جڏهن گهر ۾ پيزا ٺاهڻ ، ڪرسٽ پنهنجي فن جي ڪم لاء بنياد آهي، ۽ اهو عنصر توهان مٿان گهڻو ڪنٽرول آهي. توهان ڪڻڪ جو اٽو جو استعمال توهان جي وڏي ڊيل وانگر نه ٿا لڳي، پر اصل ۾ ڪيترن ئي چونڊيل انتخابن مان آهن
فلور ۾ گليٽ مواد جي ڄاڻ
فيصلو ڪرڻ لاء جيڪو اٽو صحيح آهي توهان جي ۽ توهان جي پيزا، مختلف قسم جا آڇ جي وچ ۾ اختلاف کي سمجهڻ ضروري آهي، جنهن ۾ سڀني مقصدن واري اٽو، ماني، اٽو پيٽ، ۽ ڪيڪ اٽو شامل آهن.
ويجهي معائنن تي، توهان کي خبر پئجي ويندي ته آٽو مختلف نمونن سان آهي. مثال طور، ڪيڪ اٽو تمام نرم ۽ سٺي آهي ۽ تقريبن ريشم وانگر محسوس ٿيندو آهي، جڏهن ماني ماني ٿورڙو همير آهي. فرق جي فرق ۾ گلوٽين جي مقدار جي سبب هوندي آهي. ڪيڪ ۽ پيٽ اٽو تمام گهٽ گلوڪين جي مواد آهن (8-10٪)، انهن کي "نرم" اٽو ٺاهيندا آهن، جڏهن ماني کاڌي هڪ اعلي گلوبل مواد آهي (12-14٪)، اهو هڪ "سخت،" يا "مضبوط" اٽو. سموري مقصد اٽو، "سخت" ۽ "نرم" اٽو جو هڪ مجموعو آهي ۽ 10-12٪ گوتن تي مشتمل آهي.
گوتن هڪ پروٽين آهي، جڏهن گندي ڳاڙهو لچچدار سسٽم پيدا ڪري ٿي، ۽ اها آهي ته اها ماني جي شيشي، چشمي طبيعت آهي. خشڪ ڀنگڻ واري عمل جي ڪڻڪ جو سڱ جيڪو 2 ۾ ٺهيل خمير طرفان جاري ڪيل گلو 2 جي بلبل جو ٺهيل آهي گيوٽين جي ڪنڊ ذريعي ٺاهي ٿي، جيڪا اڀرندي اٿي ڇڏي ٿي. اٽو ۾ گليٽ جي مقدار جو اهو بيان آهي ته اهو ڪيئن ٺهيل ربيري ۽ شيشي جي ماني ٿيندي.
اهو ڇوڪري ڪيڪ ۽ پيٽرو اٽو ماني ماني جي ڀيٽ ۾ گهٽ لوڪ آهي، ڪنهن کي به شيشي ڪيڪ کائڻ نه چاهيندو آهي.
توهان جي آھ لاء صحيح ساٿ ڳولڻ
يقينا، جڏهن پيزا آو ٺاهيندا هئاسين، اسان چاهيون ٿا ته اسان جو دٻاء ڪجهه خوشبو آهي. اٽو جو انتخاب جيڪو ڪرسٽ جو توهان چاهيو ٿا ان تي منحصر آهي: ڇا توهان هڪ پتلي، نيو يارڪ طرز جي ڪرشن ، شيشي، نيپاليشن-طرز پيزا ، يا ڊگهو ڍڪڻ پسند ڪيو ٿا؟
مختلف اٽو توهان کي مختلف نتيجا ڏينداسين، ۽ توهان کي پنهنجي لاء بهترين ذائقو ڪرشن پيدا ڪرڻ جو هڪ ڳولڻ لاء تجربو گهرجي. اچو ته منهنجي ڪجهه تجويز تي نظر اچن،
سموري مقصد اٽو صرف ايترو ئي ظاهر ڪيو آهي، اڪثر ڪري هر شيء لاء سٺو. اهو اڪثر پيزا آمي رستن ۾ سٺو مزو ايندو، پر ڪڏهن ڪڏهن وڌائڻ لاء ٿورو ڏکيو ٿي سگھي ٿو، ڇاڪاڻ ته اهو وڌيڪ آساني سان ڀنڀي سگھي ٿي. سوسائٽي ۽ گندگي پيزا ڪاسٽ لاء سڀني مقصود آٽو وڏو آهي ۽ نيويارڪ طرز، ۽ پاليسيون طرز جي پيشڪش ۾ به چڱي ريت هوندي. توهان جي اوسط سپر مارکیٹ واري برانچ مناسب آهي، پر گهڻا، مون سميت سميت، بادشاهه آرتھر قسم کڻان ٿو.
گھر جي پيزا بيڪ گهڻو ڪري فٽ جي گھر هوندو آهي. اهو ڪنهن به گرويري اسٽوريج ۾ ٻيهر ڳولڻ آسان آهي (ٻيهر، آرٽ ارٿر هڪ پسنديده برانچ آهي)، سستي، ۽ ڪجهه اضافو اضافو آهي ۽ پتلي ڪرسٽ ۽ نيو يارڪ طرز پج تي ڪڪاس. اهو توهان جي ٻاهران دٻاء ڪرسيء تي ۽ خوشخبري ۽ اندر اندر ٺاهي سگهندو. توهان اهو ڏسي سگھو ٿا ته اهو توهان وانگر ڦوڪيو نه ويندو، ڇو ته ڪڏهن ڪڏهن اهو انتهائي گلوبلن جي مواد جي ڪري سائيٽن ڏانهن وڌي چڪي ٿي سگهي ٿو. جيڪڏهن توهان اعلي لوٿن جي مواد ۾ دلچسپي وٺندا آهيو، بادشاهه ارٿور جي سر لنڪيلٽ مختلف قسمن جو جائزو وٺندو آهي، جنهن ۾ 14٪ گوتن تي مشتمل آهي ۽ ان جي ويب سائيٽ تي موجود آهي.
جيڪڏهن توهان چاهيندا، پاليسي طرز پيزا ٺاهيندا آهن، وچ ۾ پتلي آهي ۽ ريم ڀرسان ڀرسان هوندو آهي ۽ توهان جي مقامي گرازي جي دڪان جي آرام کي ڇڏڻ لاء تيار آهي، وڌيڪ قيمتي ڪئپٽوٽو ٽائيپ ٽپو 00 اٽو . "00" آٽو جي تاليف ڏانهن اشارو ڪيو آهي: ٽيپو 00 جو بهترين پيٽ توهان حاصل ڪري سگهو ٿا، 0 وچين آهي، ۽ 1 ڊگهو آهي. هن سٺي ڪائنات، 12.5٪ لوڪٿن جي مواد سان گڏ، جيڪو توهان جو آھ ڪافي ڪافي ڏئي ٿو، پر تمام گهڻو لوچ نه آهي، جوش ٿئي ٿو، نه پر ربي آهي، ۽ رباب نه، د کنڊرونو پر صحيح مقدار تنور ۾ ڪجهه ٿورا.
ڪيپوتو اٽو اطالوي يا خاص جي دڪان جي دڪان ۾ ڳولي سگھي ٿو، يا آن لائن. توهان شايد شاهه آرتور جي اطالوي-اسلوب اٽو جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا، "اطالوي اطالوي 00 آٽو" جو، جيڪو توهان بادشاهه ارٿور جي ويب سائيٽ تي خريد ڪري سگهو ٿا. آگاهه رهو ته جيڪڏهن توهان جو تندور 500 سينٽ کان وڌيڪ گرمي پد سان کپتو ٽپو ڪونهي 00 آٽو برانچ نه هجي ۽ سٺو سهڻي انداز واري پيزا جي لاء چير ڪار، تنهنڪري اهو شايد قيمتي قيمت جي قيمت جي قيمت نه آهي.
تجربو ۽ مزو ڪريو
صحيح قسم جو اٽو چونڊڻ وڏي پيزا ٺاهڻ ۾ پهريون قدم آهي. ڇو ته شايد سڀني پيزا آڱ جي لاء " اٽو " آٽو جو صحيح جواب نه هوندو، انهن قسمن جي وچ ۾ اهم فرق موجود آهن جيڪي توهان جي پڙهي وڃڻ کان اڳ ۾ رکيو وڃي. هر قسم توهان جي آڱ ۾ هڪ مختلف استحڪام ڏينداسين، ۽ اهو توهان تي فيصلو ڪيو آهي ته توهان جي پيزا لاء ڪهڙي قسم جو آڱر ٺاهيو وڃي. آزمائشي مزو ڪريو ۽ پيزا جي خوراڪ مزو ڪريو لطف اندوز ڪريو!