئا، ان جي بدران، اهي سکيا استعمال ڪيو، پينن تي پکا پائيدار پائير، نموني تي لوڻ ۽ بيڪا سوڊ تي. اهو چيو ويو آهي ته هڪ ڪيڪ صرف ٻڌڻ سان چئي سگهجي ٿي.
ننڍي ٽائون کان نيو يارڪ شهر تائين
ليوس ڇڏي فريسٽن کان 16 سالن کان پوء پيء جي وفات کان پوء، واشنگٽن ڏانهن ويو ۽ آخرڪار نيو يارڪ شهر ڏانهن.
نيو يارڪ شهر ۾ هن جي پهرين نوڪريون هڪ لاؤنڈومٽ ۾ استحڪام ۽ روزاني ورڪر جي ملازم طور شامل هئا. هوء سياسي احتجاج ۾ پڻ ملوث هئي ۽ صدر فرانڪين ڊي ڊي روزويلٽ لاء چونڊيو ويو.
عينا ليوس 'ڪڪڙ بنجي ويو
نيو يارڪ ۾، ليوس کي پنهنجي هڪ مقامي ڏند ڪٿا ٺاهي ڇڏيو. 1948 ع ۾ جڏهن عورت جاهل ٿورا ۽ ڪارا ڌيئرون هيون، ٿوري گهٽ هئا، ليوس پنهنجي سماج جي هوٽل تي جان نچولسن سان گڏ، هڪ سماج جي ڊاڪٽرن ۽ اعلي معاشري لاء مزو آڻيندي.
ڪيفي نچولسن، منڇٽن ۾ اوڀر 57 هين اسٽریٹ تي ھڪڙو ڪاميابي ھئي.
سڀني کي کاڌي پوندي هئي. هن جا ٿانو سادا هئا، ڏاکڻي کاڌي جي خوراڪ، پر کافي پنيسي وليمس، ٽرمون ڪيپوت، رچرڊ اييدسن، گلوريا واندربل، مارلن ڊييتريري، ۽ ڊانا ويريلينڊ جي ڪيترن ئي مشهور رخن تي پکڙيل هئا. ليو اسٽيم رستوران سان 1954 ع تائين رھيو ھو. ڪيفي نيچسنسن پيٽرڪ وڊڊسڊ کيفٽ ڪرڻ لاء 1999 ۾ فروخت ڪئي وئي.
کاڌ خوراڪ جي سنڀال
ليوس پڻ چپل هيل، اتر ڪيريريا ۾ رهندو هو ۽ ڪم ڪيو. چارليٽسن، ڏکڻ ڪيولينا؛ Decatur، جارجيا (سندس رهائش جو آخري هنڌ). هوء باقاعده ۽ مسلکي طور تي پکڙڻ وارا طبقن کي سيکاريو آهي. هن جي درس ۽ ڪتابي ڪتابن جي بيشمار نوجوان جافور متاثر ۽ متاثر ڪيا آهن. ليوس سال 1992 ۾ هڪ شيف وانگر رٽائرڊ ڪيو. هن آخري پوکي جو ڪم بروکولن جي گج ۽ ٽولير ۾ هو، جتي چئن سالن تائين هوء شوق هئي.
1990 جي وچ ڌاري، ليوس ۽ دوستن جو هڪ گروپ سوسائٽي لاء بحال فوڊ جي بحال ۽ بچاء شروع ڪيو.
کاڪ ڪتاب
ڇهين صديء ۾، ليوس پنهنجي ٽنگ ڀڃي ۽ دير سان دير تائين پائڻ کي روڪي ڪرڻ تي مجبور ڪيو ويو. هن عرصي دوران هوء هن جي ڪجهه ترڪيبون لکڻ جو فيصلو ڪيو. نتيجو ايڊينا ليوس کڪ بڪ جو نتيجو هو. آکاڻي کاڌا جي لحاظ کان جيمس بيئرڊ ۽ ايم ايف ايف
فشر هن ڪتاب کي ساراهيو. ان جي پيروي ڪيل ڪتاب، تخليق آف ملڪي پچائڻ (1976)، هڪ افريقي آمريڪي عورت طرفان پهريون ڪڪتب ڪتابن مان هڪ مقامي طور تي سامونڊي رسائي تائين پهچندو هو ۽ حقيقي ڏاکڻي پچائڻ ۾ دلچسپي کي بحال ڪرڻ لاء معتبر آهي.
ايڊنا ليوس جا ڪتاب ڪيترا ئي ذاتي يادگار آهن جيئن اهي رزق جون مجموعيون آهن. انهن کي ڏاکڻي کاڌي جي شاندار تاريخ آهي ۽ پنهنجي ننڍپڻ کان ڳوٺاڻي زندگي تي نظر رکندو آهي. هن ڪتابن جي زندگي گذارڻ جي ڪوشش ڪئي وئي آهي. ادنا جي اڳوڻي بابا تازه تازيون کاڌي ۽ موسميات تي آمريڪي نوڪري انقلاب جي ابتڙ آهي.
اضافي نوٽيس
ايڊنا Lewis سان شادي ڪئي ھئي سليم کنگسٽن، جيڪو 1970 ع ۾ وفات ڪري ويو. هنن هڪڙو پٽ ڪيو هو (آفريڪا جي هڪ باشعور)، ڊاڪٽر افيريسي پولوس.
13 فيبروري، 2006 تي ايڊنا لوئس هن جي گهر ۾ 89 سالن جي ڊياتاتور، جارجيا ۾ وفات ڪئي.
اوارڊ ۽ Accolades
1986 - ڪڪ جي رسالن پاران آمريڪي پچائڻ ۾ ڪير ڪير
1990 - لائفائمٽ ايفيسيفشن اينڊ اي سي پي (کاڌي جي پروفيسر جو عالمي اثاثو)
1995 - جيمز بارڊ لونگ ليڊيڊ اينڊ (ان جي پهرين اعزاز.)
1999 - ليس ڊيمس ڊي اسڪوفيئر پاران نامزد گرين ڊيم، عورتن جي پاڪ پیشہ ور جي هڪ بين الاقوامي تنظيم.
1999 - ڏاکڻين فوڊ ويز ايسوسيئيشن (سي ايف ايف) کان لائفائمٽ ايشيائيشن انعام (ان جي پهرين اس طرح کا اعزاز.)
2002 - باربر ٽروپ صدر جي اعزاز (WCR - Women Chefs & Restaurateurs)
2003 - آف فيم آف Kitchenhouseid Cookbook Hall (جيمز بيئر)
2004 - هن سوسائٽي جو تحفا جيمز بارڊ اينڊ ۽ آء اي پي پي انعام لاء نامزد ڪيو
کاڌ خوراڪ
ايڊنا ليوس کڪ بڪ (ايڪو 1989) (مان ڇپائي)
ملڪي ذائقہ جو ذوق (Knopf 1976)
ذائقہ کے حصول میں (Knopf 1988)
جنوبی کائڻ کا تحفہ (سکاٹ پياک سان) (نوپف 2003)